miércoles, 14 de marzo de 2012

Noches de Cata con Pisco “Cata Ciega” Piscos Italia No.101 Realizada el 13 de marzo del 2012.


Reglamento de la Denominación de Origen Pisco aprobado el 14 de febrero del 2011.

Articulo 7 Requisitos

Requisitos Organolépticos del Pisco,
7.1.1 El Pisco no debe presentar olores y sabores o elementos extraños que recuerden a aromas y sabores de sustancias químicas y sintéticos que recuerden al barniz, pintura, acetona, plástico, y otros similares; sustancias combustibles qhttp://www.blogger.com/img/blank.gifue recuerden a kerosene, gasolina y otros similares; sustancias en descomposición que recuerden a abombado; sustancias empireumáticas que recuerden a quemado, leña, humo, ahumado o cocido y otros similares; así como otros semejantes a las grasas, leche fermentada y caucho.

7.1.2 El listado de olores enunciados en el numeral 7.1.1 es referencial y no limitativo.

Esto significa claramente que no debemos encontrar estos aromas o sabores en un Pisco que ha sido cuidadosamente elaborado. Más información clic aquí

El martes 13 el Panel de Cata estuvo conformado por: Gladys Romaní, Arturo Inga, Juan Arias, Livio Pastorino, Sommeliers, Especialistas y Catadores de Pisco, “Cata Ciega” 06 muestras de Piscos Italia, acompañamos con un delicioso pan baguette.

NUEVOS PUNTAJES adecuándonos a la Norma de los Concursos Internacionales de Bebidas Espirituosas de Origen Vitivinícola de la Organización Internacional de la Viña y el Vino O.I.V. (332A-2009) incluimos el Esquema de Apreciación (puntajes). Ir al enlace respectivo clic aquí Además pueden acceder a la Ficha de Cata OIV clic aquí

P.D. Los Piscos con puntajes inferiores a 80 no califican a los concurshttp://www.blogger.com/img/blank.gifos nacionales.

Esperamos sus opiniones y comentarios.
Escribanos, nuestro correo nochesdecata@gmail.com

Algunos descriptores de nuestra Italia: frutas tropicales, mango, piña madhttp://www.blogger.com/img/blank.gifura, melocotón, tonos florales a jazmín, azahares y pétalos de rosa, con final a pasas rubias.
Ingrese a nuestra página principal y acompañe su lectura con algo de música clic aquí haciendo clic en la ventana respectiva, asimismo ingresen (columna lado derecho de su pantalla), sección “Enlaces Importantes” los descriptores y defectos de las uvas pisqueras clic aquí, así como la relación de las diferentes variedades de piscos catados a la fecha.

N.D. = No disponible

Esquema de Apreciación O.I.V. 2009
Escala de 100 puntos
Gran Oro al menos 92 puntos
Oro al menos 85 puntos
Plata al menos 82 puntos
Bronce al menos 80 puntos

Resumen
1.-Pisco 4 Gallos 2010 Ica Puntaje 82//. Plata
2.-Pisco Don Alberto 2011 Mala-Lima Puntaje 86.70//. Oro
3.-Pisco Sobraya Tacna Puntaje 75.50//.
4.-Pisco Qollqe 2009 Ica Puntaje 75.70 //.
5.-Pisco Hacienda del Abuelo Arequipa Puntaje 68.00//.
6.-Pisco Cuneo 2009 Tacna Puntaje 79.50//.

1. -"Pisco 4 Gallos” Elaborado por Sociedad Agrícola Don Luis SAC. Botella de 500 ml. No. de Botella: Cantidad de Botellas Producidas: N.D. No de Lote: 0310. Origen: Ica. Variedad de uva: Italia. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: 2010. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Medalla: N.D. Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 40º. Precio: S/.34.90.- Lugar de Compra: Coesti S.A. (Primax).

Vista: Incoloro, límpido y brillante

Nariz: ligero defecto químico, flores de azahar, dulce, pasas rubias, frutas tropicales, piña, melón, cítricos, limón.

Boca: durazno, pasas rubias, frutas tropicales, piña, almíbar, ligero picor, persistencia media, final de pecana, frutos secos.

Comentario de los Especialistas: Plata

Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V.82.00 //.

2. -"Pisco Don Alberto” Elaborado y Embotellado por Agroindustrias Arhasa SAC. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Valle de Mala-Lima. Variedad de uva: Italia. Tipo de Pisco: Puro. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Cosecha: 2011. Grado alcohólico: 42º Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.

Vista: Incoloro, límpido y brillante

Nariz: flores, azahares, fruta tropical, piña, durazno, miel, níspero, almíbar, limpio en nariz.

Boca: Primera impresión, ingreso dulce, fruta en compota, manzana, durazno, pasas rubias, piña en almíbar, toffee, alcohol equilibrado, persistencia media, final dulce.

Comentario de los Especialistas: Oro

Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V.86.70 //.

3. -"Pisco Sobraya” Elaborado por Vitivinícola Don Miguel E.I.R.L. Botella de 500 ml. No. de Botella: Cantidad de Botellas Producidas: N.D. No de Lote: N.D. Origen: Tacna. Variedad de uva: Italia. Tipo de Pisco: Puro. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Medalla: Concurso Nacional del Pisco 2005. Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 44º. Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.

Vista: Incoloro, límpido y brillante

Nariz: defecto orgánico, ligera verdura cocida, acético, fruta tropical, piña, manzana verde, flores, azahares.

Boca: ingreso picante, alcoholizado, ardiente, ligera fruta blanca, durazno, persistencia media, final amargo.

Comentario de los Especialistas:

Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 75.50 //.

4.-“Pisco Qollqe “ Producido y elaborado por Destilerías del Sur SAC. Botella de 500ml. No. De Botella: N.D. Botellas producidas: 1000. Lote No. 01. Origen: Ica. Variedad de uva: Italia. Tipo de Pisco: Puro. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Cosecha: 2009. Medallas: N.D. Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 43º Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.

Vista: Incoloro, límpido y brillante

Nariz: defecto químico, plástico, madera húmeda, pasas rubias, uva Italia, manzana, ají, mentol, ligero herbáceo.

Boca: Primera impresión: ingreso cálido, ligero químico, amargo, manzana, frutas tropicales, piña, sobre prensado, persistencia corta, final a pecana.

Comentario de los Especialistas:
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 75.70//.

5. -"Pisco Hacienda del Abuelo” Elaborado por Viña del Valle S.R. Ltda. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Origen: Valle de Vítor Arequipa. Variedad de uva: Italia. Tipo de Pisco: Puro. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Cosecha: N.D. Medallas: N.D. Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 42º Precio: N.D. Lugar de Compra: Arequipa.

Vista: Incoloro, límpido y brillante

Nariz: De primera impresión, defecto químico, defecto láctico, quemado, verdura cocida, atípico los defectos no permiten apreciar los descriptores.

Boca: Primera impresión: ingreso amargo, picante, algo de durazno, fruta blanca, mejor en boca que en nariz, persistencia corta, final amargo.

Comentario de los Especialistas:
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 68.00//.

6. -"Pisco Cuneo” Producido por Agroindustrial Cuneo S.R.L. Botella de 500ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas Producidas: N.D. No de Lote: N.D. Origen: Tacna. Variedad de uva: Italia. Tipo de Pisco: Puro. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Cosecha: 2009. Medallas: Medalla de Oro Concurso Regional del Pisco 2007 Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 43º. Precio: S/.35.00.- Lugar de Compra: Concurso Nacional del Pisco 2011.

Vista: Incoloro, límpido y brillante

Nariz: ligero químico, flores azahares, almíbar, miel, agresivo en alcohol, pasas rubias, durazno, uva Italia.

Boca: Primera impresión, ingresa dulce, fruta en compota, manzana, pasas rubias, almíbar, amargo, picante, persistencia media, final amargo.

Comentario de los Especialistas:

Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 79.50//.

¡Hasta la próxima!