Noches de Cata con Pisco “Cata Ciega” Piscos Acholados, Bonus: pisco Uvina y Grappa Uruguaya No. 50 Realizada el 21 de enero del 2010

El pasado jueves 21 el Panel de Cata estuvo conformado por: Gladys Romaní, Lucero Villagarcia, Livio Pastorino, Sommelieres, Especialistas y Catadores de Pisco, nos acompañaron Kathy Martínez, Soledad Marroquín, Murphy José Martínez, Christian Ramírez Luna “Cata Ciega”, nos presentaron 04 muestras de piscos acholado, de Bonus 02 grappas uruguayas y un pisco uvina.

En esta oportunidad nos adecuamos a la Norma de los Concursos Internacionales de Bebidas Espirituosas de Origen Vitivinícola de la Organización Internacional de la Viña y el Vino O.I.V. incluimos el Esquema de Apreciación (puntajes), con los cuales trabajaremos a partir de ahora, al lado derecho de su pantalla en el enlace respectivo pueden acceder a la Ficha de Cata
O.I.V correspondiente.

Visiten la sección “Nos escriben” que se encuentra en Enlaces de Interés (lado derecho de su pantalla), esperamos sus opiniones y comentarios, nuestro correo nochesdecata@gmail.com

Algunos descriptores de nuestros acholados: Acido, hoja, hierba, fruta, pecano, heno, almendra, paja, flores, vainilla, especies, lima, plátano, hierba luisa, manzana.

Si desea acompañe su lectura con algo de música haciendo clic en la ventana respectiva, asimismo pueden ingresar (columna lado derecho de su pantalla), visite la sección “Enlaces Importantes” los descriptores y defectos de las uvas pisqueras, así como la relación de las diferentes variedades de piscos catados a la fecha.

N.D. = No disponible

Esquema de Apreciación O.I.V.
Escala de 5 puntos
Puntos Descripción de calidad Características generales
5 excelente/bueno que corresponde completamente a la calidad esperada
4 bueno anomalía insignificante
3 Medio anomalía considerable
2 pasable mediocre defecto distintivo
1 insuficiente defecto importante
0 eliminado, no apreciable

1- "Pisco De La Motta” De Exportación, Empresa: Solo Aparece en etiqueta el Importador para Estados Unidos High Spirits Importing IL Botella de 750 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas Producidas: N.D. Origen: Lunahuana-Lima, Cepa: N.D. Tipo de pisco: Acholado, Año: N.D. Medallas: N.D. Lote: N.D. Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 41º. Precio: US$.29.99.- Lugar de Compra: Comprado en San Francisco USA el 06/06/09 en la tienda Beltramo’s Fine Wines & Spirits 1540 El Camino Real 650-325-2806, www.beltramos.com

Vista: Se encontró incoloro, límpido y brillante

Nariz: De primera impresión, ligero abombado al inicio, verdura cocida, ligero láctico, químico, café, manzana, pasas, pecanas, plátano, durazno, fruta madura, poco expresivo, ligero cítrico, heno.

Boca: Primera impresión, picor, se percibe la verdura cocida, quemante, ardiente, frutos seco, amargor final, persistencia corta.

Comentario de los Especialistas: Un pisco Medio
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V.3.20/.

Nota.- Este pisco lo hemos catado el 18 de junio del 2009, Cata No.37, como Bonus, recibiendo un puntaje en "cata ciega" de OIV 3./

2. -"Pisco Demonio de Los Andes” Empresa: Viña Tacama Botella de 700ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas Producidas: N.D. Origen: ICA Cepa: N.D. Tipo de pisco: Acholado. Cosecha: N.D. Medallas: N.D. Lote: N.D. Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 44º Precio: S/.29.99. Lugar de Compra: Vivanda.

Vista: Incoloro, límpido y brillante

Nariz: De primera impresión, defecto químico, tutti fruti, pecanas, caramelo, plátano, café, caramelo de limón, heno, toffee, níspero, piña.

Boca: Primera impresión, picante, café, caramelo, pecanas, ingreso dulce, manzana, persistencia media.

Comentario de los Especialistas: Un pisco Medio
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 2.89 //.

3. -"Pisco Rajaz” Empresa: Negocios e Inversiones Inka S. A. En la contra etiqueta se indica que es elaborado en la Bodega Yanquiza Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas Producidas: N.D. Origen: ICA Cepa: N.D. Tipo de pisco: Acholado. Cosecha: N.D. Medallas: N.D. Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 41º Precio: S/.33.99.- Lugar de Compra: Vivanda

Vista: Incoloro, límpido y brillante

Nariz: De primera impresión, brea, ligero abombado, miel, fruta madura, toffee, pasas, plátano, flores, cítricos, fruta fresca, melocotones, manzana.

Boca: Primera impresión, frutos secos, miel, cítrico, herbáceo, equilibrado en alcohol, fruta seca, persistencia media. larga.

Comentario de los Especialistas: Un pisco Medio
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 3.28/.

4. -"Pisco Rajaz” Empresa: Negocios e Inversiones Inka S. A. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas Producidas: N.D. Origen: ICA Cepa: N.D. Tipo de pisco: Acholado. Cosecha: N.D. Medallas: N.D. Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 41º Precio: N.D. Lugar de Compra: Esta muestra fue entregada por el productor.

Vista: Incoloro, límpido y brillante

Nariz: De primera impresión, un ligero químico, salvo este pequeño defecto advertido por los catadores limpio en nariz, pecanas, plátano, durazno, manzana, tostadito, frutas frescas, flores, final a pecanas, dulce.

Boca: Primera impresión, ingreso dulce, calienta bien la boca, frutas, buena presencia del alcohol, pecanas, manzana, durazno, final medio.

Comentario de los Especialistas: Un pisco Bueno
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 4.07/.

Nota.- Este pisco Acholado Rajaz fue catado el 25 de agosto del 2009 en una "Cata Comentada" en el Madeira Restaurant, apreciación final Muy Bueno. El titulo del post "Cata de Piscos y Destilados".

Bonus
5. -"Grappa Moscatel” Empresa: Bernardi Hnos. S.A. (Uruguay) www.bodegabernardi.com Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas Producidas: N.D. Origen: Colonia del Sacramento, Uruguay Cepa: Moscatel, Tipo de pisco: Puro. Cosecha: N.D. Medallas: N.D. Lote: N.D. Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 40.4º Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.

Vista: Incoloro, límpido y brillante

Nariz: De primera impresión, Defecto químico, verdura cocida, chuño, pasas, flores, geranios, jazmines, heno seco.

Boca: Primera impresión, ingresa dulce, chancaca, hierba buena, herbáceo, persistencia media, mejor en boca que en nariz.

Comentario de los Especialistas: N.D.
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. N.D. /.

6. -"Grappa Irurtia” Empresa: Establecimientos Vitivinícolas Dante Irurtia S.A. (Uruguay) www.irurtia.com.uy Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas Producidas: N.D. Origen: Carmelo, Dpto. de Colonia Uruguay Cepa: Tannat, Tipo de pisco: Puro. Cosecha: N.D. Medallas: N.D. Lote: N.D. Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 40º Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.

Vista: Incoloro, límpido y brillante

Nariz: De primera impresión, Defecto químico, verdura cocida, caña, dulce, vinagre, tostado, herbáceo.

Boca: Primera impresión, ingresa dulce, chancaca, hierba buena, dulce, herbáceo, persistencia media, mejor en boca que en nariz.

Comentario de los Especialistas: N.D.
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. N.D./

7. -"Pisco Viejo Zorro” Productor Murphy José Martínez Muñoz Botella de 750 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas Producidas: N.D. Origen: Zúñiga-Cañete, Lima. Cepa: Uvina Tipo de pisco: Puro. Cosecha: 2009. Medallas: Concurso Nacional del Pisco 2007 medalla de Oro, Concurso Nacional del Pisco 2009 medalla de Oro. Lote: N.D. Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 44º Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.

Vista: Incoloro, límpido y brillante

Nariz: De primera impresión, aceituna, ligera presencia de alcohol, alcanfor, dulce, pasas, plátano, eucalipto.

Boca: Primera impresión, ligero picor, dulce, pasas, ligero frutos seco, de persistencia media, final a pecanas, mejor en nariz que en boca.

Comentario de los Especialistas: Un pisco N.D.
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. N.D./

¡Hasta la próxima!