Noches de Cata con Pisco “Cata Ciega” Piscos Mosto Verde Cepa Quebranta No. 44 Realizada el 22 de octubre del 2009

El día de ayer jueves el Panel de Cata estuvo conformado por: Gladys Romaní, Lucero Villagarcia, Arturo Inga, Livio Pastorino, Sommelieres, Especialistas y Catadores de Pisco, esta vez nos acompaño la Sra. Rosa Revilla “Cata Ciega” de pisco mosto verde quebranta nos presentaron 04 muestras, y como Bonus un pisco mosto verde Italia y un pisco Italia.

En esta oportunidad siguiendo con nuestro objetivo de ir adecuándonos a la Norma de los Concursos Internacionales de Bebidas Espirituosas de Origen Vitivinícola de la Organización Internacional de la Viña y el Vino O.I.V. incluimos el Esquema de Apreciación (puntajes), con los cuales trabajaremos a partir de ahora, al lado derecho de su pantalla en el enlace respectivo pueden acceder a la Ficha de Cata
O.I.V correspondiente.

Visiten la sección “Nos escriben” que se encuentra en Enlaces de Interés (lado derecho de su pantalla), esperamos sus opiniones y comentarios, nuestro correo nochesdecata@gmail.com

Algunos descriptores de nuestro mosto verde: tostadito, quemadito, dulzon, suave, acaramelado, heno, fruta, manzana, confite, toronja, fruta sutil.

Acompañe su lectura con algo de música haciendo clic en la ventana respectiva, asimismo pueden ingresar (columna lado derecho de su pantalla), visite la sección “Enlaces Importantes” los descriptores y defectos de las uvas pisqueras, así como la relación de las diferentes variedades de piscos catados a la fecha.

Nota.- En estos últimos Concurso Regionales se han cambiado los puntajes, ahora para participar en el Concurso Nacional, un pisco requiere como mínimo 85 puntos.

Nuevos Puntajes
Insuficiente 01-85
Regular de 86 – 87
Bueno 88-90
Muy Bueno 91-93
Excelente 94-100
N.D. = No disponible

Esquema de Apreciación O.I.V.
Escala de 5 puntos
Puntos Descripción de calidad Características generales
5 excelente/bueno que corresponde completamente a la calidad esperada
4 bueno anomalía insignificante
3 Medio anomalía considerable
2 pasable mediocre defecto distintivo
1 insuficiente defecto importante
0 eliminado, no apreciable

1.-"Pisco Tres Generaciones“ Empresa: Fundo tres Esquinas Botella de 500ml No. de Botella: 01391 Cantidad de Botellas Producidas: 25,000.- Origen: ICA, Cepa: N.D. Tipo de pisco: Mosto Verde, Cosecha Año: 2009. Fecha de Vto. N.D. Medallas: N.D. Lote: N.D. Grado Alcohólico: 40º Precio: S/.50.75.- Lugar de Compra: Wong

Vista: Se encontró incoloro, límpido y brillante

Nariz: Primera impresión, ligero en alcohol, químico, orgánico, quemadito, tostadito, lúcuma, plátano, melocotón, herbáceo, pasto seco, pasto húmedo, datil, chancaca, pasas rubias, manzana.

Boca: primera impresión, ligero picor, ingreso dulce, redondo, pesado, evoluciona a un picor y final amargo, herbáceo, pasto, manzana madura, persistencia media.

Comentario de los Especialistas: Un Pisco Bueno
Puntaje "Noches de Cata" le asigno del 1 al 100= 88 ptos
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 3.48 //.

2.-"Pisco Colección Viñas de Oro” Empresa: S.A.C. Botella de 500ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas Producidas: N.D. Origen: ICA, Cepa: Quebranta, Tipo de pisco: Mosto Verde. Cosecha: 2007. Medallas: N.D. Lote: N.D. Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 40º Precio: S/.60.00.- Lugar de Compra: Wong

Vista: Incoloro, límpido y brillante

Nariz: De primera impresión, defecto químico, defecto orgánico, toffee, quemadito, herbáceo, pasto seco, dulce, plátano, manzana verde, machacado de membrillo, anís, pasas, bizcocho dulce.

Boca: Primera impresión, caliente en boca, poco volumen, ataque dulce, astringente, dulce, tostadito, persistencia media, plátano, manzana, final a frutos secos, pecanas, mejor en boca que en nariz.

Comentario de los Especialistas: Un pisco Bueno
Puntaje "Noches de Cata" del 1 al 100 = 90 ptos.
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 4 //.

3.-"Pisco Bianca Premium” Empresa: Phoenix Foods S.A.C. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas Producidas: N.D. Origen: ICA, Cepa: Quebranta, Tipo de pisco: Mosto Verde. Cosecha: N.D. Medallas: Concurso Regional del Pisco 2008 Plata. Lote: N.D. Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 43º. Precio: S/.58.23.- Lugar de Compra: Wong.

Vista: Incoloro, límpido y brillante

Nariz: De primera impresión, defecto orgánico, ligero en alcohol, equilibrado, plátano, quemadito, manzana, tostadito, almíbar, pecanas, cáscara de mandarina, herbáceo pasto seco.

Boca: Primera impresión, Ataque dulce, calienta en boca, ligero picor, irritante, le falta cuerpo, sin personalidad, astringente, persistencia media, manzana, plátano.

Comentario de los Especialistas: Un pisco Bueno
Puntaje "Noches de Cata" del 1 al 100 = 90 ptos.
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 3.9 //.

4.-"Pisco Gran Comodoro de Viejo Tonel“ Empresa: Agroindustrial Viejo Tonel S.A.C. Botella de 500 ml. No. de Botella: 1017 Cantidad de Botellas Producidas: 2,500. Origen: ICA Cepa: Quebranta, Tipo de pisco: Mosto Verde. Cosecha: 2007. Medallas: N.D. Lote: N.D. Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 42º Precio: S/.89.11.- Lugar de Compra: Wong

Vista: Incoloro, límpido y brillante

Nariz: De primera impresión, defecto orgánico, abombado, pezuña, defecto químico, plástico, láctico, tostadito, herbáceo, uvas maduras, pasto húmedo, avinagrado, pasas maduras.

Boca: Primera impresión, se repiten los defectos en nariz, brea, dulce, persistencia corta, desequilibrado.

Comentario de los Especialistas: Un pisco Insuficiente
Puntaje "Noches de Cata" del 1 al 100 = 83 ptos.
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 2.3//.

Bonus
5.-"Pisco Gran Cruz “ Empresa: Natufrut S.A.C. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas Producidas: N.D. Origen: Mala-Lima Cepa: N.D. Tipo de pisco: Mosto Verde. Cosecha Privada Primera Pisa: 2008. Medallas: N.D. Lote: N.D. Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 42º. Precio: S/.96.55.- Lugar de Compra: Wong

Vista: Incoloro, límpido y brillante

Nariz: De primera impresión, ligero defecto orgánico, abombado, cítrico, tostadito, herbáceo, pasto mojado, flores blancas, plátano, manzana, atípico.

Boca: Primera impresión, picor, ataque dulce, manzana, plátano, herbáceo, pasto húmedo, cítrico, atípico.

Comentario de los Especialistas: Un pisco Regular
Puntaje "Noches de Cata" del 1 al 100 = 87 ptos.
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 3.09//.
Se abstuvo de votar Arturo Inga, porque al momento de la evaluación se desconocía la cepa.

6.-"Pisco Ybalu“ Empresa: Cesar Barrientos. Botella de 500 ml. No. de Botella: 000937 Cantidad de Botellas Producidas: N.D. Origen: Cañete-Lima Cepa: Italia, Tipo de pisco: puro. Cosecha: N.D. Medallas: N.D. Lote: N.D. Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: N.D. Precio: N.D Lugar de Compra: N.D.
Vista: Incoloro, límpido y brillante

Nariz: De primera impresión, defecto químico, azufre, defecto orgánico verdura sancochada, cáscara de limón, dulce, tostadito, toffe, madera, uva italia, duraznos bien maduros, melocotón, tejas de limón.

Boca: Primera impresión, ingreso bien amargo, picor, tostadito, ligera astringencia, dulce de leche, cítricos, pasas rubias.

Comentario de los Especialistas: Un pisco Regular.
Puntaje "Noches de Cata" del 1 al 100 = 87 ptos.
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 2.9//.

Piscos Mosto Verde Quebranta
1.-Pisco Tres Generaciones Bot.500ml. 1.15 Precio S/.50.75.-
2.-Pisco Viñas de Oro Bot.500ml 1.33 60.00.-
3.-Pisco Bianca Bot.500ml 1.29 58.23.-
4.-Pisco Viejo Tonel Bot.500ml 2.14 89.11.-

¡Hasta la próxima!