jueves, 24 de noviembre de 2011

Noches de Cata con Pisco “Cata Ciega” Pisco Mosto Verde Aromático No. 94 Realizada el 22 de noviembre del 2011.


Reglamento de la Denominación de Origen Pisco aprobado el 14 de febrero del 2011.

Articulo 7 Requisitos

Requisitos Organolépticos del Pisco,
7.1.1 El Pisco no debe presentar olores y sabores o elementos extraños que recuerden a aromas y sabores de sustancias químicas y sintéticos que recuerden al barniz, pintura, acetona, plástico, y otros similares; sustancias combustibles que recuerden a kerosene, gasolina y otros similares; sustancias en descomposición que recuerden a abombado; sustancias empireumáticas que recuerden a quemado, leña, humo, ahumado o cocido y otros similares; así como otros semejantes a las grasas, leche fermentada y caucho.

7.1.2 El listado de olores enunciados en el numeral 7.1.1 es referencial y no limitativo.

Esto significa claramente que no debemos encontrar estos aromas o sabores en un Pisco que ha sido cuidadosamente elaborado. Más información clic aquí

El martes 22 el Panel de Cata estuvo conformado por: Gladys Romaní, Anabel Cruz, Arturo Inga, Livio Pastorino, Sommeliers, Especialistas y Catadores de Pisco, “Cata Ciega” 05 muestras de Piscos Mosto Verde Aromático. Acompañamos con un delicioso pie de manzana y alfajores de miel.

NUEVOS PUNTAJES adecuándonos a la Norma de los Concursos Internacionales de Bebidas Espirituosas de Origen Vitivinícola de la Organización Internacional de la Viña y el Vino O.I.V. (332A-2009) incluimos el Esquema de Apreciación (puntajes). Ir al enlace respectivo clic aquí Además pueden acceder a la Ficha de Cata OIV clic aquí

P.D. Los piscos con puntajes inferiores a 80 no califican a los concursos nacionales.

Esperamos sus opiniones y comentarios.
Escribanos, nuestro correo nochesdecata@gmail.com

Algunos descriptores de nuestro mosto verde: tostado, quemado, dulzón, suave, acaramelado, flores blancas, heno, fruta, manzana, confite, toronja, fruta sutil.

Ingrese a nuestra página principal y acompañe su lectura con algo de música clic aquí haciendo clic en la ventana respectiva, asimismo ingresen (columna lado derecho de su pantalla), sección “Enlaces Importantes” los descriptores y defectos de las uvas pisqueras clic aquí, así como la relación de las diferentes variedades de piscos catados a la fecha.

N.D. = No disponible

Esquema de Apreciación O.I.V. 2009
Escala de 100 puntos
Gran Oro al menos 92 puntos
Oro al menos 85 puntos
Plata al menos 82 puntos
Bronce al menos 80 puntos

Resumen
1.-Pisco Don Rodolfo Mosto Verde Italia Puntaje 84.50 //. Plata
2.-Pisco 4 Gallos Mosto Verde Italia 2009 Puntaje 86.00//. Oro
3.-Pisco Viña de Oro Mosto Verde Torontel Puntaje 84.33//. Plata
4.-Pisco Don Saturnino Mosto Verde Italia Puntaje 76.66//.
5.-Pisco Finca Rotondo Mosto Verde Moscatel Puntaje 86.75//. Oro


1. -"Pisco Don Rodolfo” Producido por Bohórquez Acuache Luis Wilfredo, para Fundo sacramento SAC. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas Producidas: N.D. No de Lote: N.D. Origen: Ica. Variedad de uva: Italia. Tipo de Pisco: Mosto Verde. Cosecha: N.D. Medalla: N.D. Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 40.5º. Precio: S/.46.90.- Lugar de Compra: Tottus.

Vista: Incoloro, límpido y brillante

Nariz: herbáceo, cítricos, lima, flores blancas, geranios, flor de azahar, tostado.

Boca: ligero en alcohol, cítrico, mandarina, almíbar, tostado, persistencia media, final frutado.

Comentario de los Especialistas: Plata

Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V.84.50 //.

2. -"Pisco 4 Gallos” Elaborado por Sociedad Agrícola Don Luis SAC. Botella de 500 ml. No. de Botella: 10682. (Que aparece en un cintillo con terminal de cartón de doble cara colgante en forma de rombo, en una cara el año y en el otro el número de la botella), Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Ica. Variedad de uva: Italia. Tipo de Pisco: Mosto Verde. Cosecha: 2009. Medallas: N.D. Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 40º Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.

Vista: Incoloro, límpido y brillante

Nariz: fruta dulce, almíbar, tostado, café, alcanfor, pecana, higo.

Boca: Primera impresión, ligero ají, frutos secos, pecanas, calienta la boca, ingreso dulce, herbáceo, persistencia media, final a frutos secos nuez.

Comentario de los Especialistas: Oro
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V.86.00//.

3. -"Pisco Viñas de Oro” Producido por Bodega Viñas de Oro SAC. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas Producidas: N.D. No de Lote: N.D. Origen: Chincha-Ica. Variedad de uva: Torontel. Tipo de Pisco: Mosto Verde. Cosecha: 2008. Medallas Gran Medalla de Oro Bruselas 2008 Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 40º. Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.

Vista: Incoloro, límpido y brillante

Nariz: cítrico, lima, mandarina, flores blancas, jazmín, tostado, almíbar, duraznos al jugo.

Boca: Primera impresión, ingreso dulce, pasas rubias, alcohol equilibrado, dulce, persistencia media, final dulce.

Comentario de los Especialistas: Plata
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 84.33 //.

4. -"Pisco Don Saturnino” Producido por Bodega El Carmen. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas Producidas: N.D. No de Lote: N.D. Origen: Lima. Variedad de uva: Torontel. Tipo de Pisco: Mosto Verde. Cosecha: N.D. Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 39º. Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.

Vista: Incoloro, límpido y brillante

Nariz: defecto bioquímico, rancio, herbáceo, láctico, fruta fresca, manzana, vinagrillo.

Boca: Primera impresión, ingreso amargo, picante, herbáceo, los defectos mandarina, impiden apreciar los descriptores, persistencia corta final amargo.

Comentario de los Especialistas:
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 76.66//.


5. -"Pisco Finca Rotondo” Elaborado por Agrícola Viña Vieja Viña Santa Isabel SAC. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Chincha-Ica. Variedad de uva: Moscatel. Tipo de Pisco: Mosto Verde. Cosecha: N.D. Medallas: N.D. Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 42º Precio: S/.37.90.- Lugar de Compra: E. Wong.

Vista: Incoloro, límpido y brillante

Nariz: De primera impresión, limpio en nariz, floral, rosas, fruta fresca manzana, uva moscatel, ligero herbáceo, ligero almíbar, pasas rubias, tostado.

Boca: Primera impresión: ingreso dulce, flores, rosas, alcohol equilibrado, fruta fresca, manzana, uva, cítrico, lima, mandarina, ligero almíbar, persistencia media, final frutado.

Comentario de los Especialistas: Oro
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 86.75 //.

¡Hasta la próxima!