jueves, 13 de julio de 2017

Noches de Cata con Pisco “Cata ciega” No. 219 Pisco Acholado Realizada el 11 de julio del 2017.







Reglamento de la Denominación de Origen Pisco Aprobado El14de febrero del 2011
 


Artículo 3º.- Definición del producto Pisco

Es el producto obtenido exclusivamente por destilación de mostos frescos de “Uvas Pisqueras” recientemente fermentados, utilizando métodos que mantengan los principios tradicionales de calidad; y producido en la costa de los departamentos de Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y los Valles de Locumba, Sama y Caplina del departamento de Tacna.



Cuadro 1 - Requisitos Organolépticos del Pisco (Aromáticos)

Color Incoloro 



Pisco puro: de uvas aromáticas claro, límpido y brillante ligeramente alcoholizado, recuerda a la materia prima de la cual procede, frutas maduras o sobre maduradas, intenso, amplio, perfume fino, estructura y equilibrio, exento de cualquier elemento


El martes 11 el Panel de Jueces estuvo conformado por: Gladys Romaní, Arturo Inga, Moisés Peña, Juan Arias, Livio Pastorino, Sommeliers, Especialistas y Catadores de Pisco, “Cata ciega” 7 muestras de Piscos Acholados, nos acompañaron la Sra. Myriam Jara y su esposo Jan Jaap al final de la cata degustamos unas rosquillas y keke marmoleado.



NUEVOS PUNTAJES adecuándonos a la Norma de los Concursos Internacionales de Bebidas Espirituosas de Origen Vitivinícola de la Organización Internacional de la Viña y el Vino O.I.V. (332A-2009) incluimos el Esquema de Apreciación (puntajes). Ir al enlace respectivo clic aquí Además pueden acceder a la Ficha de Cata OIV clic aquí



P.D. Los Piscos con puntajes inferiores a 80 no califican a los concursos nacionales.



Esperamos sus opiniones y comentarios.

Escribanos, nuestro correo nochesdecata@gmail.com

Algunos descriptores del Pisco Acholado: cítricos, lima, cascara de lima, flores, jazmín, hierba, fruta, pecanas, heno, almendra, vainilla, especies, plátano, hierba luisa, manzana.



Ingrese a nuestra página principal y acompañe su lectura con algo de música clic aquí haciendo clic en la ventana respectiva, asimismo ingresen (columna lado derecho de su pantalla), sección “Enlaces Importantes” los descriptores y defectos de las uvas pisqueras clic aquí, así como la relación de las diferentes variedades de piscos catados a la fecha.
N.D. = No disponible

Esquema de Apreciación O.I.V. 2009
Escala de 100 puntos
Gran Oro al menos 92 puntos

Oro  al menos 85 puntos

Plata al menos 82 puntos

Bronce al menos 80 puntos



Resumen
*1.-Pisco Vargas Valle de Chincha-Ica                      

*2.-Pisco La Botija Valle de Chincha-Ica     

*3.-Pisco Fosil 2015 Valle de Ica   



4.-Pisco Biondi 2013 Valle de Moquegua Puntaje 81.00//. Bronce

*5.-Pisco Don Merejo 2011 Valle de Ica

*6.-Pisco La Botija Valle de Chincha-Ica  



*No obtuvo puntaje requerido para medalla



Los productores que no obtuvieron medalla y desean contar con la respectiva nota de cata y puntajes pueden solicitarlos a nuestro correo nochesdecata@gmail.com



1.- “Pisco Vargas” Elaborado y embotellado por Viña Vieja Viña Santa Isabel S.A.C. Botella de 750 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No.08.06. Valle de Chincha-Ica. Variedad de uva: N.D. Tipo de Pisco: Acholado. Cosecha: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 40º.  Precio: S/.29.00.-  Lugar de Compra: Repsol Comercial S.A.C.



No obtuvo puntaje requerido para medalla



2.- “Pisco La Botija” Elaborado y embotellado por Bodegas y Viñedos Tabernero S.A.C. Botella de 700 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. 0161038.  Origen: Valle de Chincha-Ica. Variedad de Uva: N.D. Tipo de Pisco: Acholado. Cosecha: N.D. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 40º Precio: S/.34.00.-  Lugar de Compra: Repsol Comercial S.A.C.  



No obtuvo puntaje requerido para medalla



3.- “Pisco Fosil” Elaborado y embotellado por Viña Ocucaje S.A. Botella de 700 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. 008543.  Origen: Valle de Ica. Variedad de Uva: N.D. Tipo de Pisco: Acholado. Cosecha: N.D. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 43º Precio: S/.37.90.-  Lugar de Compra: Cencosud Retail Peru S.A.  



No obtuvo puntaje requerido para medalla



4.- “Pisco Biondi” Elaborado y Embotellado por Antonio Biondi e Hijos S.A.C. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. 16061B. Origen: Valle de Moquegua. Variedad de uva: Quebranta, Negra Criolla e Italia. Tipo de Pisco: Acholado. Cosecha: 2013. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º Precio: S/.54.90.-  Lugar de Compra: Cencosud Retail Peru S.A.



Vista: Incoloro, límpido y brillante.

Nariz: limpio en nariz, uva Italia, frutas tropicales, piña, alcanfor, tostado, cítricos, lima, mandarina, flores blancas, jazmín, fruta blanca, manzana perito.

  

Boca: ingreso cálido, dulce, alcohol generoso, ligero picor, floral, jazmín, fruta blanca, manzana perito, cítricos, hollejo de lima, persistencia media, final ligeramente amargo a hollejo de lima.



Comentario de los Especialistas:Bronce

Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V.  81.00//. 



5.- “Pisco Don Merejo” Elaborado y embotellado por  Bodegas Don Merejo. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. 0161038.  Origen: Caserío Pongo de Los Uchuya, Valle de Ica. Variedad de Uva: Quebranta, Italia  y Torontel. Tipo de Pisco: Acholado. Cosecha: 2011. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 39º Precio: S/.35.00.-  Lugar de Compra: Don Merejo Piscoteca.  



No obtuvo puntaje requerido para medalla





6.- “Pisco La Botija” Elaborado y embotellado por Bodegas y Viñedos Tabernero S.A.C. Botella de 700 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. 0161558.  Origen: Valle de Chincha-Ica. Variedad de Uva: N.D. Tipo de Pisco: Acholado. Cosecha: N.D. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 40º Precio: S/.34.00.-  Lugar de Compra: Repsol Comercial S.A.C.  



No obtuvo puntaje requerido para medalla



¡Hasta la próxima!






















Noches de Cata con Pisco Cata No. 200 Realizada el Jueves 06 de Julio del 2017

Reglamento de la Denominación de Origen Pisco Aprobado El  14 de febrero del 2011
 

  El Panel de Jueces de Noches de Cata con Pisco, así como miembros de la Asociación Peruana de
Catadores “ASPERCAT” Compartieron la Cata No. 200 con Productores de las diferentes regiones pisqueras, Catadoras, Catadores, Sommeliers, Profesores del Idvip, Chef's, Bartenders, Enólogos, Periodistas, Ingenieros, Ingenieros agrícolas, Funcionarios del Indecopi, Academia Peruana del Pisco, entusiastas, etc.

Estos eventos se han venido realizando desde la Cata 100 eventos que nos permiten interactuar con nuestros seguidores, informar de las próximas actividades y a su vez incluir nuevos asociados para ASPERCAT, interesados en este caso en la cata de Pisco.

Para el evento escogimos tres tipos de Pisco como indica el Reglamento de la Denominación de Origen Pisco, un puro Márquez de Caraveli Negra Criolla de Arequipa, un Acholado Kusi de Ica (no indicaba variedades en etiqueta) y un Gran Jaime 2016 de Lima, Mosto Verde Aromático, variedad Italia. Tres Piscos de los cuales dos habíamos degustado con los jueces de Noches de Cata. 

El primero de los Piscos es uno de esos Piscos difícil de encontrar en Lima, (estábamos detrás de un Pisco Italia de Tacna, al no encontrarlo decidimos por este buen Pisco puro de Caraveli);  El Kusi Acholado lo habíamos catado en el 2015 logrando una medalla de plata, el mejor en su tipo ese año, un Pisco desconocido para la gran mayoría de consumidores a pesar de su excelente calidad-precio; Tercer Pisco el Gran Jaime Mosto Verde Italia, tuvimos el honor de elegirlo como el Pisco Premium de la Bodega Don Amadeo de Quilmana, lo ofrecimos en exclusiva a nuestros invitados porque este Pisco todavía no ha ingresado al mercado.

No queremos finalizar esta nota sin agradecer al Instituto del Vino y del Pisco "Idvip" por la oportunidad y a todos los que nos acompañaron. ¡Mil Gracias!

Atentamente
Asociación Peruana de Catadores “ASPERCAT”

nochesdecata@gmail.com

Más de 1000 piscos catados, todas las catas documentadas en el blog, nos leen en 90 países. Mas información sobre los países clic aquí 

"Rumbo a los primeros 10 años de trabajo" 2008 -2018.


“Una guía práctica para saber que Pisco comprar”