Noches de Cata con Pisco No. 291 Pisco Uvina Cata descriptiva virtual realizada el martes 20 de julio del 2021.

 

Asociación Peruana de Catadores “ASPERCAT”

                                 Desde el 2008 ¡acumulando experiencias!

 

El martes 20 el Panel de Jueces estuvo conformado por: Gladys Romaní, Cesibell Sánchez
Juan Carlos Palma, Jonatán Serrano, Livio Pastorino Nos acompañaron los entusiastas: Érico, José Aguado C. Mario Molinelli, Oscar Domínguez, Sofía Inés Medina, “Cata descriptiva” 05 muestras de Pisco Uvina.

Algunos descriptores de la Uvina: Nota verde más astringente que la quebranta, hierba fresca, aceituna, olivos, frutos rojos, frutilla, frambuesa, oleoso, aceitoso, mango, dulce, níspero, granadilla, pera, manzana.

NUEVOS PUNTAJES adecuándonos a la Norma de los Concursos Internacionales de Bebidas Espirituosas de Origen Vitivinícola de la Organización Internacional de la Viña y el Vino O.I.V. (332A-2009) incluimos el Esquema de Apreciación (puntajes). Ir al enlace respectivo clic aquí Además pueden acceder a la Ficha de Cata OIV clic aquí

P.D. Los Piscos con puntajes inferiores a 80 no califican a los concursos nacionales.

N.D. = No disponible

Esquema de Apreciación O.I.V. 2009
Escala de 100 puntos
Gran Oro al menos 92 puntos
Oro al menos 85 puntos
Plata al menos 82 puntos
Bronce al menos 80 puntos

 

Enlace al video:

 

Esperamos sus opiniones y comentarios.
Escribanos, nuestro correo nochesdecata@gmail.com

 

 

Cata Descriptiva

 

1.- “Pisco Tierra Nueva” Elaborado y Embotellado por Bodega La Palma. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Valle de Cañete-Lunahuana. Variedad de uva: Uvina. Tipo de Destilado: Puro. Cosecha: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º.  

Vista: cristalino, limpio, transparente, brillante

Nariz: aromas limpios, notas herbales, frutos secos, aceituna verde.

Boca: ingreso cálido, alcohol generoso fresco, generosos en alcohol, densidad media, untuoso, aromas herbales, toque de vainilla, cascara de aceituna verde.

Maridaje: Hongos de Porcon  

Por: Cesibell Sánchez  

2.- "Pisco Tierra Nueva” Elaborado y Embotellado por Bodega La Palma Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D.  Origen: Valle de Cañete-Lunahuana. Variedad de Uva: Uvina. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: 2020. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º.

Vista: traslucido, brillante, limpio

Nariz: aromas limpios, recuerdos a hongos, fruta blanca, pera, manzana amarilla, chocolate blanco, notas a pasto recién cortado, pasas rubias, frutos cítricos, cascara de naranja o de limón.

 

Boca: ingreso dulce, amable, bien integrado, alcohol medio, frutos blancos, manzana, pera, compota de manzana, persistencia media larga, final herbal.

Maridaje: postres.

Por: Jonatán Serrano     

3.-"Pisco El Paso” Elaborado y Embotellado por Vitivinícola El Paso Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D.  Origen: Valle de Cañete-anexo/Jita-Lunahuana. Variedad de Uva: Uvina. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: 2018. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 40º.

Vista: límpido, incoloro, transparente y brillante

Nariz: aromas limpios, herbáceo, recuerdo a olivo, fresco, fruta madura. 

Boca: ingreso cálido, dulce, equilibrado, untuosos, alcohol generoso, recuerdos herbáceos, aceitunado, persistencia media larga, final a cascara de pecana.

Maridaje: platos con aceite de oliva, aceitunas.

Por: Juan Carlos Palma

     

 

4.-"Pisco Catapalla” Elaborado y Embotellado por Bodega Catapalla botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D.  Origen: Valle de Cañete-Lunahuana. Variedad de Uva: Uvina. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: N.D. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º.

Vista: límpido, transparente, incoloro, brillante

Nariz: aromas limpios, frutas blancas, pera, manzana, herbáceos, eucalipto,

Boca: ingreso dulce, alcohol generoso, amable, calienta la boca, persistencia media larga, final herbáceo. 

Maridaje: aceitunas verdes rellenas con pimiento.

Por: Gladys Romaní

 

5.-"Pisco Pariaca ” Elaborado y Embotellado por Bodega Piscos y Vinos Pacaran E.I.R.L. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D.  Origen: Valle de Cañete-Pacaran. Variedad de Uva: Uvina. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: 2019. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º.

Vista: límpido, incoloro, transparente, brillante

Nariz: aromas limpios, recuerdo a olivos verdes, hoja de olivo, fruta blanca, manzana, pera, frutos rojos frutilla, herbáceo

 

Boca: ingreso cálido, generoso en alcohol, recuerdos a aceituna fresca, oleoso, fruta blanca, níspero, manzana, frutos rojos, frutilla, persistencia media larga, final herbáceo.

Maridaje: Pulpo al olivo.

Por: Livio Pastorino

 

 

¡Hasta la próxima!