viernes, 2 de julio de 2010

Noches de Cata con Pisco “Cata Comentada” Macerados Realizada el 01 de julio del 2010


La Norma Técnica Peruana NTP 210.019.2003 Bebidas Alcohólicas Definiciones en el acápite 4.3.6 dice: “Licor: Bebida alcohólica que se obtiene por destilación de bebidas fermentadas o mostos fermentados, por mezcla de alcohol etílico rectificado o aguardientes con sustancias de origen vegetal o con extractos obtenidos por infusiones, percolaciones o maceraciones de los citados productos o con sustancias aromatizantes; edulcorados o no, a la que eventualmente se le puede añadir ingredientes y aditivos permitidos por el organismo de control correspondiente. En su denominación, por lo general se hace referencia, a la materia prima que le otorga sus características de aroma y sabor, por ejemplo: licor de cacao, licor de menta, etc., también se puede denominar por un nombre especifico.” Leer mas… clic aquí

El jueves 01 el Panel de Cata estuvo conformado por: Gladys Romaní, Lucero Villagarcia, Livio Pastorino, Sommelieres, Especialistas y Catadores de Pisco, “Cata Comentada” nos presentaron 05 muestras de macerados, armonizamos con unos deliciosos alfajores con manjar blanco.

No Disponible: N.D.

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*Ingrese a nuestra pagina principal y acompañe su lectura con algo de música clic aquí haciendo clic en la ventana respectiva, asimismo ingresen (columna lado derecho de su pantalla), sección “Enlaces Importantes” los descriptores y defectos de las uvas pisqueras clic aquí, así como la relación de las diferentes variedades de piscos catados a la fecha.

1- "Macerado de Ayrampo “ Elaborado por Bodega Viñas de Oro S.A.C. Creado por Hans Hilburg para Master Card Black. Botella de 375 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas Producidas: N.D. Origen: N.D. Cepa Quebranta Tipo de pisco puro.

Vista: Precioso color oro rojo, con mucho brillo, asalmonado.

Nariz: Herbáceo, vainilla, anís, especiado, fresa, toffe, almíbar.

Boca: Ingresa suave frutado, anís, se aprecian las fresas, dulce, persistencia larga, final dulce.

Comentario de los Especialistas: Un macerado amigable se recomienda tomarlo ligeramente helado.

2. -"Macerado de Albaricoque Servulo” Elaborado por Apu Killa S.A.C. Botella de 375 ml. No. de Botella: N.D. Lote No. N.D. Cantidad de Botellas Producidas: N.D. Origen: N.D. Cepa N.D. Tipo de pisco N.D.

Vista: Dorado claro, ligera opacidad.

Nariz: Se percibe el albaricoque de inmediato, aroma a campo, herbáceo, hierba buena, toque cítrico, dulce.

Boca: Calienta en boca, compota de albaricoque, toque cítrico, dulce, miel, persistencia larga, final frutado.

Comentario de los Especialistas: Mejoraría en vista si se filtra nuevamente, es un macerado muy atractivo en nariz y en boca se sugiere helado.

3. -"Macerado de Pasas Servulo” Elaborado por Apu Killa S.A.C. Botella de 375 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas Producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: N.D. Cepa N.D. Tipo de pisco N.D.

Vista: Cobre intenso y brillante

Nariz: No apreciamos aromas agradables, defecto orgánico, dulce.

Boca: Primera impresión, se percibe el defecto de nariz, miel de chancaca, dulce, calienta la boca, final dulce.

Comentario de los Especialistas:

4. -"Macerado de Guinda Servulo” Empresa: Elaborado por Apu Killa S.A.C. Botella de 375 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas Producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: N.D. Cepa N.D. Tipo de pisco N.D.

Vista: Rojo bermellón, brillante.

Nariz: De primera impresión, Miel, guinda, naranja acaramelada fruto rojo, canela, especiado, herbáceo tostadito

Boca: Primera impresión, amigable, muy interesante en boca, se aprecia la guinda, la fruta, bien equilibrado en alcohol, persistencia larga, dulce a compota.

Comentario de los Especialistas: Se recomienda tomar ligeramente frío.

5. -"Mistela (vino al cual se le agrega pisco), Zapata” Elaborado por Guillermo Zapata Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas Producidas: N.D. Origen: N.D. Cosecha personal. Cepa N.D. Tipo de pisco N.D.

Vista: Cobre claro, opaco.

Nariz: De primera impresión, agradable, pasas negras, miel, fruta, níspero, melocotón, dulce.

Boca: Primera impresión, Miel, melocotón, níspero, dulce, persistencia larga, final a pasas, dulce.

Comentario de los Especialistas: Sugerimos tomar helado.

6. -"Macerado de Níspero” Empresa: Elaborado y Envasado por Viña Diez Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas Producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Bujama Baja Mala Cañete-Lima Grado Alcohólico: 32º Cepa Quebranta Tipo de pisco puro.

Vista: Dorado, oro amarillo, ligero brillo

Nariz: De primera impresión, almendras, (pepa del níspero), amaretto, miel, dulce, acaramelado

Boca: Primera impresión, almendras, miel, dulce, persistencia media, final a almendras, miel, muy agradable.

Comentario de los Especialistas: Sugerimos tomarlo ligeramente frío.

¡Hasta la próxima!