miércoles, 12 de junio de 2013

Noches de Cata con Pisco “Cata Ciega” Pisco Italia No. 131 Realizada el 11 de junio del 2013.

Pisco / Perú 400 años de Historia y Tradición (1613 – 2013) Reglamento de la Denominación de Origen Pisco Aprobado El 14 de febrero del 2011 Artículo 3º.- Definición del producto Pisco. Es el producto obtenido exclusivamente por destilación de mostos frescos de “Uvas Pisqueras” recientemente fermentados, utilizando métodos que mantengan los principios tradicionales de calidad; y producido en la costa de los departamentos de Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y los Valles de Locumba, Sama y Caplina del departamento de Tacna.
Cuadro 1 - Requisitos Organolépticos del Pisco (Aromáticos) Color Incoloro Pisco puro: de uvas aromáticas claro, límpido y brillante ligeramente alcoholizado, recuerda a la materia prima de la cual procede, frutas maduras o sobre maduradas, intenso, amplio, perfume fino, estructura y equilibrio, exento de cualquier elemento extraño. EL MARTES 11 el Panel de Cata estuvo conformado por: Gladys Romaní, Mercedes Acevedo, Diana Carolina Arbulu, Juan Arias, Jorge Jiménez, Livio Pastorino, Sommeliers, Especialistas y Catadores de Pisco, “Cata Ciega” 07 muestras de Pisco Italia, al final de la cata degustamos un delicioso Keke de plátano. NUEVOS PUNTAJES adecuándonos a la Norma de los Concursos Internacionales de Bebidas Espirituosas de Origen Vitivinícola de la Organización Internacional de la Viña y el Vino O.I.V. (332A-2009) incluimos el Esquema de Apreciación (puntajes). Ir al enlace respectivo clic aquí Además pueden acceder a la Ficha de Cata OIV clic aquí P.D. Los Piscos con puntajes inferiores a 80 no califican a los concursos nacionales. Esperamos sus opiniones y comentarios. Escribanos, nuestro correo nochesdecata@gmail.com
Algunos descriptores de nuestra Italia: frutas tropicales, mango, piña madura, melocotón, tonos florales a jazmín, azahares y pétalos de rosa, con final a pasas rubias. Ingrese a nuestra página principal y acompañe su lectura con algo de música clic aquí haciendo clic en la ventana respectiva, asimismo ingresen (columna lado derecho de su pantalla), sección “Enlaces Importantes” los descriptores y defectos de las uvas pisqueras clic aquí, así como la relación de las diferentes variedades de piscos catados a la fecha. N.D. = No disponible Esquema de Apreciación O.I.V. 2009 Escala de 100 puntos Gran Oro al menos 92 puntos Oro al menos 85 puntos Plata al menos 82 puntos Bronce al menos 80 puntos
Resumen 1.-Pisco Centenario Najar 2009 Valle de Vítor Arequipa Puntaje 88.40 //. Plata 2.-Pisco Caminos del Inca 2009 Chorrillos-Lima Puntaje 80.80//. Bronce *3.-Pisco Hacienda del Abuelo Valle de Vítor Arequipa *4.-Pisco Santiago Queirolo Cañete-Lima *5.-Pisco Cascajal 2011 Zúñiga-Cañete-Lima Bonus 6.-Pisco Qollqe 2010 Ica Puntaje 80.67//. Bronce 7.-Pisco Qonstantinos Arequipa 81.50// Bronce *No obtuvo puntaje requerido para medalla
1.-"Pisco Centenario Najar” Elaborado y envasado en Manuel Muñoz Najar SAC. Industria Licorera Arturo Ibáñez. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Valle de Vítor Arequipa. Variedad de uva: Italia. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha 2009. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º Precio: S/.51.99.- Lugar de Compra: Vivanda. Vista: Incoloro, límpido y brillante Nariz: limpio en nariz, cítricos, mandarina, lima, almíbar, fruta blanca, pera de agua, durazno, herbáceo, flores blancas, jazmín, pasas rubias. Boca: ingreso caliente, dulce, evoluciona a generoso, ligero especiado, notas a canela y pimienta blanca, buen cuerpo, persistencia larga, final a cascara de lima. Comentario de los Especialistas: Plata Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 84.40//.
2.-"Pisco Caminos del Inca” Elaborado por Agroindustrias Bernina E.I.R.L. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Lima. Variedad de uva: Italia. Tipo de Pisco: Puro Cosecha N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º. Precio: S/.46.90.- Lugar de Compra: Tottus Hipermercado. Vista: Incoloro, límpido y brillante Nariz: aromas a miel, almíbar, tostado, pasas negras, guindones, frutos secos, café, presenta leve defecto orgánico. Boca: ingreso dulce, cálido, cítrico, lima, pasa negra sobre madura, persistencia media, cuerpo medio, se percibe el defecto orgánico en nariz en el post gusto, final amargo. Comentario de los Especialistas: Bronce Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 80.80//.
3.-“Pisco Hacienda del Abuelo“ Elaborado por Viña del Valle S.R.Ltda. Botella de 500ml. Botella No. N.D. No de Lote. N.D. Origen: Valle de Vítor Arequipa. Variedad de uva: Italia. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: N.D. Denominación de Origen: indicada en la etiqueta. Medallas: N.D. Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 42º. Precio: S/. Lugar de Compra: E. Wong No obtuvo puntaje requerido para medalla
4.-"Pisco Santiago Queirolo” Elaborado y Envasado por Santiago Queirolo SAC. Botella de 750 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Cañete-Lima. Variedad de uva: Italia. Tipo de Pisco: Puro. N.D. Cosecha: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen: indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 41º. Precio: S/.23.00.- Lugar de Compra: Latino Distribuciones E.I.R.L. No obtuvo puntaje requerido para medalla
5.-"Pisco Cascajal” Elaborado por Vallelindo Inversiones SAC. Botella de 500 ml. No. de Botella: 001396. Cantidad de Botellas: N.D. Lote No.: N.D. Origen: Zúñiga-Cañete-Lima. Tipo de Pisco: Puro. Variedad de uva: Italia. Cosecha: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen: indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º. Precio: S/.56.00.- Lugar de Compra: E. Wong S.A. No obtuvo puntaje requerido para medalla Bonus
6.-"Pisco Qollqe” Elaborado por Destilerías Del Sur SAC. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Valle de Ica. Variedad de uva: Italia. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha 2010. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 43º. Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D. Vista: Incoloro, límpido y brillante Nariz: fruta blanca, pera, pepino, flores blancas, gardenias, cítricos, lima, herbáceo, mentol, cedrón, hierba luisa, ligero defecto químico. Boca: ligero en alcohol, cálido, cascara de pecana, amargo, no muy expresivo, persistencia media, final amargo. Comentario de los Especialistas: Bronce Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 80.67//.
7.-"Pisco Qostantinos“ Elaborado por Autodema. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Valle de Majes Arequipa. Variedad de uva: Italia. Tipo de Pisco: Puro. N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 43º. Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D. Vista: Incoloro, límpido y brillante Nariz: limpio en nariz, cítrico, naranja, fruta blanca, blanquillo, pera, almíbar. Boca: ingreso dulce, caliente, cítrico, lima, ligero picante, buen cuerpo, persistencia larga, final especiado, canela. Comentario de los Especialistas: Bronce Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V.81.50 //.
¡Hasta la próxima!