jueves, 21 de noviembre de 2013

Noches de Cata con Pisco “Cata Ciega” Pisco Mosto Verde No Aromático No. 142 Realizada el 19 de noviembre del 2013.

Pisco / Perú más de 400 años de Historia y Tradición (1613 – 2013)
Reglamento de la Denominación de Origen Pisco Aprobado El 14 de febrero del 2011 Artículo 3º.- Definición del producto Pisco Es el producto obtenido exclusivamente por destilación de mostos frescos de “Uvas Pisqueras” recientemente fermentados, utilizando métodos que mantengan los principios tradicionales de calidad; y producido en la costa de los departamentos de Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y los Valles de Locumba, Sama y Caplina del departamento de Tacna. Cuadro 1 - Requisitos Organolépticos del Pisco (Aromáticos) Color Incoloro Pisco puro: de uvas aromáticas claro, límpido y brillante ligeramente alcoholizado, recuerda a la materia prima de la cual procede, frutas maduras o sobre maduradas, intenso, amplio, perfume fino, estructura y equilibrio, exento de cualquier elemento extraño. El martes 19 el Panel de Cata estuvo conformado por: Gladys Romaní, Jorge Jiménez, Juan Arias, Livio Pastorino, Sommeliers, Especialistas y Catadores de Pisco, “Cata Ciega” 05 muestras de Piscos Mosto Verde No Aromáticos, al final de la cata degustamos alfajores de manjar blanco bañados en chocolate, alfajores de manjar blanco, pate con tostadas y un keke de nueces.
NUEVOS PUNTAJES Adecuándonos a la Norma de los Concursos Internacionales de Bebidas Espirituosas de Origen Vitivinícola de la Organización Internacional de la Viña y el Vino O.I.V. (332A-2009) incluimos el Esquema de Apreciación (puntajes). Ir al enlace respectivo clic aquí
P.D. Los Piscos con puntajes inferiores a 80 no califican a los concursos nacionales. Esperamos sus opiniones y comentarios. Escribanos, nuestro correo nochesdecata@gmail.com Algunos descriptores de nuestro mosto verde: tostado, quemado, dulzón, suave, acaramelado, flores blancas, heno, fruta, manzana, confite, toronja, fruta sutil. Ingrese a nuestra página principal y acompañe su lectura con algo de música clic aquí haciendo clic en la ventana respectiva, asimismo ingresen (columna lado derecho de su pantalla), sección “Enlaces Importantes” los descriptores y defectos de las uvas pisqueras clic aquí, así como la relación de las diferentes variedades de piscos catados a la fecha. N.D. = No disponible
Esquema de Apreciación O.I.V. 2009 Escala de 100 puntos Gran Oro al menos 92 puntos Oro al menos 85 puntos Plata al menos 82 puntos Bronce al menos 80 puntos
Resumen *1.-Pisco Cuatro Gallos 2012 Ica Bonus 2.-Pisco Cholo Matías 2010 Ica Puntaje 85.00//.Oro 3.-Pisco Luis Alfredo Malatesta Anderson 2011 Ica Puntaje 83.50//. Plata *4.-Pisco Don Amadeo 2012 Quilmana-Cañete-Lima *5.-Pisco Gran Herencia La Blanco 2011 Ica *No obtuvo puntaje requerido para medalla
1.-"Pisco Cuatro Gallos” Elaborado por Bodega Don Luis S.A.C. Botella de 500 ml. No. de Botella: 045023. No. De Lote: N.D. Origen: Ica. Variedad de uva: Quebranta. Cantidad de botellas producidas: N.D. Tipo de Pisco: Mosto Verde No Aromático. Cosecha 2012. (Que aparece en un cintillo con terminal de cartón de doble cara colgante en forma de rombo, en una cara el año y en el otro el número de la botella). Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 40º Precio: S/.52.50.- Lugar de Compra: E. Wong. No obtuvo puntaje requerido para medalla Bonus
2.-"Pisco Cholo Matías” Elaborado por Bodega Santa Lucia Pisco Grados SAC. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Santiago-Ica. Variedad de uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Mosto Verde No Aromático. Cosecha 2010. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D. Vista: Incoloro, límpido y brillante. Nariz: aromas limpios dulces y agradables, herbáceo, hierba fresca, flores blancas, geranio, malva, almíbar, toffee, brioche, fruta blanca, plátano de seda maduro, pera, manzana, durazno. Boca: ingreso dulce, evoluciona a caliente, especiado, calidad de alcohol generosos, pasa, almíbar, eucalipto, buen cuerpo, persistencia larga, final a pecana, pimienta blanca. Comentario de los Especialistas: Oro Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V.85.00 //.
3.-"Pisco Luis Alfredo Malatesta Anderson” Elaborado por Comal SAC en la Bodega de Luis Alfredo Malatesta Anderson. Botella de 500ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote N.D. Origen: Ica. Variedad de uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Mosto Verde No Aromático. Cosecha 2011. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 41º. Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D. Vista: Incoloro, límpido y brillante. Nariz: aromas limpios y agradables, toffee, chocolate, frutos secos, almendras, carozo de durazno, cítrico, toronja, eucalipto, herbáceo, hierba luisa, pasas negras. Boca: ingreso dulce que evoluciona a seco, calidad de alcohol seco, calienta la boca, hierba seca, eucalipto, cítrico, toronja, buen cuerpo, fruta seca tostada, almendra, pecana, persistencia media larga, final a eucalipto, comino, fresco a mentol. Comentario de los Especialistas: Plata Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 83.50//.
4.-“Pisco Don Amadeo “ Elaborado por Alberto Dilaura Viccina. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: 2000. Lote No. QMV-2012. Origen: Quilmana-Cañete-Lima. Variedad de uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Mosto Verde No Aromático. Cosecha 2012. Medallas: Medalla de Oro Concurso Regional de Pisco 2012. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 43.5º Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D. No obtuvo puntaje requerido para medalla
5.-"Pisco Gran Herencia La Blanco” Elaborado por C. Arturo Mejía Hacienda y Bodega La Blanco. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote N.D. Origen: Caserío Quilloay San Juna Bautista-Ica. Variedad de uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Mosto Verde No Aromático. Cosecha 2011. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º. Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D. No obtuvo puntaje requerido para medalla
¡Hasta la próxima!