miércoles, 25 de enero de 2012

Noches de Cata con Pisco “Cata Ciega” Pisco Quebranta No. 98 Realizada el 24 de enero del 2012.


Reglamento de la Denominación de Origen Pisco aprobado el 14 de febrero del 2011.

Articulo 7 Requisitos

Requisitos Organolépticos del Pisco,
7.1.1 El Pisco no debe presentar olores y sabores o elementos extraños que recuerden a aromas y sabores de sustancias químicas y sintéticos que recuerden al barniz, pintura, acetona, plástico, y otros similares; sustancias combustibles que recuerden a kerosene, gasolina y otros similares; sustancias en descomposición que recuerden a abombado; sustancias empireumáticas que recuerden a quemado, leña, humo, ahumado o cocido y otros similares; así como otros semejantes a las grasas, leche fermentada y caucho.

7.1.2 El listado de olores enunciados en el numeral 7.1.1 es referencial y no limitativo.

Esto significa claramente que no debemos encontrar estos aromas o sabores en un Pisco que ha sido cuidadosamente elaborado. Más información clic aquí

El martes 24 el Panel de Cata estuvo conformado por: Gladys Romaní, Arturo Inga, Juan Arias, Livio Pastorino, Sommeliers, Especialistas y Catadores de Pisco, “Cata Ciega” 05 muestras de Piscos Quebranta y de Bonus un Pisco Uvina, acompañamos con un delicioso “King Kong” Lambayecano (dulce norteño), cachitos y pancitos de manteca.

NUEVOS PUNTAJES adecuándonos a la Norma de los Concursos Internacionales de Bebidas Espirituosas de Origen Vitivinícola de la Organización Internacional de la Viña y el Vino O.I.V. (332A-2009) incluimos el Esquema de Apreciación (puntajes). Ir al enlace respectivo clic aquí Además pueden acceder a la Ficha de Cata OIV clic aquí

P.D. Los Piscos con puntajes inferiores a 80 no califican a los concursos nacionales.

Esperamos sus opiniones y comentarios.
Escribanos, nuestro correo nochesdecata@gmail.com

Algunos descriptores del Pisco Quebranta: aromas tenues, heno, plátano, lúcuma, granadilla, final a chocolate, pasas negras, herbáceo, dulce, vegetal, cáscara de naranjas, pasto seco.

Ingrese a nuestra página principal y acompañe su lectura con algo de música clic aquí haciendo clic en la ventana respectiva, asimismo ingresen (columna lado derecho de su pantalla), sección “Enlaces Importantes” los descriptores y defectos de las uvas pisqueras clic aquí, así como la relación de las diferentes variedades de Piscos catados a la fecha.

N.D. = No disponible

Esquema de Apreciación O.I.V. 2009
Escala de 100 puntos
Gran Oro al menos 92 puntos
Oro al menos 85 puntos
Plata al menos 82 puntos
Bronce al menos 80 puntos

Resumen
1.-Pisco La Molina Cañete-Lima 2011 Puntaje 64.00//.
2.-Pisco Don Benicio Ormeño 2010 Pueblo Nuevo-Ica Puntaje 83.00//. Plata
3.-Pisco La Molina Cañete-Lima 2011 Puntaje La 75.50//.
4.-Pisco Bellavista Ica 2006 Puntaje 88.33//.Oro
5.-Pisco Gran Cruz Valle de Mala-Lima Puntaje 82.00//. Plata

Bonus
6.-Pisco Viña Lunahuana Uvina, Lunahuna-Cañete-Lima Uvina 2009 Puntaje N.D.

1. -"Pisco La Molina” Elaborado en el Fundo Don Germán con uvas cultivadas en el Fundo El Labrador. Botella de 500 ml. No. de Botella: Cantidad de Botellas Producidas: N.D. No de Lote: N.D. Origen: Cañete-Lima. Variedad de uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: 2011. Denominación de Origen no indicada en la etiqueta. Medalla: N.D. Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 42º. Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.

Vista: Incoloro, límpido y brillante

Nariz: defecto químico, acético, aceituna, fruta blanca manzana verde, pera, herbáceo, nota cítrica, membrillo, pasas negras.

Boca: ingreso amargo, herbáceo, fruta blanca, manzana, cascara interna de pecana, persistencia media, final amargo.

Comentario de los Especialistas:

Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V.64.00 //.

2. -"Pisco Don Benicio Ormeño” Elaborado y Embotellado por Bodega Quijandria para José Antonio Ormeño Huayanca. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Distrito de Pueblo Nuevo-ICA. Variedad de uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Puro. Denominación de Origen no indicada en la etiqueta. Cosecha: 2010. Grado alcohólico: 42º Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.

Vista: Incoloro, límpido y brillante

Nariz: limpio en nariz, fruta blanca manzana roja, herbáceo, eucalipto, tostado, cítricos, naranja, flor de azahar, plátano.

Boca: Primera impresión, ingreso dulce, astringencia, equilibrado, fruta blanca, manzana roja, herbáceo, pasas negras, persistencia media, final fruta.

Comentario de los Especialistas: Plata

Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 83.00//.

3. -"Pisco La Molina” Elaborado en el Fundo Don Germán con uvas cultivadas en el Fundo El Labrador. Botella de 500 ml. No. de Botella: Cantidad de Botellas Producidas: N.D. No de Lote: N.D. Origen: Cañete-Lima. Variedad de uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: 2011. Denominación de Origen no indicada en la etiqueta. Medalla: N.D. Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 42º. Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.

Vista: Incoloro, límpido y brillante

Nariz: defecto químico, acético, aceituna, fruta blanca manzana verde, pera, herbáceo, nota cítrica, membrillo, pasas negras.

Boca: ingreso amargo, herbáceo, fruta blanca, manzana, cascara interna de pecana, persistencia media, final amargo.

Comentario de los Especialistas:

Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 75.50//.

4.-“Pisco Bellavista“ Producido y elaborado por San Juan de Bellavista S.A.C. Botella de 500ml. No. De Botella: 00900. Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: ICA. Variedad de uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: 2006. Medallas: N.D. Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 43º Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.

Vista: Incoloro, límpido y brillante

Nariz: De primera impresión, limpio en nariz, herbáceo, tostado, frutos secos, pecanas, durazno, manzana, mango, plátano, café, pasas rubias, equilibrado en alcohol.

Boca: Primera impresión: ingreso dulce, cálido, herbáceo, frutado, manzana, pera, mango, chocolate, alcohol equilibrado, llena la boca, frutos secos, pecana, almíbar, persistencia media, final dulce.

Comentario de los Especialistas: Oro
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 88.33//.


5. -"Pisco Gran Cruz” Elaborado por Natufrut S.A. Botella de 750 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Valle de Mala-Lima. Variedad de uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: N.D. Medallas: N.D. Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 42º Precio: S/.44.90.- Lugar de Compra: E. Wong

Vista: Incoloro, límpido y brillante

Nariz: De primera impresión, limpio en nariz, herbáceo, vainilla, puré de plátano, cardamomo, frutos secos, pecana, tostado, alcanfor, puré de manzana, pasas rubias.

Boca: Primera impresión: ingreso ardiente, ligero picor, compota de manzana, dulce, herbáceo, pecana, persistencia media, final a frutos secos.

Comentario de los Especialistas: Plata
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 82.00 //.

Bonus

6. -"Pisco Viña Lunahuana” Producido por Viña Lunahuana. Botella de 500ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas Producidas: 5000. No de Lote: N.D. Origen: Lunahuana—Cañete-Lima. Variedad de uva: Uvina. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: 2009. Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 42º. Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.

Vista: Incoloro, límpido y brillante

Nariz: limpio en nariz, aceituna, herbáceo, cítrico, lima, frutos secos, pecana.

Boca: Primera impresión, alcoholizado, ingreso ardiente, frutos secos pecana, herbáceo, ataque dulce, aceituna, persistencia media, final a hollejo de lima.

Comentario de los Especialistas: N.D.

Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. N.D.

¡Hasta la próxima!