El día de ayer miércoles el Panel de Cata estuvo conformado por: Gladys Romaní, Lucero Villagarcia, Livio Pastorino, Sommelieres, Especialistas y Catadores de Pisco, nos acompaño el Sr. Raúl Fernández Menacho “Cata Ciega” nos presentaron 05 muestras de piscos acholados.
En esta oportunidad nos adecuamos a la Norma de los Concursos Internacionales de Bebidas Espirituosas de Origen Vitivinícola de la Organización Internacional de la Viña y el Vino O.I.V. incluimos el Esquema de Apreciación (puntajes), con los cuales trabajaremos a partir de ahora, al lado derecho de su pantalla en el enlace respectivo pueden acceder a la Ficha de Cata
O.I.V correspondiente.
Visiten la sección “Nos escriben” que se encuentra en Enlaces de Interés (lado derecho de su pantalla), esperamos sus opiniones y comentarios, nuestro correo nochesdecata@gmail.com
Algunos descriptores de nuestro acholado: acido, hoja, hierba, fruta, pecano, heno, almendra, paja, flores, vainilla, especies, lima, plátano, hierba luisa, manzana.
Acompañe su lectura con algo de música haciendo clic en la ventana respectiva, asimismo pueden ingresar (columna lado derecho de su pantalla), visite la sección “Enlaces Importantes” los descriptores y defectos de las uvas pisqueras, así como la relación de las diferentes variedades de piscos catados a la fecha.
N.D. = No disponible
Esquema de Apreciación O.I.V.
Escala de 5 puntos
Puntos Descripción de calidad Características generales
5 excelente/bueno que corresponde completamente a la calidad esperada
4 bueno anomalía insignificante
3 Medio anomalía considerable
2 pasable mediocre defecto distintivo
1 insuficiente defecto importante
0 eliminado, no apreciable
1- "Pisco Grimaldi “ Empresa: Bodegas y Viñedos Grimaldi Botella de 750ml No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas Producidas: N.D. Origen: Chincha-ICA Cepa: Quebranta-Italia Tipo de pisco: Acholado, Cosecha Año: N.D. Fecha de Vto. N.D. Medallas: N.D. Lote: N.D. Grado Alcohólico: 43º Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.
Vista: Se encontró incoloro, límpido y brillante
Nariz: Primera impresión, intensa verdura cocida, agresivo en nariz, flores, vainilla, ingreso dulce, naranja confitada, pecanas, cítrico, lima, acido.
Boca: primera impresión, picante, ardiente, amargo, dulce, persistencia corta.
Comentario de los Especialistas: Un Pisco Medio
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 2.69//.
2. -"Pisco Señorial” Empresa: Bodega Don Daniel Santa Cruz de Flores Botella de 500ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas Producidas: N.D. Origen: Santa Cruz de Flores, Valle de Mala-Lima Cepa: Quebranta-Italia, Tipo de pisco: Acholado. Cosecha: N.D. Medallas: N.D. Lote: N.D. Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 42º Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.
Vista: Incoloro, límpido y brillante
Nariz: De primera impresión, químico, verdura cocida, láctico, mantequilla, café, herbáceo, pasto húmedo, manzana seca, tostadito, pasas maduras.
Boca: Primera impresión, picante, ingreso dulce, frutado ligero melocotón, amargo, acido, persistencia corta.
Comentario de los Especialistas: Un pisco Medio
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 2.82//.
3. -"Pisco Chalán Oro” Empresa: Pishco S.A.C. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas Producidas: N.D. Origen: ICA. Cepa: Quebranta-Italia-Torontel, Tipo de pisco: Acholado. Cosecha: N.D. Medallas: N.D. Lote: N.D. Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 43º Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.
Vista: Incoloro, límpido y brillante, abundante en lagrimas
Nariz: De primera impresión, químico, ataque dulce, ligero vinagre, acido, mandarina, pecana tostada, chocolate, vainilla, cítrico, pasas rubias.
Boca: Primera impresión, ataque dulce, ligero picor, pasas, herbáceo, persistencia corta, amargor final.
Comentario de los Especialistas: Un pisco Medio
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 2.82//.
4. -"Pisco Don Álvaro“ Empresa: Álvaro Rossel Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas Producidas: N.D. Origen: ICA Cepa: N.D., Tipo de pisco: Acholado. Cosecha: N.D. Medallas: N.D. Lote: N.D. Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: N.D. Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.
Vista: Incoloro, límpido y brillante
Nariz: De primera impresión, ligero en alcohol, tostadito, herbáceo pasto seco, melocotón, vainilla, chocolate, plátano, tumbo, manzana, jazmín, uva Italia, hierba luisa.
Boca: Primera impresión, ataque dulce, frutado, pasas negras, melocotón, astringencia, ligero picor, calienta bien en boca, persistencia media.
Comentario de los Especialistas: Un pisco Medio
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 3.11//.
5. -"Pisco Don Amadeo“ Empresa: Alberto Di Laura Viccina Botella de 500 ml. No. de Botella N.D. Cantidad de Botellas Producidas: 2200. Origen: Quilmana-Cañete-Lima, Cepa: Mollar-Italia, Tipo de pisco: Acholado. Cosecha: 2008. Medallas: N.D. Lote: ACH-1008. Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 44º Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.
Vista: Incoloro, límpido y brillante
Nariz: De primera impresión, ataque de alcohol, defecto orgánico, verdura cocida, tostadito, frutos secos, mentol, herbáceo, pasto seco, ligero aroma a uva Italia, pecana.
Boca: Primera impresión, ataque dulce, frutado, plátano, manzana, pasas, final a pecanas, persistencia media.
Comentario de los Especialistas: Un pisco Medio
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 2.82//.
¡Hasta la próxima!
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