Artículo 3º.-
Definición del producto Pisco
Es el producto
obtenido exclusivamente por destilación de mostos frescos de “Uvas Pisqueras”
recientemente fermentados, utilizando métodos que mantengan los principios
tradicionales de calidad; y producido en la costa de los departamentos de Lima,
Ica, Arequipa, Moquegua y los Valles de Locumba, Sama y Caplina del
departamento de Tacna.
Cuadro 1 -
Requisitos Organolépticos del Pisco (Aromáticos)
Color Incoloro
Pisco puro: de uvas
aromáticas claro, límpido y brillante ligeramente alcoholizado, recuerda a la
materia prima de la cual procede, frutas maduras o sobre maduradas, intenso,
amplio, perfume fino, estructura y equilibrio, exento de cualquier elemento
El martes 02 el Panel de Jueces estuvo conformado por: Gladys Romaní, Julissa Allauca, Vanesa Allauca, Rosa Manco, Juan Arias, Livio Pastorino, Sommeliers, Especialistas y Catadores de Pisco, “Cata ciega” 06 muestras de Pisco Quebranta, al final de la cata acompañamos con una canasta de panes, karamandukas, hojaldres, galletas de agua.
Algunos
descriptores de quebranta: hierba fresca, uva, dulce, fruta blanca, plátano, manzana,
durazno, níspero, confite, cascara de toronja, frutos secos, pecanas, almendras,
nueves, untuoso, sutil.
NUEVOS PUNTAJES
adecuándonos a la Norma de los Concursos Internacionales de Bebidas
Espirituosas de Origen Vitivinícola de la Organización Internacional de la Viña
y el Vino O.I.V. (332A-2009) incluimos el Esquema de Apreciación (puntajes). Ir
al enlace respectivo clic aquí Además pueden acceder a la Ficha de Cata OIV clic aquí
P.D. Los Piscos con
puntajes inferiores a 80 no califican a los concursos nacionales.
Esperamos sus
opiniones y comentarios.
Escribanos, nuestro
correo nochesdecata@gmail.com
Ingrese a nuestra
página principal y acompañe su lectura con algo de música clic aquí haciendo clic en la ventana respectiva, asimismo
ingresen (columna lado derecho de su pantalla), sección “Enlaces Importantes”
los descriptores y defectos de las uvas pisqueras clic
aquí, así como la
relación de las diferentes variedades de piscos catados a la fecha.
N.D. = No disponible
Esquema de Apreciación O.I.V. 2009
Escala de 100 puntos
Gran Oro al menos 92 puntos
N.D. = No disponible
Esquema de Apreciación O.I.V. 2009
Escala de 100 puntos
Gran Oro al menos 92 puntos
Oro al menos 85 puntos
Plata al menos 82
puntos
Bronce al menos 80
puntos
Resumen
*1.-Pisco La Botija Valle de Chincha-Ica.
*1.-Pisco La Botija Valle de Chincha-Ica.
Desviación
Estándar OIV 3.01
2.-Pisco Kumya Valle
de Mala Puntaje 83.83//. Plata
Desviación
Estándar OIV 2.79
Bonus
*3.-Pisco Viña de
Malca 2012 Valle del Rio Cañete-Lima.
+Desviación
Estándar OIV 2.3
Desviación
Estándar OIV 2.48
5.-Pisco
De Carral 2010 Valle de Ica Puntaje 82.83/. Plata
Desviación Estándar OIV 2.77
Desviación Estándar OIV 2.77
*6.-Pisco Tres
Esquinas Valle de Ica.
Desviación Estándar
OIV 1.26
*No obtuvo puntaje
requerido para medalla
+Desviación Estándar OIV: ¿qué significa
esto? de acuerdo al reglamento de los concursos de la Organización
Internacional de la Viña y el Vino “OIV” las notas de los catadores que
difieren en al menos siete puntos del promedio, no serán tomadas en
cuenta para el promedio final. A menos Desviación Estándar, menos dispersión,
mas calibrados los catadores, más cercanos los puntajes o más exactos.
Los productores que
no obtuvieron medalla y desean contar con la respectiva nota de cata y puntajes
pueden solicitarlos a nuestro correo nochesdecata@gmail.com
1.- Pisco La Botija”
Elaborado y embotellado por Bodegas y Viñedos Tabernero S.A.C. Botella
de 700 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No.
N. D. Origen: Valle de Chincha-Ica. Variedad de uva: Quebranta. Tipo de Pisco:
Puro. Cosecha:
2014. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la
etiqueta. Grado alcohólico: 40º Precio: S/.27.90.- Lugar de compra: Plaza
Vea Supermercados Peruanos S.A.
*No obtuvo puntaje
requerido para medalla
Vista: Incoloro,
límpido y brillante.
Nariz: aromas
limpios, almíbar, frutos secos, pecana, fruta blanca, plátano, mango, pasas negras.
Boca: ingreso
cálido, alcohol, medio, almíbar, fruta seca, pecana, frutas blanca, plátano,
equilibrado, pasas negras, persistencia media, final amargo a cascara de pecana.
Comentario de los
Especialistas: Plata
Puntaje de acuerdo
al Esquema de apreciación de la O.I.V. 83.83 //.
Bonus
*No obtuvo puntaje
requerido para medalla
4.- Pisco Queirolo”
Elaborado
y Embotellado por Bodega Santiago Queirolo S.A.C. Botella de 750 ml. No. de
Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen:
Valle de Lima. Variedad de Uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: 2017
Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta.
Grado alcohólico: 42º. Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.
*No obtuvo puntaje
requerido para medalla
5.-“Pisco De Carral”
Elaborado y embotellado por Villa
Natalia 1903 S.A.C. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de
Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Valle de Ica. Variedad de uva: Quebranta.
Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: 2010. Medallas: N.D. Denominación de Origen
indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º.
Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.
Vista: Incoloro,
límpido y brillante.
Nariz: aromas
limpios, cítricos, mandarina, lima, fruta blanca, manzana, hierba fresca, pasas
negras, frutos secos, pecanas.
Boca: ingreso
cálido, amargo, alcohol generoso, fruta blanca, manzana, frutos secos, pecana, pasas
negras, persistencia media, ligero amargor final a hollejo de lima.
Comentario de los
Especialistas: Plata
Puntaje de acuerdo
al Esquema de apreciación de la O.I.V. 82.83//.
6.- Pisco Tres Esquinas”
Elaborado y embotellado por Agroindustrias tres Generaciones S.A.C. Botella
de 750 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No.
N. D. Origen: Valle de Ica. Variedad de uva: quebranta. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: 2014.
Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta.
Grado alcohólico: 44º Precio: N.D. Lugar de compra: N.D.
*No obtuvo puntaje
requerido para medalla
¡Hasta la próxima!
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