miércoles, 10 de noviembre de 2010

Noches de Cata con Pisco “Cata Ciega” de Piscos Quebranta No. 66 Realizada el 09 de noviembre del 2010


La Norma Técnica Peruana NTP 211.001:2006 Bebidas Alcohólicas. Pisco. Requisitos organolépticos, en el Punto 7.1.1 Determina lo siguiente: “El pisco no debe presentar olores y sabores o elementos extraños que recuerden a aromas y sabores de sustancias químicas y sintéticos que recuerden al barniz, pintura, acetona, plástico, y otros similares; sustancias combustibles que recuerden a kerosene, gasolina y otros similares; sustancias en descomposición que recuerden a abombado; sustancias empireumáticas que recuerden a quemado, leña, humo, ahumado o cocido y otros similares; así como otros semejantes a las grasas, leche fermentada y caucho.” Esto significa claramente que no debemos encontrar estos aromas o sabores en un pisco que ha sido cuidadosamente elaborado. Más información clic aquí

El martes 09 el Panel de Cata estuvo conformado por: Gladys Romani, Lucero Villagarcia, Livio Pastorino, Sommeliers, Especialistas y Catadores de Pisco, nos acompaño Jorge Miguel Jiménez Garavito, “Cata Ciega” de 06 muestras de piscos quebranta, degustamos unas galletas de naranja y perdigones de maní bañados con chocolate.

NUEVOS PUNTAJES adecuándonos a la Norma de los Concursos Internacionales de Bebidas Espirituosas de Origen Vitivinícola de la Organización Internacional de la Viña y el Vino O.I.V. (332A-2009) incluimos el Esquema de Apreciación (puntajes). Ir al enlace respectivo clic aquí Además pueden acceder a la Ficha de Cata OIV clic aquí

P.D. Los piscos con puntajes inferiores a 80 no califican a los concursos nacionales.

Esperamos sus opiniones y comentarios.
Escribanos, nuestro correo nochesdecata@gmail.com

Algunos descriptores del pisco quebranta: aromas tenues, herbáceo, heno, pasto seco, plátano, lúcuma, granadilla, pasas negras, cáscara de naranja, durazno, almíbar, manzana, vainilla, final a chocolate.

Ingrese a nuestra pagina principal y acompañe su lectura con algo de música clic aquí haciendo clic en la ventana respectiva, asimismo ingresen (columna lado derecho de su pantalla), sección “Enlaces Importantes” los descriptores y defectos de las uvas pisqueras clic aquí, así como la relación de las diferentes variedades de piscos catados a la fecha.

N.D. = No disponible

Esquema de Apreciación O.I.V. 2009
Escala de 100 puntos
Gran Oro al menos 92 puntos
Oro al menos 85 puntos
Plata al menos 82 puntos
Bronce al menos 80 puntos


1- "Pisco Ferreyros “ Elaborado por Compañía Destiladora del Perú SRL. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas Producidas: N.D. Origen: Ica. Cepa: Quebranta Tipo de pisco: Puro. Cosecha Año: 2005. Fecha de Vto. N.D. Medallas: N.D. Grado Alcohólico: 42º Precio: S/.67.00.- Lugar de Compra: Wong.

Vista: Se encontró incoloro, límpido y brillante

Nariz: herbáceo, heno, plátano, paja fresca, pacae, melocotón, mango, toque de naranja, ligero tostado.

Boca: calienta la boca, toque dulce, níspero, persistencia media, final a cáscara de pecana.

Comentario de los Especialistas: Oro
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V 86.5//.


2. -"Pisco De La Motta” Elaborado por Diproxer S.A.C. Botella de 750 ml. No. de Botella: N.D. Lote No. 10/057. Cantidad de Botellas Producidas: N.D. Origen: Lunahuana-Cañete-Lima. Cepa: Quebranta Tipo de pisco: Puro. Cosecha: N.D. Medallas: N.D. Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 41º Precio: S/.38.43.- Lugar de Compra: Wong

Vista: Incoloro, límpido y brillante

Nariz: ligero láctico, herbáceo, heno, granadilla, geranio, cítrico, lima, mandarina, hierba luisa.

Boca: Primera impresión, dulce, sedoso, untuoso, cítrico, pecana, dulce, persistencia media, final a hollejo de lima.

Comentario de los Especialistas: Oro
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 86.25 /.

3. -"Pisco De La Motta ” Elaborado por Diproxer S.A.C. Botella de 750 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas Producidas: N.D. lote No. 10/057. Origen: Lunahuana-Cañete-Lima. Cepa: Quebranta. Tipo de Destilado: Puro. Cosecha: N.D. Medallas: N.D. Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 41º. Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.

Vista: Incoloro, límpido y brillante

Nariz: plátano, durazno, melocotón, miel, lima, alcanfor, pasas, ruda, cedron, herbáceo, heno.

Boca: Primera impresión, ligero picor, compota de manzana, plátano, herbáceo, persistencia media-corta.

Comentario de los Especialistas: Bronce
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 80.25/.

4. -"Pisco Don Sanlustiano” Elaborado por Vicente Bustamante. Botella de 750 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas Producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Pachacamac-Lima Cepa: Quebranta. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: N.D. Medallas: N.D. Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: N.D. Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.

Vista: Incoloro, límpido y brillante

Nariz: De primera impresión, azufre, verdura cocida, herbáceo, manjar blanco, toffee, terroso, ahumado, dulce, chocoteja, atípico.

Boca: Primera impresión, ligero picor, quemado, dulce, manjar blanco, chocoteja, toffee, persistencia media, amargor final.

Comentario de los Especialistas: Bronce
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 82/.

5. -"Pisco Payet” Elaborado por Agro Mistral S.A.C. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas Producidas: N.D. lote No.8457. Origen: ICA. Cepa: Quebranta. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha Año: N.D. Fecha de Vto. N.D. Medallas: International Wine & Spirit Competition, Londres 2005 Medalla de Oro, Concurso Nacional del Pisco Perú 2008, Medalla de Oro y Concurso Nacional del Pisco Perú, 2008, Medalla de Oro. Grado Alcohólico: 40º Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.

Vista: Incoloro, límpido y brillante

Nariz: De primera impresión, químico, fresco, lima, huarango, poco expresivo, herbáceo, miel, melocotón, pasas negras.

Boca: Primera impresión, ligero picor, ají, ingreso dulce, cuerpo medio, persistencia media-corta.

Comentario de los Especialistas:
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 74.5/

6. -"Pisco Chalán Oro” Elaborado por Drokasa Licores S.A. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas Producidas: N.D. Origen: N.D. Cepa: Quebranta. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha Año: N.D. Fecha de Vto. N.D. Medallas: N.D. Grado Alcohólico: 43º Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.

Vista: Incoloro, límpido y brillante

Nariz: De primera impresión, ingreso calido, untuoso, calienta la boca, melocotón, plátano, manzana, toque mentolado, toque quemado.

Boca: Primera impresión, calienta la boca, equilibrado, untuoso, ingreso calido, persistencia larga.

Comentario de los Especialistas: Oro
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 85.33/

¡Hasta la próxima!