Noches de Cata con Pisco “Cata Ciega” 295 Pisco Acholado (Blended) Realizada el 09 de febrero del 2023.

Asociación Peruana de Catadores “ASPERCAT”

                                        Desde el 2008 ¡acumulando experiencias!

 

 

Agradeciendo a la Academia Peruana de Cata por permitirnos el uso de su sala de cata.

¡La práctica hace maestros!

 

 

Reglamento de la Denominación de Origen Pisco Vigente Del 14 de febrero del 2011

 

Artículo 3º.- Definición del producto Pisco

Es el producto obtenido exclusivamente por destilación de mostos frescos de “Uvas Pisqueras” recientemente fermentados, utilizando métodos que mantengan los principios tradicionales de calidad; y producido en la costa de los departamentos de Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y los Valles de Locumba, Sama y Caplina del departamento de Tacna.

Cuadro 1 - Requisitos Organolépticos del Pisco

Color Incoloro

Recuerda a la materia prima de la cual procede, frutas maduras o sobre maduradas, intensos, amplios, perfume fino, estructura y equilibrio, exento de cualquier elemento extraño.

El jueves 09 el Panel de Jueces estuvo conformado por: Gladys Romaní, Registro de Catador de Pisco 2020 / CRDO-PISCO No. RCO-036-2011, Juan Arias, Registro de Catador de Pisco 2020 / CRDO-PISCO No. RCA-046-2012 / 2020, Danko Miskulin, Jonatan Serrano, Livio Pastorino, Registro de Catador de Pisco 2020 / CRDO-PISCO No. RCO-034-2011, Sommeliers, Especialistas y Catadores de Pisco, nos acompañó el Sr José Vega Lovera, "Cata ciega” 04 muestras de Pisco Acholado al final de la cata degustamos galletas de chocolate oreo.

Algunos descriptores del Pisco acholado: aromas tenues, heno, plátano, lúcuma, granadilla, níspero, cítricos, piel de cítrico, cascara de naranja, lima. mandarina, limón, azahares, final a chocolate, frutos secos, pecana, pasas negras, herbáceo, dulce, vegetal, pasto seco, manzana, almíbar, vainilla, duraznos.

NUEVOS PUNTAJES adecuándonos a la Norma de los Concursos Internacionales de Bebidas Espirituosas de Origen Vitivinícola de la Organización Internacional de la Viña y el Vino O.I.V. (332A-2009) incluimos el Esquema de Apreciación (puntajes). Ir al enlace respectivo clic aquí Además pueden acceder a la Ficha de Cata OIV clic aquí

P.D. Los Piscos con puntajes inferiores a 80 no califican a los concursos nacionales.

Esperamos sus opiniones y comentarios.

Escribanos, nuestro correo nochesdecata@gmail.com


Ingresen (columna lado derecho de su pantalla), sección “Enlaces Importantes” los descriptores y defectos de las uvas pisqueras clic aquí, así como la relación de las diferentes variedades de piscos catados a la fecha.

N.D. = No disponible

Esquema de Apreciación O.I.V. 2009
Escala de 100 puntos
Gran Oro al menos 92 puntos
Oro al menos 85 puntos
Plata al menos 82 puntos
Bronce al menos 80 puntos

 

Resumen

1.-Pisco KoreKenke Valle de Ica 2021
Puntaje 83.40.-//. Plata   
Desviación Estándar 4.3

2.-Pisco Tabernero “Edición Limitada”
Valle de Chincha-Ica 2022
Puntaje 81.20.-//. Bronce      
Desviación Estándar 1.79

*3.-Pisco Vargas Valle de Chincha-Ica
Desviación Estándar 4.60

*4.-Pisco La Caravedo Valle de Ica 2022
Desviación Estándar 3.03

 *No obtuvo puntaje requerido para medalla

+Desviación Estándar OIV: ¿qué significa esto? de acuerdo al reglamento de los concursos de la Organización Internacional de la Viña y el Vino “OIV” las notas de los catadores que difieren en al menos siete puntos del promedio, no serán tomadas en cuenta para el promedio final. A menos Desviación Estándar, menos dispersión, mas calibrados los catadores, más cercanos los puntajes más exactos. 

Los productores que no obtuvieron medalla y desean contar con la respectiva nota de cata y puntajes pueden solicitarlos a nuestro correo nochesdecata@gmail.com

1.- “Pisco KoreKenke“  Elaborado y embotellado por Bodega Falconi. para KoreKenke Peruana de Agroindustrias E.I.R.L. Botella de 700ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Valle de Ica, Pueblo Nuevo, Variedad de Uvas: Quebranta, Torontel, Moscatel. Tipo de Pisco: Acholado. Cosecha: 2021. Reposo: N.D. Medallas: N.D.  Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 40º Vol.  
Precio:  S/.44.90.-  Lugar de Compra: Cencosud Retail Perú S.A.

Vista: Incoloro, límpido y brillante. 

Nariz: aromas limpios, recuerdos a hierbas frescas, azahares, fruta blanca, pasas rubias, plátano, orejones, frutos secos, deshidratados, pecana. 

Boca: ingreso cálido, fresco, raspón, intensidad de alcohol medio, recuerdos a fruta blanca, plátano, orejones, astringencia, persistencia media, final a cascara de lima.

Comentario de los Especialistas: Plata

Puntaje de acuerdo al Esquema de
apreciación de la O.I.V.  83.40//.

2.- “Pisco Tabernero, Edición Limitada” Elaborado y embotellado por Bodegas y Viñedos Tabernero S.A.C. Botella 700 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote 036813C Origen: Valle de Chincha-Ica. Variedad de Uva: Quebranta, Italia. Tipo de Pisco: Acholado. Cosecha 2022. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 40º Vol. Precio: S/.37.90.-  Lugar de Compra: Cencosud Retail Perú S.A.

Vista: Incoloro, límpido y brillante. 

Nariz: aromas limpios, fresco, cítricos, mandarina, herbáceo, hierba seca, fruta blanca, manzana, pasas rubias, fruta seca, nuez, pecana.  

Boca: ingreso cálido, fresco, alcohol medio, marca el herbáceo, cítricos, lima, fruta en compota, pasas, persistencia media, larga, final a piel de lima.

Comentario de los Especialistas: Bronce

Puntaje de acuerdo al Esquema de
apreciación O.I.V.  81.20.-//.

3.- Pisco Vargas” Elaborado y embotellado por Destilería E.V.C. Vargas S.A.C. Botella 750 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Valle de Chincha-Ica. Variedad de Uva: Quebranta, no indicando las aromáticas. Tipo de Pisco: Acholado. Cosecha: N.D. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 40º Vol. Precio: S/.27.90.- Lugar de Compra: Cencosud Retail Perú S.A.

*No obtuvo puntaje requerido para medalla

4.- Pisco la Caravedo” Elaborado y embotellado por Destilería La Caravedo S.R.L. Botella 750 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No.22LC0022. Origen Valle de Ica. Variedad de Uva: Quebranta, Torontel. Tipo de Pisco: Acholado. Cosecha: 2022. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 41º Vol.  Precio: 40.90.- Lugar de Compra: Cencosud Retail Perú S.A.

*No obtuvo puntaje requerido para medalla

 

 

¡Hasta la próxima!