El día de ayer jueves el Panel de Cata estuvo conformado por: Gladys Romaní, Lucero Villagarcia, Livio Pastorino, Sommelieres, Especialistas y Catadores de Pisco, nos acompaño el Sr. Luis Huaynas “Cata Ciega”, nos presentaron 07 muestras de piscos: 04 moscateles 02 torontel y 01 italia. Acompañamos con un delicioso pie de manzana con crema.
En esta oportunidad nos adecuamos a la Norma de los Concursos Internacionales de Bebidas Espirituosas de Origen Vitivinícola de la Organización Internacional de la Viña y el Vino O.I.V. incluimos el Esquema de Apreciación (puntajes), con los cuales trabajaremos a partir de ahora, al lado derecho de su pantalla en el enlace respectivo pueden acceder a la Ficha de Cata
O.I.V correspondiente.
Visiten la sección “Nos escriben” que se encuentra en Enlaces de Interés (lado derecho de su pantalla), esperamos sus opiniones y comentarios, nuestro correo nochesdecata@gmail.com
Algunos descriptores de nuestro Moscatel: Elegantes y sofisticados, vainilla, especies, castaña, jazmín, chocolate, cacao, limón, naranja, hierba luisa, lavanda. Descriptores de la cepa torontel: Perfume fino, tenue, frutas tropicales, flores blancas, jazmín, magnolias, manzanilla, geranio, cítricos, alimonado, chocolate, toffee. De nuestra Italia: aromas amóscatelados, frutas tropicales, mango, piña madura, melocotón, tonos florales, jazmín y pétalos de rosa, cítricos, flor de naranja, lima, hierba luisa, geraniol, anís, achocolatado, etc.
Acompañe su lectura con algo de música haciendo clic en la ventana respectiva, asimismo pueden ingresar (columna lado derecho de su pantalla), visite la sección “Enlaces Importantes” los descriptores y defectos de las uvas pisqueras, así como la relación de las diferentes variedades de piscos catados a la fecha.
N.D. = No disponible
Esquema de Apreciación O.I.V.
Escala de 5 puntos
Puntos Descripción de calidad Características generales
5 excelente/bueno que corresponde completamente a la calidad esperada
4 bueno anomalía insignificante
3 Medio anomalía considerable
2 pasable mediocre defecto distintivo
1 insuficiente defecto importante
0 eliminado, no apreciable
1- "Pisco Bellavista “ Empresa: San Juan de Bellavista SAC Botella de 500ml No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas Producidas: N.D. Origen: ICA Cepa: Moscatel Tipo de pisco: Puro, Cosecha Año: N.D. Fecha de Vto. N.D. Medallas: N.D. Lote: N.D. Grado Alcohólico: N.D. Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.
Vista: Se encontró incoloro, límpido y brillante
Nariz: Primera impresión, equilibrado en alcohol, manzana, vainilla, dulce de leche, toffee, melocotón, lúcuma, ligera fruta sobre madura, mandarina, tostadito, chocolate, ligera hierba luisa.
Boca: primera impresión, ligero picor, amargor, ligera astringencia persistencia media, dulce, flores, agua de azahar, vainilla, chocolate, pecanas.
Comentario de los Especialistas: Un Pisco Bueno
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 4.05//.
2. -"Pisco Cuatro Gallos” Empresa: Sociedad Agrícola Don Luís Botella de 500ml. No. de Botella: 0195 (Que aparece en un cintillo con terminal de cartón de doble cara, colgante en forma de rombo, en una cara el año y en el otro el número de la botella) Cantidad de Botellas Producidas: N.D. Origen: ICA Cepa: Moscatel, Tipo de pisco: Mosto Verde. Cosecha: 2009. Medallas: N.D. Lote: N.D. Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 40º Precio: S/.59.90 Lugar de Compra: Wong.
Vista: Incoloro, límpido y brillante
Nariz: De primera impresión, melocotón, toffee, manzana, canela, cítrico, naranja, azucena, jazmín, tostadito.
Boca: Primera impresión, ataque dulce, ligero picor, persistencia, media, fruta cítrica, naranja, miel, ligera astringencia, untuoso.
Comentario de los Especialistas: Un pisco Bueno
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 4.11//.
3. -"Pisco Viejo Tonel” Empresa: Agroindustrial Viejo Tonel Botella de 500 ml. No. de Botella: 1046. Cantidad de Botellas Producidas: 5000. Origen: ICA. Cepa: Moscatel, Tipo de pisco: Puro. Cosecha: 2007. Medallas: N.D. Lote: N.D. Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 42º Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.
Vista: Incoloro, límpido y brillante, abundante en lagrimas
Nariz: De primera impresión, defecto verdura cocida, abombado, vinagrillo, picor en nariz, caramelo, cítrico, mandarina, naranja, flores jazmín.
Boca: Primera impresión, picante en boca, ataque dulce, cítrico, persistencia corta, final amargo.
Comentario de los Especialistas: Un pisco Medio
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 3.25/.
4. -"Pisco Ananta“ Empresa: José Sarmiento G. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas Producidas: N.D. Origen: Caraveli-Arequipa Cepa: Moscatel, Tipo de pisco: Puro. Cosecha: N.D. Medallas: N.D. Lote: N.D. Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 43º Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.
Vista: Incoloro, límpido y brillante
Nariz: De primera impresión, ligero defecto químico, orgánico láctico, flores, ligero en alcohol, hierba buena, mentol, tostadito, persistencia media, final picante y amargor.
Boca: Primera impresión, ataque dulce, frutado, pasas negras, melocotón, astringencia, ligero picor, calienta bien en boca, persistencia media.
Comentario de los Especialistas: Un pisco Medio
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 3.08//.
5. -"Pisco Bellavista“ Empresa: San Juan de Bellavista SAC Botella de 500 ml. No. de Botella N.D. Cantidad de Botellas Producidas: N.D. Origen: ICA, Cepa: Torontel, Tipo de pisco: Puro. Cosecha: N.D. Medallas: N.D. Lote: N.D. Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: N.D. Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.
Vista: Incoloro, límpido y brillante
Nariz: De primera impresión, tostado, ligero en alcohol, cítrico, lima, manzana, melocotón, níspero, flores blancas jazmines, azahares.
Boca: Primera impresión, ingresa suave, dulce, cítricos, lima, flores blancas jazmines, persistencia media, con personalidad.
Comentario de los Especialistas: Un pisco Bueno
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 4.38//.
6. -"Pisco Don Álvaro“ Empresa: Álvaro Rossel Botella de 500 ml. No. de Botella N.D. Cantidad de Botellas Producidas: N.D. Origen: ICA Cepa: Torontel, Tipo de pisco: Puro. Cosecha: N.D. Medallas: N.D. Lote: N.D. Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: N.D. Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.
Vista: Incoloro, límpido y brillante
Nariz: De primera impresión, explosiona en aromas, geranio, herbáceo, pasto fresco olivo, cítricos lima, dulce, ligero tostadito.
Boca: Primera impresión, ingresa suave, ligero picor, toques florales, flores blancas, jazmines, geranios, frutas, lima, dulce, persistencia media, bien expresivo en boca, con personalidad.
Comentario de los Especialistas: Un pisco Medio
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 3.48//.
7. -"Pisco Elixir“ Empresa: Zijals Agro SAC Botella de 500 ml. No. de Botella N.D. Cantidad de Botellas Producidas: N.D. Origen: Cañete-Lima, Cepa: Italia, Tipo de pisco: Puro. Cosecha: N.D. Medallas: N.D. Lote: N.D. Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 42º Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.
Vista: Incoloro, límpido y brillante
Nariz: De primera impresión, ligero químico, verdura cocida, láctico, tostado, geranio, herbáceo, cítrico, lima, frutas tropicales piña.
Boca: Primera impresión, ingresa suave, dulce, persistencia media, flores blancas, jazmín y geranio, frutas tropicales piña.
Comentario de los Especialistas: Un pisco Medio
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 2.63//.
¡Hasta la próxima!
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