jueves, 11 de julio de 2013

Noches de Cata con Pisco “Cata Ciega” Pisco Negra Criolla No. 133 Realizada el 09 de julio del 2013.

Pisco / Perú más de 400 años de Historia y Tradición (1613 – 2013) Reglamento de la Denominación de Origen Pisco Aprobado El 14 de febrero del 2011 Artículo 3º.- Definición del producto Pisco Es el producto obtenido exclusivamente por destilación de mostos frescos de “Uvas Pisqueras” recientemente fermentados, utilizando métodos que mantengan los principios tradicionales de calidad; y producido en la costa de los departamentos de Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y los Valles de Locumba, Sama y Caplina del departamento de Tacna.
Cuadro 1 - Requisitos Organolépticos del Pisco (Aromáticos) Color Incoloro Pisco puro: de uvas aromáticas claro, límpido y brillante ligeramente alcoholizado, recuerda a la materia prima de la cual procede, frutas maduras o sobre maduradas, intenso, amplio, perfume fino, estructura y equilibrio, exento de cualquier elemento extraño. El martes 09 el Panel de Cata estuvo conformado por: Gladys Romani, Diana Carolina Arbulú Descalzi, Juan Arias, Jorge Jiménez, Arturo Inga, Livio Pastorino, Sommeliers, Especialistas y Catadores de Pisco, “Cata Ciega” 06 muestras de Pisco Negra Criolla, al final de la cata degustamos unos alfajores con manjar blanco y chocolates bitter.
NUEVOS PUNTAJES adecuándonos a la Norma de los Concursos Internacionales de Bebidas Espirituosas de Origen Vitivinícola de la Organización Internacional de la Viña y el Vino O.I.V. (332A-2009) incluimos el Esquema de Apreciación (puntajes). Ir al enlace respectivo clic aquí Además pueden acceder a la Ficha de Cata OIV clic aquí P.D. Los Piscos con puntajes inferiores a 80 no califican a los concursos nacionales. Esperamos sus opiniones y comentarios. Escribanos, nuestro correo nochesdecata@gmail.com Algunos descriptores de los Piscos Negra Criolla: Especies, vegetal, cocoa, dulce, acaramelado, frutos secos, pasas, almendras, heno, espárragos, ligero ahumado, frutas, manzana, por lo general seco en boca, pasto recién cortado, pasto seco. Ingrese a nuestra página principal y acompañe su lectura con algo de música clic aquí haciendo clic en la ventana respectiva, asimismo ingresen (columna lado derecho de su pantalla), sección “Enlaces Importantes” los descriptores y defectos de las uvas pisqueras clic aquí, así como la relación de las diferentes variedades de piscos catados a la fecha. N.D. = No disponible Esquema de Apreciación O.I.V. 2009 Escala de 100 puntos Gran Oro al menos 92 puntos Oro al menos 85 puntos Plata al menos 82 puntos Bronce al menos 80 puntos
Resumen 1.-Pisco “Viñas de Oro” 2008 Chincha-Ica Puntaje 81.60.-//. Bronce 2.-Pisco “Biondi” 2010 Moquegua Puntaje 80.60//. Bronce *3.-Pisco “De Carral” 2008 Ica 4.-Pisco “Viñas de Oro” 2008 Chincha-Ica Puntaje 81.00.-//. Bronce 5.-Pisco “Cepas de Loro” 2008 Valle de Majes Arequipa Puntaje.82.60// Plata *No obtuvo puntaje requerido para medalla Bonus *6.-Pisco “El Mocho” Moquegua
1.-"Pisco Viñas de Oro” Elaborado por Bodega Viñas de Oro S.A. Botella de 500 ml. No. de Botella: 03740. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Chincha-Ica. Variedad de uva: Negra Criolla. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha 2008. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 41º Precio: S/.54.99.- Lugar de Compra: Vivanda. Vista: Incoloro, límpido y brillante Nariz: aromas limpios, alcoholizado, heno, hinojo, anís, hierba luisa, nota herbácea, heno fresco, ligero defecto químico. Boca: ingreso dulce, calidad de alcohol generoso, cuerpo medio, evolución a un leve espaciado, anís, persistencia media larga, final a chocolate amargo. Comentario de los Especialistas: Bronce. Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V.81.60 //.
2.-"Pisco Biondi” Elaborado por Antonio Biondi e Hijos S.A. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. 120824. Origen: Moquegua. Variedad de uva: Negra Criolla. Tipo de Pisco: Puro Cosecha 2010. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º. Precio: S/.58.90.- Lugar de Compra: E. Wong S.A. Vista: Incoloro, límpido y brillante Nariz: limpio en nariz, fruta blanca, manzana roja, ciruela, pimienta molle, tara, herbáceo, heno fresco, especiado. Boca: ingreso cálido, dulce, calidad de alcohol seco, buen cuerpo, herbáceo, hierba fresca, pimienta blanca, retrogusto compota de manzana roja, persistencia media larga, final dulce. Comentario de los Especialistas: Bronce. Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 80.60//.
3.-“Pisco De Carral“ Elaborado por Villa Natalia 1903 S.A.C. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. 20aug11. Origen: Ica. Variedad de uva: Negra Criolla. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha 2008. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º Precio: S/.50.00.- Lugar de Compra: Distribuidora Granbar. No obtuvo puntaje requerido para medalla
4.-"Pisco Viñas de Oro” Elaborado por Bodega Viñas de Oro S.A. Botella de 500 ml. No. de Botella: 02243. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Chincha-Ica. Variedad de uva: Negra Criolla. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha 2008. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 41º Precio: S/.54.99.- Lugar de Compra: Plaza Vea. Vista: Incoloro, límpido y brillante Nariz: aromas limpios, alcoholizado, heno, hinojo, anís, hierba luisa, nota herbácea, heno fresco, frutos blancos, plátano de seda, nota floral acacia, ligero defecto químico. Boca: ingreso dulce, calidad de alcohol seco a quemante, buen cuerpo, evoluciona a una sensación de mentol, retrogusto pasa negra, persistencia larga, final a pasa negra. Comentario de los Especialistas: Bronce. Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 81.00//.
5.-"Pisco Cepas de Loro“ Elaborado por Viña de Pitis S.R.L. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Cosecha: 2008. Origen: Valle de Majes Arequipa. Variedad de uva: Negra Criolla. Tipo de Pisco: Puro. N.D. Medallas: Plata Concurso Regional de Pisco 2008. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42.5º. Precio: S/.44.00.- Lugar de Compra: Bar Merkantil E.I.R.L. Vista: Incoloro, límpido y brillante Nariz: limpio en nariz, frutas blancas, manzana verde, plátano de seda, tostado, hierba luisa, cítricos, lima herbáceo, hierba fresca, dulce. Boca: ingreso dulce, ardiente, fruta blanca, manzana, durazno, equilibrado, dulce, herbáceo, heno, persistencia media larga, final dulce a pasas negras. Comentario de los Especialistas: Plata. Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 82.60//. Bonus
6.-"Pisco El Mocho” Elaborado por Tomas Salas Alarcón. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Fundo El Cuadrante Moquegua. Variedad de uva: Negra Criolla. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º. Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D. No obtuvo puntaje requerido para medalla
¡Hasta la próxima!