miércoles, 22 de enero de 2014

Noches de Cata con Pisco “Cata Ciega” Pisco Quebranta No. 146 Realizada el 21 de enero del 2014.

Pisco / Perú más de 400 años de Historia y Tradición (1613 – 2013)
Reglamento de la Denominación de Origen Pisco Aprobado El 14 de febrero del 2011 Artículo 3º.- Definición del producto Pisco Es el producto obtenido exclusivamente por destilación de mostos frescos de “Uvas Pisqueras” recientemente fermentados, utilizando métodos que mantengan los principios tradicionales de calidad; y producido en la costa de los departamentos de Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y los Valles de Locumba, Sama y Caplina del departamento de Tacna. Cuadro 1 - Requisitos Organolépticos del Pisco (Aromáticos) Color Incoloro Pisco puro: de uvas aromáticas claro, límpido y brillante ligeramente alcoholizado, recuerda a la materia prima de la cual procede, frutas maduras o sobre maduradas, intenso, amplio, perfume fino, estructura y equilibrio, exento de cualquier elemento extraño. El martes 21 el Panel de Cata estuvo conformado por: Gladys Romaní, Jorge Jiménez, Juan Arias, Livio Pastorino, Sommeliers, Especialistas y Catadores de Pisco, tuvimos la grata compañía del señor Ernesto Ramírez Castillo, Ingeniero Alimentario, Sommelier y Especialista en Pisco “Cata Ciega” 06 muestras de Piscos Quebranta, al final de la cata degustamos unos karamandukas, tejas y chocotejas.
NUEVOS PUNTAJES adecuándonos a la Norma de los Concursos Internacionales de Bebidas Espirituosas de Origen Vitivinícola de la Organización Internacional de la Viña y el Vino O.I.V. (332A-2009) incluimos el Esquema de Apreciación (puntajes). Ir al enlace respectivo clic aquí Además pueden acceder a la Ficha de Cata OIV clic aquí P.D. Los Piscos con puntajes inferiores a 80 no califican a los concursos nacionales. Esperamos sus opiniones y comentarios. Escribanos, nuestro correo nochesdecata@gmail.com
Algunos descriptores de nuestra quebranta: fresco, dulzón, suave, acaramelado, herbáceo, heno, hierba fresca, fruta blanca, manzana, plátano, confite, toronja, fruta sutil. Ingrese a nuestra página principal y acompañe su lectura con algo de música clic aquí haciendo clic en la ventana respectiva, asimismo ingresen (columna lado derecho de su pantalla), sección “Enlaces Importantes” los descriptores y defectos de las uvas pisqueras clic aquí, así como la relación de las diferentes variedades de piscos catados a la fecha. N.D. = No disponible Esquema de Apreciación O.I.V. 2009 Escala de 100 puntos Gran Oro al menos 92 puntos Oro al menos 85 puntos Plata al menos 82 puntos Bronce al menos 80 puntos
Resumen *1.-Pisco De Carral Ica *2.-Pisco Tabernero La Botija Chincha-Ica *3.-Pisco Pago de los Frailes 2012 Ica Puntaje 4.-Pisco Monte Carmelo Ica Puntaje 80.75//. Bronce Bonus *5.-Pisco Villanueva Lunahuana-Cañete-Lima *6.-Pisco Huamani 2007 Lanchas-Pisco-Ica *No obtuvo puntaje requerido para medalla
1.-"Pisco De Carral” Elaborado por Villa Natalia 1903 SAC. Botella de 500ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote PACH-1306. Origen: Ica. Variedad de uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen no indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º. Precio: S/.60.50.- Lugar de Compra: E. Wong No obtuvo puntaje requerido para medalla
2.-“Pisco La Botija Tabernero“ Elaborado por Bodega y Viñedos Tabernero SAC. Botella de 750 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Chincha-Ica. Variedad de uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha N.D. Medallas: Concurso Mundial de Bruselas Medalla de Oro 2011. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 41.8º Precio: S/.34.90.- Lugar de Compra: E. Wong S.A. No obtuvo puntaje requerido para medalla
3.-"Pisco Pago de los Frailes” Elaborado por Destilería La Caravedo S.R.L. Botella de 1 litro. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote: N.D. Origen: Ica. Variedad de uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha 2012. Medallas: N.D. Denominación de Origen no indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 43º. Precio: S/.64.90.- Lugar de Compra: E. Wong No obtuvo puntaje requerido para medalla
4.-"Pisco Monte Carmelo” Elaborado por Hacienda El Carmelo. Botella de 500ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote: N.D. Origen: Ica. Variedad de uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen no indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 41º. Precio: S/.40.00.- Lugar de Compra: La Hacienda E.I.R.L. Vista: Incoloro, límpido y brillante. Nariz: limpio en nariz, aromas dulces, frescos, frutos secos, pecana, fruta blanca, plátano, pera, manzana, durazno, níspero, cítricos, lima, pacae, almíbar. Boca: ingreso dulce, calienta la boca, amargo, especias, comino, pimienta blanca, cuerpo medio, calidad de alcohol generoso, fruta blanca, plátano, pera, manzana, persistencia larga, final de especias, hinojo, palillo, cúrcuma. Comentario de los Especialistas: Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 80.75//.
Bonus
5.-"Pisco Villanueva” Elaborado por C. Fernandini Villanueva Sánchez. Botella de 750 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Lunahuana- Cañete-Lima-Ica. Variedad de uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 44º Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D. No obtuvo puntaje requerido para medalla
6.-Pisco Huamani” Elaborado por Centro de Desarrollo Agrícola SAC. Botella de 750 ml. No. de Botella: N.D. No. De Lote: N.D. Origen: Lanchas-Pisco-Ica. Variedad de uva: Quebranta. Cantidad de botellas producidas: N.D. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha 2007. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 43º Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D. No obtuvo puntaje requerido para medalla
¡Hasta la próxima!