miércoles, 14 de diciembre de 2011

Noches de Cata con Pisco “Cata Ciega” Pisco Moscatel No. 95 Realizada el 13 de diciembre del 2011.


Reglamento de la Denominación de Origen Pisco aprobado el 14 de febrero del 2011.

Articulo 7 Requisitos

Requisitos Organolépticos del Pisco,
7.1.1 El Pisco no debe presentar olores y sabores o elementos extraños que recuerden a aromas y sabores de sustancias químicas y sintéticos que recuerden al barniz, pintura, acetona, plástico, y otros similares; sustancias combustibles que recuerden a kerosene, gasolina y otros similares; sustancias en descomposición que recuerden a abombado; sustancias empireumáticas que recuerden a quemado, leña, humo, ahumado o cocido y otros similares; así como otros semejantes a las grasas, leche fermentada y caucho.
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7.1.2 El listado de olores enunciados en el numeral 7.1.1 es referencial y no limitativo.

Esto significa claramente que no debemos encontrar estos aromas o sabores en un Pisco que ha sido cuidadosamente elaborado. Más información clic aquí

El martes 13 el Panel de Cata estuvo conformado por: Gladys Romaní, Anabel Cruz, Pirucca Brummel, Arturo Inga, Livio Pastorino, Sommeliers, Especialistas y Catadores de Pisco, acompañamos con “Cata Ciega” 06 muestras de Piscos Moscatel. Acompañamos con bizcotelas de chocolate con vainilla. http://www.blogger.com/img/blanhttp://www.blogger.com/img/blank.gifk.gif

NUEVOS PUNTAJES adecuándonos a la Norma de los Concursos Internacionales de Bebidas Espirituosas de Origen Vitivinícola de la Organización Internacional de la Viña y el Vino O.I.V. (332A-2009) incluimos el Esquema de Apreciación (puntajes). Ir al enlace respectivo clic aquí Además pueden acceder a la Ficha de Cata OIV clic aquí

P.D. Los Piscos con puntajes inferiores a 80 no califican a los concursos nacionales.

Esperamos sus opiniones y comentarios.
Escribanos, nuestro correo nochesdecata@gmail.com

Algunos descriptores de los Piscos moscatel: elegantes sofisticados, vainilla, especies, castaña, flores blancas jazmín, chocolate, cacao, limón, naranja, hierba luisa, lavanda.

Ingrese a nuestra página principal y acompañe su lectura con algo de música clic aquí haciendo clic en http://www.blogger.com/img/blank.gifhttp://www.blogger.com/img/blank.gifla ventana respectiva, asimismo ingresen (columna lado derecho de su pantalla), sección “Enlaces Importantes” los descriptores y defectos de las uvas pisqueras clic aquí, así como la relación de las diferentes variedades de piscos catados a la fecha.

N.D. = No disponible

Esquema de Apreciación O.I.V. 2009
Escala de 100 puntos
Gran Oro al menos 92 puntos
Oro al menos 85 puntos
Plata al menos 82 puntos
Bronce al menos 80 puntos

Resumen
1.-Pisco Viñas de Oro 2008 Chincha-Ica Puntaje 84.75//. Plata
2.-Pisco Curaca Caraveli-Arequipa Puntaje 85.00//. Oro
3.-Pisco Viñas de Oro 2008 Chincha-Ica Puntaje 76.60//.

4.-Pisco El Comendador de Caraveli Caraveli-Arequipa Puntaje 83.60//. Plata
5.-Pisco Don Amadeo 2010 Quilmana-Cañete-Lima Puntaje 86.20//. Oro
Bonus
6.-Pisco 4 Gallos Mosto Verde 2010 Ica Puntaje 87.00 //. Oro


1. -"Pisco Viñas de Oro” Producido por Bodegas Viñas de Oro. Botella de 500 ml. No. de Botella: 000699. Cantidad de Botellas Producidas: N.D. No de Lote: N.D. Origen: Chincha-Ica. Variedad de uva: Moscatel. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: 2008. Medalla: N.D. Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 41º. Precio: S/.29.99.- Lugar de Compra: Vivanda.

Vista: Incoloro, límpido y brillante

Nariz: Ligera picadura láctica, azufre, flor blanca, azahar, herbáceo, frutas, pera, manzana, compota de frutas, durazno, rosas rojas, almíbar.

Boca: Ingreso dulce, cálido, fruta blanca, manzana, pera, durazno, almíbar, persistencia media, final herbáceo.

Comentario de los Especialistas: Plata

Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V.84.75 //.

2. -"Pisco Curaca” Elaborado por EMAC S.R.L. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Caraveli-Arequipa. Variedad de uva: Moscatel. Tipo de Pisco: Puro. Grado alcohólico: 41.5º Precio: S/.30.00.- Lugar de Compra: N.D.

Vista: Incoloro, límpido y brillante

Nariz: ligero en alcohol, alcanfor, mentol, ají, manjar blanco, lúcuma, almíbar, pecana, tostado, herbáceo.

Boca: Primera impresión, ligero ají, frutos secos, pecana, caramelo de café, calienta la boca, ingreso dulce, herbáceo, persistencia media, final a frutos secos, cascara de pecana.

Comentario de los Especialistas: Oro
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V.85.00//.


3. -"Pisco Viñas de Oro” Producido por Bodegas Viñas de Oro SAC. Botella de 500 ml. No. de Botella: 001114. Cantidad de Botellas Producidas: N.D. No de Lote: N.D. Origen: Chincha-Ica. Variedad de uva: Moscatel. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: 2008. Medallas: N.D. Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 41º. Precio: S/.42.99.- Lugar de Compra: Plaza Vea.

Vista: Incoloro, límpido y brillante

Nariz: defecto láctico, verdura cocida, alcoholizado, herbáceo, cítrico, lima, tostado, almíbar.

Boca: Primera impresión, picante, ataque dulce, vinagre, amargo, pasas rubias, persistencia cota, final amargo.

Comentario de los Especialistas:
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 76.60 //.

4. -"Pisco El Comendador de Caraveli” Elaborado por La Asociación de Productores de Piscos y Vinos de la Provincia de Caraveli. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Caraveli-Arequipa. Variedad de uva: Moscatel. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: N.D. Medallas: N.D. Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 42º Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.

Vista: Incoloro, límpido y brillante

Nariz: De primera impresión, limpio en nariz, manjar blanco, flores blancas, flor de naranja, tofee, mentol, fruta fresca, manzana, pera, pecana, mango verde, almíbar, pasas rubias.

Boca: Primera impresión: ingreso dulce, ají, toffee, alcohol equilibrado, fruta fresca, manzana, pera, almíbar, persistencia media, final frutado.

Comentario de los Especialistas: Plata
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 83.60 //.

5. -"Pisco Don Amadeo” Elaborado por Alberto Dilaura. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Quilmana-Cañete-Lima. Variedad de uva: Moscatel 50% uva Cañetana 50% uva de Ica. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: 2010. Medallas: N.D. Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 43º Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.

Vista: Incoloro, límpido y brillante

Nariz: De primera impresión, limpio en nariz, fruta fresco, floral, flor de naranja, aguaymanto, herbáceo, alcanfor, miel, pasas rubias, pecana, tostado.

Boca: Primera impresión: ingreso dulce, ají, alcohol equilibrado, fruta fresca, manzana, uva, cítrico, lima, mandarina, ligero almíbar, persistencia media, final a cascara de pecana.

Comentario de los Especialistas: Oro
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 86.20//.

Bonus

6. -"Pisco 4 Gallos” Producido por Sociedad Agrícola Don Luis. Botella de 500ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas Producidas: 1155 (Que aparece en un cintillo con terminal de cartón de doble cara colgante en forma de rombo, en una cara el año y en el otro el número de la botella). No de Lote: N.D. Origen: Ica. Variedad de uva: Moscatel. Tipo de Pisco: Mosto Verde. Cosecha: 2010. Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 40º. Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.

Vista: Incoloro, límpido y brillante

Nariz: Ingreso dulce, tostado, pecana, manjar blanco, frutado, fruta en compota, acaramelado, toffee, flores blancas, flor de mandarina, naranja.

Boca: Primera impresión, ingreso dulce, alcohol equilibrado, ají, herbáceo, tostado, frutado, melocotón, cítrico mandarina, miel, persistencia media, final frutado.

Comentario de los Especialistas: Oro
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 87.00//.

¡Hasta la próxima!