miércoles, 23 de octubre de 2013

Noches de Cata con Pisco “Cata Ciega” Pisco Albilla No. 139 Realizada el 22 de octubre del 2013.

Pisco / Perú más de 400 años de Historia y Tradición (1613 – 2013)
Reglamento de la Denominación de Origen Pisco Aprobado El 14 de febrero del 2011 Artículo 3º.- Definición del producto Pisco Es el producto obtenido exclusivamente por destilación de mostos frescos de “Uvas Pisqueras” recientemente fermentados, utilizando métodos que mantengan los principios tradicionales de calidad; y producido en la costa de los departamentos de Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y los Valles de Locumba, Sama y Caplina del departamento de Tacna. Cuadro 1 - Requisitos Organolépticos del Pisco (Aromáticos) Color Incoloro Pisco puro: de uvas aromáticas claro, límpido y brillante ligeramente alcoholizado, recuerda a la materia prima de la cual procede, frutas maduras o sobre maduradas, intenso, amplio, perfume fino, estructura y equilibrio, exento de cualquier elemento extraño. El martes 22 el Panel de Cata estuvo conformado por: Gladys Romaní, Mercedes Acevedo, Jorge Jiménez, Arturo Inga, Livio Pastorino, Sommeliers, Especialistas y Catadores de Pisco, “Cata Ciega” 07 muestras de Piscos Albilla, al final de la cata degustamos pan baguette de finas hierbas, turrón de Doña Pepa, cupcakes de chocolate y perdigones de chocolate con pasas.
NUEVOS PUNTAJES adecuándonos a la Norma de los Concursos Internacionales de Bebidas Espirituosas de Origen Vitivinícola de la Organización Internacional de la Viña y el Vino O.I.V. (332A-2009) incluimos el Esquema de Apreciación (puntajes). Ir al enlace respectivo clic aquí Además pueden acceder a la Ficha de Cata OIV clic aquí P.D. Los Piscos con puntajes inferiores a 80 no califican a los concursos nacionales.
Esperamos sus opiniones y comentarios. Escribanos, nuestro correo nochesdecata@gmail.com Algunos descriptores del Pisco albilla: aromas frescos, gustos muy delicados, estructura en boca con peso y aterciopelado, exquisitos piscos puros, ideal para acholado, florales, cítricos, hierbas aromáticas, vainilla, flor perfumada, manzanilla, herbáceo, alcanfor, almíbar, tilo, pasas rubias, toffee. Ingrese a nuestra página principal y acompañe su lectura con algo de música clic aquí haciendo clic en la ventana respectiva, asimismo ingresen (columna lado derecho de su pantalla), sección “Enlaces Importantes” los descriptores y defectos de las uvas pisqueras clic aquí, así como la relación de las diferentes variedades de piscos catados a la fecha. N.D. = No disponible
Esquema de Apreciación O.I.V. 2009 Escala de 100 puntos Gran Oro al menos 92 puntos Oro al menos 85 puntos Plata al menos 82 puntos Bronce al menos 80 puntos
Resumen *1.-Pisco Viejo Tonel Ica 2012. 2.-Pisco Biondi Moquegua 2010 Puntaje 82.40//. Plata 3.-Pisco El Sarcay de Azpitia Lima-Mala 2012 Puntaje 83.40//. Plata *4.-Pisco Demonio de los Andes La Tinguiña-Ica. 5.-Pisco Tres Generaciones 2011 Ica Puntaje 80.00//. Bronce 6.-Pisco Sotelo Ica Puntaje 80.00//. Bronce Bonus *7.-Pisco Don Álvaro Ica 2012. *No obtuvo puntaje requerido para medalla Los productores que no obtuvieron medalla y desean contar con la respectiva nota de cata la pueden solicitar a nuestro correo nochesdecata@gmail.com
1.-"Pisco Viejo Tonel” Elaborado por Agroindustrial Viejo Tonel SAC. Botella de 500 ml. No. de Botella: 1526. Cantidad de Botellas producidas: 5,000. Lote No. N.D. Origen: Ica. Variedad de uva: Albilla. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha 2012. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º Precio: S/.61.00.- Lugar de Compra: Tottus Hipermercado. No obtuvo puntaje requerido para medalla
2.-"Pisco Biondi” Elaborado por Antonio Biondi e Hijos SAC. Botella de 500ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote 120326. Origen: Moquegua. Variedad de uva: Albilla. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha 2010. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º. Precio: S/.63.90.- Lugar de Compra: Tottus Hipermercado. Vista: Incoloro, límpido y brillante. Nariz: limpio en nariz, dulce, tostado, manzanilla, almíbar, fruta blanca, melocotón, cítricos, lima. Boca: ingreso dulce, alcohol amable, evolución especiado, anís estrella, seco, buen cuerpo, persistencia media larga, final nota de picor, pimienta blanca. Comentario de los Especialistas: Plata Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 82.40//.
3.-“Pisco El Sarcay de Azpitia“ Elaborado por El Alambique de Azpitia S.A. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Valle del Rio Mala-Lima. Variedad de uva: Albilla. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha 2012. Medallas: Medalla de Oro en Concurso Regional y Nacional no indica año. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º Precio: S/.59.90.- Lugar de Compra: Tottus Hipermercado. Vista: Incoloro, límpido y brillante. Nariz: limpio en nariz, aromas dulces, floral, manzanilla, cítricos, lima, piel de naranja, toffee. Boca: ingreso dulce, alcohol amable, buen cuerpo, tostado, evoluciona especiado, fruta blanca, pera durazno, toffee, cítrico, lima, persistencia media-larga, final a cascara de pecana. Comentario de los Especialistas: Plata Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 83.40//.
4.-"Pisco Demonio de los Andes” Elaborado por Viña Tacama S.A. Botella de 700 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote N.D. Origen: La Tinguiña-Ica. Variedad de uva: Albilla. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha N.D. Medallas: Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 44º. Precio: S/.32.90.- Lugar de Compra: Tottus Hipermercado. No obtuvo puntaje requerido para medalla
5.-"Pisco Tres Generaciones” Elaborado por Tres Generaciones SAC. Fundo Tres Esquinas. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote N.D. Origen: Ica. Variedad de uva: Albilla. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha 2011. Medallas: Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º. Precio: S/.44.00.- Lugar de Compra: B/M Licores E.I.R.L. La Cava de Surquillo. Vista: Incoloro, límpido y brillante. Nariz: limpio en nariz, herbáceo, fruta blanca, manzana, pera, guindon, manjar blanco. Boca: ingreso amargo seco, picor, evoluciona a quemante, toffee, tostado, cítrico, cascara de cítrico, persistencia media larga, final picante. Comentario de los Especialistas: Bronce Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 80.00//.
6.-"Pisco Sotelo” Elaborado por Bodega Sotelo SAC. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote 13-002. Origen: Ica. Variedad de uva: Albilla. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha N.D. Medallas: Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º. Precio: S/.45.00.- Lugar de Compra: Las Magnolias San Borja RUC20519031371. Vista: Incoloro, límpido y brillante. Nariz: leve defecto químico, cítricos, lima, fruta blanca, pera, floral, manzanilla, almíbar, mazapán. Boca: ingreso dulce, calidad del alcohol amable hacia a seco, evoluciona a áspero, irritante, buen cuerpo, clavo de olor, persistencia media larga, final especiado. Comentario de los Especialistas: Bronce Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 80.00//. Bonus
7.-"Pisco Don Álvaro” Elaborado por TLC Promotores SAC. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Ica. Variedad de uva: Albilla. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D. No obtuvo puntaje requerido para medalla
¡Hasta la próxima!