Noches de Cata con Pisco “Cata Ciega” 293 Pisco Quebranta Realizada el 14 de octubre del 2022.

 

                                      Asociación Peruana de Catadores “ASPERCAT”

 Desde el 2008 ¡acumulando experiencias!

 

 Agradeciendo a la Academia Peruana de Cata por permitirnos el uso de su sala de cata.
¡La práctica hace maestros!

 

 

Reglamento de laDenominación de Origen Pisco Vigente Del 14 de febrero del 2011

 

Artículo 3º.- Definición del producto Pisco

Es el producto obtenido exclusivamente por destilación de mostos frescos de “Uvas Pisqueras” recientemente fermentados, utilizando métodos que mantengan los principios tradicionales de calidad; y producido en la costa de los departamentos de Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y los Valles de Locumba, Sama y Caplina del departamento de Tacna.

 

Cuadro 1 - Requisitos Organolépticos del Pisco (Aromáticos)

Color Incoloro

 

Recuerda a la materia prima de la cual procede, frutas maduras o sobre maduradas, intensos, amplios, perfume fino, estructura y equilibrio, exento de cualquier elemento

El viernes 14 el Panel de Jueces estuvo conformado por: Gladys Romaní, Registro de Catador de Pisco 2020 / CRDO-PISCO No. RCO-036-2011, Juan Arias, Registro de Catador de Pisco 2020 / CRDO-PISCO No. RCA-046-2012 / 2020, Fernando Barruetto, Danko Miskulin, Livio Pastorino, Registro de Catador de Pisco 2020 / CRDO-PISCO No. RCO-034-2011, Sommeliers, Especialistas, Catadores de Pisco y Entusiastas. “Cata ciega” 04 muestras de Pisco Quebranta, al final de la cata degustamos un ron Millonario Sistema Solera 15 Reserva Especial, considerado uno de los mejores del mundo, elaborado por nuestro asociado Danko Miskulin para C.A. IT00TVA00266I, Rossi & Rossi-TV-I.

Algunos descriptores de quebranta: fresco, dulce, untuoso, acaramelado, herbáceo, heno, hierba fresca, fruta blanca, manzana, plátano, níspero, membrillo, confite, toronja, pecanas, chocolate, fruta sutil. 

 

NUEVOS PUNTAJES adecuándonos a la Norma de los Concursos Internacionales de Bebidas Espirituosas de Origen Vitivinícola de la Organización Internacional de la Viña y el Vino O.I.V. (332A-2009) incluimos el Esquema de Apreciación (puntajes). Ir al enlace respectivo clic aquí Además pueden acceder a la Ficha de Cata OIV clic aquí

 

P.D. Los Piscos con puntajes inferiores a 80 no califican a los concursos nacionales.

 

Esperamos sus opiniones y comentarios.

Escribanos, nuestro correo nochesdecata@gmail.com

Ingrese a nuestra página principal y acompañe su lectura con algo de música clic aquí haciendo clic en la ventana respectiva, asimismo ingresen (columna lado derecho de su pantalla), sección “Enlaces Importantes” los descriptores y defectos de las uvas pisqueras clic aquí, así como la relación de las diferentes variedades de piscos catados a la fecha.

N.D. = No disponible

Esquema de Apreciación O.I.V. 2009
Escala de 100 puntos
Gran Oro al menos 92 puntos

Oro al menos 85 puntos

Plata al menos 82 puntos

Bronce al menos 80 puntos

 

Resumen
1.-Pisco 4 Gallos Valle de Ica 2021 Puntaje 84.20.-//. Plata    
Desviación Estándar 3.1

 

2.-Pisco La Botija Valle de Chincha Ica Puntaje 84.40.-//.   Plata     
Desviación Estándar 3.85

 

*3.-Pisco Santiago Queirolo Valle de Cañete, Lima 2021
Desviación Estándar 1.82

 

4.-Pisco Demonio de Los Andes Valle de Ica 2021 Puntaje 83.60.- //. Plata
Desviación Estándar 3.78

 

 

*No obtuvo puntaje requerido para medalla

+Desviación Estándar OIV: ¿qué significa esto? de acuerdo al reglamento de los concursos de la Organización Internacional de la Viña y el Vino “OIV” las notas de los catadores que difieren en al menos siete puntos del promedio, no serán tomadas en cuenta para el promedio final. A menos Desviación Estándar, menos dispersión, más calibrados los catadores, más cercanos los puntajes más exactos. 

Los productores que no obtuvieron medalla y desean contar con la respectiva nota de cata y puntajes pueden solicitarlos a nuestro correo nochesdecata@gmail.com

 

Los productores que no obtuvieron medalla y desean contar con la respectiva nota de cata y puntajes pueden solicitarlos a nuestro correo nochesdecata@gmail.com

 

1.- “Pisco 4 Gallos“ Elaborado y embotellado por Bodegas Don Luis S.A.C. Botella de 700 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Valle de Ica. Variedad de Uva: Quebranta Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: 2021. Reposo: N.D. Medallas: N.D.  Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 40º Precio:  S/.42.90.-  Lugar de Compra: Marleny’s Shop.

 

Vista: Incoloro, límpido y brillante.
 

Nariz: aromas limpios, recuerdos a fruta blanca, plátano, manzana, frutos secos, pecana, guindon, dulce 

 

Boca: ingreso cálido, intensidad de alcohol medio, fruta blanca, manzana, pasas negras, herbáceo, astringencia, persistencia larga, final a cascara de lima.

 

Comentario de los Especialistas: Plata

Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V.  //.84.20.-

 

2.- “Pisco La Botija” Elaborado y embotellado por Bodegas y Viñedos tabernero S.A.C. Botella 700 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote Origen: Valle de Chincha, Ica. Variedad de Uva: Quebranta Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: N.D.  Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 40º Precio: S/.31.90.-  Lugar de Compra: Marleny’s Shop

 

Vista: Incoloro, límpido y brillante.
 

Nariz: aromas limpios, fruta blanca, manzana, almíbar, pasas rubias, fruta seca, guindón.

 

Boca: ingreso cálido, ligero en alcohol, fruta en compota, pasas negras, cítrico, lima, persistencia corta, final a piel de toronja.

 

Comentario de los Especialistas: Plata

Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 84.40.- //.

 

3.- Pisco Santiago Queirolo” Elaborado por Santiago Queirolo S.A.C. Botella 700 ml. No. de Botella: 750ml. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. L02-D-120822. Origen: Valle de Cañete. Lima. Variedad de Uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: N.D. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º Precio: S/. 32.90.-  Lugar de Compra: Marleny’s Shop

 

*No obtuvo puntaje requerido para medalla

 

4.- Pisco Demonio de Los Andes” Elaborado y embotellado por Viña Tacama S.A. Botella 700 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. 2161 291 2021 18 38.D. Origen: Valle de Ica. Variedad de Uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: 2021. Reposo: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 40º Precio: S/.39.90.- Lugar de Compra: Marleny’s Shop.

 

Vista: Incoloro, límpido y brillante

 

Nariz: aromas limpios, recuerdos a fruta blanca, manzana verde, pera, durazno, herbáceo, hierba fresca, almíbar, pasas negras y rubias.

 

Boca: ingreso cálido, astringente, fruta madura, manzana, pera, alcohol medio, persistencia media, final a pecana.

 

Comentario de los Especialistas: Plata

Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 83.60.- //.

 

 

 

Gracias Agua Socosani

 

 Siempre con responsabilidad

 

 

¡Hasta la próxima!