miércoles, 13 de noviembre de 2013

Noches de Cata con Pisco “Cata Ciega” Pisco Moscatel No. 141 Realizada el 12 de noviembre del 2013.

Pisco / Perú más de 400 años de Historia y Tradición (1613 – 2013)
Reglamento de la Denominación de Origen Pisco Aprobado El 14 de febrero del 2011 Artículo 3º.- Definición del producto Pisco Es el producto obtenido exclusivamente por destilación de mostos frescos de “Uvas Pisqueras” recientemente fermentados, utilizando métodos que mantengan los principios tradicionales de calidad; y producido en la costa de los departamentos de Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y los Valles de Locumba, Sama y Caplina del departamento de Tacna. Cuadro 1 - Requisitos Organolépticos del Pisco (Aromáticos) Color Incoloro Pisco puro: de uvas aromáticas claro, límpido y brillante ligeramente alcoholizado, recuerda a la materia prima de la cual procede, frutas maduras o sobre maduradas, intenso, amplio, perfume fino, estructura y equilibrio, exento de cualquier elemento extraño. El martes 12 el Panel de Cata estuvo conformado por: Gladys Romaní, Mercedes Acevedo, Jorge Jiménez, Juan Arias, Livio Pastorino, Sommeliers, Especialistas y Catadores de Pisco, “Cata Ciega” 05 muestras de Piscos Moscatel, al final de la cata degustamos variedad de panes, roscas, cachitos, karamandukas y un batido de guanábana.
NUEVOS PUNTAJES adecuándonos a la Norma de los Concursos Internacionales de Bebidas Espirituosas de Origen Vitivinícola de la Organización Internacional de la Viña y el Vino O.I.V. (332A-2009) incluimos el Esquema de Apreciación (puntajes). Ir al enlace respectivo clic aquí Además pueden acceder a la Ficha de Cata OIV clic aquí P.D. Los Piscos con puntajes inferiores a 80 no califican a los concursos nacionales.
Esperamos sus opiniones y comentarios. Escribanos, nuestro correo nochesdecata@gmail.com Algunos descriptores del Pisco Moscatel: aromas elegantes y sofisticados, vainilla, especies, castaña, jazmín, chocolate, cacao, limón, naranja, hierba luisa, lavanda, ají. Ingrese a nuestra página principal y acompañe su lectura con algo de música clic aquí haciendo clic en la ventana respectiva, asimismo ingresen (columna lado derecho de su pantalla), sección “Enlaces Importantes” los descriptores y defectos de las uvas pisqueras clic aquí, así como la relación de las diferentes variedades de piscos catados a la fecha. N.D. = No disponible Esquema de Apreciación O.I.V. 2009 Escala de 100 puntos Gran Oro al menos 92 puntos Oro al menos 85 puntos Plata al menos 82 puntos Bronce al menos 80 puntos
Resumen 1.-Pisco Poroma Nazca Puntaje 80.80 //. Bronce 2.-Pisco El Sarcay de Azpitia 2012 Valle de Mala-Cañete-Lima Puntaje 81.00//. Bronce 3.-Pisco Estirpe Peruana 2008 Ica Puntaje 81.33//. Bronce *4.-Pisco Ananta Caraveli-Arequipa *5.-Pisco Cortijo del Alto Caraveli-Arequipa *No obtuvo puntaje requerido para medalla
1.-"Pisco Poroma” Elaborado por Agromin Nazca SAC. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Nazca. Variedad de uva: Moscatel. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 43º Precio: S/.42.00.- Lugar de Compra: BM Licores E.I.R.L. Vista: Incoloro, límpido y brillante. Nariz: ligero defecto químico, dulce, herbáceo, hierba luisa, almíbar, fruta blanca, pera durazno, ajonjolí tostado, anís. Boca: ingreso dulce, calidad de alcohol, generoso, ligero picor, calienta la boca, buen cuerpo, pasa rubias, persistencia media larga, final a pasas rubias. Comentario de los Especialistas: Bronce Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V.80.80 //.
2.-"Pisco El Sarcay de Azpitia” Elaborado por El Alambique de Azpitia S.A. Botella de 500ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote N.D. Origen: Valle de Mala-Lima. Variedad de uva: Moscatel. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha 2012. Medallas: Etiqueta en botella, Medalla de Plata Concurso Regional de Pisco, no menciona el año. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º. Precio: S/.41.90.- Lugar de Compra: Tottus Hipermercado. Vista: Incoloro, límpido y brillante. Nariz: aromas limpios, poco intensos, pimienta blanca, flores blancas, jazmín, azahar, dulce, fruta blanca, blanquillo, pasas rubias. Boca: ingreso dulce, calidad de alcohol generoso, calienta la boca, buen cuerpo, pasa rubias, especiado, anís, persistencia media larga, final a pasas, toronja, pomelo. Comentario de los Especialistas: Bronce Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 81.00//.
3.-“Pisco Estirpe Peruana “ Elaborado por Las Falcas S.A. Botella de 500 ml. No. de Botella: 003175. Cantidad de Botellas producidas: 8500. Lote No. N.D. Origen: Ica. Variedad de uva: Moscatel. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha 2008. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º Precio: S/.59.90.- Lugar de Compra: E. Wong S.A. Vista: Incoloro, límpido y brillante. Nariz: aromas limpios, dulces, fruta tropical, piña, mango, fruta blanca, plátano, manzana, cítrico, mandarina, hierbas frescas, almíbar. Boca: ingreso dulce, cálido, generoso, especiado, menta, buen cuerpo, persistencia larga, final a pasa. Comentario de los Especialistas: Bronce Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 81.33//.
4.-"Pisco Ananta” Elaborado por José Sarmiento. Botella de 750 ml. No. de Botella: N.D. No. De Lote: N.D. Origen: Caraveli-Arequipa. Variedad de uva: Moscatel. Cantidad de botellas producidas: N.D. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha N.D. Medallas: Medalla de Oro XIV Concurso Nacional de Pisco 2009, Medalla de Plata Concurso Mundial en Bruselas 2009. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º Precio: S/.30.00.- Lugar de Compra: Dutty Free San Borja S.R.L. No obtuvo puntaje requerido para medalla
5.-"Pisco Cortijo del Alto” Elaborado por José Sarmiento Gamero de la Bodega Colca. Botella de 750 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote N.D. Origen: Caraveli-Arequipa. Variedad de uva: Moscatel. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 40º. Precio: S/.63.90.- Lugar de Compra: E.Wong No obtuvo puntaje requerido para medalla
¡Hasta la próxima!