Noches de Cata con Pisco “Cata Ciega” Piscos Italia No. 53 Realizada el 04 de marzo del 2010

El pasado jueves 04 el Panel de Cata estuvo conformado por: Gladys Romaní, Lucero Villagarcia, Livio Pastorino, Sommelieres, Especialistas y Catadores de Pisco, nos acompañaron Karl Mendoza, Nathan Paluck “Cata Ciega”, nos presentaron 03 muestras de piscos Italia puros, 03 muestras de piscos mosto verde Italia.

En esta oportunidad nos adecuamos a la Norma de los Concursos Internacionales de Bebidas Espirituosas de Origen Vitivinícola de la Organización Internacional de la Viña y el Vino O.I.V. incluimos el Esquema de Apreciación (puntajes), con los cuales trabajaremos a partir de ahora, al lado derecho de su pantalla en el enlace respectivo pueden acceder a la Ficha de Cata
O.I.V correspondiente.

Visiten la sección “Nos escriben” que se encuentra en Enlaces de Interés (lado derecho de su pantalla), esperamos sus opiniones y comentarios, nuestro correo nochesdecata@gmail.com

Algunos descriptores de los piscos Italia: aromas amóscate lados frutas tropicales, mango, piña madura, melocotón, tonos florales, jazmín y pétalos de rosa, con final a pasas rubias, cítricos, flor de naranja, lima, hierba luisa, geraniol, anís, achocolatado, hinojo.

Acompañe su lectura con algo de música haciendo clic en la ventana respectiva, asimismo pueden ingresar (columna lado derecho de su pantalla), visite la sección “Enlaces Importantes” los descriptores y defectos de las uvas pisqueras, así como la relación de las diferentes variedades de piscos catados a la fecha.

N.D. = No disponible

Esquema de Apreciación O.I.V.
Escala de 5 puntos
Puntos Descripción de calidad Características generales
5 excelente/bueno que corresponde completamente a la calidad esperada
4 bueno anomalía insignificante
3 Medio anomalía considerable
2 pasable mediocre defecto distintivo
1 insuficiente defecto importante
0 eliminado, no apreciable


1- "Pisco Viñas de Oro” Empresa: Inversiones Alepa S.A. Botella de 500 ml No. de Botella: 7998. Cantidad de Botellas Producidas: 10,153 litros (20,306.- botellas aprox.). Origen: Chincha-ICA Cepa: Italia. Tipo de pisco: Puro. Cosecha Año: 2004. Fecha de Vto. N.D. Medallas: Medalla de Plata Italia, 1995. Indica otras medallas en Piscos Acholados. Grado Alcohólico: 43º Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.

Vista: Se encontró incoloro, límpido y brillante

Nariz: ataque de alcohol, defecto orgánico, verdura cocida, abombado, café, los defectos impiden apreciar los descriptores, ligero cítrico.

Boca: Primera impresión, picante, se percibe la uva, lamentablemente el abombado no permite disfrutar el Italia, persistencia corta, amargor final.

Comentario de los Especialistas: Un pisco Medio
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V 2.96/.

2. -"Pisco Mendiola” Empresa: Bodega San Isidro, Qeros Perú SAC: Botella de 500ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas Producidas: N.D. Origen: ICA Cepa: Italia. Tipo de pisco: Puro. Cosecha: N.D. Medallas: Medalla de Bronce Concurso Nacional del Pisco 2005, Concurso Internacional de Vinos y Licores Londres 2005 “Best In Class” 2005, Medalla de Plata Concurso Internacional de Vinos y Licores Londres 2005, Medalla de Bronce Concurso Internacional de Vinos y Licores Londres 2005. Lote: N.D. Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 40º Precio: S/.44.99.- Lugar de Compra: Vivanda.

Vista: Incoloro, límpido y brillante

Nariz: De primera impresión, ataque de alcohol, ligero químico, manzana, tostadito, pasas, uva Italia.

Boca: Primera impresión, picante, ingreso dulce, se percibe la manzana, la uva, persistencia corta, amargor final.

Comentario de los Especialistas: Un pisco Bueno
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 3.58//.

3. -"Pisco Tunga” Elaborado Por Felipe Francisco Fernández Céspedes Botella de 500 ml. No. de Botella: 0598. Cantidad de Botellas Producidas: 2000. Origen: Nazca-ICA Cepa: Italia. Tipo de pisco: Mosto Verde. Cosecha: N.D. Medallas: N.D. Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 42º Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.

Vista: Incoloro, límpido y brillante

Nariz: De primera impresión, alcoholizado, malo láctico, químico, plástico, plátano, cítrico, lima, dulce.

Boca: Primera impresión, picante, ingreso dulce, se percibe la uva Italia, ligero amargor final, astringencia, persistencia media.

Comentario de los Especialistas: Un pisco Medio
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 3.09/.

4. -"Pisco Ocucaje” Empresa: Viña Ocucaje S.A. Botella de 750 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas Producidas: N.D. Origen: ICA. Cepa: Italia. Tipo de pisco: Puro. Cosecha: N.D. Medallas: N.D. Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 43º Precio: S/.22.42.- Lugar de Compra: Wong.

Vista: Incoloro, límpido y brillante

Nariz: De primera impresión, alcoholizado, trapo húmedo, ligero abombado de aromas herbáceos, geranio, miel, quemadito, cítrico lima.

Boca: Primera impresión, picante, abombado, persistencia corta, ingreso dulce, fruta dulce, se percibe el Italia, final amargo.

Comentario de los Especialistas: Un pisco Medio
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 2.92/.

5. -"Pisco Bohórquez” Producido Por Vitivinícola Bohórquez, Productor
Juan M. Bohórquez Córdova: Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas Producidas: N.D. Origen: ICA. Cepa: Italia, Tipo de pisco: Mosto Verde. Cosecha: N.D. Medallas: Oro VII Concurso Regional de Pisco 2008, VII Concurso de Productores de Pisco Gran Medalla de Oro 2008. Lote: N.D. Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 40.5º Precio: S/.30.00.- Lugar de Compra: Bodega Bohórquez.

Vista: Incoloro, límpido y brillante

Nariz: De primera impresión, ligero en alcohol, flores, rosas, pasas rubias, melocotón, tostadito, cítrico, lima.

Boca: Primera impresión, ingreso dulce, algo picante, hollejo de lima, uva Italia, persistencia media, pasas rubias.

Comentario de los Especialistas: Bueno
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 3.54 /.

6. -"Pisco 1615” Producido por CITEVID Para Bodega San Nicolás SAC: Botella de 750 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas Producidas: N.D. Origen: ICA. Cepa: Italia, Tipo de pisco: Mosto Verde. Cosecha: 2008. Medallas: Indica solo premios a su pisco Quebranta. Lote: N.D. Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 42º Precio: S/.54.90.- Lugar de Compra: Wong.

Vista: Incoloro, límpido y brillante

Nariz: De primera impresión, químico, plástico, abombado, se siente las pasas, flores, dulce, tutti fruti.

Boca: Primera impresión, ingreso picante, se perciben el picor en punta de lengua y al fondo, buena presencia de la uva Italia, amargor final, astringente, persistencia corta.

Comentario de los Especialistas: Medio
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 2.83 /.

¡Hasta la próxima!