Noches de Cata con Pisco “Cata Ciega” Piscos Acholados No. 52 Realizada el 11 de febrero del 2010

El pasado jueves 11 el Panel de Cata estuvo conformado por: Gladys Romaní, Lucero Villagarcia, Livio Pastorino, Sommelieres, Especialistas y Catadores de Pisco, nos acompañaron los Señores Duggan Mcdonnel, Carlos Romero “Cata Ciega”, nos presentaron 05 muestras de piscos acholados.

En esta oportunidad nos adecuamos a la Norma de los Concursos Internacionales de Bebidas Espirituosas de Origen Vitivinícola de la Organización Internacional de la Viña y el Vino O.I.V. incluimos el Esquema de Apreciación (puntajes), con los cuales trabajaremos a partir de ahora, al lado derecho de su pantalla en el enlace respectivo pueden acceder a la Ficha de Cata
O.I.V correspondiente.

Visiten la sección “Nos escriben” que se encuentra en Enlaces de Interés (lado derecho de su pantalla), esperamos sus opiniones y comentarios, nuestro correo nochesdecata@gmail.com

Algunos descriptores de nuestros acholados: Acido, hoja, hierba, fruta, pecano, heno, almendra, paja, flores, vainilla, especies, lima, plátano, hierba luisa, manzana.

Acompañe su lectura con algo de música haciendo clic en la ventana respectiva, asimismo pueden ingresar (columna lado derecho de su pantalla), visite la sección “Enlaces Importantes” los descriptores y defectos de las uvas pisqueras, así como la relación de las diferentes variedades de piscos catados a la fecha.

N.D. = No disponible

Esquema de Apreciación O.I.V.
Escala de 5 puntos
Puntos Descripción de calidad Características generales
5 excelente/bueno que corresponde completamente a
la calidad esperada
4 bueno anomalía insignificante
3 Medio anomalía considerable
2 pasable mediocre defecto distintivo
1 insuficiente defecto importante
0 eliminado, no apreciable

1.- "Pisco Viñas de Oro” Empresa: Bodega Viñas de Oro S.A. Botella de 500 ml No. de Botella: 013913. Cantidad de Botellas Producidas: N.D. Origen: Chincha-ICA Cepa: N.D. Tipo de pisco: Acholado. Cosecha Año: 2007. Fecha de Vto. N.D. Medallas: N.D. Grado Alcohólico: 41º Precio: S/.29.00.- Lugar de Compra: Saga.

Vista: Se encontró incoloro, límpido y brillante

Nariz: De primera impresión, ligera verdura cocida, ligero en alcohol, melocotón, pecanas confitadas, manzana, plátano, tostadito, toffee, naranja. alcanfor, cítricos, mandarina.

Boca: Primera impresión, ligero picor, ingreso dulce, fruta madura, plátano, miel, durazno, persistencia corta.

Comentario de los Especialistas: Un pisco Bueno
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V 3.71/.

2.-"Pisco Campo De Encanto” Empresa: Imported by Haas Brothers Destilado en Agromistral S.A.C Botella de 750ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas Producidas: N.D. Origen: ICA Cepa: Quebranta-Torontel-Italia. Tipo de pisco: Acholado. Cosecha: N.D. Medallas: N.D. Lote: N.D. Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 42.5º Precio: N.D. Lugar de Compra: Este pisco se vende en San Francisco USA y fue entregada por los productores Sres. Duggan Mcdonnel y Carlos Romero.

Vista: Incoloro, límpido y brillante

Nariz: De primera impresión, plátano de la isla, tumbo, flores jazmín, naranja, fruta fresca, manzana, pecana, miel, limón, ligero en pimienta negra, hierba luisa.

Boca: Primera impresión, ingreso dulce, se percibe la fruta, tumbo, plátano, manzana, equilibrado en alcohol, persistencia media, final a pecanas, equilibrado.

Comentario de los Especialistas: Un pisco Bueno
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 4.0 //.

3.-"Pisco Gallera” Producido para Kiosta S.A.C. En el Centro de Innovación Tecnológica de la Vid CITEVID Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas Producidas: N.D. Origen: ICA Cepa: Quebranta-Mollar-Negra Criolla-Torontel. Tipo de pisco: Acholado Puro. Cosecha: 2009. Medallas: N.D. Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 43.7º Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.

Vista: Incoloro, límpido y brillante

Nariz: De primera impresión, fruta sobre madura, verdura cocida, ataque dulce, se percibe la uva Italia, miel, pasas rubias, herbáceo, tostadito.

Boca: Primera impresión, ingreso dulce, se percibe la uva Italia, plátano de la isla, final a pecanas, persistencia media.

Comentario de los Especialistas: Un pisco Bueno
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 3.94/.

4.-"Pisco El Sarcay de Azpitia” Empresa: El alambique de Azpitia S.A. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas Producidas: N.D. Origen: Valle del Río Mala - Lima Cepa: Mollar-Italia. Tipo de pisco: Acholado. Cosecha: 2006. Medallas: Medallas de Plata Londres, Medalla de Plata Concurso Nacional de Pisco, Medalla de Plata Concurso Regional de Pisco, Medalla de Bronce Concurso Regional de Pisco. Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 42º Precio: S/.47.90.- Lugar de Compra: Wong.

Vista: Incoloro, límpido y brillante

Nariz: De primera impresión, ligero abombado, ligero químico, ligero en alcohol, tostadito, toffee, plátano, cítricos, melocotón, pecanas, herbáceo pasto seco, vainilla.

Boca: Primera impresión, ligero picor, amargo, herbáceo, eucalipto, astringente, pasas negras, persistencia corta, final a frutos secos pecanas.

Comentario de los Especialistas: Un pisco Bueno
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 3.61/.

5.-"Pisco D’Maced” Producido por Martín Huapaya: Botella de 750 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas Producidas: N.D. Origen: San luis Cañete –Lima Cepa: Quebranta-Italia, Tipo de pisco: Acholado. Cosecha: N.D. Medallas: N.D. Lote: N.D. Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 42º Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.

Vista: Incoloro, límpido y brillante

Nariz: De primera impresión, abombado, químico, vinagre, notas lácticas, verdura cocida, plátano, manzana, el defecto impide apreciar los descriptores.

Boca: Primera impresión, picante, amargo, fruta fresca, se percibe el defecto de nariz, mejor en boca que en nariz lo que permite apreciar la fruta, persistencia corta, amargor final.

Comentario de los Especialistas: Medio
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 2.87 /.

¡Hasta la próxima!