El día de ayer jueves el Panel de Cata estuvo conformado por: Lucero Villagarcia, Arturo Inga, Livio Pastorino, Sommelieres, Especialistas y Catadores de Pisco, “Cata Ciega”, nos presentaron 08 muestras de piscos uvina Acompañamos con unas deliciosas almendras cubiertas con chocolate.
En esta oportunidad nos adecuamos a la Norma de los Concursos Internacionales de Bebidas Espirituosas de Origen Vitivinícola de la Organización Internacional de la Viña y el Vino O.I.V. incluimos el Esquema de Apreciación (puntajes), con los cuales trabajaremos a partir de ahora, al lado derecho de su pantalla en el enlace respectivo pueden acceder a la Ficha de Cata
O.I.V correspondiente.
Visiten la sección “Nos escriben” que se encuentra en Enlaces de Interés (lado derecho de su pantalla), esperamos sus opiniones y comentarios, nuestro correo nochesdecata@gmail.com
Algunos descriptores de nuestra uvina: Nota verde, más astringente que la quebranta, aceituna, olivos, frutos rojos, aceitoso, mango, dulce, frutilla, especia, tostado, miel, hierba seca, fruta seca, fruta madura.
Acompañe su lectura con algo de música haciendo clic en la ventana respectiva, asimismo pueden ingresar (columna lado derecho de su pantalla), visite la sección “Enlaces Importantes” los descriptores y defectos de las uvas pisqueras, así como la relación de las diferentes variedades de piscos catados a la fecha.
N.D. = No disponible
Esquema de Apreciación O.I.V.
Escala de 5 puntos
Puntos Descripción de calidad Características generales
5 excelente/bueno que corresponde completamente a la calidad esperada
4 bueno anomalía insignificante
3 Medio anomalía considerable
2 pasable mediocre defecto distintivo
1 insuficiente defecto importante
0 eliminado, no apreciable
1- "Pisco El Encanto del Cura “ Empresa: Viñas El Encanto del Cura Botella de 500ml No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas Producidas: N.D. Origen: Lunahuana-Cañete Lima Cepa: Uvina Tipo de pisco: Puro, Cosecha Año: N.D. Fecha de Vto. N.D. Medallas: N.D. Lote: N.D. Grado Alcohólico: N.D. Precio: S/.20.00.- N.D. Lugar de Compra: Plaza de Armas de Lunahuana VIII Congreso Nacional del Pisco 2009.
Vista: Se encontró incoloro, límpido y brillante
Nariz: Primera impresión, ligero en alcohol, ligero defecto orgánico, sancochado de verdura, aceituna, café, toffee, verdura, herbáceo, pasto húmedo, fruta madura, manzana, plátano.
Boca: primera impresión, ligero en alcohol, picante, defecto orgánico, sancochado de verdura, dulce, astringencia, persistencia media, ligero picor final.
Comentario de los Especialistas: Un Pisco Bueno
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 3.73//.
2. -"Pisco Don Roque” Empresa: Vitivinícola San Roque Botella de 500ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas Producidas: N.D. Origen: Lunahuana-Cañete Lima Cepa: Uvina, Tipo de pisco: Puro. Cosecha: N.D. Medallas: N.D. Lote: N.D. Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 42.5º Precio: S/.20.00.- Lugar de Compra: Plaza de Armas de Lunahuana VIII Congreso Nacional del Pisco 2009.
Vista: Incoloro, límpido y brillante
Nariz: De primera impresión, ligero defecto químico, thinner, ligero defecto orgánico sancochado de verduras, flores blancas, muy ligero en aceituna, fruta manzana, compota de manzana, plátano maduro, ligero herbáceo, alcohol medio.
Boca: Primera impresión, ligero amargor, defecto químico, plástico, ligera aceituna, fruta manzana, plátano, pasas, persistencia, media.
Comentario de los Especialistas: Un pisco Bueno
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 3.70 //.
3. -"Pisco Lira” Empresa: Viña El Paso para la Vitivinícola San Pedro Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas Producidas: N.D. Origen: Lunahuana-Cañete, Lima. Cepa: Uvina, Tipo de pisco: Puro. Cosecha: 2009. Medallas: N.D. Lote: N.D. Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 42º Precio: S/.20.00.- Lugar de Compra: Plaza de Armas de Lunahuana VIII Congreso Nacional del Pisco 2009.
Vista: Incoloro, límpido y brillante, abundante en lagrimas
Nariz: De primera impresión, defecto orgánico, abombado, defecto químico, pintura, uva sobre madura, aceite, aceituna, alcanfor, ligero en alcohol, fruta manzana, pasas, cítrico lima, herbáceo pasto seco, melocotón, níspero.
Boca: Primera impresión, defecto orgánico abombado, vomito de bebe, sancochado, picante, amargo, sabor a aceite, astringencia, fruta, manzana, dulce, persistencia media, final amargo.
Comentario de los Especialistas: Un pisco Medio
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 3.36/.
4. -"Pisco Don Teofilo“ Empresa: Viñas San José Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas Producidas: N.D. Origen: Lunahuana-Cañete, Lima Cepa: Uvina, Tipo de pisco: Puro. Cosecha: 2007. Medallas: Oro Concurso Nacional del Pisco Moquegua 1997, Oro Concurso Regional del Pisco Lunahuana 2003, Bronce II Concurso Regional del Pisco Lima 2004. Lote: N.D. Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 42º Precio: S/.20.00.- Lugar de Compra: Plaza de Armas de Lunahuana VIII Congreso Nacional del Pisco 2009.
Vista: Incoloro, límpido y brillante
Nariz: De primera impresión, ligero defecto químico, plástico, aceituna, toffee, alcanfor, herbáceo, pasto seco, heno, compota de manzana, miel, tostadito, pasas.
Boca: Primera impresión, ligero picor, ataque dulce, ingreso suave, persistencia corta, aceituna, toffee, frutas maduras, manzana, plátano, final a pasas negras.
Comentario de los Especialistas: Un pisco muy bueno
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 4.03 //.
5. -"Pisco Viña Los Reyes” Empresa: Isabel Gonzáles del Valle Botella de 750 ml. No. de Botella N.D. Cantidad de Botellas Producidas: N.D. Origen: Lnahuana-Cañete, Lima Cepa: Uvina, Tipo de pisco: Puro. Cosecha: N.D. Medallas: N.D. Lote: N.D. Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 39º. Precio: S/.20.00.- Lugar de Compra: Plaza de Armas de Lunahuana VIII Congreso Nacional del Pisco 2009.
Vista: Incoloro, límpido y brillante
Nariz: ligero defecto orgánico, verdura cocida, gran presencia de defecto químico, aceituna, flores blancas, jazmín, cítrico, lima, miel, tostado, herbáceo, pasto seco, heno fresco, compota de manzana.
Boca: Primera impresión, defecto químico, pintura, barniz, ligero picor, amargor, dulce, aceituna, herbáceo, pasto seco, raspón, persistencia media.
Comentario de los Especialistas: Un pisco Medio
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 3.25//.
6. -"Pisco Catapalla “ Empresa: Familia Quispe Jara Botella de 500 ml. No. de Botella N.D. Cantidad de Botellas Producidas: N.D. Origen: ICA Cepa: Uvina, Tipo de pisco: Puro. Cosecha: N.D. Medallas: N.D. Lote: N.D. Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 42º. Precio: S/.18.00.- Lugar de Compra: Plaza de Armas de Lunahuana VIII Congreso Nacional del Pisco 2009.
Vista: Incoloro, límpido y brillante
Nariz: De primera impresión, ligero defecto orgánico, sancochado, ligero defecto químico, pintura, barniz, aceituna, durazno, manzana, toffee, heno fresco, níspero, alcanfor, miel.
Boca: Primera impresión, picante, ligero amargor, ataque dulce, miel, aceituna y toffee, astringencia, persistencia media, final a pasas.
Comentario de los Especialistas: Un pisco Bueno
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 3.75//.
7. -"Pisco El Abuelo “ Empresa: Vitivinícola El Abuelo Botella de 500 ml. No. de Botella N.D. Cantidad de Botellas Producidas: N.D. Origen: Lunahuana-Cañete, Lima, Cepa: Uvina, Tipo de pisco: Puro. Cosecha: N.D. Medallas: N.D. Lote: N.D. Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 43º Precio: S/.20.00.- Lugar de Compra: Plaza de Armas de Lunahuana VIII Congreso Nacional del Pisco 2009.
Vista: Incoloro, límpido y brillante
Nariz: De primera impresión, ligero defecto orgánico, sancochado, ligero avinagrado, ligera aceituna, manzana, toffee, plátano, cítrico, lima, durazno, herbáceo pasto seco, alcanfor, flores blancas, azahar.
Boca: Primera impresión, ingresa suave, dulce, persistencia media, flores blancas, jazmín y geranio, frutas tropicales piña.
Comentario de los Especialistas: Un pisco Bueno
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 3.70//.
8. -"Pisco Zapata“ Empresa: Bodega El Paraíso Botella de 750 ml. No. de Botella N.D. Cantidad de Botellas Producidas: N.D. Origen: Lunahuana-Cañete, Lima, Cepa: Uvina, Tipo de pisco: Puro. Cosecha: N.D. Medallas: N.D. Lote: N.D. Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 42º Precio: S/.20.00.- Lugar de Compra: Plaza de Armas de Lunahuana VIII Congreso Nacional del Pisco 2009.
Vista: Incoloro, límpido y brillante
Nariz: De primera impresión, ligero defecto orgánico sancochado, ligero abombado, ligero aceituna, cítrico, lima, toffee, manzana, compota de manzana, alcanfor, heno fresco, plátano.
Boca: Primera impresión, amargo, astringente, ataque dulce, aceituna, toffee, manzana, heno fresco, persistencia media, final a pasas negras.
Comentario de los Especialistas: Un pisco Bueno
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 3.80//.
¡Hasta la próxima!
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