Noches de Cata con Pisco No. 284 Pisco Quebranta "Cata descriptiva virtual" realizada el martes 09 de febrero del 2021.

 

Asociación Peruana de Catadores “ASPERCAT”

                                             Desde el 2008 ¡acumulando experiencias!

 

El martes 09 el Panel de Jueces estuvo conformado por: Jorge Jiménez, Juan Arias, Livio Pastorino. Nos acompañaron los entusiastas: Maricel Ramírez, Helmut Sonnert, Mario Molinelli, Rolando Ancevalle. “Cata descriptiva” 03 muestras de Pisco Quebranta.

Algunos descriptores de los Quebranta: fresco, generoso en alcohol, untuoso, herbáceo, heno, hierba fresca, fruta blanca, manzana, plátano, níspero, membrillo, confite, dulce, pasas negras, pecanas, chocolate, sutil.

NUEVOS PUNTAJES adecuándonos a la Norma de los Concursos Internacionales de Bebidas Espirituosas de Origen Vitivinícola de la Organización Internacional de la Viña y el Vino O.I.V. (332A-2009) incluimos el Esquema de Apreciación (puntajes). Ir al enlace respectivo clic aquí Además pueden acceder a la Ficha de Cata OIV clic aquí

P.D. Los Piscos con puntajes inferiores a 80 no califican a los concursos nacionales.

N.D. = No disponible

Esquema de Apreciación O.I.V. 2009
Escala de 100 puntos
Gran Oro al menos 92 puntos
Oro al menos 85 puntos
Plata al menos 82 puntos
Bronce al menos 80 puntos

 

Enlace al video:

 

Esperamos sus opiniones y comentarios.
Escribanos, nuestro correo nochesdecata@gmail.com

 

Cata Descriptiva

 

1.- “Pisco Qollqe” Elaborado por Bodega El Huarango para Destilerias del Sur S.A.C.  Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. No. De Lote: N.D. Origen: Valle de Ica. Variedad de uva: Quebranta. Cantidad de botellas producidas: N.D. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha 2019. Medallas: N.D. Grado alcohólico: 43º.

Vista: brillante, transparente, incoloro, límpido

Nariz: aromas limpios, elegante, floral, flores de manzanilla, herbáceo, paico, matico, heno, cítricos, lima, sutil.

Boca: ingreso cálido, correcto, alcohol, generoso, no agrede, amargor que recuerda a la lima, se percibe lo mismo que en nariz, equilibrado, persistencia larga, final amargo, cascara de lima.

Apreciación personal: 84 puntos 

Maridaje: pecanas tostadas.  

Por: Jorge Jimenez  

 

2.- "Pisco Velásquez” Elaborado y Embotellado por Sovelsac. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D.  Origen: Valle de Pativilca-Barranca-Lima. Variedad de Uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: 2019. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 47.5º.

Vista: límpido, transparente, brillante.

Nariz: aromas limpios, herbáceos, fruta blanca, manzana, pera, frutos secos, pecana, pasas negras.

 

Boca: ingreso cálido, alcohol, generosos, pecana, herbáceo, heno, fruta blanca, amanzana, pasas negras, persistencia corta, final amargo cascara de pecana.

Apreciación personal: 83 puntos

Maridaje: con frutos secos, nueces, pecanas, almendras tostadas, damascos, guindones.

Por: Livio Pastorino    

 

1.- “Pisco Nazca” Elaborado y embotellado por bodega Destilería Castro S.A.C. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D.  Origen: Valle de Nazca-Ica. Variedad de Uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: N.D. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 41.5º.

 

Vista: Incoloro, límpido y brillante.

Nariz: aromas limpios, herbáceo, hierba fresca, heno, frutas blancas, durazno, pasas negras, fruta seca, pecana.

  

Boca: ingreso cálido, alcohol, medio, especias, pimienta, canela, fruta blanca, durazno, ruta seca, pecana, dulce, pasas negras, persistencia media-larga, final a pecana.

 

Apreciación personal: 86 puntos

Maridaje: trufas, torta de chocolate.

Por: Juan Arias    

 

 

 

¡Hasta la próxima!