Noches de Cata con Pisco “Cata Ciega” Piscos Mosto Verde Cepa Quebranta No 41 Realizada el 20 de agosto del 2009

El día de ayer jueves el Panel de Cata estuvo conformado por: Gladys Romaní, Arturo Inga, Livio Pastorino, Sommelieres, Especialistas y Catadores de Pisco, nos acompaño el Sr. Jorge Irribarren Sommelier, Especialista y Catador de Pisco. “Cata Ciega” de pisco mosto verde quebranta nos presentaron 03 muestras y como Bonus esta vez contamos con 04 muestras cubiertas para “Cata Ciega”, proporcionadas por nuestro invitado, solo se nos indico las cepas, no la marca, al final nos dimos con la sorpresa que habíamos catado 4 variedades del Pisco Pozo Santo, al terminar la cata degustamos unas deliciosas galletas de yogurt, no se lo pierdan!

En esta oportunidad siguiendo con nuestro objetivo de ir adecuándonos a la Norma de los Concursos Internacionales de Bebidas Espirituosas de Origen Vitivinícola de la Organización Internacional de la Viña y el Vino O.I.V. incluimos el Esquema de Apreciación (puntajes), con los cuales trabajaremos a partir de ahora, al lado derecho de su pantalla en el enlace respectivo pueden acceder a la Ficha de Cata
O.I.V correspondiente.

Nos han llegado nuevos correos a la sección “Nos escriben” encuéntrela en Enlaces de Interés (lado derecho de su pantalla), esperamos sus opiniones y comentarios, nuestro correo nochesdecata@gmail.com

Algunos descriptores de nuestro mosto verde: tostadito, quemadito, dulzon, suave, acaramelado, heno, fruta, manzana, confite, toronja, fruta sutil.

Acompañe su lectura con algo de música haciendo clic en la ventana respectiva, asimismo pueden ingresar (columna lado derecho de su pantalla), visite la sección “Enlaces Importantes” los descriptores y defectos de las uvas pisqueras, así como la relación de las diferentes variedades de piscos catados a la fecha.

Nota.- En estos últimos Concurso Regionales se han cambiado los puntajes, ahora para participar en el Concurso Nacional, un pisco requiere como mínimo 85 puntos.

Nuevos Puntajes
Insuficiente 01-85
Regular de 86 – 87
Bueno 88-90
Muy Bueno 91-93
Excelente 94-100
N.D. = No disponible

Esquema de Apreciación O.I.V.
Escala de 5 puntos
Puntos Descripción de calidad Características generales
5 excelente/bueno que corresponde completamente a la calidad esperada
4 bueno anomalía insignificante
3 Medio anomalía considerable
2 pasable mediocre defecto distintivo
1 insuficiente defecto importante
0 eliminado, no apreciable

1- "Pisco Don Santiago“ Empresa: Santiago Queirolo SAC. Botella de 500ml No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas Producidas: N.D. Origen: Lima, Cepa: Quebranta. Tipo de pisco: Mosto Verde, Cosecha Año: N.D. Fecha de Vto. N.D. Medallas: N.D. Lote: N.D. Grado Alcohólico: 44º Precio: S/.55.90.- Lugar de Compra: Wong

Vista: Se encontró incoloro, límpido y brillante

Nariz: Primera impresión, picor láctico, ligera almendra, alcanfor, heno, plátano, fruta madura, manzana madura, durazno, químico al inicio, desaparece con el reposo, dulce, flores jazmín.

Boca: primera impresión, químico, ligero picor, herbáceo, heno recién cortado, ligera astringencia, plátano, nuez, pecana, persistencia media/ larga, pasas negras, ataque dulce.

Comentario de los Especialistas: Un Pisco Bueno
Puntaje "Noches de Cata" le asigno del 1 al 100= 88 ptos
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 3.65//.

2. -"Pisco Cuatro Gallos” Empresa: Sociedad Agrícola Don Luis S.A. Botella de 500ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas Producidas: N.D. Origen: ICA, Cepa: Quebranta, Tipo de pisco: Mosto Verde. Cosecha: N.D. Medallas: Medalla de Oro Concurso Nacional de Pisco 2006, Gran Medalla de Oro Concurso Nacional de Pisco 2006, Medalla de Oro Concurso Nacional de Pisco 2007. Lote: N.D., Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 40º Precio: S/.59.90.- Lugar de Compra: Wong

Vista: Incoloro, límpido y brillante

Nariz: De primera impresión, pan tostado, tostadito, herbáceo, típico, fruta, manzana roja, plátano, pasto seco, vainilla.

Boca: Primera impresión, suave en boca, se deja tomar, llena bien la boca, ingresa bien dulce, sedoso, persistencia corta, equilibrado, armónico.

Comentario de los Especialistas: Un pisco Bueno
Puntaje "Noches de Cata" del 1 al 100 = 90.3 ptos.
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 4.1 //.

3. -"Pisco Estirpe Peruana” Empresa: Las Falcas S.A. Botella de 500 ml. No. de Botella: 005025 Cantidad de Botellas Producidas: 7840. Origen: ICA, Cepa: Quebranta, Tipo de pisco: Mosto Verde. Cosecha: 2006. Medallas: IV Concurso Regional de Pisco ICA, Gran Medalla de Oro Concurso Nacional de Pisco 2004, San Francisco World Spirits Competition 2006, Lote: N.D. Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 42º. Precio: S/.56.90.- Lugar de Compra: Wong

Vista: Incoloro, límpido y brillante

Nariz: De primera impresión, limpio en nariz, tostadito, quemadito, flores blancas, flor de naranja, frutado, plátano, nueces, pecanas, heno, ligero alcanfor.

Boca: Primera impresión, ingreso dulce, calienta, muy ligero picor, plátano, llena la boca, pecanas, nueces, herbáceo, toffee, persistencia media, almíbar, pasas negras, equilibrado.

Comentario de los Especialistas: Un pisco Bueno
Puntaje "Noches de Cata" del 1 al 100 = 90 ptos.
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 4.2//.

Bonus
4. -"Pisco Pozo Santo“ Empresa: Destilería Peruana SAC Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas Producidas: N.D. Origen: ICA-Villa curí Cepa: Quebranta, Tipo de pisco: Puro. Cosecha: N.D. Medallas: N.D. Lote: N.D. Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 41º. Precio: N.D Lugar de Compra: N.D.

Vista: Incoloro, límpido y brillante

Nariz: De primera impresión, verdura cocida, nota láctica, ligero herbáceo, dulce, los defectos impiden apreciar los descriptores.

Boca: Primera impresión, ligero picor, persistencia corta, sin personalidad, dulce.

Comentario de los Especialistas: Un pisco Regular.
Puntaje "Noches de Cata" del 1 al 100 = 86.5. ptos.
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 2.9 //.

5. -"Pisco Pozo Santo” Empresa: Destilería Peruana S.A.C. Botella de 500ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas Producidas: N.D. Origen: ICA-Villa curí, Cepa: N.D. Tipo de pisco: Acholado, Año: N.D. Medallas: N.D. Lote: N.D. Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 42º Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.

Vista: Incoloro, límpido y brillante

Nariz: tostadito, quemadito, flores jazmín, ligero en fruta, pasas rubias, cítrico.

Boca: Primera impresión: ligero picor, calienta en boca, pasas rubias, persistencia media, plátano, manzana verde.

Comentario de los Especialistas: Un pisco Bueno
Puntaje "Noches de Cata" del 1 al 100 =. 88.5 ptos
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 3.85//.

6. -"Pisco Pozo Santo” Empresa: Destilería Peruana S.A.C. Botella de 500ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas Producidas: N.D. Origen: ICA-Villa curí, Cepa: Italia. Tipo de pisco: Puro, Año: N.D. Medallas: Primer N.D. Lote: N.D. Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 41º Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.

Vista: Incoloro, límpido y brillante

Nariz: ligero azufre, muy ligera verdura cocida, cítrico, uva Italia, pasas rubias, flores jazmín, azahar, la tipicidad predomina y cubre el defecto.

Boca: Primera impresión: ligero picor, ataque dulce, ligera astringencia, persistencia media, ligero amargor final, ligera presencia mineral.

Comentario de los Especialistas: Un pisco Regular
Puntaje "Noches de Cata" del 1 al 100 =. 86.7 ptos
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 3.5//.

7. -"Pisco Pozo Santo” Empresa: Destilería Peruana S.A.C. Botella de 500ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas Producidas: N.D. Origen: ICA-Villa curí, Cepa: Torontel. Tipo de pisco: Puro, Año: N.D. Medallas: N.D. Lote: N.D. Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 41º Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.

Vista: Incoloro, límpido y brillante

Nariz: explota en aromas, exuberante, flores, jazmines, geranio, azahares, cítrico, lima, frutas tropicales, piña, mango, dulce.

Boca: Primera impresión: Calienta en boca, ataque dulce, herbáceo, floral, jazmín, azahares, persistencia media, llena la boca, dulce, pasas rubias.

Comentario de los Especialistas: Un pisco Muy Bueno
Puntaje "Noches de Cata" del 1 al 100 = 93.25 ptos
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 4.5//.

Piscos Mosto Verde Quebranta
1.-Pisco Don Santiago Bot. 500 ml. 1.27 Precio S/.55.90.-
2.-Pisco Cuatro Gallos Bot. 500ml 1.32 59.90.-
3.-Pisco Estirpe Peruana Bot.500ml 1.26 56.90.-

¡Hasta la próxima!