jueves, 9 de agosto de 2012

Noches de Cata con Pisco “Cata Ciega” Pisco Acholados No. 110 Realizada el 07 de agosto del 2012.


Reglamento de la Denominación de Origen Pisco aprobado por la Resolución N°002378-2011 / DSD-INDECOPI el 14 de febrero del 2011.

Articulo 7 Requisitos

Requisitos Organolépticos del Pisco,
7.1.1 El Pisco no debe presentar olores y sabores o elementos extraños que recuerden a aromas y sabores de sustancias químicas y sintéticos que recuerden al barniz, pintura, acetona, plástico, y otros similares; sustancias combustibles que recuerden a kerosene, gasolina y otros similares; sustancias en descomposición que recuerden a abombado; sustancias empireumáticas que recuerden a quemado, leña, humo, ahumado o cocido y otros similares; así como otros semejantes a las grasas, leche fermentada y caucho.

7.1.2 El listado de olores enunciados en el numeral 7.1.1 es referencial y no limitativo.

Esto significa claramente que no debemos encontrar estos aromas o sabores en un Pisco que ha sido cuidadosamente elaborado. Más información clic aquí

El martes 07 el Panel de Cata estuvo conformado por: Gladys Romaní, Mercedes Acevedo, Juan Arias, Jorge Jiménez, Livio Pastorino, Sommeliers, Especialistas y Catadores de Pisco, “Cata Ciega” 07 muestras de Piscos Acholado, acompañamos con unos enrollados de canela, chocolates y variedad de panes.

NUEVOS PUNTAJES adecuándonos a la Norma de los Concursos Internacionales de Bebidas Espirituosas de Origen Vitivinícola de la Organización Internacional de la Viña y el Vino O.I.V. (332A-2009) incluimos el Esquema de Apreciación (puntajes). Ir al enlace respectivo clic aquí Además pueden acceder a la Ficha de Cata OIV clic aquí

P.D. Los Piscos con puntajes inferiores a 80 no califican a los concursos nacionales.

Esperamos sus opiniones y comentarios.
Escribanos, nuestro correo nochesdecata@gmail.com

Algunos descriptores de nuestros acholados: cítricos, hoja, hierba, fruta, pecana, heno, almendra, paja, flores, vainilla, especies, lima, plátano, hierba luisa, manzana.

Ingrese a nuestra página principal y acompañe su lectura con algo de música clic aquí haciendo clic en la ventana respectiva, asimismo ingresen (columna lado derecho de su pantalla), sección “Enlaces Importantes” los descriptores y defectos de las uvas pisqueras clic aquí, así como la relación de las diferentes variedades de piscos catados a la fecha.

N.D. = No disponible

Esquema de Apreciación O.I.V. 2009
Escala de 100 puntos
Gran Oro al menos 92 puntos
Oro al menos 85 puntos
Plata al menos 82 puntos
Bronce al menos 80 puntos

Resumen
1.-Pisco El Sarcay de Azpitia Valle del Rio Mala-Lima 2011 Puntaje 86.25//. Oro
2.-Pisco Jiménez Ilo- Moquegua Puntaje 76.00//.
3.-Pisco Cepas Valle de Majes-Arequipa Puntaje 80.25//. Bronce
4.-Pisco Patrón Vicente Valle del Rio Mala- Lima Puntaje 81.67 //. Bronce
5.-Pisco La RRoca Lunahuana-Lima Puntaje 76.00//.
6.-Pisco Don Amadeo Quilmana –Cañete –Lima Puntaje 80.00//. Bronce
7.-Pisco El Sarcay de Azpitia Valle del Rio Mala-Lima 2011 Puntaje 77.20//.


1. -"Pisco El Sarcay de Azpitia” Elaborado por El Alambique de Azpitia S.A. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Valle del Rio Mala-Lima. Variedad de uva: 60% Mollar 40% Italia. Tipo de Pisco: Acholado. Cosecha 2011. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º Precio: S/.41.90.- Lugar de Compra: E. Wong.

Vista: Incoloro, límpido y brillante

Nariz: herbáceo, heno, cítricos, cascara de limón, lima, almíbar, fruta blanca, durazno, manzana.

Boca: Primera impresión, ligero amargo, cálido, lúcuma, cítricos, lima, pasas rubias, cascara de pecana, herbáceo, hierba seca, persistencia media, final amargo a cascara de pecana.

Comentario de los Especialistas: Oro
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 86.25//.


2. -"Pisco Jimenez” Envasado por Corporación Agroindustrial Omega S.R.L. Botella de 750 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas Producidas: N.D. No de Lote: N.D. Origen: Ilo-Moquegua. Variedad de uva: N.D. Tipo de Pisco: Acholado. Cosecha: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Medalla: N.D. Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 43º. Precio: S/.23.00.- Lugar de Compra: Venta de Licores Carmen F. Medina Bellido, San Borja.

Vista: Incoloro, límpido y brillante

Nariz: defecto químico, acético, abombado, fruta blanca, durazno, herbáceo, hierba cocida.

Boca: alcoholizado, defecto químico, picante, ingreso dulce, persistencia corta, final amargo.

Comentario de los Especialistas:
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 76.00//.


3.-“Pisco Cepas” Elaborado por Viña de Pitis S.R.L. Botellas de 750ml. Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Valle de Majes-Arequipa. Variedad de uva: N.D. Tipo de Pisco: Acholado. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Cosecha: N.D. Medallas: N.D. Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 43º Precio: S/.32.90.- Lugar de Compra: E. Wong.

Vista: Incoloro, límpido y brillante

Nariz: limpio en nariz, herbáceo, heno, hierba fresca, pasas rubias, fruta blanca, manzana, durazno, chocolate, vainilla, flores.

Boca: ingreso cálido, amargo, herbáceo, hierba fresca, cítricos, lima, fruta blanca durazno, almíbar, hollejo de maracuyá, persistencia media, final amargo.

Comentario de los Especialistas: Bronce
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 80.25//.

4.-“Pisco Patrón Vicente“ Elaborado por El Alambique de Azpitia S.A. Botella de 500ml. No. De Botella: 0808/2000. Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Valle del Rio Mala-Lima. Variedad de uva: N.D. Tipo de Pisco: Acholado. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Cosecha: 2010. Medallas: Concurso Regional de Lima Medalla de Plata. Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 46º Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.

Vista: Incoloro, límpido y brillante

Nariz: tostado, cítrico, lima, flores, jazmín, plátano verde, pacae, café, herbáceo, hierba fresca, nota de anís, pasas negras.

Boca: ingreso cálido, alcoholizado, herbáceo, heno, cítricos, mandarina, fruta blanca, durazno, manzana, pasas negras, persistencia media, final a cascara de pecana.

Comentario de los Especialistas: Bronce
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V.81.67 //.


5.-“Pisco La RRoca“ Elaborado y Embotellado por Diproxer SAC para Roca –Rey & Asociados S.A. Botella de 750ml. No. De Botella: N.D. Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Lunahuana-Lima. Variedad de uva: N.D. Tipo de Pisco: Acholado. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Cosecha: N.D. Medallas: N.D. Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 40º Precio: S/.79.00.- Lugar de Compra: Roca Rey & Asociados S.A.

Vista: Incoloro, límpido y brillante

Nariz: abombado, ají, cítrico, limón caliente, aromatizado, aceituna, herbáceo, pasto seco, granadilla, dulce.

Boca: persiste el defecto en nariz, ingreso amargo, ligero picor, aceituna, herbáceo, pasto seco, flores blancas, jazmines, cascara de pecana, persistencia corta, final amargo.

Comentario de los Especialistas:
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V.76.00//.

6.-“Pisco Don Amadeo 6 Cepas“ Destilado y envasado en Fundo Repartición por Alberto Dilaura Viccina. Botella de 500ml. No. De Botella: N.D. Botellas producidas: 2000. Lote No. ACHO-00010. Origen: Quilmana-Cañete-Lima. Variedad de uva: Quebranta, Mollar, Italia, Torontel, Moscatel, Albilla. Tipo de Pisco: Acholado. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Cosecha: 2010. Medallas: N.D. Fecha de Vto: Noviembre del 2016. Grado Alcohólico: 43.5º Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.

Vista: Incoloro, límpido y brillante

Nariz: compota de frutas, cascara de humita, panca, herbáceo, heno, cítricos, lima, maracuyá, café, vainilla, fruta blanca, melocotón, blanquillo, manzana verde.

Boca: ingreso dulce, picante, alcoholizado, cítricos, hollejo de lima, fruta blanca durazno toffe, natilla, cascara de pecana, persistencia media, final frutado.

Comentario de los Especialistas: Bronce
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V.80.00//.


7.- "Pisco El Sarcay de Azpitia” Elaborado por El Alambique de Azpitia S.A. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Valle del Rio Mala-Lima. Variedad de uva: 60% Mollar 40% Italia. Tipo de Pisco: Acholado. Cosecha 2011. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º Precio: S/.41.90.- Lugar de Compra: E. Wong.

Vista: Incoloro, límpido y brillante

Nariz: defecto químico, herbáceo, pasto seco, tostado, fruta blanca, melocotón, manzana, plátano.

Boca: defecto químico, ingreso cálido, ligero amargo, picor, acido, persistencia corta, final amargo, picante.

Comentario de los Especialistas:
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V.77.20//.

¡Hasta la próxima!

2 comentarios:

Anónimo dijo...

mis estimados señores

trabajo para una empresa que produce Pisco, quisiera que lo caten, su uva proviene de Nazca y es embotellado en Pisco.

saludos

Angelina Nizama.

Asociación de Catadores Independientes de Pisco dijo...

Estimada Srta. Angelina Nizama, gracias por escribirnos, por favor envíenos un correo a nochesdecata@gmail.com o sino a liviopw@elpiscoesdelperu.com
Atentamente
Noches de cata