viernes, 19 de agosto de 2016

Noches de Cata con Pisco “Cata Descriptiva” Piscos Don Amadeo Mollar Realizada el 16 de agosto del 2016.





Como todos los años tuvimos el privilegio y el honor de realizar una cata descriptiva de los Piscos Don Amadeo del productor Sr. Alberto Di Laura Viccina de Quilmana-Cañete-Lima, fueron 04 variedades de sus Piscos elaborados el 2015 y 2016.

El Panel de Jueces estuvo conformado por: Gladys Romaní, Arturo Inga, Livio Pastorino, Sommeliers, Especialistas y Catadores de Pisco, nos acompaño el Productor de Pisco Don Amadeo Sr. Alberto Dilaura “Cata descriptiva” 05 muestras de Piscos Mollar, al final de la cata degustamos unos alfajores, bizcotelas y keke de limón con cubierta de chocolate.

Algunos descriptores de los Piscos Mollar: Heno, floral, cítricos, flores frescas, dulce, pasas, herbáceo, frutal, manzana, levadura, níspero, plátano, notas a lúcuma, almendra, durazno, pasas, chocolate.

Descriptores de nuestro mosto verde: fresco, tostado, dulzón, suave, untuoso, sedoso, acaramelado, herbáceos, flores blancas, heno, fruta, manzana, confite, fruta sutil.

Visiten la sección “Nos escriben” que se encuentra en Enlaces de Interés (lado derecho de su pantalla),  esperamos sus opiniones y comentarios, nuestro correo nochesdecata@gmail.com


Ingrese a nuestra página principal y acompañe su lectura con algo de música clic aquí haciendo clic en la ventana respectiva, asimismo ingresen (columna lado derecho de su pantalla), sección “Enlaces Importantes” los descriptores y defectos de las uvas pisqueras clic aquí, así como la relación de las diferentes variedades de piscos catados a la fecha.

Esperamos sus opiniones y comentarios.
Escribanos, nuestro correo nochesdecata@gmail.com

N.D. = No disponible

Esquema de Apreciación O.I.V. 2009
Escala de 100 puntos
Gran Oro al menos 92 puntos
Oro  al menos 85 puntos
Plata al menos 82 puntos
Bronce al menos 80 puntos

Resumen
1.-Pisco  El Sarcay de Azpitia 2014 Mollar Valle de Mala-Lima Puntaje 85.00//. Oro              
2.-Pisco Don Amadeo 2015 Mollar Valle del rio Cañete Distrito de Quilmana-Lima Puntaje 90.00//.  Oro
3.-Pisco Don Amadeo 2016 Mollar Valle del rio Cañete Distrito de Quilmana-Lima Puntaje 90.00//. Oro
4.-Pisco Don Amadeo 2015 Mosto Verde Mollar Valle del rio Cañete Distrito de Quilmana-Lima Puntaje 92.00 //. Gran Oro  
5.-Pisco Don Amadeo 2016 Mosto Verde Mollar Valle del rio Cañete Distrito de Quilmana-Lima Puntaje 93.00//. Gran Oro

1.-“Pisco El Sarcay de Azpitia“ Elaborado por El Alambique de Azpitia. Botella de 500 ml. No. de Botella N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Valle del Rio Mala-Lima. Variedad de uva: Mollar. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: 2014. Medallas: N.D. Denominación de  Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º  Precio: S/.45.90.- Lugar de Compra: Cencosud Retail Peru S.A.   

Vista: Incoloro, límpido y brillante.

Nariz: ligero defecto, miel, fruta blanca, manzana, níspero, melocotones, cascara de plátano, mentol, herbáceo, heno fresco.  

Boca: ingreso cálido, dulce, se repite la manzana, melocotón, herbáceo, heno fresco, buen cuerpo, alcohol equilibrado, almíbar,  persistencia media-larga, final ligeramente amargo.

Comentario de los Especialistas: Oro
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V.  85.00//. 

2.- “Pisco Don Amadeo (orgánico) “ Elaborado y embotellado por Alberto Di Laura. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: 1200 litros. Lote No. N.D. Origen: Valle del Rio Cañete-Quilmana-Lima. Variedad de uva: Mollar. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha 2015. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 46º. 

Vista: Incoloro, límpido y brillante.

Nariz: limpio en nariz, fresco, fruta blanca, manzana en compota, almíbar, níspero, blanquillo, herbáceo, heno fresco, mentol.

Boca: ingreso cálido, calienta la boca, fruta blanca, manzana en compota, níspero, blanquillo, dulce, generoso en alcohol, pasas rubias, negras, persistencia larga, final dulce.

Comentario de los Especialistas:  Oro
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V.  90.00//. 

3.-“Pisco Don Amadeo (orgánico) “ Elaborado y embotellado por Alberto Dilaura. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Valle del Rio Cañete-Quilmana-Lima. Variedad de uva: Mollar. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha 2016. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 45.5º.

Vista: Incoloro, límpido y brillante.

Nariz: limpio en nariz, fruta blanca, manzana verde fresca, plátano, de la isla, herbáceo, heno fresco, almíbar, pasas negras, mentol.  

Boca: ingreso caliente, fresco, generoso en alcohol, fruta blanca, manzana, plátano de la isla, pasas negras, dulce, persistencia media larga, final dulce.
  


Comentario de los Especialistas: Oro
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V.  90.00//. 

4.- “Pisco Don Amadeo (orgánico)” Elaborado y embotellado por Alberto Dilaura. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D.  Origen: Valle del Rio Cañete-Quilmana-Lima. Variedad de uva: Mollar. Tipo de Pisco: Mosto Verde. Cosecha: 2015. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 45º.

Vista: Incoloro, límpido y brillante.

Nariz: limpio en nariz, mentol, fruta blanca, manzana, blanquillo, plátano maduro, herbáceo, heno fresco, almíbar, tostado.
  
Boca: calienta la boca, sutil, fruta blanca, manzana, níspero, blanquillo, pasas negras, generosos en alcohol, redondo, equilibrado, persistencia larga, final dulce.

Comentario de los Especialistas: Gran Oro
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V.  92.00//. 

5.- “Pisco Don Amadeo (orgánico)”  Elaborado y embotellado por Alberto Dilaura. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D.  Origen: Valle del Rio Cañete-Quilmana-Lima. Variedad de uva: Mollar. Tipo de Pisco: Mosto Verde. Cosecha 2016. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 45º. 

Vista: Incoloro, límpido y brillante.

Nariz: limpio en nariz, tostado, herbáceo, heno fresco, fruta blanca, manzana, pera, mentol, ligero almíbar.
  
Boca: ingreso cálido, fresco, untuoso, dulce, fruto seco, pecana, alcohol generoso, notas herbáceas, heno fresco, mentol, fruta blanca, manzana, persistencia larga, final dulce.

Comentario de los Especialistas: Gran Oro
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V.  93.00//. 

¡Hasta la próxima!











miércoles, 27 de julio de 2016

Noches de Cata con Pisco “Cata Ciega” Pisco Torontel No. 202 Realizada el 26 de julio del 2016.




El Panel de Jueces de Noches de Cata con Pisco les desea un ¡Feliz 28!




Reglamento de la Denominación de Origen Pisco Aprobado El14 de febrero del 2011
 

Artículo 3º.- Definición del producto Pisco

Es el producto obtenido exclusivamente por destilación de mostos frescos de “Uvas Pisqueras” recientemente fermentados, utilizando métodos que mantengan los principios tradicionales de calidad; y producido en la costa de los departamentos de Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y los Valles de Locumba, Sama y Caplina del departamento de Tacna.

Cuadro 1 - Requisitos Organolépticos del Pisco (Aromáticos)
Color Incoloro 

Pisco puro: de uvas aromáticas claro, límpido y brillante ligeramente alcoholizado, recuerda a la materia prima de la cual procede, frutas maduras o sobre maduradas, intenso, amplio, perfume fino, estructura y equilibrio, exento de cualquier elemento

El martes 26 el Panel de Cata estuvo conformado por: Diana Arbulu, Juan Arias, Jorge Jiménez, Livio Pastorino, Sommeliers, Especialistas y Catadores de Pisco, nos acompañaron la Especialista y Catadora de Pisco Cesibell Sánchez y el Ing. Juan Carlos Palma “Cata ciega” 05 muestras de Piscos Torontel, al final de la cata acompañamos con un pionono relleno con manjar blanco, turrón de Doña Pepa y alfajores con manjar blanco.

NUEVOS PUNTAJES adecuándonos a la Norma de los Concursos Internacionales de Bebidas Espirituosas de Origen Vitivinícola de la Organización Internacional de la Viña y el Vino O.I.V. (332A-2009) incluimos el Esquema de Apreciación (puntajes). Ir al enlace respectivo clic aquí Además pueden acceder a la Ficha de Cata OIV clic aquí

P.D. Los Piscos con puntajes inferiores a 80 no califican a los concursos nacionales.

Esperamos sus opiniones y comentarios.
Escribanos, nuestro correo nochesdecata@gmail.com

Algunos descriptores del Pisco Torontel: perfumes finos, tenues, familia de los moscatos, elegantes, con aromas delicados, frutos tropicales, flores blancas, jazmín y magnolias, manzanilla, geranio, cítrico, frutal, toffee.

Ingrese a nuestra página principal y acompañe su lectura con algo de música clic aquí haciendo clic en la ventana respectiva, asimismo ingresen (columna lado derecho de su pantalla), sección “Enlaces Importantes” los descriptores y defectos de las uvas pisqueras clic aquí, así como la relación de las diferentes variedades de piscos catados a la fecha.

N.D. = No disponible

Esquema de Apreciación O.I.V. 2009
Escala de 100 puntos
Gran Oro al menos 92 puntos
Oro  al menos 85 puntos
Plata al menos 82 puntos
Bronce al menos 80 puntos

Resumen
1.-Pisco  Cepas de Loro 2010 Valle de Majes-Arequipa Puntaje 85.17//.                
*2.-Pisco El Sarcay de Azpitia Valle del Rio Mala-Cañete-Lima    
*3.-Pisco El Sarcay de Azpitia Valle de Mala-Cañete-Lima 

Bonus
*4.-Pisco  Brujas  de Cayango Valle de Ocucaje-Ica 
*5.-Pisco Brujas de Cayango Valle de Ocucaje-Ica  

*No obtuvo puntaje requerido para medalla

Los productores que no obtuvieron medalla y desean contar con la respectiva nota de cata y puntajes pueden solicitarlos a nuestro correo nochesdecata@gmail.com

1.-“Pisco Cepas de Loro“ Elaborado por Viña de Pitis S.R.L. Botella de 500 ml. No. de Botella N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Valle de Majes-Arequipa. Variedad de uva: Torontel. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: 2010. Medallas: N.D. Denominación de  Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42.5º  Precio: S/.44.50.- Lugar de Compra: Cencosud Retail Peru S.A.   

Vista: Incoloro, límpido y brillante.

Nariz: limpio en nariz, fresco, frutos tropicales, piña, sutil en flores blancas, azahares, almíbar, hierba aromática, toronjil, cedro,  sutil  en mentol, pasas rubias.  

Boca: ingreso dulce, evoluciona a especiado, buen cuerpo, alcohol equilibrado, almíbar,  persistencia larga, final a cascara de lima, almíbar y pasas rubias.

Comentario de los Especialistas: Oro
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V.  85.17//. 

2.- “Pisco Sarcay de Azpitia“ Elaborado y embotellado por El alambique de Azpitia S.A. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. U. Origen: Valle del Rio Mala-Cañete-Lima. Variedad de uva: Torontel. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha 2014. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º  Precio: S/.45.90.-  Lugar de Compra: Cencosud Retail Peru S.A.

No obtuvo puntaje requerido para medalla

3.- “Pisco Sarcay de Azpitia” Elaborado y embotellado por El Alambique de Azpitia S.A. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. U.  Origen: Valle del Rio Mala-Cañete-Lima. Variedad de uva: Torontel. Tipo de Pisco: Acholado. Cosecha 2014. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º  Precio: S/.45.90.-  Lugar de Compra: Cencosud Retail Peru S.A.  

No obtuvo puntaje requerido para medalla

Bonus
4.-“Pisco Brujas de Cayango“ Elaborado y embotellado por Bodega Mi Viejo. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Valle de Ica-Ocucaje-Ica. Variedad de uva: Torontel. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 41º Precio: N.D.  Lugar de Compra: N.D.

No obtuvo puntaje requerido para medalla

5.- “Pisco Brujas de Cayango” Elaborado y embotellado por Bodega Mi Viejo. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D.  Origen: Valle de Ica-Ocucaje-Ica. Variedad de uva: Torontel. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha N.D. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 41º Precio: N.D.  Lugar de Compra: N.D.  

No obtuvo puntaje requerido para medalla


¡Hasta la próxima!