viernes, 18 de septiembre de 2009

Noches de Cata con Pisco “Cata Ciega” Piscos Mosto Verde Cepa Quebranta No 42 Realizada el 17 de setiembre del 2009


El día de ayer jueves el Panel de Cata estuvo conformado por: Gladys Romaní, Lucero Villagarcia, Livio Pastorino, Sommelieres, Especialistas y Catadores de Pisco, nos acompañaron Víctor Santhome, Héctor Angulo. “Cata Ciega” de pisco mosto verde quebranta 04 muestras. Al final de la cata degustamos con un delicioso Turrón Irlandés.

En esta oportunidad siguiendo con nuestro objetivo de ir adecuándonos a la Norma de los Concursos Internacionales de Bebidas Espirituosas de Origen Vitivinícola de la Organización Internacional de la Viña y el Vino O.I.V. incluimos el Esquema de Apreciación (puntajes), con los cuales trabajaremos a partir de ahora, al lado derecho de su pantalla en el enlace respectivo pueden acceder a la Ficha de Cata
O.I.V correspondiente.

Visiten la sección “Nos escriben” que se encuentra en Enlaces de Interés (lado derecho de su pantalla), esperamos sus opiniones y comentarios, nuestro correo nochesdecata@gmail.com

Algunos descriptores de nuestro mosto verde: tostadito, quemadito, dulzon, suave, acaramelado, heno, fruta, manzana, confite, toronja, fruta sutil.

Si desea puede acompañar su lectura con algo de música haciendo clic en la ventana respectiva, asimismo pueden ingresar (columna lado derecho de su pantalla), visite la sección “Enlaces Importantes” los descriptores y defectos de las uvas pisqueras, así como la relación de las diferentes variedades de piscos catados a la fecha.

Nota.- En estos últimos Concurso Regionales se han cambiado los puntajes, ahora para participar en el Concurso Nacional, un pisco requiere como mínimo 85 puntos.

Nuevos Puntajes
Insuficiente 01-85
Regular de 86 – 87
Bueno 88-90
Muy Bueno 91-93
Excelente 94-100
N.D. = No disponible

Esquema de Apreciación O.I.V.
Escala de 5 puntos
Puntos Descripción de calidad Características generales
5 excelente/bueno que corresponde completamente la calidad esperada
4 bueno anomalía insignificante
3 Medio anomalía considerable
2 pasable mediocre defecto distintivo
1 insuficiente defecto importante
0 eliminado, no apreciable

1.-"Pisco La Caravedo “ Empresa: Bodega y Viñedos La Caravedo SAC. Botella de 500ml No. de Botella: 7801 Cantidad de Botellas Producidas: 8000. Origen: ICA, Cepa: Quebranta. Tipo de pisco: Mosto Verde, Cosecha Año: 2005. Fecha de Vto. N.D. Medallas: N.D. Lote: N.D. Grado Alcohólico: 43º Precio: S/.51.00.- Lugar de Compra: Wong

Vista: Se encontró incoloro, límpido y brillante

Nariz: Primera impresión, alcoholizado, ligero defecto orgánico, (cola), químico, verdura cocida, cáscara de pecana, plátano, herbáceo, pasas, chocolate, lúcuma, níspero, cítrico lima, almíbar, miel.

Boca: primera impresión, quemante, químico, alcoholizado, picante, persistencia corta astringente, manzana, plátano, pecanas, se pierde en boca, desequilibrado en boca.

Comentario de los Especialistas: Un Pisco Regular
Puntaje "Noches de Cata" le asigno del 1 al 100= 87.4 ptos
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 2.97 //.

2.-"Pisco Ocucaje” Empresa: Viña Ocucaje S.A. Botella de 750ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas Producidas: N.D. Origen: ICA, Cepa: Quebranta, Tipo de pisco: Mosto Verde. Cosecha: N.D. Medallas: N.D. Lote: 004372, Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 42.5º Precio: S/.39.90.- Lugar de Compra: Wong

Vista: Incoloro, límpido y brillante

Nariz: De primera impresión, vinagre, verdura cocida, acético, químico, pecana, fruta cocida, tostadito, cítrico, herbáceo heno seco, plátano, dulce, pasas.

Boca: Primera impresión, alcoholizado, manzana vieja, picor, dulce, persistencia media, quemadito, el defecto persiste en boca.

Comentario de los Especialistas: Un pisco Regular
Puntaje "Noches de Cata" del 1 al 100 = 86.40 ptos.
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 3.04//.

3.-"Pisco Bellavista” Empresa: San Juan de Bellavista SAC. Botella de 500 ml. No. de Botella: 00313 Cantidad de Botellas Producidas: N.D. Origen: ICA, Cepa: Quebranta, Tipo de pisco: Mosto Verde. Cosecha: 2006. Medallas: N.D. Lote: N.D. Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 43º. Precio: S/.00.00.- Lugar de Compra: N.D.

Vista: Incoloro, límpido y brillante

Nariz: De primera impresión, limpio en nariz, tostadito, quemadito, herbáceo, pasto seco, alcanfor, hierba buena, flores blancas, jazmín, frutos secos, pecanas, plátano verde, lúcuma.

Boca: Primera impresión, ligero picor, manzana verde, tostadito, melocotón, plátano verde, flores blancas jazmín, manzana verde, persistencia media, sedoso, equilibrado.

Comentario de los Especialistas: Un pisco Bueno
Puntaje "Noches de Cata" del 1 al 100 = 91.25 ptos.
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 3.95//.
En esta muestra no se considera el puntaje del Sr Victor Santhome Especialista y Catador de Pisco, por cuanto es productor de este pisco.

4. -"Pisco Ocucaje, 100 años“ Empresa: Viña Ocucaje S.A. Botella de 750 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas Producidas: N.D. Origen: ICA Cepa: Quebranta, Tipo de pisco: Mosto Verde. Cosecha: N.D. Medallas: N.D. Lote: N.D. Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 42.50º. Precio: 63.90.- Lugar de Compra: Wong.

Vista: Incoloro, límpido y brillante

Nariz: De primera impresión, verdura cocida, químico, quemadito, chocolate, café, herbáceo pasto seco, dulce, los defectos impiden apreciar los descriptores.

Boca: Primera impresión, aguachento, plástico, químico, verdura cocida, plátano, persistencia corta, sin personalidad.

Comentario de los Especialistas: Un pisco Regular.
Puntaje "Noches de Cata" del 1 al 100 = 86.2.- ptos.
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 2.77//.

Piscos Mosto Verde Quebranta
1.-Pisco La Caravedo Bot. 500 ml. 1.15 Precio S/.51.00.-
2.-Pisco Ocucaje Bot. 750ml 0.61 39.90.-
3.-Pisco Bellavista Bot.500ml 0.00 00.00.-
4.-Pisco Ocucaje 100 años Bot.750ml 0.98 63.90.-

Hasta la próxima!