Estimados lectores, Esta vez en "Noches de Cata" No. 3, estuvimos: Fanny Conroy, Paul Contreras, Livio Pastorino y como invitado el Sr. Mario Vingerhoets, catamos 4 muestras de "piscos quebranta" y un bonus: Pisco “Don Teofilo” de Uvina.
Escala de clasificación para las muestras
Malo –79
Regular de 82 – 86
Bueno 86-89-90
Muy Bueno 90-93
Excelente 94 –100
N.D. = No disponible
1. - "Santiago Queirolo", Origen: Lima, cepa Quebranta, destilado en el alambique año N.D. Grado alcohólico 42º
Vista: Estaba incoloro, límpido y brillante
Nariz: Desquilibrado, verdura cocida, heno, plátano, de intensidad media, aromas a fruta muy cortos, algo de pasas.
Boca: Mejora notablemente, ahora si la fruta se presenta, pasas, persistencia media, manzana verde se integra mejor en boca.
Comentario: En nariz desequilibrado en boca leve mejoría, malo
Puntaje "Noches de Cata" le asigno del 1 al 100= 79
2. -"Demonio de Los Andes" (Tacama), Origen: Ica, cepa Quebranta, año N.D. Grado alcohólico 44º
Vista: Incoloro, límpido y brillante
Nariz: De primera impresión: tuvimos la sospecha de estar catando un Negra Criolla como el “Del Carral” una mezcla de manzanas rojas pero después lo sentimos, químico, mantequilla rancia, abombado, débil en alcohol, los descriptores se perdieron en nariz, desequilibrado.
Boca: pasa suave, hay amargor, tortilla de plátano, brea, algo de fruta pasas, persisten los defectos.
Comentario: Los defectos no nos permiten apreciar este pisco, malo
Puntaje "Noches de Cata" del 1 al 100 = 73
3. -"Guillermo Ferreyros" cepa Quebranta, origen: ICA, año 2005, grado alcohólico 42º
Vista: Como todos, límpido, incoloro y brillante
Nariz: De primera impresión agradable, equilibrado, de intensidad media, con aromas a plátano, heno, manzana verde, pasas, uva, se percibe algo floral.
Boca. Persistencia corta, agresivo, picor, poco alcohol, impresión de estar hidrolizado.
Comentario: Agradable en nariz pero en boca no gusto, malo
Puntaje " Noches de Cata" del 1 al 100= 75
4. -"La Blanco" cepa Quebranta, origen: ICA, año 2006, grado alcohólico 42º
Vista: Como todos, límpido, incoloro y brillante
Nariz: De primera impresión desequilibrado, malolactica, mantequilla rancia, los aromas se pierden algo de heno, plátano y melocotón.
Boca. Picor, sabor a queso, se devuelve.
Comentario: Defectuoso en nariz y en boca no gusto, malo
Puntaje " Noches de Cata" del 1 al 100= 70
El Bonus
5. -"Don Teofilo" cepa Uvina, origen: Lunahuana, año N.D. Grado alcohólico 43º
Vista: Como todos, límpido, incoloro y brillante
Nariz: De primera impresión agradable, aceituna, típico, equilibrado, de intensidad media.
Boca. Persistencia media, Aceitoso, poco agresivo.
Comentario: Agradable en nariz y en boca se asemeja mucho a un Acholado “quebranta con Uvina” bueno
Puntaje " Noches de Cata" del 1 al 100= 89
Hasta la próxima!
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