Reglamento de la Denominación de Origen Pisco Aprobado El 14 de febrero del 2011
Artículo 3º.- Definición del
producto Pisco
Es el producto obtenido
exclusivamente por destilación de mostos frescos de “Uvas Pisqueras”
recientemente fermentados, utilizando métodos que mantengan los principios
tradicionales de calidad; y producido en la costa de los departamentos de Lima,
Ica, Arequipa, Moquegua y los Valles de Locumba, Sama y Caplina del
departamento de Tacna.
Cuadro 1 - Requisitos
Organolépticos del Pisco (Aromáticos)
Color Incoloro
Pisco puro: de uvas aromáticas
claro, límpido y brillante ligeramente alcoholizado, recuerda a la materia
prima de la cual procede, frutas maduras o sobre maduradas, intenso, amplio,
perfume fino, estructura y equilibrio, exento de cualquier elemento
El martes 08 el Panel de Jueces estuvo conformado por: Rosa Revilla, Arturo Inga, Moisés Peña, Juan Arias, Livio Pastorino, Sommeliers, Especialistas y Catadores de Pisco, “Cata ciega” 6 muestras de Piscos Quebranta, al final de la cata degustamos unas doughnuts "Krispy Kreme" originales.
NUEVOS PUNTAJES
adecuándonos a la Norma de los Concursos Internacionales de Bebidas
Espirituosas de Origen Vitivinícola de la Organización Internacional de la Viña
y el Vino O.I.V. (332A-2009) incluimos el Esquema de Apreciación (puntajes). Ir
al enlace respectivo clic aquí Además pueden acceder a la Ficha de Cata OIV clic aquí
P.D. Los Piscos con
puntajes inferiores a 80 no califican a los concursos nacionales.
Esperamos sus
opiniones y comentarios.
Escribanos, nuestro
correo nochesdecata@gmail.com
Algunos
descriptores de quebranta: fresco, dulzón, suave, acaramelado, herbáceo, heno,
hierba fresca, fruta blanca, manzana, plátano, confite, toronja, frutos secos,
pecanas, fruta sutil.
Ingrese a nuestra
página principal y acompañe su lectura con algo de música clic aquí haciendo clic en la ventana respectiva, asimismo
ingresen (columna lado derecho de su pantalla), sección “Enlaces Importantes”
los descriptores y defectos de las uvas pisqueras clic
aquí, así como la
relación de las diferentes variedades de piscos catados a la fecha.
N.D. = No disponible
N.D. = No disponible
Escala de 100 puntos
Gran Oro al menos 92 puntos
Oro al menos 85 puntos
Plata al menos 82
puntos
Bronce al menos 80
puntos
Resumen
Norma OIV: Las notas de los jueces que difieren en al menos siete puntos del promedio, no seran tomadas en cuenta para el promedio final.
Norma ASPERCAT: Si la Desciavcion Estandar OIV resulta iguala o mayor a 5 puntos, se anulara la calificacion y se reevaluara la muestra en una proxima sesion de cata.
1.-Pisco Cortijo del Alto Valle de Ica Puntaje 80.00//. Bronce
Desviacion Estandar OIV 1.4
Norma OIV: Las notas de los jueces que difieren en al menos siete puntos del promedio, no seran tomadas en cuenta para el promedio final.
Norma ASPERCAT: Si la Desciavcion Estandar OIV resulta iguala o mayor a 5 puntos, se anulara la calificacion y se reevaluara la muestra en una proxima sesion de cata.
1.-Pisco Cortijo del Alto Valle de Ica Puntaje 80.00//. Bronce
Desviacion Estandar OIV 1.4
*2.-Pisco Ocucaje
2015 Valle de Ica
Desviacion Estandar OIV 2.59
*3.-Pisco Nasca Valle de Nasca-Ica
*3.-Pisco Nasca Valle de Nasca-Ica
Desviacion Estandar OIV 2.30
*4.-Pisco
Castellano Valle de Ica
Desviacion Estandar OIV 4.34
5.-Pisco Demonio de los Andes Valle de Ica Puntaje 81.20//. Bronce
5.-Pisco Demonio de los Andes Valle de Ica Puntaje 81.20//. Bronce
Desviacion Estandar OIV 2.77
*6.-Pisco Brujas de Cayango Valle de Ica
*6.-Pisco Brujas de Cayango Valle de Ica
Desviacion Estandar OIV 4.77
*No obtuvo puntaje requerido para medalla
Los productores
que no obtuvieron medalla y desean contar con la respectiva nota de cata y
puntajes pueden solicitarlos a nuestro correo nochesdecata@gmail.com
1.- “Pisco El
Cortijo del Alto” Elaborado y embotellado por Olinda Lovera Espinoza. Botella
de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No.08.06.
Valle de Ica. Variedad de uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: N.D.
Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado
alcohólico: 40º. Precio: S/39.90.- Lugar de Compra: Cencosud Retail Peru S.A.
Vista: Incoloro,
límpido y brillante.
Nariz: aromas
frutales a manzana, plátano, durazno, mango, herbáceo, heno, pasas negras,
ligero tostado.
Boca: ingreso
cálido, dulce, alcohol medio, ligero picor, fruta blanca, manzana, plátano, herbáceo,
persistencia media, final ligeramente amargo a hollejo de lima.
Comentario de los
Especialistas: Bronce
Puntaje de acuerdo
al Esquema de apreciación de la O.I.V. 80.00//.
2.- “Pisco Ocucaje” Elaborado y embotellado en la
Bodega de Viña Ocucaje S.A. Botella de 700 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de
Botellas producidas: N.D. Lote No. 008280. Origen: Valle de Ica.
Variedad de Uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: 2015. Reposo: N.D.
Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico:
44º Precio: S/.32.00.- Lugar de Compra: Mini Market “El
Olivar”.
No obtuvo puntaje requerido para medalla
3.- “Pisco Nasca” Elaborado y embotellado por Destilería Castro S.A.C. Botella de 750 ml.
No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen:
Valle de Nasca-Ica. Variedad de Uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: N.D.
Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta.
Grado alcohólico: 41.5º Precio: S/.34.90.- Lugar de
Compra: Cencosud Retail Peru S.A.
No obtuvo puntaje requerido para medalla
Bonus
4.- “Pisco Castellano”
Elaborado y Embotellado en Bodega Castellano S.A.C. Botella de 750 ml. No. de
Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Valle
de Ica. Variedad de uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: N.D. Reposo:
N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico:
42º Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.
No obtuvo puntaje requerido para medalla
5.- “Pisco Demonio de los Andes” Elaborado y
embotellado por Viña Tacama S.A. Botella
de 700 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen:
Valle de Ica. Variedad de Uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: N.D.
Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta.
Grado alcohólico: 42.5º Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.
Vista: Incoloro,
límpido y brillante.
Nariz: limpio en
nariz, frutas blancas, manzana, plátano, melocotón, ligero alcanfor, pasas
negras, chocolate, manjar blanco.
Boca: ingreso
cálido, ataque dulce, alcohol generoso, fruta blanca, compota de manzana, plátano,
melocotón, persistencia media, final
ligero amargo.
Comentario de los
Especialistas: Bronce
Puntaje de acuerdo
al Esquema de apreciación de la O.I.V. 81.20//.
6.- “Pisco Brujas de Cayango” Elaborado y embotellado por Bodegas Mi Viejo de Don Daniel Acevedo Pérez.
Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D.
Lote No. N.D. Origen: Valle de Ica. Variedad de Uva: Quebranta. Tipo
de Pisco: Puro. Cosecha: N.D. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de
Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º Precio: N.D. Lugar
de Compra: N.D.
No obtuvo puntaje requerido para medalla
¡Hasta la próxima!
Comentarios