sábado, 9 de septiembre de 2017

Noches de Cata con Pisco “Cata ciega” No. 221 Pisco Italia Realizada el 05 de septiembre del 2017.





Reglamento de la Denominación de Origen Pisco Aprobado El 14de febrero del 2011
 

Artículo 3º.- Definición del producto Pisco
Es el producto obtenido exclusivamente por destilación de mostos frescos de “Uvas Pisqueras” recientemente fermentados, utilizando métodos que mantengan los principios tradicionales de calidad; y producido en la costa de los departamentos de Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y los Valles de Locumba, Sama y Caplina del departamento de Tacna.

Cuadro 1 - Requisitos Organolépticos del Pisco (Aromáticos)
Color Incoloro 

Pisco puro: de uvas aromáticas claro, límpido y brillante ligeramente alcoholizado, recuerda a la materia prima de la cual procede, frutas maduras o sobre maduradas, intenso, amplio, perfume fino, estructura y equilibrio, exento de cualquier elemento

El martes 05 el Panel de Jueces estuvo conformado por: Gladys Romaní, Arturo Inga, Moisés Peña, Juan Arias, Livio Pastorino, Sommeliers, Especialistas y Catadores de Pisco, “Cata ciega” 6 muestras de Piscos Italia, al final de la cata degustamos unos karamandukas, cachitos y keke de limón con cubierta de chocolate.

NUEVOS PUNTAJES adecuándonos a la Norma de los Concursos Internacionales de Bebidas Espirituosas de Origen Vitivinícola de la Organización Internacional de la Viña y el Vino O.I.V. (332A-2009) incluimos el Esquema de Apreciación (puntajes). Ir al enlace respectivo clic aquí Además pueden acceder a la Ficha de Cata OIV clic aquí

P.D. Los Piscos con puntajes inferiores a 80 no califican a los concursos nacionales.

Esperamos sus opiniones y comentarios.
Escribanos, nuestro correo nochesdecata@gmail.com

Algunos descriptores de Italia: fresco, uva Italia, frutado, frutas tropicales, piña, mango, melón, untuoso, flores blancas, jazmín, frutas blancas, manzana, melocotón, manzanilla, hierba luisa, dulce, confite, cítricos, toronja, sutil. 

Ingrese a nuestra página principal y acompañe su lectura con algo de música clic aquí haciendo clic en la ventana respectiva, asimismo ingresen (columna lado derecho de su pantalla), sección “Enlaces Importantes” los descriptores y defectos de las uvas pisqueras clic aquí, así como la relación de las diferentes variedades de piscos catados a la fecha.

N.D. = No disponible

Esquema de Apreciación O.I.V. 2009
Escala de 100 puntos
Gran Oro al menos 92 puntos
Oro  al menos 85 puntos
Plata al menos 82 puntos
Bronce al menos 80 puntos

Resumen
*1.-Pisco El Sarcay de Azpitia 2015 Valle de Mala-Lima.  
Desviación Estándar OIV 2.8                    

*2.-Pisco Santiago Queirolo 2016 Valle de Cañete-Lima.     
Desviación Estándar OIV 2.86

*3.-Pisco Brujas de Cayango Valle de Ica.
Desviación Estándar OIV 3.16 

*4.-Pisco Tres Jinetes 2013 Valle de Cañete-Lima.
Desviación Estándar OIV 2.68 

*5.-Pisco El Sarcay de Azpitia 2015 Valle de Mala-Lima.
Desviación Estándar OIV 3.54

Bonus
6.-Pisco Arunta Valle de Tacna Puntaje 82.00//. Plata  
Desviación Estándar OIV 3.16

*No obtuvo puntaje requerido para medalla

Los productores que no obtuvieron medalla y desean contar con la respectiva nota de cata y puntajes pueden solicitarlos a nuestro correo nochesdecata@gmail.com

1.- “Pisco Sarcay de Azpitia” Elaborado y embotellado por El Alambique de Azpitia S.A. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. C Valle de Mala-Lima. Variedad de uva: Italia. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: 2015. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º.  Precio: S/.61.50.-  Lugar de Compra: Wong Cencosud Retail Peru.

No obtuvo puntaje requerido para medalla

2.- “Pisco Santiago Queirolo” Elaborado y embotellado por Santiago Queirolo SAC. Botella de 750 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D.  Origen: Valle de Lima. Variedad de Uva: Italia. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: 2016. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 41º  Precio: S/.32.90.-  Lugar de Compra: Repsol Comercial S.A.C.  

No obtuvo puntaje requerido para medalla

3.- “Pisco Brujas de Cayango” Elaborado y Embotellado en Bodega Mi Viejo. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Valle de Ica. Variedad de uva: Italia. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: N.D. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º  Precio: S/.40.00.-  Lugar de Compra: Distribuidora La 32.

No obtuvo puntaje requerido para medalla

4.- Pisco Tres Jinetes” Elaborado y embotellado por Uva Santa S.A.C. Botella de 750 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D.  Origen: Valle de Ica. Variedad de Uva: Italia. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: N.D. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º  Precio: S/.35.00.-  Lugar de Compra: Distribuidora La 32.  

No obtuvo puntaje requerido para medalla

5.- “Pisco Sarcay de Azpitia” Elaborado y embotellado por El Alambique de Azpitia S.A. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. C.  Origen: Valle de Mala-Lima. Variedad de Uva: Italia. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: 2015. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º Precio: S/.61.50.-  Lugar de Compra: Wong Cencosud Retail Peru.   

No obtuvo puntaje requerido para medalla

Bonus
6.-“Pisco Arunta” Elaborado y embotellado por Finca Maravilla. Agropecuaria e Industrias Fafio S.A. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D.  Origen: Valle de Tacna. Variedad de Uva: Italia. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: N.D. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 41º Precio: N.D.  Lugar de Compra: N.D.  

Vista: Incoloro, límpido y brillante.

Nariz: aromas limpios, frutales a: uva Italia, plátano, pasas, cítricos, mandarina, flores de azahar.
  
Boca: ingreso cálido, alcohol generoso, amargo, dulce, pasa de uva Italia, cítricos, mandarina, persistencia media-corta, final ligeramente amargo a cascara de limón, naranja.

Comentario de los Especialistas: Plata
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V.  82.00//. 


¡Hasta la próxima!











jueves, 10 de agosto de 2017

Noches de Cata con Pisco “Cata ciega” No. 220 Pisco Quebranta Realizada el 08 de agosto del 2017.







Reglamento de la Denominación de Origen Pisco Aprobado El 14 de febrero del 2011
 

Artículo 3º.- Definición del producto Pisco
Es el producto obtenido exclusivamente por destilación de mostos frescos de “Uvas Pisqueras” recientemente fermentados, utilizando métodos que mantengan los principios tradicionales de calidad; y producido en la costa de los departamentos de Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y los Valles de Locumba, Sama y Caplina del departamento de Tacna.

Cuadro 1 - Requisitos Organolépticos del Pisco (Aromáticos)
Color Incoloro 

Pisco puro: de uvas aromáticas claro, límpido y brillante ligeramente alcoholizado, recuerda a la materia prima de la cual procede, frutas maduras o sobre maduradas, intenso, amplio, perfume fino, estructura y equilibrio, exento de cualquier elemento

El martes 08 el Panel de Jueces estuvo conformado por: Rosa Revilla, Arturo Inga, Moisés Peña, Juan Arias, Livio Pastorino, Sommeliers, Especialistas y Catadores de Pisco, “Cata ciega” 6 muestras de Piscos Quebranta, al final de la cata degustamos unas doughnuts  "Krispy Kreme" originales.


NUEVOS PUNTAJES adecuándonos a la Norma de los Concursos Internacionales de Bebidas Espirituosas de Origen Vitivinícola de la Organización Internacional de la Viña y el Vino O.I.V. (332A-2009) incluimos el Esquema de Apreciación (puntajes). Ir al enlace respectivo clic aquí Además pueden acceder a la Ficha de Cata OIV clic aquí

P.D. Los Piscos con puntajes inferiores a 80 no califican a los concursos nacionales.

Esperamos sus opiniones y comentarios.
Escribanos, nuestro correo nochesdecata@gmail.com

Algunos descriptores de quebranta: fresco, dulzón, suave, acaramelado, herbáceo, heno, hierba fresca, fruta blanca, manzana, plátano, confite, toronja, frutos secos, pecanas, fruta sutil. 

Ingrese a nuestra página principal y acompañe su lectura con algo de música clic aquí haciendo clic en la ventana respectiva, asimismo ingresen (columna lado derecho de su pantalla), sección “Enlaces Importantes” los descriptores y defectos de las uvas pisqueras clic aquí, así como la relación de las diferentes variedades de piscos catados a la fecha.

N.D. = No disponible

Esquema de Apreciación O.I.V. 2009
Escala de 100 puntos
Gran Oro al menos 92 puntos
Oro  al menos 85 puntos
Plata al menos 82 puntos
Bronce al menos 80 puntos

Resumen 
Norma OIV: Las notas de los jueces que difieren en al menos siete puntos del promedio, no seran tomadas en cuenta para el promedio final.

Norma ASPERCAT: Si la Desciavcion Estandar OIV resulta iguala o mayor a 5 puntos, se anulara la calificacion y se reevaluara la muestra en una proxima sesion de cata.

1.-Pisco Cortijo del Alto Valle de Ica  Puntaje 80.00//. Bronce  

Desviacion Estandar OIV 1.4                    
*2.-Pisco Ocucaje 2015 Valle de Ica     
 Desviacion Estandar OIV 2.59
*3.-Pisco Nasca Valle de Nasca-Ica  
Desviacion Estandar OIV 2.30
*4.-Pisco Castellano Valle de Ica
Desviacion Estandar OIV 4.34
5.-Pisco Demonio de los Andes Valle de Ica Puntaje 81.20//. Bronce
Desviacion Estandar OIV 2.77
*6.-Pisco Brujas de Cayango Valle de Ica 
Desviacion Estandar OIV 4.77

*No obtuvo puntaje requerido para medalla

Los productores que no obtuvieron medalla y desean contar con la respectiva nota de cata y puntajes pueden solicitarlos a nuestro correo nochesdecata@gmail.com

1.- “Pisco El Cortijo del Alto” Elaborado y embotellado por Olinda Lovera Espinoza. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No.08.06. Valle de Ica. Variedad de uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 40º.  Precio: S/39.90.-  Lugar de Compra: Cencosud Retail Peru S.A.

Vista: Incoloro, límpido y brillante.

Nariz: aromas frutales a manzana, plátano, durazno, mango, herbáceo, heno, pasas negras, ligero tostado.
  
Boca: ingreso cálido, dulce, alcohol medio, ligero picor, fruta blanca, manzana, plátano, herbáceo, persistencia media, final ligeramente amargo a hollejo de lima.

Comentario de los Especialistas: Bronce
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V.  80.00//. 

2.- “Pisco Ocucaje” Elaborado y embotellado en la Bodega de Viña Ocucaje S.A. Botella de 700 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. 008280.  Origen: Valle de Ica. Variedad de Uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: 2015. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 44º  Precio: S/.32.00.-  Lugar de Compra: Mini Market “El Olivar”.  

No obtuvo puntaje requerido para medalla

3.- “Pisco Nasca” Elaborado y embotellado por  Destilería Castro S.A.C. Botella de 750 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D.  Origen: Valle de Nasca-Ica. Variedad de Uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: N.D. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 41.5º  Precio: S/.34.90.-  Lugar de Compra: Cencosud Retail Peru S.A.  

No obtuvo puntaje requerido para medalla



Bonus


4.- “Pisco Castellano” Elaborado y Embotellado en Bodega Castellano S.A.C. Botella de 750 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Valle de Ica. Variedad de uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: N.D. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º  Precio: N.D.  Lugar de Compra: N.D.

No obtuvo puntaje requerido para medalla

5.- “Pisco Demonio de los Andes” Elaborado y embotellado por Viña Tacama S.A.  Botella de 700 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D.  Origen: Valle de Ica. Variedad de Uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: N.D. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42.5º  Precio: N.D.  Lugar de Compra: N.D.  

Vista: Incoloro, límpido y brillante.

Nariz: limpio en nariz, frutas blancas, manzana, plátano, melocotón, ligero alcanfor, pasas negras, chocolate, manjar blanco.
  
Boca: ingreso cálido, ataque dulce, alcohol generoso, fruta blanca, compota de manzana, plátano, melocotón,  persistencia media, final ligero amargo.

Comentario de los Especialistas: Bronce
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V.  81.20//. 

6.- “Pisco Brujas de Cayango” Elaborado y embotellado por  Bodegas Mi Viejo de Don Daniel Acevedo Pérez. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D.  Origen: Valle de Ica. Variedad de Uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: N.D. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º  Precio: N.D.  Lugar de Compra: N.D.  

No obtuvo puntaje requerido para medalla

¡Hasta la próxima!