sábado, 3 de mayo de 2008

Noches de Cata No. 4 Realizada el 21 de Febrero del 2008, Pisco Quebranta


Resumen de "Noches de Cata" del jueves 21 de febrero, estuvieron: Fanny Conroy, José Peña, Paul Contreras, Livio Pastorino Invitado el Sr. Mario Vingerhoets, se cataron 4muestras de "piscos quebranta" y un Bonus, esta vez fue un pisco que todavía no esta en el mercado de “Santiago Queirolo” mosto verde de quebranta.

Escala de clasificación para las muestras
Malo –79
Regular de 82 – 86
Bueno 86-89-90
Muy Bueno 90-93
Excelente 94 –100
N.D. = No disponible

1. - "Qoolqe", Origen: ICA, cepa Quebranta, año 2006, mosto y yema, Grado alcohólico 43º

Vista: Estaba incoloro, límpido y brillante

Nariz: Agradable, equilibrado, encontramos aromas florales a flores blancas, esto le da un toque delicado, suave, también percibimos los descriptores de la cepa, heno, manzana verde.

Boca: Equilibrado, muy agradable al paladar, evoluciona bien, buena persistencia, permanencia, sedoso, untuoso, amargor final, ojo! no como defecto sino asemejando pecanas.

Comentario: Indudablemente tanto en nariz como en boca esta muestra esta muy bien, Bueno.
Puntaje "Noches de Cata" le asigno del 1 al 100= 90 ptos

2. -"Don Benito" Origen: ICA, cepa Quebranta, año????, grado alcohólico 43º

Vista: Incoloro, límpido y brillante

Nariz: De primera impresión: desequilibrado, brea, abombado, verdura sancochada, masilla, despejando los defectos encontramos en intensidad bajo los descriptores, heno, manzana.

Boca: Se siente hidrolizado, de persistencia muy corta, prácticamente desaparece el alcohol en boca, desequilibrado.

Comentario: Los defectos son notorios, Malo
Puntaje "Noches de Cata" del 1 al 100 = 65

3. -"Viñas de Oro" cepa Quebranta, origen: Chincha, año 2006, grado alcohólico 43º

Vista: Como todos, límpido, incoloro y brillante

Nariz: Primera impresión, alcoholizado, desequilibrado, abombado, azufrado, cabeza, los descriptores se pierden con los defectos.

Boca. Amargor final, quemante, picor de azufre, persistencia corta.

Comentario: Un pisco desequilibrado tanto en nariz como en boca, Malo
Puntaje " Noches de Cata" del 1 al 100= 79


4. -"Salesianos" cepa Quebranta, origen: Lima, año ????, grado alcohólico 44º

Vista: Como todos, límpido, incoloro y brillante

Nariz: Muy alcoholizado, químico, acetona, plástico, si dejamos reposar (evaporándose el alcohol), se encuentran los descriptores en intensidad baja, heno, plátano, manzana verde.

Boca. Hay picor, químico, amargor final, persistencia media, corta no mejora en boca con respecto a nariz.

Comentario: Defectuoso, químico, no gusto, Malo
Puntaje " Noches de Cata" del 1 al 100= 77

El Bonus

5. -"Santiago Queirolo" cepa quebranta, tipo mosto verde, origen: Lima, año 2007, grado alcohólico 44º

Vista: Como todos, límpido, incoloro y brillante

Nariz: De primera impresión agradable, frutal, típico, aroma a tostadito, equilibrado, heno, manzana, de intensidad media.

Boca. En boca muy suave, frutal, dulce, untuoso, sedoso, persistencia larga, poco agresivo.

Comentario: Agradable en nariz y en boca.
Puntaje " Noches de Cata" del 1 al 100= No hubo puntuación


Hasta la próxima!