Noches de Cata con Pisco “Cata Ciega” 296 Pisco Quebranta Realizada el 19 de marzo del 2024.

 

Asociación Peruana de Catadores“ASPERCAT”

 

Desde el 2008 ¡acumulando experiencias!

 

Reglamento de la Denominación de Origen Pisco Vigente Del 14 de febrero del 2011

 Artículo 3º.- Definición del producto Pisco

Es el producto obtenido exclusivamente por destilación de mostos frescos de “Uvas Pisqueras” recientemente fermentados, utilizando métodos que mantengan los principios tradicionales de calidad; y producido en la costa de los departamentos de Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y los Valles de Locumba, Sama y Caplina del departamento de Tacna.

 Cuadro 1 - Requisitos Organolépticos del Pisco (Aromáticos)

Color Incoloro

 Recuerda a la materia prima de la cual procede, frutas maduras o sobre maduradas, intensos, amplios, perfume fino, estructura y equilibrio, exento de cualquier elemento

El martes 19 el Panel de Jueces estuvo conformado por: Gladys Romaní, Registro de Catador de Pisco 2020 / CRDO-PISCO No. RCO-036-2011, Livio Pastorino, Registro de Catador de Pisco 2020 / CRDO-PISCO No. RCO-034-2011, Viktoria Gereta, Registro de Catador de Pisco 2020 / CRDO-PISCO RCA-081-2015, Cesibell Sánchez, Registro de Catador de Pisco 2020 / CRDO-PISCO RCA-076-2014, Juan Carlos Palma, Registro de Catador de Pisco 2020 / CRDO-PISCO RCO-022-2011, Danko Miskulin, Jonatan Serrano, Sommeliers, Especialistas y Catadores de Pisco, nos acompañó el Sr Erico De La Torre Aguayo, Cata de 07 muestras de Pisco Quebranta, al final de la cata degustamos, pasas, frutos secos y aceitunas rellenas.

Algunos descriptores de los Quebranta: fresco, dulce, untuoso, acaramelado, herbáceo, heno, hierba fresca, fruta blanca, manzana, plátano, níspero, membrillo, confite, toronja, pecanas, chocolate, fruta sutil.

NUEVOS PUNTAJES adecuándonos a la Norma de los Concursos Internacionales de Bebidas Espirituosas de Origen Vitivinícola de la Organización Internacional de la Viña y el Vino O.I.V. (332A-2009) incluimos el Esquema de Apreciación (puntajes).

P.D. Los Piscos con puntajes inferiores a 80 no califican a los concursos nacionales.

Esperamos sus opiniones y comentarios.

Escribanos, nuestro correo nochesdecata@gmail.com

Ingresen (columna lado derecho de su pantalla), sección “Enlaces Importantes” los descriptores y defectos de las uvas pisqueras clic aquí, así como la relación de las diferentes variedades de piscos catados a la fecha.

N.D. = No disponible

Esquema de Apreciación O.I.V. 2009

Escala de 100 puntos
Gran Oro al menos 92 puntos
Oro al menos 85 puntos
Plata al menos 82 puntos
Bronce al menos 80 puntos

 Resumen
1.-Pisco Don Lauro
Valle de Ica 
Puntaje.- 86.43//.        
Desviación Estándar 2.76

 2.-Pisco 1615
Valle de Pisco-Ica
Puntaje.- 86.25//.
Desviación Estándar 3.62

 

Bonus
3.-Pisco Murga
Valle de Pisco-Ica 
Puntaje.- 86//.     
Desviación Estándar 4.1

 4.-Pisco Peirano
Valle de Quilmana-Cañete-Lima 
Puntaje.- 84.88//.
Desviación Estándar 3.64

 5.-Pisco Lengua Manolo
Valle de Ica
Puntaje. – 85.63//.
Desviación Estándar 3.54

 6.-Pisco T&T
Valle de Lima
Puntaje. - 86.50//.
Desviación Estándar 3.51

 7.-Pisco Tabernero Colección Privada Mosto Verde
Puntaje. - 84.75//.
Desviación Estándar 3.06

 *No obtuvo puntaje requerido para medalla
+Desviación Estándar OIV: ¿qué significa esto? de acuerdo al reglamento de los concursos de la Organización Internacional de la Viña y el Vino “OIV” las notas de los catadores que difieren en al menos siete puntos del promedio, no serán tomadas en cuenta para el promedio final. A menos Desviación Estándar, menos dispersión, mas calibrados los catadores, más cercanos los puntajes más exactos. 

 Los productores que no obtuvieron medalla y desean contar con la respectiva nota de cata y puntajes pueden solicitarlos a nuestro correo nochesdecata@gmail.com

1.- “Pisco Don Lauro” Elaborado y embotellado por Bodega Don Lauro en Agrícola Castañeda S.C.R.L. Botella de 750ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Valle de Ica. Variedad de Uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: N.D. Reposo: N.D. Medallas: N.D.  Autorización de Uso de la Denominación de Origen Pisco indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º Vol. Precio:  S/.48.00.- Lugar de Compra: Destilados Premium “Pisquerazos”.

 Vista: Incoloro, límpido y brillante.

Nariz: aromas limpios, fresco, recuerdos a fruta blanca, manzana, frutos secos pecana, pasas.

Boca: ingreso cálido, intensidad del alcohol medio, fresco, recuerdos a fruta blanca, manzana, pera, pasas, persistencia media, final a pecana.

Comentario de los Especialistas: Oro
Puntaje de acuerdo al Esquema de
apreciación de la O.I.V.  86.43//.  

2.- “Pisco 1615” Elaborado y embotellado por Bodega San Nicolás S.A. Botella 700 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote: N.D. Origen: Valle de Pisco-Ica. Variedad de Uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha 2022. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Autorización de Uso de la Denominación de Origen Pisco indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º Vol. Precio: S/.89.90.-  Lugar de Compra: Compañía Food Retail S.A.C.

Vista: Incoloro, límpido y brillante.

Nariz: limpio, fresco, recuerdos a fruta blanca, manzana, herbáceo, hierba fresca, pasas negras, fruta seca, nuez, pecana.  

Boca: cálido al ingresar, fresco, alcohol medio-alto, marca el herbáceo, neutro, pasas negras, persistencia media, larga, final a cascara de pecana.

Comentario de los Especialistas: Oro
Puntaje de acuerdo al Esquema de
apreciación O.I.V.  86.25.-//.

Bonus

3.- “Pisco Murga” Elaborado y embotellado por Bodega Murga. Botella 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Valle de Pisco-Ica. Variedad de Uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: 2020. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Autorización de Uso de la Denominación de Origen Pisco indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º Vol. Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.

Vista: Incoloro, límpido y brillante.

Nariz: fresco, limpio, herbáceo, hierba seca, recuerdos a campo, fruta blanca, manzana, pasas, nuez, pecana. 

Boca: calienta la boca, fresco, alcohol medio, marca el herbáceo, manzana, fruta en compota, pasas, persistencia media, larga, final a cascara de pecana.

Comentario de los Especialistas: Oro
Puntaje de acuerdo al Esquema de
apreciación O.I.V.  86.00.-//.

4.- “Pisco Peirano” Elaborado y embotellado por Carlos Javier Peirano Zugbi. Botella 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen Valle de Quilmana-Cañete-Lima. Variedad de Uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: N.D. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Autorización de Uso de la Denominación de Origen Pisco indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º Vol.  Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.

Vista: Incoloro, límpido y brillante.

Nariz: fresco, limpio en aromas, recuerdos a frutos blancos, plátano, manzana, herbáceo, hierba seca, ligero cítrico, pasas negras. 

Boca: cálido, ligero picor, alcohol medio, marca el herbáceo, hierba fresca, fruta en compota, manzana, pasas negras, persistencia media, final a piel de lima.

Comentario de los Especialistas: Plata
Puntaje de acuerdo al Esquema de
apreciación O.I.V. 84.88.-//.

5.- “Pisco Lengua Manolo” Elaborado y embotellado por Manuel Alejandro Lengua Zambrano. Botella 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen Valle de Ica. Variedad de Uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: N.D. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Autorización de Uso de la Denominación de Origen Pisco indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 41º Vol. Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.

Vista: Incoloro, límpido y brillante.

Nariz: fresco, recuerdos a hierba seca, heno, fruta blanca, plátano, pera, manzana, pasas, pecana. 

Boca: ingreso caliente, fresco, alcohol medio, marca el herbáceo, manzana, pera, untuoso, pasas negras, persistencia media, final frutado.

Comentario de los Especialistas: Oro
Puntaje de acuerdo al Esquema de
apreciación O.I.V. 85.63.-//.

6.-Pisco T&T” Elaborado y embotellado por El Alambique de Azpitia S.A. para Dos Hermanas S.A.C. Botella 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen Pampas de Oca Valle de Pisco-Ica. Variedad de Uva: Quebranta, Torontel. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: 2018. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Autorización de Uso de la Denominación de Origen Pisco indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º Vol.  Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.

Vista: Incoloro, límpido y brillante.

Nariz: fresco, limpio, recuerdos a frutos blancos, manzana, durazno, pera, herbáceo, heno, pasas negras, pecana. 

Boca: cálido, fresco, alcohol medio, alto, fruta seca, blanca, pecana, nuez, pasas, manzana, pera, persistencia larga, final a cascara de pecana.

Comentario de los Especialistas: Oro
Puntaje de acuerdo al Esquema de
apreciación O.I.V.  86.50.-//.

7.- “Pisco Tabernero Colección Privada” Elaborado y embotellado por Bodegas y Viñedos Tabernero S.A.C. Botella 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen Valle de Chincha-Ica. Variedad de Uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Mosto Verde. Cosecha: N.D. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Autorización de Uso de la Denominación de Origen Pisco indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 44º Vol.  Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.

Vista: Incoloro, límpido y brillante.

Nariz: fresco, herbáceo, recuerdos a fruta blanca, plátano, manzana, ligero cítrico, tostado, dulce, pasas negras. 

Boca: cálido, picor, alcohol medio, herbáceo, cítricos, lima, fruta en compota, dulce, manzana, pasas, persistencia media, final a pecana.

Comentario de los Especialistas: Plata
Puntaje de acuerdo al Esquema de
apreciación O.I.V.  84.75.-//.

 

Disfrute del pisco con responsabilidad

 

 

 

 

 

¡Hasta la próxima!