El día de ayer jueves el Panel de Cata estuvo conformado por: Gladys Romaní, Lucero Villagarcia, Arturo Inga, Livio Pastorino, Sommelieres, Especialistas y Catadores de Pisco. Como invitados los Señores, Juan Arias Haimberger, Manuel Cadenas Mújica “Cata Ciega” tuvimos 04 muestras de piscos quebrantas y como Bonus: 02 piscos acholados y 02 mosto verde quebranta y torontel, nos ofrecieron para acompañar
unas “Kuravie” galletas griegas de almendras, que quedaron espectaculares!
Solo incluimos los puntajes de los piscos que cuentan con su factura o boleta de compra respectiva.
En esta oportunidad siguiendo con nuestro objetivo de ir adecuándonos a la Norma de los Concursos Internacionales de Bebidas Espirituosas de Origen Vitivinícola de la Organización Internacional de la Viña y el Vino O.I.V. incluimos el Esquema de Apreciación (puntajes), con los cuales trabajaremos a partir de ahora, y al lado derecho de su pantalla en el enlace respectivo pueden acceder a la Ficha de Cata
O.I.V correspondiente.
Algunos descriptores de la cepa quebranta: aromas tenues, heno, plátano, lúcuma, granadilla, final a chocolate, pasas negras, herbáceo, dulce, vegetal, cáscara de naranjas, pasto seco.
Si desea acompañe su lectura con algo de música haciendo clic en la ventana respectiva, asimismo pueden ingresar (columna lado derecho de su pantalla), a la sección “Enlaces Importantes” los descriptores y defectos de las uvas pisqueras, así como la relación de las diferentes variedades de piscos catados a la fecha, disfrútenlo.
Nota.- En estos últimos Concurso Regionales se han cambiado los puntajes, ahora para participar en el Concurso Nacional, un pisco requiere como mínimo 85 puntos.
Nuevos Puntajes
Malo 01-85
Regular de 86 – 87
Bueno 88-90
Muy Bueno 91-93
Excelente 94-100
N.D. = No disponible
Esquema de Apreciación O.I.V.
Escala de 5 puntos
Puntos Descripción de calidad Características generales
5 excelente/bueno que corresponde completamente a la calidad esperada
4 bueno anomalía insignificante
3 Medio anomalía considerable
2 pasable mediocre defecto distintivo
1 insuficiente defecto importante
0 eliminado, no apreciable
1- "Pisco Viñas de Oro “ De Exportación, Empresa: Bodegas Viñas de Oro S.A. Botella de 750ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas Producidas: N.D. Origen: Chincha-ICA, Cepa: Quebranta. Tipo de pisco: Puro, Cosecha Año: N.D. Fecha de Vto. N.D. Medallas: N.D. Lote: N.D. Grado Alcohólico: 43º. En etiqueta indica “Super Premium” Precio: US$.26.90.- Lugar de Compra: Comprado en San Francisco USA el 06/06/09 en la tienda Beltramo’s Fine Wines & Spirits 1540 El Camino Real 650-325-2806, www.beltramos.com
Vista: Estaba incoloro, límpido y brillante
Nariz: Primera impresión, jabón, herbáceo, fruta blanca, cítricos, plátano de la isla, lúcuma, fruta confitada, manzana madura, alcanfor.
Boca: primera impresión, ataque amargo, final amargo, picor, anís, persistencia larga, jabón, sin personalidad, ataque dulce.
Comentario de los Especialistas: Un Pisco Regular
Puntaje "Noches de Cata" le asigno del 1 al 100= 86 ptos
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 3.3//.
2. -"Pisco La Caravedo” Empresa: Bodega y Viñedos la Caravedo S.A. Botella de 500 ml. No. de Botella: 07253. Cantidad de Botellas Producidas: 14,500. Origen: ICA, Cepa: Quebranta, Tipo de pisco: Puro. “Orgánico” Cosecha: 2005, Medallas: Concurso Nacional de Pisco 2005 Medalla de Plata Lote: N.D., Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 43º. Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.
Vista: Incoloro, límpido y brillante
Nariz: De primera impresión, anisado, limpio en nariz, manzana verde, plátano, pan tostado, alcanfor, frutos secos.
Boca: Primera impresión, ataque dulce, picor, pasas, manzana verde, almendras, persistencia larga, tostadito, frutos secos, equilibrado.
Comentario de los Especialistas: Un pisco N.D.
Puntaje "Noches de Cata" del 1 al 100 = N.D. ptos.
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. N.D.//.
3. -"Pisco Vargas” Empresa: Agrícola Viña Vieja, Viña Santa Isabel SAC. Botella de 750 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas Producidas: N.D. Origen: ICA, Cepa: Quebranta, Tipo de pisco: Puro. Cosecha: N.D. Medallas: Ganador Sexto Concurso del Pisco Festipisco 99 categoría pisco acholado MITINCI. Lote: N.D. Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 42º. Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.
Vista: Incoloro, límpido y brillante
Nariz: De primera impresión, químico, verdura cocida, los defectos impiden apreciar la tipicidad.
Boca: Primera impresión, picor, químico, verdura cocida, aguachento, amargor final, hidrolizado, persistencia nula, atípico, desequilibrado.
Comentario de los Especialistas: Un pisco N.D.
Puntaje "Noches de Cata" del 1 al 100 = N.D. ptos.
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. N.D.//.
4. -"Pisco Valle Pintado” Empresa: Miguel Rodríguez Paredes E.I.R.L. Botella de 750 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas Producidas: N.D. Origen: Cañete-Lima, Cepa: Quebranta, Tipo de pisco: Puro. Cosecha: N.D. Medallas: N.D. Lote: N.D. Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 43º. Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.
Vista: Ambarino
Nariz: De primera impresión, químico, verdura cocida, malo láctico, abombado, los defectos impiden apreciar los descriptores, atípico.
Boca: Primera impresión, picor, químico, verdura cocida, malo láctico, amargor final, persistencia nula, atípico, desequilibrado.
Comentario de los Especialistas: Un pisco N.D.
Puntaje "Noches de Cata" del 1 al 100 = N.D. ptos.
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. N.D. //.
Bonus
5. -"Pisco De La Motta” De Exportación, Empresa: Solo Aparece en etiqueta el Importador para Estados Unidos High Spirits Importing IL Botella de 750 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas Producidas: N.D. Origen: Lunahuana-Lima, Cepa: N.D. Tipo de pisco: Acholado, Año: N.D. Medallas: N.D. Lote: N.D. Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 41º. Precio: US$.29.99.- Lugar de Compra: Comprado en San Francisco USA el 06/06/09 en la tienda Beltramo’s Fine Wines & Spirits 1540 El Camino Real 650-325-2806, www.beltramos.com
Vista: Incoloro, límpido y brillante
Nariz: verdura cocida, panetón, flores, perfumado, dulzon, poco expresivo.
Boca: Primera impresión: ataque dulce, pasas, tostado, persistencia corta, sin personalidad.
Comentario de los Especialistas: Un pisco Regular
Puntaje "Noches de Cata" del 1 al 100 =. 86 ptos
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 3//.
6. -"Pisco Don Amadeo” Empresa: Alberto Di Laura, Fundo Repartición Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas Producidas: 2200 Origen: Cañete-Lima, Cepa: 65% Mollar 35% Italia, Tipo de pisco: Acholado. Cosecha: 2008, Medallas: N.D. Lote: ACH-1008, Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 44º. Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.
Vista: Incoloro, límpido y brillante
Nariz: De primera impresión, ligera verdura cocida, bizcocho, fruta blanca, manzana verde, pecana, fruta dulce madura.
Boca: Primera impresión, ligero picor, pan tostado, frutos secos, pécanos, almendras, persistencia larga, tostadito, fruta blanca, manzana.
Comentario de los Especialistas: Un pisco N.D.
Puntaje "Noches de Cata" del 1 al 100 = N.D. ptos.
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. N.D.//.
7. -"Pisco Viñas de Oro” Empresa: Bodega Viñas de Oro S.A. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas Producidas: N.D. Origen: Chincha-ICA, Cepa: Torontel, Tipo de pisco: Mosto Verde. Cosecha: 2007, Medallas: Gran Medalla de Oro Bruselas 2008 Spirits Award Lote: N.D. Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 40º. Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.
Vista: Incoloro, límpido y brillante
Nariz: De primera impresión, flores, cítricos, miel, se aprecia aroma ligeramente artificial, quemadito, tostadito, pasas.
Boca: Primera impresión, ingreso calido, se dispara en alcohol, se perciben las flores blancas, en boca, mentol, dulce, equilibrado, limpio. persistencia larga, tostadito.
Comentario de los Especialistas: Un pisco N.D.
Puntaje "Noches de Cata" del 1 al 100 = N.D. ptos.
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. N.D.//.
8. -"Pisco Don Santiago” Empresa: Santiago Queirolo SAC Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas Producidas: N.D. Origen: Cañete-Lima, Cepa: Quebranta, Tipo de pisco: Mosto Verde. Cosecha: N.D. Medallas: N.D. Lote: L1 CO1-D-110208. Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 44º. Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.
Vista: Incoloro, límpido y brillante
Nariz: De primera impresión, químico, tutti fruti, cítricos, pecanas, manzana verde, quemadito, tostadito, plátano, herbáceo.
Boca: Primera impresión, ingreso dulce, se percibe la fruta que envuelve la boca, equilibrado en alcohol, manzana, dulce, amargor final, persistencia media, tostadito.
Comentario de los Especialistas: Un pisco N.D.
Puntaje "Noches de Cata" del 1 al 100 = N.D. ptos.
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. N.D.//.
Relación Costo Calidad por litro, los resultados son como siguen:
Solo piscos con factura o boleta.
Piscos Quebranta
Tipo de Cambio S/.1.00.- = US$.3.00.-
1.-Pisco Viñas de Oro Bot. 750 ml. 1.25 Precio S/. 80.70.-
Us$.26.90.-
Bonus
3.-Pisco De La Motta Acholado Bot, 750ml. 1.39 89.97.-
US$.29.99.-
Hasta la próxima!
