El día de ayer jueves el Panel de Cata estuvo conformado por: Gladys Romaní, Lucero Villagarcia, Arturo Inga, Livio Pastorino, Sommelieres, Especialistas y Catadores de Pisco. Como invitados la Sra. Soledad Marroquín y los Sres. Henry Garay Bonett, Víctor Santhome, “Cata Ciega” tuvimos 03 muestras de Piscos Moscatel y como Bonus: 01pisco quebranta, 01 pisco Italia, 01 pisco moscatel, 01 pisco moscatel mosto verde, 01 pisco acholado y 01 “puro de uva” moscatel.
Algunos descriptores de la cepa Moscatel: Elegantes sofisticados, vainilla, especies, castaña, jazmín, chocolate, cacao, limón, naranja, hierba luisa.
Sugerimos acompañar su lectura con algo de música haciendo clic en la ventana respectiva, asimismo pueden ingresar (columna lado derecho de su pantalla), a la sección “Enlaces Importantes” los descriptores y defectos de las uvas pisqueras, así como la relación de las diferentes variedades de piscos catados a la fecha, disfrútenlo.
Nota.- En estos últimos Concurso Regionales se han cambiado los puntajes, ahora para participar en el Concurso Nacional, un pisco requiere como mínimo 85 puntos.
Nuevos Puntajes
Malo 01-85
Regular de 86 – 87
Bueno 88-90
Muy Bueno 91-93
Excelente 94-100
N.D. = No disponible
1- "Pisco Majes Tradición”, Empresa: E. Sofía Zúñiga Botella de 500ml. No. de Botella: N.D Cantidad de Botellas Producidas: N.D. Origen: Valle del Ocho Majes-Arequipa, Cepa: Moscatel. Tipo de pisco: Puro, Cosecha Año: N.D. Fecha de Vto. Medallas: Concurso Nacional de Pisco 2001 Medalla de Oro, Concurso Nacional de Pisco Medalla de Bronce 2002, Lote: N.D. Grado Alcohólico: 40º. Precio: S/.39.99. - Lugar de Compra: Plaza Vea.
Vista: Estaba incoloro, límpido y brillante
Nariz: Primera impresión, alcoholizado, verdura cocida, químico, jabón, coliflor, dulce, los defectos nos impiden apreciar la tipicidad, ligero tostado, fruto seco, ligero en fruta, se percibe algo de almíbar.
Boca: primera impresión, azufre, picante, amargor desagradable, jabón, persistencia nula, uva Italia, no hay descriptores de moscatel, desequilibrado.
Comentario de los Especialistas: Un Pisco Malo
Puntaje "Noches de Cata" le asigno del 1 al 100= 78 ptos
2. -"Pisco Gran Cruz” Empresa: Natufrut S.A. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas Producidas: N.D. Origen: Cañete-Lima, Cepa: Moscatel, Tipo de pisco: Puro. Cosecha Privada: 2008, Medallas: N.D. Lote: N.D., Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 42º. Precio: S/. 57.90. - Lugar de Compra: Wong.
Vista: Incoloro, límpido y brillante
Nariz: De primera impresión, malo láctico, químico, quemadito, acido, alcanfor, los defectos impiden apreciar los descriptores de moscatel. A diferencia de la primera muestra esta contiene otro tipo de defectos.
Boca: Primera impresión, acido, astringencia desagradable, picor, amargor final persistencia nula, atípico, desequilibrado.
Comentario de los Especialistas: Un pisco Malo
Puntaje "Noches de Cata" del 1 al 100 = 73 ptos.
3. -"Pisco Cholo Matías” Empresa: Viñedos y Bodega Santa Lucia Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas Producidas: N.D. Origen: ICA, Cepa: Moscatel, Tipo de pisco: Puro, Año: N.D. Medallas: N.D. Lote: N.D. Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 41º. Precio: S/.35.00.- Lugar de Compra: en la misma bodega.
Vista: Incoloro, límpido y brillante
Nariz: verdura cocida, químico, vomito de bebe, láctico, ligero en alcohol, atípico, no se perciben las notas moscatel, no es expresivo.
Boca: Primera impresión: arremete en boca, quemado, amargor desagradable, desequilibrado se percibe el químico en boca, sin personalidad en alcohol, final amargo, persistencia corta, se apaga el alcohol en boca, hidrolizado, quedando el amargor.
Comentario de los Especialistas: Un pisco Malo
Puntaje "Noches de Cata" del 1 al 100 =. 79 ptos
Bonus
4. -"Pisco Bonett” Empresa: Pisco Bonett SAC. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas Producidas: N.D. Origen: Cañete-Lima, Cepa: Quebranta, Tipo de pisco: Puro, Año: 2008. Medallas: N.D. Lote: N.D. Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 41º. Precio: S/.40.00.- Lugar de Compra: N.D.
Vista: Incoloro, límpido y brillante
Nariz: Presencia de ataque alcohólico al inicio, limpio en nariz, herbáceo, plátano de seda, fresco en nariz, manzana delicia, fruto seco.
Boca: Primera impresión: ligero picor, no calienta en boca, dulce, persistencia media, ligero amargor final, un pisco joven que requiere de mayor reposo y aireación
Comentario de los Especialistas: Un pisco S.C.
Puntaje "Noches de Cata" del 1 al 100 =. S.P. Ptos
5. -"Pisco Bellavista” Empresa: San Juan de Bellavista S.A.C. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas Producidas: N.D. Origen: ICA, Cepa: Moscatel, Tipo de pisco: Puro. Cosecha: 2008, Medallas: N.D. Lote: N.D., Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 42.5º. Precio: S/. 00.00. - Lugar de Compra: N.D.
Este pisco todavía no ha salido al mercado.
Vista: Incoloro, límpido y brillante
Nariz: De primera impresión, limpio en nariz, ataque dulce, miel, almíbar, se aprecian los descriptores de moscatel.
Boca: Primera impresión, poco alcoholizado, astringencia, cítrico, lima, dulce, final a cáscara de lima, persistencia media, equilibrado.
Comentario de los Especialistas: Un pisco S.C.
Puntaje "Noches de Cata" del 1 al 100 = S.P. ptos.
6. -"Pisco Don Amadeo” Empresa: Alberto Di Laura Viccina Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas Producidas: N.D. Origen: Cañete-Lima, Cepa: Moscatel, Tipo de pisco: Mosto Verde. Cosecha: 2009, Medallas: N.D. Lote: N.D., Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 43º. Precio: S/. 00.00. - Lugar de Compra: N.D.
Es importante indicar que este pisco es muy joven ha sido elaborado en el mes de abril del 2009, todavía no esta a la venta, nos lo hizo llegar el mismo productor.
Vista: Incoloro, límpido y brillante
Nariz: De primera impresión, tostadito, pan, se perciben los descriptores de moscatel,Fruta, dulce.
Boca: Primera impresión, limpio y suave en boca, tostadito, típico, uva, equilibrado, Como un pisco joven todavía debe continuar con su proceso de reposo, pero les adelantamos que promete.
Comentario de los Especialistas: Un pisco S.C.
Puntaje "Noches de Cata" del 1 al 100 = S.P. ptos.
7. -"Pisco Peruano de Buena Cepa” Empresa: Laimsac Botella de 750 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas Producidas: N.D. Origen:
San Antonio Cañete-Lima, Cepa: Italia, Tipo de pisco: Puro. Cosecha: 2008, Medallas: N.D. Lote: N.D., Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 42º. Precio: S/. 00.00. - Lugar de Compra: N.D.
Vista: Incoloro, límpido y brillante
Nariz: De primera impresión, químico, alcanfor, ataque dulce, no hay tipicidad de Italia, atípico.
Boca: Primera impresión, cítrico, lavanda, presencia de uva Italia, dulce, persistencia media, mejor en boca que en nariz, mas típico en boca, desequilibrado.
Comentario de los Especialistas: Un pisco S.C.
Puntaje "Noches de Cata" del 1 al 100 = S.P. ptos.
8. -"Pisco Guillermo Ferreyros M.” Empresa: Compañía Destiladora del Perú S.R.L. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas Producidas: N.D. Origen: ICA, Cepa: Quebranta-Italia, Tipo de pisco: Acholado. Cosecha: 2005, Medallas: N.D. Lote: N.D., Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 42º. Precio: S/. 00.00. - Lugar de Compra: N.D.
Vista: Incoloro, límpido y brillante
Nariz: De primera impresión, químico, geranio, plátano de la isla, herbáceo, tostadito, alcanfor, pasas rubias,
Boca: Primera impresión, pasas rubias, plátano, ligero picor, persistencia media, equilibrado.
Comentario de los Especialistas: Un pisco S.C.
Puntaje "Noches de Cata" del 1 al 100 = S.P. ptos.
9. -"Puro de Uva El Zarco “ Empresa: Bodega El Zarco. Botella de 750 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas Producidas: N.D. Origen: Cajamarca, Cepa: Moscatel, Tipo: Puro, Año: N.D. Medallas: N.D. Lote: N.D. Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 38.3%. Precio: S/.00.00.- Lugar de Compra: N.D.
Solo a modo de información el nombre pisco solo esta permitido a los destilados que cuentan con la Denominación de Origen respectiva y que se elaboran en las regiones de Tacna, Moquegua, Arequipa, ICA y Lima.
Vista: Incoloro, límpido y brillante
Nariz: verdura cocida, químico, no agrede en alcohol, fruta, tostadito, empireumático.
Boca: Primera impresión: picor, acido, tierra, final amargo, sin cuerpo, atípico, persistencia cero, ligero dulce, desequilibrado.
Comentario de los Especialistas: Un pisco S.C.
Puntaje "Noches de Cata" del 1 al 100 =. S.P. ptos
Relación Costo Calidad por litro, los resultados son como siguen:
Piscos Moscatel
1.-Pisco Majes Tradición Bot. 500 ml. 1.02 Precio S/. 39.99.-
2.-Pisco Gran Cruz Bot. 500 ml. 1.58 57.90.-
3.-Pisco Cholo Matías Bot. 500 ml. 0.88 35.00.-
Hasta la próxima!
Comentarios
Tengo una primera consulta. ¿A qué características se refieren con la tipicidad del pisco Moscatel?
He tenido problemas para suscribirme al blog, pero espero solucionarlo más adelante, así que por lo pronto escribo como anónimo.
Saludos
Marko García
Estimado Sr. Marko García, gracias por escribir, cuando hablamos de características, tipicidad nos referimos a los descriptores, características que debemos encontrar en un pisco de la cepa moscatel para que sea típico, en este caso son: aromas elegantes y sofisticados a vainilla, especies, frutos secos, castaña, flores blancas jazmín, magnolias, chocolate, cacao, cítricos, limón, naranja, hierba luisa, lavanda.
Atentamente
El Panel de Cata con Pisco
www.nochesdecata.blogspot.com