Noches de Cata con Pisco “Cata ciega” No. 234 Pisco Acholado Realizada el 24 de abril del 2018.

Asociación Peruana de Catadores “ASPERCAT”

Noches de Cata con Pisco desde el 2008 ¡10 años!

Reglamento de la Denominación de Origen Pisco Aprobado El 14 de febrero del 2011

Artículo 3º.- Definición del producto Pisco

Es el producto obtenido exclusivamente por destilación de mostos frescos de “Uvas Pisqueras” recientemente fermentados, utilizando métodos que mantengan los principios tradicionales de calidad; y producido en la costa de los departamentos de Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y los Valles de Locumba, Sama y Caplina del departamento de Tacna.

Cuadro 1 - Requisitos Organolépticos del Pisco (Aromáticos)

Color Incoloro

Pisco puro: de uvas aromáticas claro, límpido y brillante ligeramente alcoholizado, recuerda a la materia prima de la cual procede, frutas maduras o sobre maduradas, intenso, amplio, perfume fino, estructura y equilibrio, exento de cualquier elemento

El martes 24 el Panel de Jueces estuvo conformado por: Gladys Romaní, Giovanna López, Juan Arias, Arturo Inga, Livio Pastorino, Sommeliers, Especialistas y Catadores de Pisco, nos acompaño Ashyadee Vázquez, “Cata ciega” 6 muestras de Pisco Acholado, al final de la cata degustamos una canasta de panes de mantequilla y keke marmoleado de chocolate y vainilla.

Algunos descriptores del Pisco acholado: aromas tenues, heno, plátano, lúcuma, granadilla, níspero, final a chocolate, pasas negras, herbáceo, dulce, vegetal, cascara de naranja, pasto seco, manzana, almíbar, vainilla, duraznos, cítricos.

NUEVOS PUNTAJES adecuándonos a la Norma de los Concursos Internacionales de Bebidas Espirituosas de Origen Vitivinícola de la Organización Internacional de la Viña y el Vino O.I.V. (332A-2009) incluimos el Esquema de Apreciación (puntajes). Ir al enlace respectivo clic aquí Además pueden acceder a la Ficha de Cata OIV clic aquí

P.D. Los Piscos con puntajes inferiores a 80 no califican a los concursos nacionales.

Esperamos sus opiniones y comentarios.

Escribanos, nuestro correo nochesdecata@gmail.com

Ingrese a nuestra página principal y acompañe su lectura con algo de música clic aquí haciendo clic en la ventana respectiva, asimismo ingresen (columna lado derecho de su pantalla), sección “Enlaces Importantes” los descriptores y defectos de las uvas pisqueras clic aquí, así como la relación de las diferentes variedades de piscos catados a la fecha.

N.D. = No disponible

Esquema de Apreciación O.I.V. 2009
Escala de 100 puntos
Gran Oro al menos 92 puntos

Oro al menos 85 puntos

Plata al menos 82 puntos

Bronce al menos 80 puntos

Resumen
1.-Pisco El Sarcay 2015 Valle de Mala-Lima Puntaje 82.33 //. Plata

Desviación Estándar OIV 2.1

*2.-Pisco Pampa Redonda 2011 Caraveli-Arequipa

Desviación Estándar OIV 4.56

*3.-Pisco El Sarcay "Seis cepas Reserva de Los Fundadores“ 2015 Valle de Mala-Cañete-Lima

Desviación Estándar OIV 3.33

Bonus
*4.-Pisco Pampa Redonda 2014 Caraveli-Arequipa

Desviación Estándar OIV 3.45

*5.-Pisco De La Fuente Caraveli-Arequipa

Desviación Estándar OIV 1.21

*6.-Destilado Inconfesable Puntaje

Desviación Estándar OIV 3.58

*No obtuvo puntaje requerido para medalla

Los productores que no obtuvieron medalla y desean contar con la respectiva nota de cata y puntajes pueden solicitarlos a nuestro correo nochesdecata@gmail.com

1.- “Pisco El Sarcay” Elaborado por El Alambique de Azpitia S.A. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. 01. Origen: Valle del Rio Mala-Lima, Variedad de Uva: Mollar-Italia. Tipo de Pisco: Acholado. Cosecha: 2015. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º Precio: S/.41.90.- Lugar de compra: Tottus Hipermercado

Vista: Incoloro, límpido y brillante.

Nariz: aromas limpios, fruta blanca, níspero, durazno, dulce de higo, guindon, tostado, fruta seca, pecana, herbáceo, hierba fresca, heno, almíbar, pasas negras.

Boca: ingreso cálido, tostado, cascara de lima, fruta blanca, níspero, alcohol generoso, frutos secos, pecana, herbáceo, hierba fresca, persistencia media, final amargo.

Comentario de los Especialistas: Plata

Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 82.33//.

2.- Pisco Pampa Redonda” Elaborado y embotellado por Agroindustrial Pampa Redonda S.A.C. botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Valle de Caraveli-Arequipa. Variedad de uva: Moscatel-Negra Criolla. Tipo de Pisco: Acholado. Cosecha: 2011. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 40º. Precio: S/.32.00.- Lugar de Compra: La 32 Distribuidora de Licores.