viernes, 1 de noviembre de 2013

Noches de Cata con Pisco “Cata Ciega” Pisco Torontel No. 140 Realizada el 29 de octubre del 2013.

Pisco / Perú más de 400 años de Historia y Tradición (1613 – 2013)
Reglamento de la Denominación de Origen Pisco Aprobado El 14 de febrero del 2011 Artículo 3º.- Definición del producto Pisco Es el producto obtenido exclusivamente por destilación de mostos frescos de “Uvas Pisqueras” recientemente fermentados, utilizando métodos que mantengan los principios tradicionales de calidad; y producido en la costa de los departamentos de Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y los Valles de Locumba, Sama y Caplina del departamento de Tacna. Cuadro 1 - Requisitos Organolépticos del Pisco (Aromáticos) Color Incoloro Pisco puro: de uvas aromáticas claro, límpido y brillante ligeramente alcoholizado, recuerda a la materia prima de la cual procede, frutas maduras o sobre maduradas, intenso, amplio, perfume fino, estructura y equilibrio, exento de cualquier elemento extraño. El martes 29 el Panel de Cata estuvo conformado por: Gladys Romaní, Rosa Revilla, Diana Carolina Arbulu Descalzi, Jorge Jiménez, Juan Arias, Livio Pastorino, Sommeliers, Especialistas y Catadores de Pisco, “Cata Ciega” 06 muestras de Piscos Torontel, al final de la cata degustamos pie de pecanas, crema volteada, cachitos, karamanducas y rosquitas.
NUEVOS PUNTAJES adecuándonos a la Norma de los Concursos Internacionales de Bebidas Espirituosas de Origen Vitivinícola de la Organización Internacional de la Viña y el Vino O.I.V. (332A-2009) incluimos el Esquema de Apreciación (puntajes). Ir al enlace respectivo clic aquí Además pueden acceder a la Ficha de Cata OIV clic aquí P.D. Los Piscos con puntajes inferiores a 80 no califican a los concursos nacionales.
Esperamos sus opiniones y comentarios. Escribanos, nuestro correo nochesdecata@gmail.com Algunos descriptores del Pisco Torontel: perfumes finos, tenues, familia de los moscatos, elegantes, con aromas delicados, frutos tropicales, flores blancas, jazmín y magnolias, manzanilla, geranio, cítrico, frutal, toffee. Ingrese a nuestra página principal y acompañe su lectura con algo de música clic aquí haciendo clic en la ventana respectiva, asimismo ingresen (columna lado derecho de su pantalla), sección “Enlaces Importantes” los descriptores y defectos de las uvas pisqueras clic aquí, así como la relación de las diferentes variedades de piscos catados a la fecha. N.D. = No disponible Esquema de Apreciación O.I.V. 2009 Escala de 100 puntos Gran Oro al menos 92 puntos Oro al menos 85 puntos Plata al menos 82 puntos Bronce al menos 80 puntos
Resumen *1.-Pisco Don Amadeo 2011 Quilmana-Cañete-Lima 2.-Pisco Biondi Moquegua Puntaje 84.40//. Plata 3.-Pisco Viñas de Oro Chincha-Ica Puntaje 82.50 //.Plata 4.-Pisco El Sarcay 2012 Valle de Mala-Lima Puntaje 82.40//. Plata 5.-Pisco Cepas de Loro 2007 Arequipa Puntaje 84.25//. Plata Bonus *6.-Pisco Don Amadeo Mosto Verde 2012 Quilmana-Cañete-Lima *No obtuvo puntaje requerido para medalla Los productores que no obtuvieron medalla y desean contar con la respectiva nota de cata la pueden solicitar a nuestro correo nochesdecata@gmail.com
1.-"Pisco Don Amadeo” Elaborado por Alberto Dilaura Viccina. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: 400. Lote No. T/01/2011. Origen: Quilmana-Cañete-Lima. Variedad de uva: Torontel. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha 2011. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 43º Precio: S/.39.00.- Lugar de Compra: BM Licores E.I.R.L. No obtuvo puntaje requerido para medalla
2.-"Pisco Biondi” Elaborado por Antonio Biondi e Hijos S.A.C. Botella de 500ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote N.D. Origen: Bodega Omo-Moquegua. Variedad de uva: Torontel. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha 2010. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º. Precio: S/.54.00.- Lugar de Compra: Venta de Licores Maybur. Vista: Incoloro, límpido y brillante. Nariz: aromas limpios, tutti frutti, anís estrella, cítrico, lima, flores blancas, azahares, almíbar, herbáceo. Boca: ingreso dulce, anís estrella, fuertemente especiado, cítrico, hollejo de lima, buen cuerpo, persistencia media larga, final amargo. Comentario de los Especialistas: Plata Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 84.40//.
3.-"Pisco Viñas de Oro” Elaborado por Bodega Viñas de Oro S.A. Botella de 500 ml. No. de Botella: 05386. Variedad de uva: Torontel. Cantidad de botellas producidas: N.D. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha 2011. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 41º Precio: S/.40.00.- Lugar de Compra: Inversiones Darío SAC. Vista: Incoloro, límpido y brillante. Nariz: aromas limpios, fruta tropical, piña, mango, cítrico, lima, flores blancas, azahares, geranios, especias clavo de olor, pasas rubias. Boca: ingreso dulce, evoluciona a caliente, flores blancas, azahares, ligero picor en boca, buen cuerpo, se repiten los aromas de nariz, persistencia media larga. Final especiado, anís estrella. Comentario de los Especialistas: Plata Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 82.50 //.
4.-"Pisco El Sarcay” Elaborado por El Alambique de Azpitia S.A. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote N.D. Origen: Valle de Mala-Lima. Variedad de uva: Torontel. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha 2012. Medallas: Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º. Precio: S/.41.90.- Lugar de Compra: Tottus Hipermercado. Vista: Incoloro, límpido y brillante. Nariz: aromas limpios, cítrico, mandarina, lima, tamarindo, hierba luisa, flores blancas, azahares, almíbar, toffee, pasas rubias. Boca: ingreso dulce, cuerpo ligero, evoluciona a acido, fruta blanca, blanquillo, cítricos, lima, persistencia corta a media, final a cascara de lima. Comentario de los Especialistas: Plata Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 82.40//.
5.-"Pisco Cepas de Loro” Elaborado por Viña de Pitis S.R.L. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote N.D. Origen: Uraca-Castilla-Arequipa. Variedad de uva: Torontel. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha 2007. Medallas: Medalla de Oro Concurso Nacional de Pisco 2007. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42.5º. Precio: S/.44.03.- Lugar de Compra: E. Wong S.A. Vista: Incoloro, límpido y brillante. Nariz: aromas limpios, dulces, fruta blanca, blanquillo, flores blancas, azahares, cítricos, lima pasas rubias, almíbar. Boca: ingreso dulce, alcohol generoso, evoluciona a especiado, buen cuerpo, almíbar, cítricos, lima, persistencia media larga, final a pasas rubias, piel de lima. Comentario de los Especialistas: Plata Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 84.24 //. Bonus
6.-“Pisco Don Amadeo“ Elaborado por Alberto Dilaura Viccina. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: 500. Lote No. TORMV-2012. Origen: Quilmana-Cañete-Lima. Variedad de uva: Torontel. Tipo de Pisco: Mosto Verde. Cosecha 2012. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 44º Precio: S/.63.00.- Lugar de Compra: Distribuidora Almendariz SAC. No obtuvo puntaje requerido para medalla
¡Hasta la próxima!