Cata de acholados: 8 de marzo del 2010

Asistentes: Leydy Huapaya, Raquel Ramírez, Leonardo Sotomayor, Kevin Burga (ex alumnos de la primera y segunda promoción del Instituto de Cocina Pachacútec) y Lucero Villagarcía

"Pisco Demonio de Los Andes” Empresa: Viña Tacama Botella de 700ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas Producidas: N.D. Origen: ICA Cepa: N.D. Tipo de pisco: Acholado. Cosecha: N.D. Medallas: N.D. Lote: N.D. Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 44º Precio: S/.29.99. Lugar de Compra: Vivanda.

Vista: límpido, transparente y brillante.
Nariz: primera impresión fuerte presencia del alcohol, luego se siente la manzana verde, piña, durazno, naranja, dulzor, clavo, cítrico, un toque plástico, tostado, cereza y plátano.
Boca: entra con una fuerte presencia de alcohol que pica y luego se siente el anís, manzana, durazno y cereza.
Calificación: bueno

Noches de cata con pisco Cata Ciega 21/01/10
Vista: Incoloro, límpido y brillante.
Nariz: De primera impresión, defecto químico, tutti fruti, pecanas, caramelo, plátano, café, caramelo de limón, heno, toffee, níspero, piña.
Boca: Primera impresión, picante, café, caramelo, pecanas, ingreso dulce, manzana, persistencia media.
Comentario de los Especialistas: Un pisco Medio

"Pisco Campo De Encanto” Empresa: Imported by Haas Brothers Destilado en Agromistral S.A.C Botella de 750ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas Producidas: N.D. Origen: ICA Cepa: Quebranta-Torontel-Italia. Tipo de pisco: Acholado. Cosecha: N.D. Medallas: N.D. Lote: N.D. Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 42.5º Precio: N.D. Lugar de Compra: Este pisco se vende en San Francisco USA y fue entregada por los productores Sres. Duggan Mcdonnel y Carlos Romero.

Vista: límpido, transparente y brillante
Nariz: se sienten agradables aromas a toffe, almendra, leche condensada, pasas, maní, pecanas, pecanas confitadas, manjar blanco, pie de manzana, canela, tostado, toque cítrico, vainilla y toronja.
Boca: entra dulce, con sabor a toffe, tostado, canela, manjar blanco, ahumado, cabanossi, castañas, pecanas, queda con un ligero amargor.
Calificación: muy bueno

Noches de Cata con Pisco Cata Ciega 11/02/10
Vista: Incoloro, límpido y brillante
Nariz: De primera impresión, plátano de la isla, tumbo, flores jazmín, naranja, fruta fresca, manzana, pecana, miel, limón, ligero en pimienta negra, hierba luisa.
Boca: Primera impresión, ingreso dulce, se percibe la fruta, tumbo, plátano, manzana, equilibrado en alcohol, persistencia media, final a pecanas, equilibrado.
Comentario de los Especialistas: Un pisco Bueno.

"Pisco San Felipe” Empresa: Aurelio Conde E Hijos, Botella de 750 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas Producidas: N.D. Origen: Santa Cruz de Flores, Lima Cepa: Quebranta-Italia, Tipo de pisco: Acholado, Año: N.D. Medallas: N.D. Lote: N.D., Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 42º. Precio: S/.25.00. - Lugar de Compra: Bodega San Felipe, Mala.

Vista: límpido, transparente y brillante
Nariz: defecto químico y defecto orgánico, trapo percudido, manzana, plátano, nuez moscada, vainilla, fruta sobremadura, piña madura, tostado, plátano sobremaduro y abombado.
Boca: picante, pimienta blanca, raspa, irrita, se siente ligeramente la fruta.
Calificación: deficiente

Noches de cata con pisco Como pisco Bonus 16/03/09
Vista: Incoloro, límpido y brillante.
Nariz: No se aprecia integridad, químico, verdura cocida, plástico, brea, no se aprecian las cepas.
Boca: Primera impresión: picor, amargor elevado, persistencia corta, desequilibrado, no se aprecian los descriptores, bien desequilibrado.
Comentario de los Especialistas: Un pisco Malo