El día de ayer jueves el Panel de Cata estuvo conformado por: Lucero Villagarcia, Gladys Romaní, Arturo Inga, Livio Pastorino, Sommelieres, Especialistas y Catadores de Pisco. Como invitado: El Chef de Cuisine Johan Knell Lavaggi, Hicimos una “Cata Ciega” de 06 muestras de Piscos Torontel y además en el Bonus: 03 Acholados, 02 Quebrantas y un Mosto Verde Italia. Acompañamos la cata con un par de postres deliciosos preparados para la ocasión por nuestro invitado al cual le agradecemos sinceramente. Una Bola de Oro y un Trópico Marfil (brownie de chocolate blanco, con papaya cristalizada).
Algunos descriptores de la cepa Torontel: perfume fino tenue, familia de los moscatos de aromas delicados, frutas tropicales, flores blancas, jazmín y magnolias, manzanilla, geranio, cítricos, acido, chocolate, toffee, lavanda.
Para comodidad de nuestros lectores pueden acompañar su lectura con algo de música haciendo clic en la ventana respectiva, asimismo pueden ingresar (columna lado derecho de su pantalla), a la sección “Enlaces Importantes” los descriptores y defectos de las uvas pisqueras, así como la relación de las diferentes variedades de piscos catados a la fecha, disfrútenlo.
Nota.- En estos últimos Concurso Regionales se han cambiado los puntajes, ahora para participar en el Concurso Nacional, un pisco requiere como mínimo 85 puntos.
Nuevos Puntajes
Malo 01-85
Regular de 86 – 87
Bueno 88-90
Muy Bueno 91-93
Excelente 94-100
N.D. = No disponible
1- "Pisco Payet”, Empresa: Agro Mistral SAC Botella de 500ml. No. de Botella: N.D Cantidad de Botellas Producidas: N.D. Origen: ICA, Cepa: Torontel. Tipo de pisco: Puro, Cosecha Año: N.D. Fecha de Vto. N.D. Medallas: Bronce Internacional Wine & Spirit Competition London 2005, Oro Concurso Nacional del Pisco 2008, gran Medalla de Oro Expopisco 2008, Lima Perú, Lote: N.D. Grado Alcohólico: 40º. Precio: S/.46.90. - Lugar de Compra: Wong.
Vista: Estaba incoloro, límpido y brillante
Nariz: Primera impresión, alcoholizado, limpio en nariz, ligero en dulce, almíbar, flores blancas, jazmín, frutas tropicales, cáscara de plátano, pasas rubias, frutos secos, cáscara de lima, albaricoque, piña, ligero herbáceo, cítricos, expresivo en uva torontel.
Boca: primera impresión, ataque dulce, mentol, final dulce, persistencia media, picor, alcohol equilibrado, se percibe la cepa torontel, plátano y pasas rubias, equilibrado.
Comentario de los Especialistas: Un Pisco Bueno
Puntaje "Noches de Cata" le asigno del 1 al 100= 90 ptos
2. -"Pisco Gran General del Aire, Capitán FAP José Abelardo Quiñones Gonzáles ” Empresa: Fundación Capitán FAP José Abelardo Quiñones Gonzáles , Destilado por Vitivinícola Bohórquez de Luís Wilfredo Bohórquez Acuache, Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas Producidas: N.D. Origen: Los Aquijes-ICA, Cepa: Torontel, Tipo de pisco: Puro. Cosecha: Noviembre año 2008, Medallas: N.D. Lote: N.D., Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 40.2º. Precio: S/. 49.00. - Lugar de Compra: Plaza Vea.
Vista: Incoloro, límpido y brillante
Nariz: De primera impresión, químico, vomito de bebe, caramelo (caña), herbáceo, pasas rubias, albaricoque, guindones, datiles, ligero en cítrico, tostadito, pan, ligero en plátano maduro, atípico.
Boca: Primera impresión, picor, dulce, amable en boca, flores blancas, astringencia, final, persistencia corta, no se luce el torontel.
Comentario de los Especialistas: Un pisco Regular
Puntaje "Noches de Cata" del 1 al 100 = 86 ptos.
3. -"Pisco Yanquiza ” Empresa: Bodega Yanquiza de Jesús Hernández Álvarez, Botella de 750 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas Producidas: N.D. Origen: ICA, Cepa: Torontel, Tipo de pisco: Puro, Año: N.D. Medallas: Concurso Nacional de Pisco Plata 2005, Concurso Nacional de Pisco Oro 2005 y Concurso Nacional de Pisco Plata 2006. Lote: N.D. Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 42º. Precio: S/.29.00. - Lugar de Compra: Tienda de José Luís Alberto Matute Mejia
En la Plaza de Armas de ICA.
Vista: Incoloro, límpido y brillante
Nariz: Cáscara interna de pecana, plátano, nuez, herbáceo, pasas rubias, atípico, en tipicidad no se perciben las notas torontel, ligero en cítrico, equilibrado en alcohol, en reposo pierde tipicidad, encontrando tostados.
Boca: Primera impresión: picante, ataque de alcohol, desequilibrado, amargor y picante final, persistencia larga, se perciben las frutas, plátano, pasas rubias, no es homogéneo, atípico, mejor en boca que en nariz.
Comentario de los Especialistas: Un pisco Bueno
Puntaje "Noches de Cata" del 1 al 100 =. 88 ptos
4. -"Pisco El Alambique” Empresa: Viña Raman de José América Vargas de la Jara, Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas Producidas: N.D. Origen: ICA, Cepa: Torontel, Tipo de pisco: Puro, Año: N.D. Medallas: N.D. Lote: N.D. Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 42º. Precio: S/.48.90. - Lugar de Compra: Wong
Vista: Incoloro, límpido y brillante
Nariz: Presencia láctica, hidrocarburo, ataque de alcohol, plátano maduro, atípico, no se perciben las notas torontel, no es expresivo, dulce, grasa rancia.
Boca: Primera impresión: ataque dulce, dulzor, ligero cítrico, naranja de jugo, naranjita amarga, picor, amargor final, hidrocarburo, persistencia media, se apaga el alcohol en boca, quedando el amargor, astringencia, se percibe mejor en boca en nariz.
Comentario de los Especialistas: Un pisco Malo
Puntaje "Noches de Cata" del 1 al 100 =. 85 ptos
5. -"Pisco Biondi” Empresa: Bodega Antonio Biondi e Hijos SAC, Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas Producidas: N.D. Origen: Moquegua, Cepa: Torontel, Tipo de pisco: Puro, Año: N.D. Medallas: N.D. Lote: N.D., Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 42º. Precio: S/.47.17. - Lugar de Compra: Wong
Vista: Incoloro, límpido y brillante
Nariz: Plátano, frutado, expresivo, alcohol, plátano de la isla, durazno, melocotón al almíbar, flores, pera, encontrando tostados.
Boca: Primera impresión: ligero en mentol, quemante, frutado, picor, ligero amargo, cítrico, persistencia media, al final es equilibrado en boca permitiendo apreciar las frutas.
Comentario de los Especialistas: Un pisco Muy Bueno
Puntaje "Noches de Cata" del 1 al 100 =91 ptos
6. -"Pisco Viejo Tonel” Empresa: Bodega Viejo Tonel, Botella de 500 ml. No. de Botella: 0648. Cantidad de Botellas Producidas: 5000. Origen: ICA, Cepa: Torontel, Tipo de pisco: Puro, Cosecha Año: 2008, Medallas: N.D. Lote: N.D., Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 42º/0.50 L. Precio: S/.48.90. - Lugar de Compra: Wong
Vista: Incoloro, límpido y brillante
Nariz: Bien en alcohol, flores blancas, jazmín, azahares, ataque dulce, agua de tilo, cítrico, en tipicidad mejor que las muestras anteriores, se perciben las notas torontel, encontrando tostados.
Boca: Primera impresión: dulce, persistencia media, se perciben las frutas flores, se aprecia la tipicidad en boca, equilibrado.
Comentario de los Especialistas: Un pisco Muy Bueno
Puntaje "Noches de Cata" del 1 al 100 =92 ptos
Bonus
7. -"Pisco Ybalu” Empresa: En etiqueta aparece una empresa Export Manager The America seguido de una firma ilegible, asimismo no se distingue el nombre del Winemaker, Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas Producidas: N.D. Origen: ICA, Cepa: Quebranta, Tipo de pisco: Mosto y Yema, Año: N.D. Medallas: N.D. Lote: N.D., Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: N.D. Precio: N.D. Lugar de Compra: Enviado por los mismos productores.
Vista: Incoloro, límpido y brillante
Nariz: De primera impresión, químico, ligero abombado, verdura cocida, hidrocarburo, dulce, plátano de la isla, pasas rubias, acholado
Boca: Primera impresión: picor, ataque dulce, fruta, se dispara el alcohol, el químico, azufre, amargor final, persistencia corta, mejor en nariz que boca.
Comentario de los Especialistas: Un pisco Regular
Puntaje "Noches de Cata" del 1 al 100 =87 ptos
8. -"Pisco Gran Cruz” Empresa: Natufrut SAC, Botella de 375 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas Producidas: N.D. Origen: Mala-Lima, Cepa: Quebranta-Italia. Tipo de pisco: Acholado, Cosecha Año: N.D. Cosecha Privada, Medallas: N.D. Lote: N.D., Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 42º. Precio: N.D. Lugar de Compra:
Enviado por los mismos productores.
Vista: Incoloro, límpido y brillante
Nariz: Limpio en nariz, dulce tipo mana, plátano, durazno, manzana verde, pasas rubias, herbáceo, frutado, ligero quemadito empireumático.
Boca: Primera impresión: quemante, ataque dulce, cítrico, cáscara de lima, alcoholizado, frutado, persistencia media, ideal para el consumidor de gusto fuerte, sugerimos bajar ligeramente la temperatura, en coctelería un chilcano de pisco seria el cóctel, acompañar con torta de chocolate.
Comentario de los Especialistas: Un pisco Bueno
Puntaje "Noches de Cata" del 1 al 100 = 88 ptos.
9. -"Pisco Jaral del Monte” Empresa: Hacienda Jaral del Monte, Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas Producidas: N.D. Origen: Pachacamac-Lima, Cepa: Quebranta. Tipo de pisco: Puro, Año: N.D. Medallas: N.D. Lote: N.D. Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 42º. Precio: N.D. Lugar de Compra:
Enviado por los mismos productores.
Vista: Incoloro, límpido y brillante
Nariz: Limpio en nariz, plátano, herbáceo, intensidad no aromática, frutas maduras, manzana verde madura, pasas rubias, dentro de lo característico de la quebranta, buena potencia aromática, los aromas también están a ese nivel, quemadito empireumático.
Boca: Primera impresión: suave en boca, equilibrado en alcohol, ataque dulce, y en el retrogusto queda la fruta, persistencia media.
Comentario de los Especialistas: Un pisco Muy bueno
Puntaje "Noches de Cata" del 1 al 100 =91 ptos.
10. -"Pisco Jaral del Monte” Empresa: Hacienda Jaral del Monte, Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas Producidas: N.D. Origen: Pachacamac-Lima, Cepa: Quebranta-Italia. Tipo de pisco: Acholado, Año: N.D. Medallas: N.D. Lote: N.D. Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 42º. Precio: N.D. Lugar de Compra: Enviado por los mismos productores.
Vista: Incoloro, límpido y brillante
Nariz: pasas, guindones, cáscara de plátano, maracuya, herbáceo, intensidad aromática, frutas frescas, pasas rubias, dulce, quemadito empireumático.
Boca: Primera impresión: ataque dulce, se dispara ligeramente en alcohol, notas verdes y en el retrogusto queda la fruta, persistencia media.
Comentario de los Especialistas: Un pisco Muy Bueno
Puntaje "Noches de Cata" del 1 al 100 =92 ptos.
11. -"Pisco Jaral del Monte” Empresa: Hacienda Jaral del Monte, Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas Producidas: N.D. Origen: Pachacamac-Lima, Cepa: Italia. Tipo de pisco: Mosto Verde, Año: N.D. Medallas: N.D. Lote: N.D. Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 42º. Precio: N.D. Lugar de Compra: Enviado por los mismos productores.
Vista: Incoloro, límpido y brillante
Nariz: Limpio en nariz, se aprecian flores y frutas, durazno, tostadito, herbáceo, intensidad aromática, fruta madura, plátano, uva Italia, toque mineral, manzana.
Boca: Primera impresión: Suave en boca, ataque dulce, frutado, quemadito, tostadito, persistencia media, un pisco redondo, equilibrado, ideal para el consumidor exquisito, sugerimos acompañarlo con unos brownies.
Comentario de los Especialistas: Un pisco Muy Bueno
Puntaje "Noches de Cata" del 1 al 100 = 93 ptos.
12. -"Pisco Chalán de Oro” Empresa: Pischco SAC, Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas Producidas: N.D. Origen: Pueblo Nuevo-ICA, Cepa: Quebranta-Italia-Torontel. Tipo de pisco: Acholado, Año: N.D. Medallas: N.D. Lote: N.D. Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 43º. Precio: N.D. Lugar de Compra: Enviado por los mismos productores.
Vista: Incoloro, límpido y brillante
Nariz: Químico, bencina, láctico, alcoholizado, herbáceo, los defectos impiden apreciar los descriptores.
Boca: Primera impresión: rancio, abombado, sin presencia del alcohol, picor, ligero dulce, plátano, persistencia corta, desquilibrado.
Comentario de los Especialistas: Un pisco Regular
Puntaje "Noches de Cata" del 1 al 100 = 86 ptos.
Relación Costo Calidad por litro, los resultados son como siguen:
Piscos Torontel
1.-Pisco Payet Bot. 500 ml 1.04 Precio S/. 46.90.-
2.-Pisco Gran Capitán Quiñones Bot. 500ml 1.13 49.00.-
3.-Pisco Yanquiza Bot. 750 ml 0.43 29.00.-
4.-Pisco El Alambique Bot. 500 ml. 1.15 48.90.- 5.-Pisco Biondi Bot. 500 ml. 1.03 47.17.-
6.-Pisco Viejo Tonel Bot. 500 ml. 1.06 48.90.-
Bonus
7.-Pisco Ybalu “Quebranta” Bot. 500 ml
8.-Pisco Gran Cruz “Acholado” Bot. 375 ml
9.-Pisco Jaral del Monte “Quebranta” Bot. 500 ml
10.-Pisco Jaral del Monte “Acholado” Bot. 500 ml
11.-Pisco Jaral del Monte “Mosto Verde Italia” Bot. 500 ml
12.-Pisco Chalán de Oro “Acholado” Bot. 500 ml.
Hasta la próxima!
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