Artículo 3º.-
Definición del producto Pisco
Es el producto
obtenido exclusivamente por destilación de mostos frescos de “Uvas Pisqueras”
recientemente fermentados, utilizando métodos que mantengan los principios
tradicionales de calidad; y producido en la costa de los departamentos de Lima,
Ica, Arequipa, Moquegua y los Valles de Locumba, Sama y Caplina del
departamento de Tacna.
Cuadro 1 -
Requisitos Organolépticos del Pisco (Aromáticos)
Color Incoloro
Pisco puro: de uvas
aromáticas claro, límpido y brillante ligeramente alcoholizado, recuerda a la
materia prima de la cual procede, frutas maduras o sobre maduradas, intenso,
amplio, perfume fino, estructura y equilibrio, exento de cualquier elemento
El miércoles 05 el Panel de Jueces estuvo conformado por: Gladys Romaní, Giovanna López, Julissa Allauca, Vanesa Allauca, Juan Arias, Livio Pastorino, Sommeliers, Especialistas y Catadores de Pisco, “Cata ciega” 08 muestras de Pisco Albilla, nos acompaño Jesús Ramírez, productor de Pisco, propietario de embotella tu idea, al final de la cata degustamos una canasta de cachitos, karamanducas, keke de naranja y galletas brownie con chips de chocolate blanco.
Algunos
descriptores del Pisco albilla: aromas frescos, gustos muy delicados, estructura
en boca con peso y aterciopelado, exquisitos piscos puros, ideal para acholado,
florales, cítricos, hierbas aromáticas, vainilla, flor perfumada, manzanilla,
herbáceo, alcanfor, almíbar, tilo, pasas rubias, toffee.
NUEVOS PUNTAJES
adecuándonos a la Norma de los Concursos Internacionales de Bebidas
Espirituosas de Origen Vitivinícola de la Organización Internacional de la Viña
y el Vino O.I.V. (332A-2009) incluimos el Esquema de Apreciación (puntajes). Ir
al enlace respectivo clic aquí Además pueden acceder a la Ficha de Cata OIV clic aquí
P.D. Los Piscos con
puntajes inferiores a 80 no califican a los concursos nacionales.
Esperamos sus
opiniones y comentarios.
Escribanos, nuestro
correo nochesdecata@gmail.com
Ingrese a nuestra
página principal y acompañe su lectura con algo de música clic aquí haciendo clic en la ventana respectiva, asimismo
ingresen (columna lado derecho de su pantalla), sección “Enlaces Importantes”
los descriptores y defectos de las uvas pisqueras clic
aquí, así como la
relación de las diferentes variedades de piscos catados a la fecha.
N.D. = No disponible
Esquema de Apreciación O.I.V. 2009
Escala de 100 puntos
Gran Oro al menos 92 puntos
N.D. = No disponible
Esquema de Apreciación O.I.V. 2009
Escala de 100 puntos
Gran Oro al menos 92 puntos
Oro al menos 85 puntos
Plata al menos 82
puntos
Bronce al menos 80
puntos
Resumen
1.-Pisco Demonio de los Andes Valle de Ica Puntaje 80.86//. Bronce
1.-Pisco Demonio de los Andes Valle de Ica Puntaje 80.86//. Bronce
*Desviación
Estándar OIV 3.2
2.-Pisco Tres
Generaciones 2009 Valle de Ica Puntaje 80.29//.
Bronce
Desviación
Estándar OIV 2.75
3.-Pisco Viñas de
Oro 2015 Valle de Chincha-Ica Puntaje 82.71//. Plata
Desviación
Estándar OIV 4.89
4.-Pisco Viñas de
Oro 2015 Valle de Chincha-Ica Puntaje 83.43//. Plata
Desviación Estándar
OIV 2.70
Bonus
*5.-Pisco Cepas del
Monte 2014 Valle de Mala
Desviación
Estándar OIV 2.57
6.-Pisco
Tres Generaciones 2009 Valle de Ica Puntaje 84.00//. Plata
Desviación Estándar OIV 2.77
Desviación Estándar OIV 2.77
7.-Pisco Cepas del
Monte 2014 Valle de Mala Puntaje 83.43//.
Plata
Desviación Estándar
OIV 4.20
8.-Pisco
Cepas Del Monte (Ionizado) 2017 Valle de Mala Puntaje 84.71//. Plata
Desviación
Estándar OIV 3.50
*No obtuvo puntaje
requerido para medalla
Desviación Estándar OIV: ¿qué significa
esto? de acuerdo al reglamento de los concursos de la Organización
Internacional de la Viña y el Vino “OIV” las notas de los catadores que
difieren en al menos siete puntos del promedio, no serán tomadas en
cuenta para el promedio final. A menos Desviación Estándar, menos
dispersión, mas calibrados los catadores, más cercanos los puntajes o más
exactos.
Los productores que
no obtuvieron medalla y desean contar con la respectiva nota de cata y puntajes
pueden solicitarlos a nuestro correo nochesdecata@gmail.com
1.- “Pisco Demonio De Los Andes” Elaborado por Viña Tacama S.A. Botella de 700 ml. No.
de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen:
Valle de Ica. Variedad de Uva: Albilla. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: N.D.
Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta.
Grado alcohólico: 43º Precio: S/.43.90.- Lugar de compra: Wong
Cencosud Retail Peru S.A.
Vista: Incoloro,
límpido y brillante.
Nariz: aromas
limpios, fruta blanca, pera, durazno, flores blancas, azahares, cítrico,
cascara de lima, miel, pasas rubias.
Boca: ingreso
cálido, ligero, picor, alcohol, medio, cítrico, lima, hierba luisa, frutas
blancas, durazno, pera, cedrón, almíbar, pasas rubias, persistencia media,
final a carozo de durazno.
Comentario de los
Especialistas: Bronce
Puntaje de acuerdo
al Esquema de apreciación de la O.I.V.80.86 //.
2.- “Pisco Tres Generaciones “ Elaborado y embotellado por
bodega Agroindustrias Tres Generaciones S.A.C. Botella de 500 ml. No. de Botella: 0406.
Cantidad de Botellas producidas: 1000. Lote No. N.D. Origen: Valle
de Ica. Variedad de Uva: Albilla. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: 2009. Reposo: N.D.
Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado
alcohólico: 42º Precio: S/.40.00.- Lugar de Compra: Tres
Generaciones Doña Juanita Ica.
Vista: Incoloro,
límpido y brillante.
Nariz: aromas
limpios, frutos secos, almendra, pecana, fruta blanca, durazno, lúcuma, pasas
rubias, manzanilla, miel, aromas florales, azahares.
Boca: ingreso
cálido, alcohol, medio, almíbar, frutas blanca, lúcuma, durazno, equilibrado, fruta
blanca, pasas rubias, manzanilla, persistencia media-larga, final amargo a
carozo de durazno.
Comentario de los
Especialistas: Bronce
Puntaje de acuerdo
al Esquema de apreciación de la O.I.V. 80.29 //.
3.- Pisco Viña De
Oro” Elaborado
y Embotellado por Bodegas Viñas de Oro S.A.C. Botella de 750 ml. No. de
Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. 430899. Origen:
Valle de Chincha-Ica. Variedad de Uva: Albilla. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: 2015
Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta.
Grado alcohólico: 41º. Precio: S/.56.15.- Lugar de Compra: Wong
Cencosud Retail Peru S.A.
Vista: Incoloro,
límpido y brillante.
Nariz: aromas
limpios, cítricos, lima, naranja, toronja rosada, flores blancas azahares, jazmín,
fruta blanca, lúcuma, durazno, compota de pera, pasas rubias, miel.
Boca: ingreso
cálido, ligero picor, agua de rosas, alcohol, medio, dulce, fruta blanca,
durazno, pasas rubias, persistencia
media-corta, final a cascara de lima.
Comentario de los
Especialistas: Plata
Puntaje de acuerdo
al Esquema de apreciación de la O.I.V.82.71 //.
4.- Pisco Viña De
Oro” Elaborado
y Embotellado por Bodegas Viñas de Oro S.A.C. Botella de 750 ml. No. de
Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No.
430899. Origen: Valle de Chincha-Ica. Variedad de Uva: Albilla. Tipo
de Pisco: Puro. Cosecha: 2015 Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de
Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 41º. Precio:
S/.56.17.- Lugar de Compra: Wong Cencosud Retail Peru S.A.
Vista: Incoloro,
límpido y brillante.
Nariz: aromas
limpios, cítricos, lima, fruta blanca, pera, durazno, lúcuma, pasas rubias, dulce, herbáceo, pasto fresco,
hierba luisa, manzanilla, pasas rubias.
Boca: ingreso
cálido, cítricos a hollejo de lima, cedrón,
fruta blanca, durazno, lúcuma, alcohol generoso, pasas rubias, dulce,
persistencia larga, final amargo a lima.
Comentario de los
Especialistas: Plata
Puntaje de acuerdo
al Esquema de apreciación de la O.I.V. 83.43//.
Bonus
5.- Pisco Cepas Del Monte” Elaborado y embotellado por Bodega: Montes Del Sur. Botella de 500 ml.
No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N. D. Origen:
Valle de Mala-Lima. Variedad de uva: Albilla. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: 2014.
Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta.
Grado alcohólico: 42º Precio: N.D. Lugar de compra: N.D.
No obtuvo puntaje
requerido para medalla
6.-“Pisco Tres
Generaciones” Elaborado y embotellado
por Agroindustrias Tres Generaciones S.A.C. Botella de 500 ml. No. de Botella: 0511.
Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Valle de Ica. Variedad de
uva: Albilla. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: 2009. Medallas: N.D. Denominación
de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º. Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.
Vista: Incoloro,
límpido y brillante.
Nariz: aromas
limpios, cítricos, lima, fruta blanca, pera, durazno, lúcuma, tostado, pasas
rubias, almíbar, herbáceo, pasto fresco, cedrón, hierba luisa, pasas rubias.
Boca: ingreso
cálido, tostado, fruta blanca, durazno, lúcuma, alcohol generoso, pasas rubias,
cedrón, almíbar, persistencia larga, final amargo a carozo de durazno.
Comentario de los
Especialistas: Plata
Puntaje de acuerdo
al Esquema de apreciación de la O.I.V. 84.00//.
7.- Pisco Cepas Del Monte” Elaborado y embotellado por Bodega: Montes Del Sur. Botella de 500 ml.
No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N. D.
Origen: Valle de Mala-Lima. Variedad de uva: Albilla. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: 2014.
Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta.
Grado alcohólico: 42º Precio: N.D. Lugar de compra: N.D.
Vista: Incoloro,
límpido y brillante.
Nariz: aromas
limpios, cítricos, lima, fruta blanca, durazno, pera, lúcuma, pasas rubias, almíbar,
herbáceo, pasto fresco.
Boca: ingreso cálido,
ligero picor, cedrón, alcohol generoso, fruta blanca, durazno, lúcuma, pasas
rubias, almíbar, persistencia larga, final amargo a carozo de durazno.
Comentario de los
Especialistas: Plata
Puntaje de acuerdo
al Esquema de apreciación de la O.I.V. 83.43//.
*8.-“Pisco Cepas
Del Monte (Ionizado)” Elaborado y
embotellado por Bodega: Montes Del Sur.
Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D.
Lote No. N. D. Origen: Valle de Mala-Lima. Variedad de uva: Albilla. Tipo de
Pisco: Puro. Cosecha: 2017. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada
en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º Precio: N.D. Lugar de compra:
N.D.
Vista: Incoloro,
límpido y brillante.
Nariz: aromas
limpios, flores blancas, azahares, jazmín, hierba luisa, rosas, vainilla, cítricos, lima, fruta
blanca, pera, durazno, almíbar, pasas rubias, frutos secos pecana.
Boca: ingreso
cálido, alcohol, medio corto, fruta blanca, durazno, lúcuma, hierba luisa,
flores blancas, azahares, pasas rubias,
almíbar, persistencia corta, final ligero picor a hollejo de lima.
Comentario de los
Especialistas: Plata
Puntaje de acuerdo
al Esquema de apreciación de la O.I.V. 84.71//.
¡Hasta la próxima!
Comentarios