Noches de Cata con Pisco “Cata Ciega” No 292 Pisco Quebranta Realizada el 01 de septiembre del 2022.
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Desde el 2008 ¡acumulando experiencias!
Muchas gracias a la Academia Peruana de Cata por permitirnos el uso de su sala de cata. ¡A seguir avanzando!
Reglamento de la Denominación de Origen Pisco Vigente Del 14 de febrero del 2011
Artículo 3º.- Definición del producto Pisco
Es el producto obtenido exclusivamente por destilación de mostos frescos de “Uvas Pisqueras” recientemente fermentados, utilizando métodos que mantengan los principios tradicionales de calidad; y producido en la costa de los departamentos de Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y los Valles de Locumba, Sama y Caplina del departamento de Tacna.
Reglamento de la Denominación de Origen Pisco Vigente Del 14 de febrero del 2011
Artículo 3º.- Definición del producto Pisco
Es el producto obtenido exclusivamente por destilación de mostos frescos de “Uvas Pisqueras” recientemente fermentados, utilizando métodos que mantengan los principios tradicionales de calidad; y producido en la costa de los departamentos de Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y los Valles de Locumba, Sama y Caplina del departamento de Tacna.
Cuadro 1 - Requisitos Organolépticos del Pisco (Aromáticos)
Color Incoloro
Recuerda a la materia prima de la cual procede, frutas maduras o sobre maduradas, intensos, amplios, perfume fino, estructura y equilibrio, exento de cualquier elemento
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El jueves 01 el Panel de Jueces estuvo conformado por: Giovanna López, Registro de Catador CRDO-PISCO No.RCA-090-2015 Juan Arias, Registro de Catador CRDO-PISCO No. RCA-046-2012 Cesibell Sánchez, Registro de Catador CRDO-PISCO No. RCA-076-2014, Livio Pastorino, Registro de Catador CRDO-PISCO No. RCO-034-2011 Sommeliers, Especialistas y Catadores de Pisco, asimismo les dimos la bienvenida a tres nuevos asociados a “ASPERCAT” ellos son: Fernando Barruetto, Registro de Catador CRDO-PISCO No.RCA-102-2015 al Ing. Danko Miskulin y al Sommelier Renato Piaggio Registro de Catador CRDO-PISCO No RCA-082-2015 Un gran abrazo de ¡BIENVENIDA! .
“Cata ciega” 04 muestras de Pisco Quebranta.
Algunos descriptores de quebranta: fresco, dulce, untuoso, acaramelado, herbáceo, heno, hierba fresca, fruta blanca, manzana, plátano, níspero, membrillo, confite, toronja, pecanas, chocolate, fruta sutil.
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NUEVOS PUNTAJES adecuándonos a la Norma de los Concursos Internacionales de Bebidas Espirituosas de Origen Vitivinícola de la Organización Internacional de la Viña y el Vino O.I.V. (332A-2009) incluimos el Esquema de Apreciación (puntajes). Ir al enlace respectivo clic aquí Además pueden acceder a la Ficha de Cata OIV clic aquí
P.D. Los Piscos con puntajes inferiores a 80 no califican a los concursos nacionales.
Esperamos sus opiniones y comentarios.
Escribanos, nuestro
correo nochesdecata@gmail.com
N.D. = No disponible
Esquema de Apreciación O.I.V. 2009
Escala de 100 puntos
Gran Oro al menos 92 puntos
Oro al menos 85 puntos
Plata al menos 82 puntos
Bronce al menos 80 puntos
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Resumen
1.-Pisco Viejo Tonel Valle de Ica año 2019 Puntaje 81.50//. Bronce
Desviación Estándar 3.6
*2.-Pisco Palo
Viejo Valle de Ica
Desviación Estándar
3.88
*3.-Pisco Zarate
Valle de Ica
Desviación Estándar 3.87
*4.-Pisco Toro
Santo
Desviación Estándar
3.99
*No obtuvo puntaje requerido para medalla
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+Desviación Estándar OIV: ¿qué significa esto? de acuerdo al reglamento de los concursos de la Organización Internacional de la Viña y el Vino “OIV” las notas de los catadores que difieren en al menos siete puntos del promedio, no serán tomadas en cuenta para el promedio final. A menos Desviación Estándar, menos dispersión, mas calibrados los catadores, más cercanos los puntajes más exactos.
Los productores que no obtuvieron medalla y desean contar con la respectiva nota de cata y puntajes pueden solicitarlos a nuestro correo nochesdecata@gmail.com
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Los productores que no obtuvieron medalla y desean contar con la respectiva nota de cata y puntajes pueden solicitarlos a nuestro correo nochesdecata@gmail.com
1.- “Pisco Viejo Tonel“ Elaborado y embotellado por Agroindustrial Viejo Tonel S.A.C. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No.2020. Origen: Valle de Ica. Variedad de Uva: Quebranta Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: 2019. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42. 5º Precio: S/. Lugar de Compra: .
Vista: Incoloro,
límpido y brillante.
Nariz: aromas limpios, herbáceo, hierba fresca, recuerdos a miel, vainilla, fruta blanca, manzana, plátano, lúcuma, pasas, guindones, cascara de limón.
Boca: ingreso cálido, ligero amargor a cascara de pecana, alcohol medio, fruta blanca, manzana, guindon, equilibrado, persistencia media larga, final amargo a cascara de pecana.
Comentario de los
Especialistas: Bronce
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la
O.I.V. 81.50//.
2.- “Pisco Palo Viejo” Elaborado y embotellado por Matilde zarate de Vega con D.O. 966 para Itala M. Vega Z. Botella 750 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote Origen: Valle de Ica. Variedad de Uva: Quebranta Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: N.D. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 40º Precio: S/..- Lugar de Compra:
No obtuvo puntaje requerido para medalla
3.- Pisco Zarate” Elaborado y embotellado por Matilde Zarate de Vega. Botella 750 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Valle de Ica. Variedad de Uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: N.D. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 40º Precio: S/. .- Lugar de Compra:
No obtuvo puntaje requerido para medalla
4.- Pisco Toro Santo” Elaborado y embotellado por Destilerías La Caravedo S.R.L. Botella 750 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. 21TSQ2022. Origen: Valle de Ica. Variedad de Uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: 2022. Reposo: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 40º Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.
No obtuvo puntaje requerido para medalla
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¡Hasta la próxima!
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