Reglamento de la Denominación de Origen Pisco Aprobado El14 de febrero del 2011
Artículo 3º.- Definición del producto Pisco
Es el producto
obtenido exclusivamente por destilación de mostos frescos de “Uvas Pisqueras”
recientemente fermentados, utilizando métodos que mantengan los principios tradicionales
de calidad; y producido en la costa de los departamentos de Lima, Ica,
Arequipa, Moquegua y los Valles de Locumba, Sama y Caplina del departamento de
Tacna.
Cuadro 1 -
Requisitos Organolépticos del Pisco (Aromáticos)
Color Incoloro
Pisco puro: de uvas
aromáticas claro, límpido y brillante ligeramente alcoholizado, recuerda a la
materia prima de la cual procede, frutas maduras o sobre maduradas, intenso,
amplio, perfume fino, estructura y equilibrio, exento de cualquier elemento
El Martes 06 el Panel de Cata estuvo conformado por: Moisés Peña, Arturo Inga, Juan Arias, Pedro Cuenca, Livio Pastorino, Sommeliers, Especialistas y Catadores de Pisco, “Cata ciega” 7 muestras de Piscos Italia, al final de la cata acompañamos con unos karamandukas.
El Martes 06 el Panel de Cata estuvo conformado por: Moisés Peña, Arturo Inga, Juan Arias, Pedro Cuenca, Livio Pastorino, Sommeliers, Especialistas y Catadores de Pisco, “Cata ciega” 7 muestras de Piscos Italia, al final de la cata acompañamos con unos karamandukas.
NUEVOS PUNTAJES
adecuándonos a la Norma de los Concursos Internacionales de Bebidas
Espirituosas de Origen Vitivinícola de la Organización Internacional de la Viña
y el Vino O.I.V. (332A-2009) incluimos el Esquema de Apreciación (puntajes). Ir
al enlace respectivo clic aquí Además pueden acceder a la Ficha de Cata OIV clic aquí
P.D. Los Piscos con
puntajes inferiores a 80 no califican a los concursos nacionales.
Esperamos sus
opiniones y comentarios.
Escribanos, nuestro
correo nochesdecata@gmail.com
Algunos
descriptores de la uva Italia: uva Italia, frutas tropicales, piña, mango, frutas blancas, manzana, durazno, fresco,
ligero herbaceo, hierba fresca, tostado, dulce, sedoso, acaramelado, flores blancas, azahares, jazmin, confite, pasas rubias, toronja, sutil, hierba luisa, manzanilla.
Ingrese a nuestra
página principal y acompañe su lectura con algo de música clic aquí haciendo clic en la ventana respectiva, asimismo
ingresen (columna lado derecho de su pantalla), sección “Enlaces Importantes”
los descriptores y defectos de las uvas pisqueras clic aquí, así como la
relación de las diferentes variedades de piscos catados a la fecha.
N.D. = No disponible
Esquema de Apreciación O.I.V. 2009
Escala de 100 puntos
Gran Oro al menos 92 puntos
N.D. = No disponible
Esquema de Apreciación O.I.V. 2009
Escala de 100 puntos
Gran Oro al menos 92 puntos
Oro al menos 85 puntos
Plata al menos 82
puntos
Bronce al menos 80
puntos
Resumen
*1.-Pisco Fosil 2015 Valle de Ica-Ocucaje
*1.-Pisco Fosil 2015 Valle de Ica-Ocucaje
*2.-Pisco Pancho
Fierro Valle de Lima
3.-Pisco Demonio de
los Andes 2016 Valle de Ica Puntaje 81.60//. Bronce
4.-Pisco 4 Gallos 2015 Valle de Ica Puntaje 80.60//. Bronce
4.-Pisco 4 Gallos 2015 Valle de Ica Puntaje 80.60//. Bronce
Bonus
5.-Pisco Paca Paca
2015 Valle de Ica Puntaje 81.40//. Bronce
6.-Pisco Don De Loro
2014 Valle de Moquegua Puntaje 82.20//. Plata
7.-Pisco El Mocho
Valle de Moquegua Puntaje 80.00//. Bronce
*No
obtuvo puntaje requerido para medalla
Los
productores que no obtuvieron medalla y desean contar con la respectiva nota de
cata y puntajes pueden solicitarlos a nuestro correo nochesdecata@gmail.com
1.- “Pisco Fosil”
Elaborado y embotellado por Viña Ocucaje S. A. Botella de 700 ml. No. de
Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. 008544. Origen:
Valle de Ica-Ocucaje. Variedad de uva: Italia. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha 2015.
Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado
alcohólico: 43º. Precio: S/.36.90.- Lugar de Compra: Cencosud Retail Peru S.A.
No
obtuvo puntaje requerido para medalla
2.- “Pisco Pancho
Fierro “Elaborado y embotellado por Bodega Don Luis S.A.C. Botella de 750 ml. No.
de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. C3702. Origen: Valle
del Rio Chillón-Lima. Variedad de uva: Italia. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha N.D.
Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado
alcohólico: 42º Precio: S/.39.90.- Lugar de Compra: “Vivanda” Supermercados Peruanos S. A.
No
obtuvo puntaje requerido para medalla
3.- “Pisco Demonio
de los Andes” Elaborado y embotellado por Viña Tacama S.A. Botella de 700 ml. No.
de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. 799 060.- Origen:
Valle de Ica. Variedad de uva: Italia. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha 2016.
Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado
alcohólico: 43.5º. Precio: S/..- Lugar de Compra: Cencosud Retail Peru S.A.
“Wong”.
Vista: Incoloro,
límpido y brillante.
Nariz: limpio en
nariz, cítricos, naranja de mesa, limón dulce, fruta blanca, manzana fresca,
flores, azahares, herbáceo, pasas rubias, miel.
Boca: ingreso cálido,
floral, azahares, cítricos, naranja de mesa, dulce, generoso en alcohol, uva
Italia, pasas rubias, persistencia media-larga, final herbáceo, hierba fresca
Comentario de los
Especialistas: Bronce
Puntaje de acuerdo
al Esquema de apreciación de la O.I.V. 81.60//.
4.- “Pisco Cuatro Gallos”
Elaborado y embotellado por Bodega Don Luis S.A.C. Botella de 500 ml. No. de
Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. 518505A. Origen:
Valle de Ica. Variedad de uva: Italia. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha 2015.
Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado
alcohólico: 40º. Precio: S/.29.90.- Lugar de Compra: Repsol Comercial S.A.C.
Vista: Incoloro,
límpido y brillante.
Nariz: limpio en
nariz, cítricos, lima, mandarina, flores, azahares, jazmín, fruta blanca, manzana,
pasas rubias, herbáceo, hierba fresca, miel.
Boca: ingreso
cálido, fresco, ligero picor, cítricos, cascara lima, generoso en alcohol, uva
Italia, pasas rubias, persistencia media-larga, final a cascara de lima.
Comentario de los
Especialistas: Bronce
Puntaje de acuerdo
al Esquema de apreciación de la O.I.V. 80.60//.
Bonus
Vista: Incoloro,
límpido y brillante.
Nariz: limpio,
cítricos, lima, compota de manzana, flores blancas, azahares, jazmín, miel, almíbar,
especias, vainilla, herbáceo, hierba fresca.
Boca: Ingreso
cálido, dulce, alcohol generoso, fruta blanca, miel, compota de manzana,
durazno, cítricos, lima, persistencia media larga, final a cascara de lima.
Comentario de los
Especialistas: Bronce
Puntaje de acuerdo
al Esquema de apreciación de la O.I.V. 81.40//
6.- “Pisco Don De
Loro” Elaborado y embotellado por Bodega López. Botella de 500 ml. No. de
Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Valle de Moquegua. Variedad de uva:
Italia. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: 2014. Medallas: N.D.
Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.
,
Vista: Incoloro,
límpido y brillante.
Nariz: limpio,
cítricos, limón, flores blancas, azahares, tostado, fruta blanca, manzana,
miel, herbáceo, hierba fresca.
Boca: ingreso
ligeramente cálido, alcohol, generoso, amplio en boca lo que se percibe, es
consecuente con, ligero picor, fruta blanca, manzana, especiado, orégano,
persistencia media, final a cascara de limón.
Comentario de los
Especialistas: Plata
Puntaje de acuerdo
al Esquema de apreciación de la O.I.V.
82.20//.
7.- “Pisco El Mocho”
Elaborado y embotellado por Tomas Salas Alarcón. Botella de 500 ml. No. de
Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Fundo
El Cuadrante Valle de Moquegua. Variedad de uva: Italia. Tipo de Pisco: Puro.
Cosecha N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta.
Grado alcohólico: 42º. Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.
Vista: Incoloro,
límpido y brillante.
Nariz: limpio en
nariz, frutas cítricas, limón, flores blancas, azahares, jazmín, fruta blanca
madura, manzana, fruta confitada, pasas rubias, dátiles, herbáceo, hierba
fresca, miel.
Boca: ingreso
cálido, cítricos, cascara de toronja, fresco, generoso en alcohol, uva Italia,
pasas rubias, persistencia corta, final a cascara de toronja.
Comentario de los
Especialistas: Bronce
Puntaje de acuerdo
al Esquema de apreciación de la O.I.V.
80.00//.
¡Hasta la próxima!
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