miércoles, 28 de noviembre de 2018

Noches de Cata con Pisco “Cata ciega” No. 246 Pisco Moscatel Realizada el 27 de noviembre del 2018.





Artículo 3º.- Definición del producto Pisco
Es el producto obtenido exclusivamente por destilación de mostos frescos de “Uvas Pisqueras” recientemente fermentados, utilizando métodos que mantengan los principios tradicionales de calidad; y producido en la costa de los departamentos de Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y los Valles de Locumba, Sama y Caplina del departamento de Tacna.

Cuadro 1 - Requisitos Organolépticos del Pisco (Aromáticos)
Color Incoloro

Pisco puro: de uvas aromáticas claro, límpido y brillante ligeramente alcoholizado, recuerda a la materia prima de la cual procede, frutas maduras o sobre maduradas, intenso, amplio, perfume fino, estructura y equilibrio, exento de cualquier elemento


El martes 27 el Panel de Jueces estuvo conformado por: Gladys Romani, Diana Arbulu, Graciela Valenzano, Juan Arias, Livio Pastorino, Sommeliers, Especialistas y Catadores de Pisco, “Cata ciega” 05 muestras de Pisco Moscatel, al final de la cata acompañamos con karamandukas, trufas y alfajores de manjar blanco.

Algunos descriptores de Pisco Moscatel: aromas elegantes y sofisticados, vainilla, especies, castaña, jazmín, chocolate, cacao, limón, naranja, hierba luisa, lavanda, ají.

NUEVOS PUNTAJES adecuándonos a la Norma de los Concursos Internacionales de Bebidas Espirituosas de Origen Vitivinícola de la Organización Internacional de la Viña y el Vino O.I.V. (332A-2009) incluimos el Esquema de Apreciación (puntajes). Ir al enlace respectivo clic aquí Además pueden acceder a la Ficha de Cata OIV clic aquí

P.D. Los Piscos con puntajes inferiores a 80 no califican a los concursos nacionales.

Esperamos sus opiniones y comentarios.
Escribanos, nuestro correo nochesdecata@gmail.com

Ingrese a nuestra página principal y acompañe su lectura con algo de música clic aquí haciendo clic en la ventana respectiva, asimismo ingresen (columna lado derecho de su pantalla), sección “Enlaces Importantes” los descriptores y defectos de las uvas pisqueras clic aquí, así como la relación de las diferentes variedades de piscos catados a la fecha.

N.D. = No disponible

Esquema de Apreciación O.I.V. 2009
Escala de 100 puntos
Gran Oro al menos 92 puntos
Oro al menos 85 puntos
Plata al menos 82 puntos
Bronce al menos 80 puntos

Resumen
1.-Pisco Viñas de Oro 2015 Valle de Chincha-Ica Puntaje 83.00 //. Plata    
+Desviación Estándar OIV 3.7

2.-Pisco Paca Paca 2014 Valle de Ica Puntaje 82.40//. Plata    
Desviación Estándar OIV 3.71

3.-Pisco Nasca Valle de Nazca-Ica Puntaje 85.80//. Oro      
Desviación Estándar OIV 2.77

*4.-Pisco Vargas Valle de Chincha-Ica        
Desviación Estándar OIV 3.85

Bonus
5.-Pisco Márquez de Caraveli 2012 Valle de Caraveli-Arequipa Puntaje 82.60//.  Plata   
Desviación Estándar OIV 4.22

*No obtuvo puntaje requerido para medalla

 +Desviación Estándar OIV: ¿qué significa esto? de acuerdo al reglamento de los concursos de la Organización Internacional de la Viña y el Vino “OIV” las notas de los catadores que difieren en al menos siete puntos del promedio, no serán tomadas en cuenta para el promedio final. A menos Desviación Estándar, menos dispersión, mas calibrados los catadores, más cercanos los puntajes más exactos. 

Los productores que no obtuvieron medalla y desean contar con la respectiva nota de cata y puntajes pueden solicitarlos a nuestro correo nochesdecata@gmail.com

1.- “Pisco Viñas de Oro” Elaborado por Bodegas Viñas de Oro SAC. Botella de 750 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote 00389283/ FP260517.  Origen: Valle de Chincha-Ica. Variedad de Uva: Moscatel. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: 2015. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 41º.  Precio: S/.52.43.- Lugar de compra: Cencosud Retail Peru S.A.

Vista: Incoloro, límpido y brillante.

Nariz: aromas limpios, cítricos, mandarina, granadilla, tuna, almíbar, pasas rubias.
  
Boca: ingreso cálido, alcohol generoso, cítricos, cascara de lima, uva moscatel, almíbar, ají, pasas rubias, persistencia media, final hollejo de lima.

Comentario de los Especialistas: Plata
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V.  83.00//.     


2.- Pisco Paca Paca” Elaborado y embotellado por CITE Agroindustrial. Botella de 500 ml. No. de Botella: 2150. Cantidad de Botellas producidas: 2772. Lote No. MOS-14. Origen: Valle de Ica. Variedad de uva: Moscatel. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: 2014. Reposo: 12 meses. Medallas: Medalla de Plata Selections Mondiales De Spiritueux Canada 2015. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 43. 68º Precio: S/.52.43.- Lugar de compra: Cencosud Retail Peru S.A.

Vista: Incoloro, límpido y brillante.

Nariz: aromas limpios, flores blancas, geranios, herbáceo, hierba seca, fruta blanca, membrillo, almíbar de compota, pera, pasas rubias.
  
Boca: ingreso cálido, ligero picor a ají, alcohol generoso, equilibrado, uva moscatel, almíbar, fruta blanca, membrillo, canela, pasas rubias, persistencia media, final ligero amargo, especiado.

Comentario de los Especialistas: Plata
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V.  82.40//.     

3.- “Pisco Nasca“ Elaborado y embotellado por Destilería Castro S.A.C. Botella de 750 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D.  Origen: Valle de Nazca-Ica. Variedad de Uva: Moscatel. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: N.D. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 41. 5º Precio: S/. 38.90.-  Lugar de Compra: Cencosud Retail Peru S.A.  
   
Vista: Incoloro, límpido y brillante.

Nariz: aromas limpios, herbáceo, hierba fresca, uva moscatel, pasas rubias, almíbar, fruta blanca, manzana, pera, fruta en compota.
  
Boca: ingreso cálido, uva moscatel, ligero picor ají, alcohol generoso, almíbar, pasas rubias, persistencia media larga, final amargo a hollejo de lima.

Comentario de los Especialistas: Oro
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V.  85.80//.     


4.- Pisco Vargas” Elaborado y Embotellado por Agrícola Viña Vieja Viña Santa Isabel S.A.C. Botella de 750 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D.  Origen: Valle de Chincha-Ica Variedad de Uva: Moscatel. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: N.D. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 40º.  Precio: S/.26.50.- Lugar de Compra: Tottus Hipermercados Tottus S.A.

*No obtuvo puntaje requerido para medalla

Bonus
5.- Pisco Márquez de Caraveli” Elaborado y Embotellado por Edel Inversiones Generales S.A.C.  Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D.  Origen: Valle de Majes-Arequipa. Variedad de Uva: Moscatel. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: 2012. Destilación en Falca. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: N.D.  Precio: N.D.  Lugar de Compra: N.D.

Vista: Incoloro, límpido y brillante.

Nariz: aromas limpios, sutiles, cítricos, lima, fruta blanca, melocotón, manzana, uva moscatel, especies, vainilla, pimienta, clavo de olor, miel, almíbar, pasas rubias.
  
Boca: ingreso cálido, alcohol, ají, amable, dulce, uva moscatel, fruta blanca en compota, especias, clavo de olor, vainilla, sedoso, equilibrado, pasas rubias, persistencia media larga, final a especias.

Comentario de los Especialistas: Plata
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V.  82.60//.     



 ¡Hasta la próxima!











domingo, 18 de noviembre de 2018

Noches de Cata con Pisco “Cata ciega” No. 245 Pisco Italia Realizada el 13 de noviembre del 2018.






Artículo 3º.- Definición del producto Pisco
Es el producto obtenido exclusivamente por destilación de mostos frescos de “Uvas Pisqueras” recientemente fermentados, utilizando métodos que mantengan los principios tradicionales de calidad; y producido en la costa de los departamentos de Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y los Valles de Locumba, Sama y Caplina del departamento de Tacna.

Cuadro 1 - Requisitos Organolépticos del Pisco (Aromáticos)
Color Incoloro

Pisco puro: de uvas aromáticas claro, límpido y brillante ligeramente alcoholizado, recuerda a la materia prima de la cual procede, frutas maduras o sobre maduradas, intenso, amplio, perfume fino, estructura y equilibrio, exento de cualquier elemento

El martes 13 el Panel de Jueces estuvo conformado por: Rosa Manco, Julissa Allauca, Vanessa Allauca, Moisés Peña, Livio Pastorino, Sommeliers, Especialistas y Catadores de Pisco, “Cata ciega” 05  muestras de Pisco Italia, al final de la cata acompañamos con un keke marmoleado vainilla, chocolate.

Algunos descriptores del Italia: fresco, uva Italia, frutado, piña, dulce, suave, acaramelado, flores blancas, heno, manzana, melocotón, confite, toronja, sutil. 

NUEVOS PUNTAJES adecuándonos a la Norma de los Concursos Internacionales de Bebidas Espirituosas de Origen Vitivinícola de la Organización Internacional de la Viña y el Vino O.I.V. (332A-2009) incluimos el Esquema de Apreciación (puntajes). Ir al enlace respectivo clic aquí Además pueden acceder a la Ficha de Cata OIV clic aquí

P.D. Los Piscos con puntajes inferiores a 80 no califican a los concursos nacionales.

Esperamos sus opiniones y comentarios.
Escribanos, nuestro correo nochesdecata@gmail.com

Ingrese a nuestra página principal y acompañe su lectura con algo de música clic aquí haciendo clic en la ventana respectiva, asimismo ingresen (columna lado derecho de su pantalla), sección “Enlaces Importantes” los descriptores y defectos de las uvas pisqueras clic aquí así como la relación de las diferentes variedades de piscos catados a la fecha.

N.D. = No disponible

Esquema de Apreciación O.I.V. 2009
Escala de 100 puntos
Gran Oro al menos 92 puntos
Oro  al menos 85 puntos
Plata al menos 82 puntos
Bronce al menos 80 puntos

Resumen


*1.-Pisco La Botija  Valle de Chincha-Ica       
Desviación Estándar OIV  1.58

2.-Pisco Delixir Valle de Ica Puntaje 80.80//. Bronce      
Desviación Estándar OIV  0.84

3.-Pisco Cepas de Loro Valle de Arequipa Puntaje 81.80//.  Bronce   
Desviación Estándar OIV  2.49

Bonus
4.-Pisco Don Cortez Lunahuana-Cañete-Lima    

+Desviación Estándar OIV  2.0

*5.-Pisco  Ocucaje Valle de Ica      
Desviación Estándar OIV  1.14


*No obtuvo puntaje requerido para medalla

 +Desviación Estándar OIV: ¿qué significa esto? de acuerdo al reglamento de los concursos de la Organización Internacional de la Viña y el Vino “OIV” las notas de los catadores que difieren en al menos siete puntos del promedio, no serán tomadas en cuenta para el promedio final. A menos Desviación Estándar, menos dispersión, mas calibrados los catadores, más cercanos los puntajes o más exactos

Los productores que no obtuvieron medalla y desean contar con la respectiva nota de cata y puntajes pueden solicitarlos a nuestro correo nochesdecata@gmail.com


1.- “Pisco La Botija“ Elaborado y embotellado por Bodega y Viñedos Tabernero S. A.C. Botella de 700 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No.019891B.  Origen: Valle de Chincha-Ica. Variedad de Uva: Italia. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: N.D. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 40º  Precio: S/.27.90.-  Lugar de Compra: Plaza Vea Supermercados peruanos S.A.  
   
*No obtuvo puntaje requerido para medalla


2.- Pisco Delixir” Elaborado y Embotellado por Zijals Agro S.A.C. Botella de 700 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. PI5150001.  Origen: Valle de Cañete-Lima. Variedad de Uva: Italia. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: 2013. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º.  Precio: S/.48.90.- Lugar de Compra: Plaza Vea Supermercados Peruanos S.A.

Vista: Incoloro, límpido y brillante.

Nariz: aromas limpios, uva Italia, cítricos, lima, fruta blanca, durazno, flores blancos, jazmín, geranios, azahares, almíbar, pasas rubias.
  
Boca: ingreso cálido, ligero picor, alcohol, medio, uva Italia, almíbar, cítricos, lima, pasas rubias, persistencia corta, final amargo, hollejo de lima.

Comentario de los Especialistas: Bronce
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V.  80.80//.     


3.- Pisco Cepas de Loro” Elaborado y Embotellado por Viña de Pitis S.R.L. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D.  Origen: Valle de Majes-Arequipa. Variedad de Uva: Italia. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: 2015. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42.5º.  Precio: S/.52.90.-  Lugar de Compra: Wong Cencosud Retail Peru S.A.


Vista: Incoloro, límpido y brillante.

Nariz: aromas limpios, fruta blanca, melocotón, uva Italia, miel, cítricos, mandarina, flores blancas, jazmín, azahares, pasas rubias.
  
Boca: ingreso cálido, alcohol, generoso, uva Italia, almíbar, cítricos, mandarina, lima, sedoso, equilibrado, pasas rubias, persistencia media larga, final a hollejo de lima.

Comentario de los Especialistas: Bronce
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V.  81.80//.     


 Bonus
4.- “Pisco Don Cortez”  Elaborado por Viñedos Cortez SAC. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote N.D.  Origen: Valle de Lunahuana-Cañete-Lima. Variedad de Uva: Italia. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: N.D. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: N.D.  Precio: N.D. Lugar de compra: N.D.

*No obtuvo puntaje requerido para medalla
  

5.- Pisco Ocucaje”  Elaborado y embotellado por Viña Ocucaje S.A. Botella de 700 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. 009722. Origen: Valle de Ica. Variedad de uva: Italia. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: 2017. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 43º  Precio: S/.34.50.- Lugar de compra: Plaza Vea Supermercados Peruanos S.A.

*No obtuvo puntaje requerido para medalla
  

 ¡Hasta la próxima!