Como Catar Aceite de Oliva
El aceite de oliva se clasificara en la denominación:
virgen extra cuando la mediana de los defectos sea igual a 0 y la mediano superior a 0.
Sin defectos.
virgen cuando la mediana de los defectos sea superior a 0 e inferior o igual a 2,5 y la mediana del frutado sea superior a 0.
Leve defecto
lampante cuando la mediana de los defectos sea superior a 6,0.
Muchos defectos
Asistieron a esta cata AOVE Cesibell Sánchez, Giovanna López, Ashyadee Vásquez, Juan Arias, Arturo Inga, Moisés Peña, Miguel Catalina, Livio Pastorino.
virgen extra cuando la mediana de los defectos sea igual a 0 y la mediano superior a 0.
Sin defectos.
virgen cuando la mediana de los defectos sea superior a 0 e inferior o igual a 2,5 y la mediana del frutado sea superior a 0.
Leve defecto
lampante cuando la mediana de los defectos sea superior a 6,0.
Muchos defectos
Asistieron a esta cata AOVE Cesibell Sánchez, Giovanna López, Ashyadee Vásquez, Juan Arias, Arturo Inga, Moisés Peña, Miguel Catalina, Livio Pastorino.
NOMBRE DEL CATADOR: ASPERCAT
CODIGO DE LA MUESTRA: BASCONTTI
FECHA : 24/01/2018
OBSERVACIONES: PERU – TACNA
M1 – 24/01/2018
ACEITE LAMPANTE
INTENSIDAD DE PERCEPCION DE LOS DEFECTOS
ATROJADO BORRAS 1 2 3 4 5 6 7 8 9
X
MOHO HUMEDAD TIERRA 1 2 3 4 5 6 7 8 9
X
AVINADO AVINAGRADO 1 2 3 4 5 6 7 8 9
ACIDO AGRIO
RANCIO 1 2 3 4 5 6 7 8 9
X
OTROS 1 2 3 4 5 6 7 8 9
NOMBRE DEL CATADOR : ASPERCAT
CODIGO DE LA MUESTRA : MIL OLIVOS
FECHA : 10/09/2019
OBSERVACIONES: PERU – TACNA – ARIACAR
EN DEFECTOS ENCONTRAMOS SE OXIDO, MALA CONSERVACION.
M2 – 24/01/2018
ACEITE LAMPANTE
INTENSIDAD DE PERCEPCION DE LOS DEFECTOS
ATROJADO BORRAS 1 2 3 4 5 6 7 8 9
X
MOHO HUMEDAD TIERRA 1 2 3 4 5 6 7 8 9
AVINADO AVINAGRADO 1 2 3 4 5 6 7 8 9
RANCIO 1 2 3 4 5 6 7 8 9
X
OTROS 1 2 3 4 5 6 7 8 9
NOMBRE DEL CATADOR : ASPERCAT
CODIGO DE LA MUESTRA : MIL OLIVOS
FECHA : 10/09/2019
OBSERVACIONES: PERU – TACNA – ARIACAR
EN DEFECTOS ENCONTRAMOS SE OXIDO, MALA CONSERVACION.
M2 – 24/01/2018
ACEITE LAMPANTE
INTENSIDAD DE PERCEPCION DE LOS DEFECTOS
ATROJADO BORRAS 1 2 3 4 5 6 7 8 9
X
MOHO HUMEDAD TIERRA 1 2 3 4 5 6 7 8 9
AVINADO AVINAGRADO 1 2 3 4 5 6 7 8 9
ACIDO AGRIO
RANCIO 1 2 3 4 5 6 7 8 9
X
OTROS 1 2 3 4 5 6 7 8 9 OLEOSO X
NOMBRE DEL CATADOR: ASPERCAT
CODIGO DE LA MUESTRA : COLINAS DE GARZON (ARBEQUINA, CORATINA, ES UN BLEND)
FECHA: 16/09/2017
OBSERVACIONES: URUGUAY – APULIA (COSTAS DE URUGUAY, CONOCIDA COMO LA TOSCANA DE URUGUAY).
TOMATE VERDE, ALMENDRAS, HERBACEO
FRUTADO VERDE
M3 – 24/01/2018
ACEITE VIRGEN EXTRA
INTENSIDAD DE PERCEPCION DE LOS DEFECTOS
ATROJADO BORRAS 1 2 3 4 5 6 7 8 9
MOHO HUMEDAD TIERRA 1 2 3 4 5 6 7 8 9
AVINADO AVINAGRADO 1 2 3 4 5 6 7 8 9
RANCIO 1 2 3 4 5 6 7 8 9
X
OTROS 1 2 3 4 5 6 7 8 9 OLEOSO X
NOMBRE DEL CATADOR: ASPERCAT
CODIGO DE LA MUESTRA : COLINAS DE GARZON (ARBEQUINA, CORATINA, ES UN BLEND)
FECHA: 16/09/2017
OBSERVACIONES: URUGUAY – APULIA (COSTAS DE URUGUAY, CONOCIDA COMO LA TOSCANA DE URUGUAY).
TOMATE VERDE, ALMENDRAS, HERBACEO
FRUTADO VERDE
M3 – 24/01/2018
ACEITE VIRGEN EXTRA
INTENSIDAD DE PERCEPCION DE LOS DEFECTOS
ATROJADO BORRAS 1 2 3 4 5 6 7 8 9
MOHO HUMEDAD TIERRA 1 2 3 4 5 6 7 8 9
AVINADO AVINAGRADO 1 2 3 4 5 6 7 8 9
ACIDO AGRIO
RANCIO 1 2 3 4 5 6 7 8 9
RANCIO 1 2 3 4 5 6 7 8 9
OTROS 1 2 3 4 5 6 7 8 9
INTENSIDAD DE PERCEPCION DE LOS ATRIBUTOS POSITIVOS
FRUTADA 1 2 3 4 5 6 7 8 9
VERDE X
AMARGO 1 2 3 4 5 6 7 8 9
X
PICANTE 1 2 3 4 5 6 7 8 9
X
NOMBRE DEL CATADOR: ASPERCAT
CODIGO DE LA MUESTRA: JAMAILAH.COM
FECHA: 09/02/2019
OBSERVACIONES: GRECIA – SUIZA
FRUTADO MADURO, ELEGANTE, FLORAL
M4 – 24/01/2018
ACEITE VIRGEN EXTRA
INTENSIDAD DE PERCEPCION DE LOS DEFECTOS
ATROJADO BORRAS 1 2 3 4 5 6 7 8 9
MOHO HUMEDAD TIERRA 1 2 3 4 5 6 7 8 9
AVINADO AVINAGRADO 1 2 3 4 5 6 7 8 9
INTENSIDAD DE PERCEPCION DE LOS ATRIBUTOS POSITIVOS
FRUTADA 1 2 3 4 5 6 7 8 9
VERDE X
AMARGO 1 2 3 4 5 6 7 8 9
X
PICANTE 1 2 3 4 5 6 7 8 9
X
NOMBRE DEL CATADOR: ASPERCAT
CODIGO DE LA MUESTRA: JAMAILAH.COM
FECHA: 09/02/2019
OBSERVACIONES: GRECIA – SUIZA
FRUTADO MADURO, ELEGANTE, FLORAL
M4 – 24/01/2018
ACEITE VIRGEN EXTRA
INTENSIDAD DE PERCEPCION DE LOS DEFECTOS
ATROJADO BORRAS 1 2 3 4 5 6 7 8 9
MOHO HUMEDAD TIERRA 1 2 3 4 5 6 7 8 9
AVINADO AVINAGRADO 1 2 3 4 5 6 7 8 9
ACIDO AGRIO
RANCIO 1 2 3 4 5 6 7 8 9
OTROS 1 2 3 4 5 6 7 8 9
INTENSIDAD DE PERCEPCION DE LOS ATRIBUTOS POSITIVOS
FRUTADA 1 2 3 4 5 6 7 8 9
MADURO X
AMARGO 0.5 1 2 3 4 5 6 7 8 9
X
PICANTE 1 2 3 4 5 6 7 8 9
X
NOMBRE DEL CATADOR : ASPERCAT
CODIGO DE LA MUESTRA: OLEA. SILVESTRIS WILD. OLIVE OIL
WWW.TYROS – ALOE.COM
FECHA: 31/08/2018
OBSERVACIONES: GRECIA
FRUTOS SECOS, HERBACEO, ARUGULA
M5 – 24/01/2018
ACEITE VIRGEN EXTRA
INTENSIDAD DE PERCEPCION DE LOS DEFECTOS
ATROJADO BORRAS 0.5 1 2 3 4 5 6 7 8 9
X
MOHO HUMEDAD TIERRA 1 2 3 4 5 6 7 8 9
AVINADO AVINAGRADO 1 2 3 4 5 6 7 8 9
RANCIO 1 2 3 4 5 6 7 8 9
OTROS 1 2 3 4 5 6 7 8 9
INTENSIDAD DE PERCEPCION DE LOS ATRIBUTOS POSITIVOS
FRUTADA 1 2 3 4 5 6 7 8 9
MADURO X
AMARGO 0.5 1 2 3 4 5 6 7 8 9
X
PICANTE 1 2 3 4 5 6 7 8 9
X
NOMBRE DEL CATADOR : ASPERCAT
CODIGO DE LA MUESTRA: OLEA. SILVESTRIS WILD. OLIVE OIL
WWW.TYROS – ALOE.COM
FECHA: 31/08/2018
OBSERVACIONES: GRECIA
FRUTOS SECOS, HERBACEO, ARUGULA
M5 – 24/01/2018
ACEITE VIRGEN EXTRA
INTENSIDAD DE PERCEPCION DE LOS DEFECTOS
ATROJADO BORRAS 0.5 1 2 3 4 5 6 7 8 9
X
MOHO HUMEDAD TIERRA 1 2 3 4 5 6 7 8 9
AVINADO AVINAGRADO 1 2 3 4 5 6 7 8 9
ACIDO AGRIO
RANCIO 1 2 3 4 5 6 7 8 9
OTROS 1 2 3 4 5 6 7 8 9
INTENSIDAD DE PERCEPCION DE LOS ATRIBUTOS POSITIVOS
FRUTADA 1 2 3 4 5 6 7 8 9
MADURO X
AMARGO 1 2 3 4 5 6 7 8 9
X
PICANTE 1 2 3 4 5 6 7 8 9
X
Síganos en el twitter @ASPERCAT1
RANCIO 1 2 3 4 5 6 7 8 9
OTROS 1 2 3 4 5 6 7 8 9
INTENSIDAD DE PERCEPCION DE LOS ATRIBUTOS POSITIVOS
FRUTADA 1 2 3 4 5 6 7 8 9
MADURO X
AMARGO 1 2 3 4 5 6 7 8 9
X
PICANTE 1 2 3 4 5 6 7 8 9
X
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¡Hasta la próxima!
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