Reglamento de la Denominación de Origen Pisco Aprobado El14 de febrero del 2011
Artículo 3º.- Definición del producto Pisco
Es el producto
obtenido exclusivamente por destilación de mostos frescos de “Uvas Pisqueras”
recientemente fermentados, utilizando métodos que mantengan los principios
tradicionales de calidad; y producido en la costa de los departamentos de Lima,
Ica, Arequipa, Moquegua y los Valles de Locumba, Sama y Caplina del
departamento de Tacna.
Cuadro 1 -
Requisitos Organolépticos del Pisco (Aromáticos)
Color Incoloro
Pisco puro: de uvas
aromáticas claro, límpido y brillante ligeramente alcoholizado, recuerda a la
materia prima de la cual procede, frutas maduras o sobre maduradas, intenso,
amplio, perfume fino, estructura y equilibrio, exento de cualquier elemento
El martes 11 el Panel de Cata estuvo conformado por: Gladys Romani, Rosa Manco, Jonatan Serrano (Waly), Arturo Inga, Juan Arias, Livio Pastorino, Sommeliers, Especialistas y Catadores de Pisco, Cata ciega 6 muestras de Piscos Albilla, acompañamos con los clásicos karamandukas y un keke de vainilla.
El martes 11 el Panel de Cata estuvo conformado por: Gladys Romani, Rosa Manco, Jonatan Serrano (Waly), Arturo Inga, Juan Arias, Livio Pastorino, Sommeliers, Especialistas y Catadores de Pisco, Cata ciega 6 muestras de Piscos Albilla, acompañamos con los clásicos karamandukas y un keke de vainilla.
NUEVOS PUNTAJES
adecuándonos a la Norma de los Concursos Internacionales de Bebidas
Espirituosas de Origen Vitivinícola de la Organización Internacional de la Viña
y el Vino O.I.V. (332A-2009) incluimos el Esquema de Apreciación (puntajes). Ir
al enlace respectivo clic aquí Además pueden acceder a la Ficha de
Cata OIV clic aquí
P.D. Los Piscos con
puntajes inferiores a 80 no califican a los concursos nacionales.
Esperamos sus
opiniones y comentarios.
Escribanos, nuestro
correo nochesdecata@gmail.com
Algunos
descriptores del Pisco albilla: aromas frescos, gustos muy delicados,
estructura en boca con peso y aterciopelado, exquisitos piscos puros, ideal
para acholado, florales, cítricos, hierbas aromáticas, vainilla, flor
perfumada, manzanilla, herbáceo, alcanfor, almíbar, tilo, pasas rubias, toffee.
Ingrese a nuestra
página principal y acompañe su lectura con algo de música clic aquí haciendo clic en la ventana respectiva, asimismo ingresen
(columna lado derecho de su pantalla), sección “Enlaces Importantes” los
descriptores y defectos de las uvas pisqueras clic aquí, así como la relación de las diferentes variedades de piscos
catados a la fecha.
N.D. = No disponible
Esquema de Apreciación O.I.V. 2009
Escala de 100 puntos
Gran Oro al menos 92 puntos
N.D. = No disponible
Esquema de Apreciación O.I.V. 2009
Escala de 100 puntos
Gran Oro al menos 92 puntos
Oro al menos 85 puntos
Plata al menos 82
puntos
Bronce al menos 80
puntos
Resumen
*1.-Pisco Tres Generaciones 2012 Valle de Ica
*1.-Pisco Tres Generaciones 2012 Valle de Ica
2.-Pisco Viñas de
Oro 2013 Valle de Chincha-Ica Puntaje 84.83//. Plata
3.-Pisco El Sarcay
Valle de Mala-Lima Puntaje 83.17//. Plata
Bonus
*4.-Pisco Cholo Matías
2010 Valle de Ica
5.-Pisco Viñas de
Oro 2013 Valle de Chincha-Ica Puntaje 81.00//. Bronce
6.-Pisco Demonio de los Andes Valle de Ica Puntaje 83.67//. Plata
6.-Pisco Demonio de los Andes Valle de Ica Puntaje 83.67//. Plata
*No
obtuvo puntaje requerido para medalla
Los
productores que no obtuvieron medalla y desean contar con la respectiva nota de
cata y puntajes pueden solicitarlos a nuestro correo nochesdecata@gmail.com
1.- “Pisco Tres
Generaciones“ Elaborado por Agroindustrias Tres Generaciones S.A.C. Botella de 500
ml. Cantidad de Botellas producidas: 3,000.- No. De Botella: 002577. Lote No. N.D.
Origen: Valle de Ica. Variedad de uva: Albilla.
Tipo de Pisco: Puro. Cosecha 2012. Denominación de Origen indicada en la
etiqueta. Grado alcohólico: 42º. Precio: S/.71.50.- Lugar de Compra: Cencosud Retail Peru S.A.
*No
obtuvo puntaje requerido para medalla
2.- “Pisco Viñas de
Oro” Elaborado y embotellado por Bodegas
Viñas de Oro S.A.C. Botella de 500 ml. No. de Botella: 005560. Cantidad de
Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Valle de Chincha-Ica. Variedad de
uva: Albilla. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha 2013. Medallas: N.D. Denominación de
Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 41º. Precio: S/.- 59.90.- Lugar de Compra: Vivanda
Supermercados Peruanos S.A.
Vista: Incoloro,
límpido y brillante.
Nariz: aromas
limpios, cítricos, lima, limón dulce, fruta blanca, durazno, almíbar, ligero herbáceo,
hierba luisa, tilo, manzanilla, pasas rubias.
Boca: calienta la
boca, ligero amargor, dulce, fresco, cítricos, lima, limón dulce, fruta blanca,
melocotón, alcohol generoso, persistencia media, final dulce.
Comentario de los
Especialistas: Plata
Puntaje de acuerdo
al Esquema de apreciación de la O.I.V. 84.33//.
3.-“Pisco El Sarcay
“Elaborado y embotellado por El Alambique de Azpitia S.A. Botella de 500 ml. No.
de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. U. Origen: Valle
del Rio Mala-Lima. Variedad de uva: Albilla. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha N.D. Medallas:
N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º Precio: S/.45.90.- Lugar de Compra: Cencosud Retail Peru S.A.
Vista: Incoloro,
límpido y brillante.
Nariz: limpio en
nariz, ligero tostado, cítricos, lima, herbáceo, heno fresco, frutos secos,
guindon, fruta blanca, manzana, pasas rubias.
Boca: ingreso
cálido, tostado, cítricos, lima, fruta seca, nuez, pecana, fruta blanca,
manzana, alcohol, generoso, persistencia media-larga, final a cascara de
pecana.
Comentario de los
Especialistas: Plata
Puntaje de acuerdo
al Esquema de apreciación de la O.I.V. 83.17//.
Bonus
4.- “Pisco Cholo Matías”
Elaborado y embotellado por Pisco Grados S.A.C. Botella de 500 ml. No. de
Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Valle de Ica. Variedad de uva: Albilla.
Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: 2010. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de
Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º Precio:
N.D. Lugar de Compra: N.D.
*No
obtuvo puntaje requerido para medalla
5.- “Pisco Viñas de
Oro” Elaborado y embotellado por Bodegas
Viña de Oro S.A.C. Botella de 500 ml. No. de Botella: 000451. Cantidad de
Botellas producidas: N.D. Lote No. Origen:
Valle de Chincha-Ica. Variedad de uva: Albilla. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha 2013.
Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico:
41º. Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.
Vista: Incoloro,
límpido y brillante.
Nariz: limpio en
nariz, cítricos, lima, fruta blanca, manzana, almíbar, herbáceo, hierba luisa, pasas
rubias.
Boca: ingreso cálido,
dulce, fresco, cítricos, lima, limón, dulce, fruta blanca, melocotón, alcohol
generoso, persistencia media, final dulce.
Comentario de los
Especialistas: Bronce
Puntaje de acuerdo
al Esquema de apreciación de la O.I.V. 81.00 //.
6.- “Pisco Demonio
de los Andes” Elaborado y embotellado
por Viña Tacama S.A. Botella de 700 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de
Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Valle de Ica. Variedad de uva: Albilla.
Tipo de Pisco: Puro. Cosecha N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada
en la etiqueta. Grado alcohólico: 43º. Precio:
N.D. Lugar de Compra: N.D.
Vista: Incoloro,
límpido y brillante.
Nariz: limpio en
nariz, tutti frutti, frutos rojos, fresas, frutos blancos, manzana, plátano, níspero, cítricos, limón, pasas
rubias, ligero herbáceo, pasas rubias.
Boca: cálido, ligero
picor, dulce, cítricos, frutos blancos, plátano, manzana, cítricos, cascara de
toronja, generoso en alcohol, pasas rubias, persistencia medio-corto, final a cascara
de lima.
Comentario de los
Especialistas: Plata
Puntaje de acuerdo
al Esquema de apreciación de la O.I.V. 83.67 //.
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