Artículo 3º.-
Definición del producto Pisco
Es el producto
obtenido exclusivamente por destilación de mostos frescos de “Uvas Pisqueras”
recientemente fermentados, utilizando métodos que mantengan los principios
tradicionales de calidad; y producido en la costa de los departamentos de Lima,
Ica, Arequipa, Moquegua y los Valles de Locumba, Sama y Caplina del
departamento de Tacna.
Cuadro 1 -
Requisitos Organolépticos del Pisco (Aromáticos)
Color Incoloro
Pisco puro: de uvas
aromáticas claro, límpido y brillante ligeramente alcoholizado, recuerda a la
materia prima de la cual procede, frutas maduras o sobre maduradas, intenso,
amplio, perfume fino, estructura y equilibrio, exento de cualquier elemento
El martes 13 el Panel de Jueces estuvo conformado por: Gladys Romaní, Julissa Allauca, Vanessa Allauca, Livio Pastorino, Sommeliers, Especialistas y Catadores de Pisco, “Cata ciega” 3 muestras de Pisco Uvina, al final de la cata degustamos una canasta de karamandukas y cachitos.
Algunos
descriptores de la Uvina: Nota verde más astringente que la quebranta,
aceituna, olivos, frutos rojos, aceitoso, mango, dulce, frutilla, níspero,
granadilla.
NUEVOS PUNTAJES
adecuándonos a la Norma de los Concursos Internacionales de Bebidas
Espirituosas de Origen Vitivinícola de la Organización Internacional de la Viña
y el Vino O.I.V. (332A-2009) incluimos el Esquema de Apreciación (puntajes). Ir
al enlace respectivo clic aquí Además pueden acceder a la Ficha de Cata OIV clic aquí
P.D. Los Piscos con
puntajes inferiores a 80 no califican a los concursos nacionales.
Esperamos sus
opiniones y comentarios.
Escribanos, nuestro
correo nochesdecata@gmail.com
Ingrese a nuestra
página principal y acompañe su lectura con algo de música clic aquí haciendo clic en la ventana respectiva, asimismo
ingresen (columna lado derecho de su pantalla), sección “Enlaces Importantes”
los descriptores y defectos de las uvas pisqueras clic
aquí, así como la
relación de las diferentes variedades de piscos catados a la fecha.N.D. = No disponible
Esquema de Apreciación O.I.V. 2009
Escala de 100 puntos
Gran Oro al menos 92 puntos
Oro al menos 85 puntos
Plata al menos 82
puntos
Bronce al menos 80
puntos
Resumen
1.-Pisco Cascajal 2013 Valle de Zúñiga-Cañete-Lima Puntaje 80.75//. Bronce
1.-Pisco Cascajal 2013 Valle de Zúñiga-Cañete-Lima Puntaje 80.75//. Bronce
Desviación
Estándar OIV 2.22
Bonus
2.-Pisco Uviluna Valle de Lunahuana-Cañete-Lima Puntaje 83.50//. Plata
Desviación
Estándar OIV 4.1
3.-Pisco Don Roque Valle de Lunahuana-Cañete-Lima
Puntaje 83.00//. Plata
Desviación
Estándar OIV 3.56
*No obtuvo puntaje requerido para medalla
Los productores que no obtuvieron medalla y desean contar con la respectiva nota de cata y puntajes pueden solicitarlos a nuestro correo nochesdecata@gmail.com
Los productores que no obtuvieron medalla y desean contar con la respectiva nota de cata y puntajes pueden solicitarlos a nuestro correo nochesdecata@gmail.com
1.- “Pisco Cascajal” Elaborado por Vallelindo Inversiones S.A.C. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Valle de Zúñiga-Cañete-Lima. Variedad de Uva: Uvina. Tipo de Pisco: Puro.
Cosecha: 2013. Reposo: N.D.
Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado
alcohólico: 42º Precio: S/. Lugar de Compra: Cencosud.
Vista: Incoloro,
límpido y brillante.
Nariz: aromas
limpios, aceituna, fruta blanca, manzana verde, durazno, plátano, almíbar, paneton,
tostado, herbáceo, heno fresco, pasas rubias.
Boca: ingreso
cálido, ligero picor, dulce, alcohol generoso, aceituna, pasas rubias, fruta
blanca, plátano, durazno, persistencia media, final a pasas rubias.
Comentario de los
Especialistas: Bronce
Puntaje de acuerdo
al Esquema de apreciación de la O.I.V. 80.75//.
Bonus
2.- “Pisco Uviluna”
Elaborado y embotellado por Diproxer
S.A.C. Botella de 750 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas:
N.D. Lote No. PPU-001-13. Valle de Lunahuana-Cañete-Lima. Variedad de uva: Uvina.
Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada
en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º. Precio:
N.D. Lugar de Compra: N.D.
Vista: Incoloro,
límpido y brillante.
Nariz: aromas
limpios, aceituna, fruta blanca, manzana
verde, durazno, plátano, almíbar, herbáceo, heno fresco, pasas rubias,
equilibrado.
Boca: ingreso
cálido, dulce, alcohol generoso, aceituna, pasas rubias, fruta blanca, manzana,
plátano, durazno, persistencia media-larga, final a hollejo de lima.
Comentario de los
Especialistas: Plata
Puntaje de acuerdo
al Esquema de apreciación de la O.I.V. 83.50//.
Plata
Vista: Incoloro,
límpido y brillante.
Nariz: aromas
limpios, ligeros a fruta blanca, plátano, durazno, manzana, almíbar, flores
blancas, jazmín, pasas rubias,
aceitunas, paneton, herbáceo, heno.
Boca: ingreso
cálido, picante, rustico, alcohol generoso, aceituna, fruta blanca, plátano,
manzana, durazno, pasas rubias, persistencia media, final amargo a hollejo de
lima.
Comentario de los
Especialistas: Plata
Puntaje de acuerdo
al Esquema de apreciación de la O.I.V. 83.00//.
¡Hasta la próxima!
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