Noches de Cata con Pisco “Cata ciega” No. 210 Pisco Quebranta Realizada el 24 de enero del 2017.

Asociación Peruana de Catadores “ASPERCAT”

Pisco / Perú más de 400 años de Historia y Tradición(1613 – 2016)

 

Reglamento de la Denominación de Origen Pisco Aprobado El14 de febrero del 2011
Artículo 3º.- Definición del producto Pisco

Es el producto obtenido exclusivamente por destilación de mostos frescos de “Uvas Pisqueras” recientemente fermentados, utilizando métodos que mantengan los principios tradicionales de calidad; y producido en la costa de los departamentos de Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y los Valles de Locumba, Sama y Caplina del departamento de Tacna.

Cuadro 1 - Requisitos Organolépticos del Pisco (Aromáticos)

Color Incoloro 

Pisco puro: de uvas aromáticas claro, límpido y brillante ligeramente alcoholizado, recuerda a la materia prima de la cual procede, frutas maduras o sobre maduradas, intenso, amplio, perfume fino, estructura y equilibrio, exento de cualquier elemento

El martes 24 el Panel de Jueces estuvo conformado por: Gladys Romaní, Rosa Revilla, Gladys Trigueros, Viktoria Gereta, Arturo Inga, Moisés Peña, Livio Pastorino, Sommeliers, Especialistas y Catadores de Pisco, "Cata ciega" 7 muestras de Piscos Quebranta, finalizando la cata acompañamos con un keke marmoleado y  karamandukas.

NUEVOS PUNTAJES adecuándonos a la Norma de los Concursos Internacionales de Bebidas Espirituosas de Origen Vitivinícola de la Organización Internacional de la Viña y el Vino O.I.V. (332A-2009) incluimos el Esquema de Apreciación (puntajes). Ir al enlace respectivo clic aquí Además pueden acceder a la Ficha de Cata OIV clic aquí

P.D. Los Piscos con puntajes inferiores a 80 no califican a los concursos nacionales.

Esperamos sus opiniones y comentarios.

Escribanos, nuestro correo nochesdecata@gmail.com

Algunos descriptores de los Piscos Quebranta: fresco, dulzón, suave, acaramelado, herbáceo, heno, hierba fresca, fruta blanca, manzana, plátano, confite, toronja, pecanas, fruta sutil.  

Ingrese a nuestra página principal y acompañe su lectura con algo de música clic aquí haciendo clic en la ventana respectiva, asimismo ingresen (columna lado derecho de su pantalla), sección “Enlaces Importantes” los descriptores y defectos de las uvas pisqueras clic aquí, así como la relación de las diferentes variedades de piscos catados a la fecha.

N.D. = No disponible

Esquema de Apreciación O.I.V. 2009
Escala de 100 puntos
Gran Oro al menos 92 puntos

Oro  al menos 85 puntos

Plata al menos 82 puntos

Bronce al menos 80 puntos

Resumen

1.-Pisco El Sarcay 2015 Valle de Mala-Lima Puntaje 82.57//. Plata                   

*2.-Pisco Pedro Manuel Valle de Pisco-Ica

3.-Pisco La Botija Valle de Chincha-Ica Puntaje 81.71//. Bronce  

4.-Pisco La Botija Valle de Chincha-Ica Puntaje 83.00//. Plata

Bonus
*5.-Pisco Queirolo 2015 Valle de Ica

6.-Pisco Paca Paca 2013 Valle de Ica Puntaje 82.86//. Plata

*7.-Pisco Queirolo 2015 Valle de Ica

*No obtuvo puntaje requerido para medalla

Los productores que no obtuvieron medalla y desean contar con la respectiva nota de cata y puntajes pueden solicitarlos a nuestro correo nochesdecata@gmail.com

1.- “Pisco El Sarcay “Elaborado por El Alambique de Azpitia S.A. Botella de 500 ml. Cantidad de Botellas producidas: N.D.  No. De Botella: N.D. Lote No. U.  Origen: Valle de Mala-Lima. Variedad de uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha 2015. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º. Precio: S/.45.90.- Lugar de Compra: Cencosud Retail Peru S.A.   

Vista: Incoloro, límpido y brillante.

Nariz: limpio, frutas blancas plátano, manzana, pasas negras, miel, herbáceo, hierba fresca, frutos secos, pecana, tostado.  

Boca: Ingreso cálido, dulce, alcohol generoso, tostado, fruta blanca, plátano, manzana, miel, frutos secos, pecana, persistencia media larga, final a pecana.

Comentario de los Especialistas: Plata

Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 82.57//   

2.- “Pisco Pedro Manuel “Elaborado y embotellado por Compañía Peruana de Pisco SAC. Botella de 750 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. U. Origen: Valle del Rio Pisco-Ica. Variedad de uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 43º  Precio: S/.26.90.-  Lugar de Compra: Plaza Vea Supermercados Peruanos S.A.

No obtuvo puntaje requerido para medalla

3.- “Pisco La Botija” Elaborado y embotellado por Bodegas y viñedos Tabernero SAC. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. 0130088.  Origen: Valle de Chincha-Ica. Variedad de uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: N.D. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 40º  Precio: S/.30.00.- Lugar de Compra: Mobil Market.

Vista: Incoloro, límpido y brillante.

Nariz: frutas blancas, manzana, plátano, durazno, herbáceo, pasas negras, hierba fresca.

  

Boca: ingreso cálido, dulce, alcohol, medio, ligero picor, fruta blanca, manzana,  plátano, persistencia media, final a cascara de lima.

Comentario de los Especialistas: Bronce  

Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V.  81.71//. 

4.- “Pisco La Botija” Elaborado y embotellado por Bodegas y Viñedos Tabernero SAC. Botella de 700 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. 0130088.  Origen: Valle de Chincha-Ica. Variedad de uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: N.D. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 40º Precio: S/.35.90.- Lugar de Compra: COESTI S.A.

Vista: Incoloro, límpido y brillante.

Nariz: frutas blancas, plátano, manzana madura, almíbar, cítricos, toronja, pasas rubias.

  

Boca: ingreso cálido, dulce, alcohol medio, cítricos, toronja, frutos blancos, plátano, manzana madura, persistencia media, final a cascara de toronja.

Comentario de los Especialistas: Plata                                   

Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V.  83.00//. 

Bonus

5.- “Pisco Queirolo” Elaborado y embotellado por Santiago Queirolo SAC. Botella de 750 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. Q04-D-190916 12:57 B. Origen: Valle de Ica. Variedad de uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha 2015. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º.  Precio: S/.- N.D. Lugar de Compra: N.D.

No obtuvo puntaje requerido para medalla

6.- “Pisco Paca Paca” Elaborado y embotellado por Instituto Tecnológico de la Producción CITE Agroindustrial. Botella de 500 ml. No. de Botella: 2758. Cantidad de Botellas producidas: 3500. Lote No.  Origen: Valle de Ica. Variedad de uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha 2013. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º.  Precio: N.D.  Lugar de Compra: N.D.  

Vista: Incoloro, límpido y brillante.

Nariz: limpio en nariz, frutas blancas, plátano, manzana, pera, durazno, albaricoque, damascos deshidratado, especiado, almíbar.

  

Boca: ingreso cálido, dulce, alcohol generoso, fresco, frutos blancos, manzana, plátano, melocotón, tostado, persistencia larga, final especiado.

Comentario de los Especialistas: Plata

Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V.  82.86//. 

7.- “Pisco Queirolo” Elaborado y embotellado por Santiago Queirolo SAC. Botella de 750 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. L04-D-081116 02:41 B. Origen: Valle de Ica. Variedad de uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha 2015. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º.  Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.

No obtuvo puntaje requerido para medalla

¡Hasta la próxima!