Artículo 3º.-
Definición del producto Pisco
Es el producto
obtenido exclusivamente por destilación de mostos frescos de “Uvas Pisqueras”
recientemente fermentados, utilizando métodos que mantengan los principios
tradicionales de calidad; y producido en la costa de los departamentos de Lima,
Ica, Arequipa, Moquegua y los Valles de Locumba, Sama y Caplina del
departamento de Tacna.
Cuadro 1 -
Requisitos Organolépticos del Pisco (Aromáticos)
Color Incoloro
Pisco puro: de uvas
aromáticas claro, límpido y brillante ligeramente alcoholizado, recuerda a la
materia prima de la cual procede, frutas maduras o sobre maduradas, intenso,
amplio, perfume fino, estructura y equilibrio, exento de cualquier elemento
El martes 30 el Panel de Jueces estuvo conformado por: Gladys Romaní, Julissa Allauca, Vanesa Allauca, Livio Pastorino, Sommeliers, Especialistas y Catadores de Pisco, “Cata ciega” 04 muestras de Pisco Torontel, al final de la cata acompañamos con grisinos, keke marmoleado de vainilla y chocolate.
Algunos
descriptores del Pisco Torontel: perfumes finos, tenues, familia de los
moscatos, elegantes, con aromas delicados, frutos tropicales, flores blancas, azahares,
jazmín y magnolias, manzanilla, geranio, cítrico, frutal, toffee.
NUEVOS PUNTAJES
adecuándonos a la Norma de los Concursos Internacionales de Bebidas
Espirituosas de Origen Vitivinícola de la Organización Internacional de la Viña
y el Vino O.I.V. (332A-2009) incluimos el Esquema de Apreciación (puntajes). Ir
al enlace respectivo clic aquí Además pueden acceder a la Ficha de Cata OIV clic aquí
P.D. Los Piscos con
puntajes inferiores a 80 no califican a los concursos nacionales.
Esperamos sus
opiniones y comentarios.
Escribanos, nuestro
correo nochesdecata@gmail.com
Ingrese a nuestra
página principal y acompañe su lectura con algo de música clic aquí haciendo clic en la ventana respectiva, asimismo
ingresen (columna lado derecho de su pantalla), sección “Enlaces Importantes”
los descriptores y defectos de las uvas pisqueras clic
aquí, así como la
relación de las diferentes variedades de piscos catados a la fecha.
N.D. = No disponible
Esquema de Apreciación O.I.V. 2009
Escala de 100 puntos
Gran Oro al menos 92 puntos
N.D. = No disponible
Esquema de Apreciación O.I.V. 2009
Escala de 100 puntos
Gran Oro al menos 92 puntos
Oro al menos 85 puntos
Plata al menos 82
puntos
Bronce al menos 80 puntos
Resumen
*1.-Pisco Pancho
Fierro 2018 Valle de Lima
Desviación
Estándar OIV 2.16
*2.-Pisco Montesierpe Valle de Chincha-Ica
Desviación
Estándar OIV 1.89
Bonus
3.-Pisco La Caravedo 2017 Valle de Ica Puntaje
86.75//. Oro
+Desviación
Estándar OIV 1.3
*4.-Pisco Don Saturnino Valle de Ica
Desviación
Estándar OIV 3.95
+Desviación Estándar OIV: ¿qué significa
esto? de acuerdo al reglamento de los concursos de la Organización
Internacional de la Viña y el Vino “OIV” las notas de los catadores que
difieren en al menos siete puntos del promedio, no serán tomadas en
cuenta para el promedio final. A menos Desviación Estándar, menos dispersión,
mas calibrados los catadores, más cercanos los puntajes o más exactos.
Los productores que
no obtuvieron medalla y desean contar con la respectiva nota de cata y puntajes
pueden solicitarlos a nuestro correo nochesdecata@gmail.com
1.- “Pisco Pancho
Fierro“ Elaborado y embotellado por Bodega Don Luis S.A.C. Botella de 750 ml. No. de Botella: N.D.
Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No.C2705. Origen: Valle
de Lima. Variedad de Uva: Torontel. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: 2018. Reposo:
N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado
alcohólico: 42º Precio: S/.30.90.- Lugar de Compra: Plaza Vea Supermercados Peruanos S.A.
2.- Pisco Montesierpe”
Elaborado
y Embotellado por Viña Montesierpe S.A.C. Botella de 700 ml. No. de Botella: N.D.
Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. PO2018 N.D. Origen:
Valle de Chincha-Ica. Variedad de Uva: Torontel. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: N.D.
Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta.
Grado alcohólico: 40º. Precio: S/.27.90.- Lugar de Compra: Cencosud Retail Peru S.A.
*No obtuvo puntaje
requerido para medalla
Bonus
3.- “Pisco La Caravedo”
Elaborado por Destilería La Caravedo S.R.L. Botella de 750 ml. No. de
Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No.05LCT2014. Origen:
Valle de Ica. Variedad de Uva: Torontel. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: 2018.
Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta.
Grado alcohólico: 41º Precio: N.D. Lugar de compra: N.D.
Vista: Incoloro,
límpido y brillante.
Nariz: aromas
limpios, uva torontel, cítricos, mandarina, lima, flores blancos, jazmín,
geranios, azahares, almíbar, pasas rubias.
Boca: ingreso
cálido, alcohol, medio, uva torontel, almíbar, cítricos, lima, untuoso, equilibrado,
pasas rubias, persistencia media larga, final a hollejo de lima.
Comentario de los
Especialistas:
Puntaje de acuerdo
al Esquema de apreciación de la O.I.V. 86.75//.
Oro
*4.- Pisco Don Saturnino”
Elaborado y embotellado por Bodega El Carmen. Botella de 500 ml. No. de
Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N. D. Origen:
Valle de Ica. Variedad de uva: Torontel. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: N.D.
Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta.
Grado alcohólico: 40º Precio: N.D. Lugar de compra: N.D.
*No obtuvo puntaje
requerido para medalla
¡Hasta la próxima!
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