Noches de Cata con Pisco “Cata Ciega” Piscos Bonus, Cepas: Quebranta, Italia, Mosto Verde Italia No. 45 Realizada el 29 de octubre del 2009

El día de ayer jueves el Panel de Cata estuvo conformado por: Gladys Romaní, Lucero Villagarcia, Livio Pastorino, Sommelieres, Especialistas y Catadores de Pisco, “Cata Ciega” de piscos Bonus nos presentaron 04 muestras de piscos quebrantas, 4 de piscos Italia y un pisco mosto verde Italia.

En esta oportunidad siguiendo con nuestro objetivo de ir adecuándonos a la Norma de los Concursos Internacionales de Bebidas Espirituosas de Origen Vitivinícola de la Organización Internacional de la Viña y el Vino O.I.V. incluimos el Esquema de Apreciación (puntajes), con los cuales trabajaremos a partir de ahora, al lado derecho de su pantalla en el enlace respectivo pueden acceder a la Ficha de Cata
O.I.V correspondiente.

Visiten la sección “Nos escriben” que se encuentra en Enlaces de Interés (lado derecho de su pantalla), esperamos sus opiniones y comentarios, nuestro correo nochesdecata@gmail.com

Algunos descriptores de la cepa pisquera quebranta: aromas tenues, heno, plátano, lúcuma, granadilla, final a chocolate, pasas negras, plátano.
Descriptores de Italia: frutas tropicales, mango, piña madura, melocotón, tonos florales a jazmín, y pétalos de rosa, con final a pasas rubias.
Descriptores de mosto verde: tostadito, quemadito, dulzon, suave, acaramelado, heno, fruta, manzana, confite, toronja, fruta sutil.

Acompañe su lectura con algo de música haciendo clic en la ventana respectiva, asimismo pueden ingresar (columna lado derecho de su pantalla), visite la sección “Enlaces Importantes” los descriptores y defectos de las uvas pisqueras, así como la relación de las diferentes variedades de piscos catados a la fecha.

Nota.- En estos últimos Concurso Regionales se han cambiado los puntajes, ahora para participar en el Concurso Nacional, un pisco requiere como mínimo 85 puntos.

Nuevos Puntajes
Insuficiente 01-85
Regular de 86 – 87
Bueno 88-90
Muy Bueno 91-93
Excelente 94-100
N.D. = No disponible

Esquema de Apreciación O.I.V.
Escala de 5 puntos
Puntos Descripción de calidad Características generales
5 excelente/bueno que corresponde completamente a la calidad esperada
4 bueno anomalía insignificante
3 Medio anomalía considerable
2 pasable mediocre defecto distintivo
1 insuficiente defecto importante
0 eliminado, no apreciable

1.-"Pisco Bellavista“ Empresa: San Juan de Bellavista S.A.C. Botella de 500ml No. De Botella: N.D. Cantidad de Botellas Producidas: N.D. Origen: ICA, Cepa: Quebranta Tipo de pisco: Puro, Cosecha Año: N.D. Fecha de Vto. N.D. Medallas: N.D. Lote: N.D. Grado Alcohólico: N.D. Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.

Vista: Se encontró incoloro, límpido y brillante

Nariz: Primera impresión, plátano, alcanfor, mentol, eucalipto, manzana, cítrico, toffe, herbáceo, pasto seco.

Boca: primera impresión, ligero picor, amargo, las frutas encontradas en nariz se aprecian en boca, equilibrado, persistencia media.

Comentario de los Especialistas: Un Pisco Bueno
Puntaje "Noches de Cata" le asigno del 1 al 100= 89 ptos
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 3.7 //.

2.-"Pisco Grimaldi” Empresa: Bodegas y Viñedos Grimaldi Botella de 500ml. No. De Botella: N.D. Cantidad de Botellas Producidas: N.D. Origen: ICA, Cepa: Quebranta, Tipo de pisco: Puro. Cosecha: N.D. Medallas: II Concurso Sub Regional de Pisco Chincha 2003 Medalla de Oro Lote: N.D. Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 42º Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.

Vista: Incoloro, límpido y brillante

Nariz: De primera impresión, ligero defecto orgánico que desaparece, toffee, plátano, melocotón, durazno, manzana, herbáceo, pasto seco, tostado, se percibe ligera uva Italia.

Boca: Primera impresión, ingreso dulce, frutado, se percibe muy ligero el defecto orgánico, persistencia media, final amargo.

Comentario de los Especialistas: Un pisco Regular
Puntaje "Noches de Cata" del 1 al 100 = 87 ptos.
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 3.3 //.

3.-"Pisco Rajaz” Empresa: Negocios & Inversiones Inka S.A. Bodega Yanquiza. Botella de 500 ml. No. De Botella: N.D. Cantidad de Botellas Producidas: N.D. Origen: ICA, Cepa: Quebranta, Tipo de pisco: Puro. Cosecha: N.D. Medallas: N.D. Lote: N.D. Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 41º. Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.

Vista: Incoloro, límpido y brillante

Nariz: De primera impresión, defecto orgánico, verdura cocida, herbáceo, plátano, manzana verde.

Boca: Primera impresión, ingresa dulce, persiste el defecto orgánico aunque esta mejor en boca que en nariz, frutado, plátano, manzana verde, persistencia media.

Comentario de los Especialistas: Un pisco Insuficiente
Puntaje "Noches de Cata" del 1 al 100 = 81 ptos.
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 2.6 //.

4.-"Pisco Cepas de Loro“ Empresa: Viña del Pitis 3 Botellas de 50ml. c/u. No. De Botella: N.D. Cantidad de Botellas Producidas: N.D. Origen: Arequipa Cepa: Quebranta, Tipo de pisco: Puro. Cosecha: N.D. Medallas: N.D. Lote: N.D. Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 42º Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.

Vista: Incoloro, límpido y brillante

Nariz: De primera impresión, plátano, manzana, fruta fresca, durazno, melocotón, toque cítrico, naranja confitada, chocolate, pasas negras.

Boca: Primera impresión, ingreso dulce, equilibrado en alcohol, bien expresivo, compota de manzana, así como en nariz la fruta esta presente en boca, final a pecanas.

Comentario de los Especialistas: Un pisco Bueno
Puntaje "Noches de Cata" del 1 al 100 = 90.3 ptos.
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 4.06//.

Pisco Italia
5.-"Pisco Ybalu“ Empresa: Bodega y Viñedos Ybalu, Cesar Barrientos Botella de 500 ml. No. De Botella: 000686 Cantidad de Botellas Producidas: N.D. Origen: Lunahuana-Cañete-Lima Cepa: Italia Tipo de pisco: Mosto Verde. Cosecha 2006. Medallas: N.D. Lote: N.D. Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: N.D. Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.

Vista: Incoloro, límpido y brillante

Nariz: De primera impresión, tumbo, almíbar, pasas rubias, miel, uva Italia, ligero cítrico, tostado.

Boca: Primera impresión, ingreso dulce, se percibe la fruta, uva Italia, lima, persistencia corta.

Comentario de los Especialistas: Un pisco Bueno
Puntaje "Noches de Cata" del 1 al 100 = 88 ptos.
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 3.43//.

6.-"Pisco De La Gala“ Empresa: Bodega y Viñedos Viña La Joya E.I.R.L. Botella de 500 ml. No. De Botella: N.D. Cantidad de Botellas Producidas: N.D. Origen: Arequipa Cepa: Italia, Tipo de pisco: Puro. Cosecha: 2007 Medallas: N.D. Lote: N.D. Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 40º Precio: N.D Lugar de Compra: N.D.

Vista: Incoloro, límpido y brillante

Nariz: De primera impresión, ligero químico, quemadito, melocotón, lima, manzana madura, cítrico, flores blancas jazmín, uva Italia.

Boca: Primera impresión, ligero picor, equilibrado en alcohol, persistencia media, la fruta se percibe, uva Italia, lima, dulce, astringencia.

Comentario de los Especialistas: Un pisco Bueno
Puntaje "Noches de Cata" del 1 al 100 = 90 ptos.
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 3.71//.


7.-"Pisco 4 Fundos“ Empresa: Monte Grande E.I.R.L. Botella de 500 ml. No. De Botella: N.D. Cantidad de Botellas Producidas: N.D. Origen: San Antonio-Cañete-Lima Cepa: Italia, Tipo de pisco: Puro. Cosecha: 2009 Medallas: N.D. Lote: N.D. Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 42º Precio: N.D Lugar de Compra: N.D.

Vista: Incoloro, límpido y brillante

Nariz: De primera impresión, defecto químico, defecto orgánico, verdura cocida, atípico, ligero en aromas, manzana, melocotón, herbáceo, compota de manzana.

Boca: Primera impresión, picante, amargor final, sedoso, se percibe la fruta uva Italia, cítrico, lima, persistencia media, astringencia.

Comentario de los Especialistas: Un pisco Bueno
Puntaje "Noches de Cata" del 1 al 100 = 88 ptos.
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 3.18//.

8.-"Pisco Hacienda del Abuelo“ Empresa: Viña del Valle S.R. Ltda. Botella de Cerámica “Characato” de 500 ml. No. De Botella: N.D. Cantidad de Botellas Producidas: N.D. Origen: Arequipa Cepa: Italia, Tipo de pisco: Puro. Cosecha: N.D. Medallas: N.D. Lote: N.D. Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: N.D. Precio: S/.70.00.- Lugar de Compra: XIII Festival Nacional del Pisco Lima 2009.

Vista: Incoloro, límpido y brillante

Nariz: De primera impresión, defecto orgánico, aceituna, defecto químico, acetona, flores blancas, jazmín, magnolias, azahares, cítrico, uva Italia.

Boca: Primera impresión, ingreso amargo, se repite la aceituna, químico, uva Italia, dulce, persistencia media.

Comentario de los Especialistas: Un pisco Bueno
Puntaje "Noches de Cata" del 1 al 100 = 88.33 ptos.
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 3.45//.

9.-"Pisco La Botija“ Empresa: Bodega y Viñedos Tabernero S.A.C. Botella de 500 ml. No. De Botella: N.D. Cantidad de Botellas Producidas: N.D. Origen: ICA Cepa: Italia, Tipo de pisco: Puro. Cosecha: N.D. Medallas: Concours Mondial Bruxelles Medalla de Oro 2006 Lote: N.D. Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 41.8º Precio: S/.19.99.- Lugar de Compra: Vivanda

Vista: Incoloro, límpido y brillante

Nariz: De primera impresión, defecto químico, tutti fruti, caramelina, chicle, sintético, atípico.

Boca: Primera impresión, picante, químico, artificial, persistencia media, ligero en alcohol, sin personalidad, amargor final.

Comentario de los Especialistas: Un pisco Insuficiente
Puntaje "Noches de Cata" del 1 al 100 = 85.6 ptos.
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 2.9//.

¡Hasta la próxima!