viernes, 23 de agosto de 2013

Noches de Cata con Pisco “Cata Ciega” Pisco Negra Criolla No. 135 Realizada el 20 de agosto del 2013.

Pisco / Perú más de 400 años de Historia y Tradición (1613 – 2013)
Reglamento de la Denominación de Origen Pisco Aprobado El 14 de febrero del 2011 Artículo 3º.- Definición del producto Pisco Es el producto obtenido exclusivamente por destilación de mostos frescos de “Uvas Pisqueras” recientemente fermentados, utilizando métodos que mantengan los principios tradicionales de calidad; y producido en la costa de los departamentos de Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y los Valles de Locumba, Sama y Caplina del departamento de Tacna. Cuadro 1 - Requisitos Organolépticos del Pisco (Aromáticos) Color Incoloro Pisco puro: de uvas aromáticas claro, límpido y brillante ligeramente alcoholizado, recuerda a la materia prima de la cual procede, frutas maduras o sobre maduradas, intenso, amplio, perfume fino, estructura y equilibrio, exento de cualquier elemento extraño. El martes 20 el Panel de Cata estuvo conformado por: Gladys Romaní, Mercedes Acevedo, Juan Arias, Jorge Jiménez, Arturo Inga, Livio Pastorino, Sommeliers, Especialistas y Catadores de Pisco, “Cata Ciega” 07 muestras de Pisco Negra Criolla, al final de la cata degustamos pan de choclo con queso del Colca, queso de Pusa Pusa, Arequipa, pan baguette y un pie de manzana.
NUEVOS PUNTAJES adecuándonos a la Norma de los Concursos Internacionales de Bebidas Espirituosas de Origen Vitivinícola de la Organización Internacional de la Viña y el Vino O.I.V. (332A-2009) incluimos el Esquema de Apreciación (puntajes). Ir al enlace respectivo clic aquí Además pueden acceder a la Ficha de Cata OIV clic aquí P.D. Los Piscos con puntajes inferiores a 80 no califican a los concursos nacionales.
Esperamos sus opiniones y comentarios. Escribanos, nuestro correo nochesdecata@gmail.com Algunos descriptores de los Piscos Negra Criolla: Especies, vegetal, cocoa, dulce, acaramelado, frutos secos, pasas, almendras, heno, espárragos, ligero ahumado, frutas, manzana, por lo general seco en boca, pasto recién cortado, pasto seco. Ingrese a nuestra página principal y acompañe su lectura con algo de música clic aquí haciendo clic en la ventana respectiva, asimismo ingresen (columna lado derecho de su pantalla), sección “Enlaces Importantes” los descriptores y defectos de las uvas pisqueras clic aquí, así como la relación de las diferentes variedades de piscos catados a la fecha. N.D. = No disponible Esquema de Apreciación O.I.V. 2009 Escala de 100 puntos Gran Oro al menos 92 puntos Oro al menos 85 puntos Plata al menos 82 puntos Bronce al menos 80 puntos
Resumen 1.-Pisco Cepas de Loro Uraca-Castilla-Arequipa 2008 Puntaje 80.00//. Bronce *2.-Pisco De Carral Ica. 3.-Pisco Cepas de Loro Arequipa Puntaje 84.50// Plata Bonus 4.-Pisco Curaca Caraveli-Arequipa, Puntaje 84.60//. Plata *5.-Pisco Viñas de Oro Chincha-Ica. *6.-Pisco Puro Arco de Mi Frontera. *7.-Pisco El Comendador de Caraveli Arequipa. *No obtuvo puntaje requerido para medalla
1.-"Pisco Cepas de Loro” Elaborado por Viña de Pitis S.R.L. Botella de 500ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote N.D. Origen: Uraca-Castilla-Arequipa. Variedad de uva: Negra Criolla. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha 2008. Medallas: Concurso Regional de Arequipa 2008 Plata. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42.5º. Precio: S/.44.10.- Lugar de Compra: BM Licores E.I.R.L. Vista: Incoloro, límpido y brillante. Nariz: limpio en nariz, agradable, herbáceo, cedrón, almíbar, fruta blanca, blanquillo y níspero, ligera nota tostada. Boca: ingreso cálido, calidad de alcohol, seco a quemante, se repite el herbáceo, tiene cuerpo, persistencia larga, final por retrogusto amargo pasa negra. Comentario de los Especialistas: Bronce Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 80//.
2.-“Pisco De Carral“ Elaborado por Bodega Villa Natalia. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No.01C06. Origen: Ica. Variedad de uva: Negra Criolla. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha N.D. Medallas: Plata Concurso Nacional del Pisco. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 43º Precio: S/.58.90.- Lugar de Compra: Tottus Hipermercado. No obtuvo puntaje requerido para medalla
3.-"Pisco Cepas de Loro” Elaborado por Viña de Pitis S.R.L. Botella de 500ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote N.D. Origen: Uraca-Castilla-Arequipa. Variedad de uva: Negra Criolla. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha 2008. Medallas: Concurso Regional de Arequipa 2008 Plata. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42.5º. Precio: S/.45.00.- Lugar de Compra: Duty Free San Borja S.R.L. Vista: Incoloro, límpido y brillante. Nariz: limpio en nariz, leve nota mentolada, fruta blanca, plátano, manzana roja, durazno, vainilla, herbáceo, hierba fresca, almíbar, pasas negras y persistencia media, final a hierba luisa. Boca: ingreso dulce, alcohol generoso, buen cuerpo, herbáceo, evoluciona hacia el especiado, pimienta blanca, rosada, persistencia larga, final con retrogusto a manzana roja. Comentario de los Especialistas: Plata Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 84.50//.
Bonus
4.-"Pisco Curaca” Elaborado por EMAC S.R.L. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Caraveli-Arequipa. Variedad de uva: Negra Criolla. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42.5º Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D. Vista: Incoloro, límpido y brillante. Nariz: aromas limpios, nota floral, malva, tostado, herbáceo, almíbar, fruta blanca, manzana roja, pasas negras. Boca: ingreso cálido, dulce, herbáceo, ligera nota tostada, pasas negras, manzana roja madura, persistencia larga, final a pasa negra y manzana roja. Comentario de los Especialistas: Plata Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V.84.60//.
5.-"Pisco Viñas de Oro” Elaborado por Bodegas Viñas de Oro S.A. Botella de 750 ml. No. de Botella: 01222. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Chincha-Ica. Variedad de uva: Negra Criolla. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha 2008. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 41º. Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D. No obtuvo puntaje requerido para medalla
6.-"Pisco Puro Arco de Mi Frontera“ Elaborado por Consorcio el Arco de Mi Frontera. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Cosecha: N.D. Origen: Tacna. Variedad de uva: Negra Criolla. Tipo de Pisco: Puro. N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: En Etiqueta asumimos que hay un error de tipeo, se indica 28º de alcohol lo cual no está permitido por el Reglamento de Denominación de Origen Pisco. Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D. No obtuvo puntaje requerido para medalla
7.-"Pisco El Comendador de Caraveli” Elaborado por La Asociación de Productores de Piscos y Vinos de la provincia de Caraveli. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Caraveli-Arequipa. Variedad de uva: Negra Criolla. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D. No obtuvo puntaje requerido para medalla
¡Hasta la próxima!