El día de ayer jueves el Panel de Cata estuvo conformado por: Gladys Romaní, Lucero Villagarcia, Arturo Inga, Livio Pastorino, Sommelieres, Especialistas y Catadores de Pisco. Como invitado el Sr. Jorge Rubio García “Cata Ciega” tuvimos 02 muestras de Piscos Moscatel y como Bonus (no participa de la cata ciega): 01 pisco mosto verde moscatel.
En esta oportunidad siguiendo con nuestro objetivo de ir adecuándonos a la Norma de los Concursos Internacionales de Bebidas Espirituosas de Origen Vitivinícola de la Organización Internacional de la Viña y el Vino O.I.V. incluimos el Esquema de Apreciación (puntajes), con los cuales trabajaremos a partir de ahora, y al lado derecho de su pantalla en el enlace respectivo pueden acceder a la Ficha de Cata
O.I.V correspondiente.
Algunos descriptores de la cepa Moscatel: Elegantes sofisticados, vainilla, especies, castaña, jazmín, chocolate, cacao, limón, naranja, hierba luisa.
Acompañe si desea su lectura con algo de música haciendo clic en la ventana respectiva, asimismo pueden ingresar (columna lado derecho de su pantalla), a la sección “Enlaces Importantes” los descriptores y defectos de las uvas pisqueras, así como la relación de las diferentes variedades de piscos catados a la fecha, disfrútenlo.
Nota.- En estos últimos Concurso Regionales se han cambiado los puntajes, ahora para participar en el Concurso Nacional, un pisco requiere como mínimo 85 puntos.
Nuevos Puntajes
Malo 01-85
Regular de 86 – 87
Bueno 88-90
Muy Bueno 91-93
Excelente 94-100
N.D. = No disponible
Esquema de Apreciación O.I.V.
Escala de 5 puntos
Puntos Descripción de calidad Características generales
5 excelente/bueno que corresponde completamente
a la calidad esperada
4 bueno anomalía insignificante
3 Medio anomalía considerable
2 pasable mediocre defecto distintivo
1 insuficiente defecto importante
0 eliminado, no apreciable
1- "Pisco Estirpe Peruana”, Empresa: Las Falcas S.A. Botella de 500ml. No. de Botella: 000259 Cantidad de Botellas Producidas: 2,510. Origen: ICA, Cepa: Moscatel. Tipo de pisco: Puro, Cosecha Año: 2007. Fecha de Vto. Medallas: VI Concurso Regional de Pisco 2007 Medalla de Oro, Lote: N.D. Grado Alcohólico: 42º. Precio: S/.69.90.- Lugar de Compra: Wong.
Vista: Estaba incoloro, límpido y brillante
Nariz: Primera impresión, limpio en nariz, flores, fruta blanca, manzana, melocotón, chocolate, plátano, dulce, membrillo, tostado, fruto seco, miel, ligero herbáceo.
Boca: primera impresión, se identifica la fruta blanca, calienta bien la boca. Llena la boca persistencia larga, pasas, dulce, tostado, equilibrado, típico.
Comentario de los Especialistas: Un Pisco Bueno
Puntaje "Noches de Cata" le asigno del 1 al 100= 90 ptos
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 4.15//.
2. -"Pisco Viñas de Oro” Empresa: Bodega Viñas de Oro S.A. Botella de 750 ml. No. de Botella: 000406. Cantidad de Botellas Producidas: N.D. Origen: Chincha-ICA, Cepa: Moscatel, Tipo de pisco: Puro. Cosecha: 2007, Medallas: N.D. Lote: N.D., Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 41º. Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.
Vista: Incoloro, límpido y brillante
Nariz: De primera impresión, químico, ligera verdura cocida, quemadito, flores, manzana, plátano, duraznos, esencia.
Boca: Primera impresión, picor, químico, amargor final, persistencia corta, tostadito, fruta blanca, manzana, melocotón, atípico, desquilibrado.
Comentario de los Especialistas: Un pisco N.D.
Puntaje "Noches de Cata" del 1 al 100 = N.D. ptos.
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. N.D.//.
Bonus
3. -"Pisco Cuatro Gallos” Empresa: Sociedad Agrícola Don Luís S.A. Botella de 500 ml. No. de Botella: 0051. (Que aparece en un cintillo con terminal de cartón de doble cara colgante en forma de rombo, en una cara el año y en el otro el número de la botella) Cantidad de Botellas Producidas: N.D. Origen: ICA, Cepa: Moscatel, Tipo de pisco: Puro, Año: 2008. Medallas: N.D. Lote: N.D. Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 40º. Precio: S/.54.50.- Lugar de Compra: Wong.
Vista: Incoloro, límpido y brillante
Nariz: manzana verde, alcanfor, tostadito, cítricos lima, melocotón, perfumado, dulzon, bien expresivo, pasas, flores.
Boca: Primera impresión: suave en boca, ataque dulce, pasas, uva moscatel, tostadito, persistencia larga, se aprecian los descriptores, equilibrado, típico.
Comentario de los Especialistas: Un pisco Muy Bueno
Puntaje "Noches de Cata" del 1 al 100 =. 92 ptos
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. N.D.
Piscos Moscatel
1.-Pisco Estirpe Peruana Bot. 500 ml. 1.55 Precio S/. 69.90.-
2.-Pisco Viñas de Oro Bot. 500 ml. 0.00 00.00.-
Bonus
3.-Pisco Cuatro Gallos 1.18 54.50.-
Mosto verde moscatel Bot. 500 ml.
Hasta la próxima!
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