Reglamento de la Denominación de Origen Pisco aprobado por la Resolución N°002378-2011 / DSD-INDECOPI el 14 de febrero del 2011.
Articulo 7 Requisitos
Requisitos Organolépticos del Pisco,
7.1.1 El Pisco no debe presentar olores y sabores o elementos extraños que recuerden a aromas y sabores de sustancias químicas y sintéticos que recuerden al barniz, pintura, acetona, plástico, y otros similares; sustancias combustibles que recuerden a kerosene, gasolina y otros similares; sustancias en descomposición que recuerden a abombado; sustancias empireumáticas que recuerden a quemado, leña, humo, ahumado o cocido y otros similares; así como otros semejantes a las grasas, leche fermentada y caucho.
7.1.2 El listado de olores enunciados en el numeral 7.1.1 es referencial y no limitativo.
Esto significa claramente que no debemos encontrar estos aromas o sabores en un Pisco que ha sido cuidadosamente elaborado. Más información
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El martes 02 el Panel de Cata estuvo conformado por: Gladys Romaní, Mercedes Acevedo, Diana Carolina, Jorge Jiménez, Ronald Carhuas, Juan Arias, Livio Pastorino, Sommeliers, Especialistas y Catadores de Pisco, “Cata Ciega” 07 muestras de Piscos Negra Criolla, acompañamos con alfajores de manjar blanco, keke de vainilla y maní.
NUEVOS PUNTAJES adecuándonos a la Norma de los Concursos Internacionales de Bebidas Espirituosas de Origen Vitivinícola de la Organización Internacional de la Viña y el Vino O.I.V. (332A-2009) incluimos el Esquema de Apreciación (puntajes). Ir al enlace respectivo
clic aquí Además pueden acceder a la Ficha de Cata OIV
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P.D. Los Piscos con puntajes inferiores a 80 no califican a los concursos nacionales.
Esperamos sus opiniones y comentarios.
Escribanos, nuestro correo nochesdecata@gmail.com
Algunos descriptores de los Piscos Negra Criolla: Especies, vegetal, cocoa, dulce, acaramelado, frutos secos, pasas, almendras, heno, espárragos, ligero ahumado, frutas, manzana, por lo general seco en boca, pasto recién cortado, pasto seco.
Ingrese a nuestra página principal y acompañe su lectura con algo de música
clic aquí haciendo clic en la ventana respectiva, asimismo ingresen (columna lado derecho de su pantalla), sección “Enlaces Importantes” los descriptores y defectos de las uvas pisqueras
clic aquí, así como la relación de las diferentes variedades de piscos catados a la fecha.
N.D. = No disponible
Esquema de Apreciación O.I.V. 2009
Escala de 100 puntos
Gran Oro al menos 92 puntos
Oro al menos 85 puntos
Plata al menos 82 puntos
Bronce al menos 80 puntos
Resumen
1.-Pisco De Carral Ica 2007 Puntaje 86.50//. Oro
2.-Pisco El Mocho Moquegua Puntaje 81.57//. Bronce
3.-Pisco Viñas de Oro Chincha-Ica 2008 Puntaje 76.00//.
4.-Pisco Majes Tradición Puntaje 78.71//.
5.-Pisco Biondi 2010 Moquegua Puntaje 80.71//. Bronce
6.-Pisco Don Cesar Tacna Puntaje 79.67//.
7.-Pisco Biondi 2010 Puntaje 82.83//. Plata
1.-"Pisco De Carral” Producido y envasado por Villa Natalia 1903 S.A.C. Botella de 500 ml. No. de Botella: ND. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No.01C07. Origen: Ica. Variedad de uva: Negra Criolla. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha 2007. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º Precio: S/.58.90.- Lugar de Compra: Tottus Hipermercado S.A.
Vista: Incoloro, límpido y brillante
Nariz: limpio en nariz, manzana verde, plátano, miel, almíbar, chocolate, herbáceo, hierba fresca, toffee, vaina de huarango, vainilla.
Boca: Primera impresión, ingreso cálido, picante, nota dulce, membrillo, amable en alcohol equilibrado, intensidad aromática, pecana o almendra, especiado, persistencia media-larga, final dulce que recuerda a pasas negras y miel.
Comentario de los Especialistas: Oro
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V.86.50 //.
2.-"Pisco El Mocho” Elaborado por Tomas Salas Alarcon. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas Producidas: N.D. No de Lote: N.D. Origen: Moquegua. Variedad de uva: Negra Criolla. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Medalla: N.D. Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 42º. Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.
Vista: Incoloro, límpido y brillante
Nariz: ligero defecto químico, herbáceo, pasas negras, manzana, alcanfor, pecana tostada, flor de manzanilla y anís tostado, herbáceo, cítrico, cascara de naranja.
Boca: ingreso dulce, cálido, pecana, manzana, herbáceo, toffee, compota de manzana, chocolate, vainilla, persistencia media larga final a pecana tostada.
Comentario de los Especialistas:
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 81.57//. Bronce
3.-“Pisco Viñas de Oro“ Elaborado y Embotellado por Bodega Viñas de Oro S.A. Botella de 500ml. Botella No. 00179. No de Lote.N.D. Origen: Chincha-Ica. Variedad de uva: Negra Criolla. Tipo de Pisco: Puro. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Cosecha 2008. Medallas: N.D. Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 41º Precio: S/.42.99.- Lugar de Compra: Supermercados Peruanos S.A.
Vista: Incoloro, límpido y brillante
Nariz: defecto químico, tutti frutti, herbáceo, hierba fresca, hierba luisa, nuez, fruta blanca, blanquillo, tostado, café quemado.
Boca: ingreso cálido, picante, dulce, amargo, fruta blanca, manzana, pepa de durazno, herbáceo, pecana, persistencia media- corta, final amargo.
Comentario de los Especialistas:
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 75.67//.
4.-"Pisco Majes Tradición” Producido y envasado por Majes Tradición SAC. Botella de 500 ml. No. de Botella: ND. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. 11-09. Origen: Valle de Majes-Arequipa. Variedad de uva: Negra Criolla. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 41º Precio: S/.52.90.- Lugar de Compra: Tottus Hipermercado S.A.
Vista: Incoloro, límpido y brillante
Nariz: defecto químico, ahumado, herbáceo, hierba seca, fruta blanca, manzana, cascara de manzana, cítricos, piel de naranja, nuez moscada.
Boca: defecto químico, ingreso amargo, picante, hierba seca, raspón, cítrico, toronja, persistencia corta, final amargo.
Comentario de los Especialistas:
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V.78.71//.
5.-“Pisco Biondi“ Elaborado por Antonio Biondi e Hijos SAC. Botella de 500ml. No. De Botella: N.D. Botellas producidas: 1200. Lote No. 120121. Origen: Valle de Moquegua. Variedad de uva: Negra Criolla. Tipo de Pisco: Puro. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Cosecha: 2010. Medallas: N.D. Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 42º Precio: S/.49.10.- Lugar de Compra: E.Wong S.A.
Vista: Incoloro, límpido y brillante
Nariz: ligero defecto químico, chocolate, tostado, herbáceo, hierba seca, almíbar, fruta blanca, albaricoque, mango.
Boca: ingreso cálido, amargo, herbáceo, hierba seca, cascara de pecana, especies comino, anís, persistencia corta-media, final amargo.
Comentario de los Especialistas: Bronce
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V.80.71//.
6.-"Pisco Don Cesar” Producido y envasado por Bodega San Antonio SAC. Botella de 750 ml. No. de Botella: ND. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Tacna. Variedad de uva: Negra Criolla. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 43º Precio: S/.38.80.- Lugar de Compra: Tottus Hipermercado S.A.
Vista: Incoloro, límpido y brillante
Nariz: defecto químico, tostado, chocolate, pecana, ciruela seca, mango verde, alcanfor, flor de tilo, vainilla de huarango.
Boca: Primera impresión, defecto químico, picante, amargo, tostado, chocolate, cítrico, toronja, cascara de lima, persistencia corta, final amargo.
Comentario de los Especialistas:
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 79.67//.
7.-"Pisco Biondi” Producido y envasado por Antonio Biondi e Hijos S.A.C. Botella de 500 ml. No. de Botella: ND. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. 12D121. Origen: Valle de Moquegua. Variedad de uva: Negra Criolla. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha 2010. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º Precio: S/.56.90.- Lugar de Compra: E. Wong S.A.
Vista: Incoloro, límpido y brillante
Nariz: limpio en nariz, tostado, herbáceo, hierba seco, cascara de plátano, frutos secos, almendra, pecana, fruta blanca, blanquillo.
Boca: Primera impresión, ingreso cálido, herbáceo, hierba seca, frutos secos, pecana, cítricos, lima, persistencia media-larga, final a cascara de pecana.
Comentario de los Especialistas: Plata
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V.82.83 //.
¡Hasta la próxima!
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